Jabolčni kefir pite so izjemne po svoji preprostosti, kljub temu, ko so pravilno pripravljene, se izkažejo kot sočne, jabolčni sok, namočen v zračen testo, v enem primeru ustvari sočen piškot, v drugem - okrasi bučni nadev ali poudari okus maka v \ t "Poppy".
Kar se tiče kefirnega testa, ga v predlaganih receptih pritegne s peko in pompom, in čeprav se takšne torte običajno zaužijejo »s toplotno cevjo«, pa bo kos tortice, ki je ostala pod platnenim brisačem, ostala nekaj dni, skoraj ne izgubi prvotnega okusa.
Apple Kefir Pie - osnovna načela kuhanja
• Jabolčni kefir pite - sladko pečeno pecivo in zato, poleg kefirja, jajc, granuliranega sladkorja, maščob - rastlinskega olja, margarine ali precej maščobnega masla dodamo testu.
• Medu ali zdrobu dodamo testo za manik in medeno torto z jabolki, ki se pečejo na kefirju.
• Da se pecivo dobro dvigne in dobi bujne, kefir ali moko, se zmeša z riperjem: pecilni soda ali posebni pecilni prašek.
• V kvasnem testu za pite z jabolki na kefirju, kot že ime pove, dajte kvas, ki se raztopi v malo toplem mleku in šele nato zmešamo s kefirjem in drugimi sestavinami.
• Jabolka se lahko uporabljajo kot polnilo z drugimi izdelki: oreški, med, mak, plodovi in tudi buče ali dodajo testu v narezani obliki.
• Ne glede na vrsto pite na jabolčnem kefirju - tekočem, kvasu, puhu, medu ali mannici ne bi naročili vaše domače sladice za vas, lahko jo varno vzamete. Vsi so sorazmerno preprosti, cenovno dostopni in, kar je najpomembnejše, izredno okusni.
Jabolčni kefir pite - domače
Sestavine:
• 200 ml nemastnega kefirja;
• 360 gramov granuliranega sladkorja;
• pol pakiranja margarine;
• tri jajca;
• 500 gramov pšenične moke;
• pecilni soda - 0,5 žličke;
• dve veliki jabolki;
• sladkor za dekoracijo.
Priprava:
1. Na rahlo segrevajte margarino, odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi.
2. Razžarite jajca z granuliranim sladkorjem, dokler ne dobite bele homogene mase. Prelijte ves kefir takoj, dodajte margarino in ponovno zmešajte.
3. Nadaljujte z mešanjem, nalijte vso moko. Ko testo v moki ostane v testu, dodamo pecilni soda v pol žlice kisa in še enkrat pretepamo. Ne udarite predolgo, dokončajte, na površini testa se bodo začeli pojavljati samo zračni mehurčki.
4. Majhni pekač z nizkimi stranicami namažite z rastlinsko maščobo in vlijte testo. Na vrhu položite tanke plošče jabolk, brez lupine.
5. Izdelek pecite, dokler se ne zmehča, in ga postavite v predgreto pečico na 180 stopinj. Preverite pripravljenost torte z luknjanjem z leseno palico ali zobotrebcem. Če po preluknjanju ostane suha palica, jo lahko dobite. Takoj ko se torta rahlo ohladi, jo okrasite s sladkorjem v prahu in ga pretresite v majhno sito.
Jabolčna kefir pita z "Appleovimi užitki"
Sestavine
V polnilo:
• 7-9 srednje jabolk;
• tri mize. žlice rjavega sladkorja;
• sladkor v prahu - 50 gramov;
• dve mizi. žlice 72% masla;
V testu:
• 3-3,5 st. pšenična moka;
• 90 gramov sladkorja (pol skodelice);
• 150 ml kefirja;
• pasterizirano mleko - 100 ml;
• dve kokošji jajci;
• 30 gr. sveži alkoholni kvas; • 50 gr. ohlajeno olje;
• 2 grama vanilijevega sladkorja.
Priprava:
1. V rahlo segretem mleku raztopimo kvas, razcepljen v drobtino, ga lahko nadomestimo s stisnjenim, hitro delujočim suhim kvasom (12 gramov). Dodamo sladkor in nekaj žlic moke, dobro pretepamo z vilicami, lahko mešamo. Posodo prekrijemo z mešanico kvasa s platneno krpo in jo pustimo toplo.
2. Po dvajsetih minutah, ko se površina začne mešati in se zmes poveča za približno eno in pol, vstopimo v topli kefir. Za ogrevanje kefir, dovolj postavi iz hladilnika paket za padec četrt ure v topli vodi.
3. Dodajte rastlinsko olje, jajca, stepeno s sladkorjem, vanilin in dobro premešajte.
4. Nežno premešajte z žlico in v majhnih porcijah začnite zalivati moko. Ko testo postane dovolj gosto, vlijte preostalo moko in dobro zamesite z rokami. Iz testa oblikujte kroglo, ovijte s platneno krpo in jo ohranjajte toplo približno dve uri.
5. Raztegnite vsako jabolko po dolžini, lupite kožo in izrežite sredino zaboja za seme. Jabolka položite na suho ponev, ki jo pokosite, nalijte 2-3 žlice vode in jo malo pod pokrovom (pet minut). Prenesite, da se ohladi v cedilu.
6. Položite popolnoma ohlajena jabolka na veliko ploščato posodo z zaokroženo stranjo navzgor in poškropite z rjavim sladkorjem, lahko namesto sladkorja vzamete tekoči med in ga potresete.
7. Priloženo testo razvaljamo v debelem sloju enega centimetra in izrežemo velike kroge s premerom približno 10 cm.
8. Srednje velika krogla za pečenje, obložena z namazanim pergamentom. Izpolnite obrazec z testom z jabolki, kot sledi: krog testa, polovico jabolka položite na rebro, spet krog testa in ponovno jabolko. Zaradi tega naj bi na svoji strani ležala nekakšna otroška piramida, kjer se polovice jabolk izmenjujejo s "pecivom" iz kvasnega testa. 9. Odstranite obdelovanec, prekrit s krpo brisačo, v toploto za pol ure, in nato pečemo v pečici na 180 stopinj za 40-50 minut.
10. Vroče maslo nalijte na vrh staljene pogače na ogenj in po sedmih minutah, ko se olje absorbira, rahlo posujte s sladkorjem v prahu.
Jabolčna pita z jogurtom - "Sonce pod oblakom"
Sestavine
V testu:
• razmaščeni kefir - 200 ml;
• 1/2 skodelice rafiniranega sladkorja;
• pecilni soda - 0,5 žličke;
• 250 gramov margarine “Capital”;
• eno jajce;
• dve kozarci pečene moke.
V polnilo:
• 300 gramov jabolk sort Semerenko;
• 450 gramov zrele, oranžne buče;
• sladkor - 180 gramov;
• dve jajci.
Priprava:
1. Najprej pripravite nadev za torto. Mešajte olupljena jabolka z mleto bučno kašo, mleto v velikem ribniku. Dodamo zmešan z sladkorjem (90 g) rumenjake iz dveh jajc in ponovno dobro premešamo.
2. Za pripravo testa najprej zmešamo soda in kefir ter pustimo stati dvajset minut. Nato dodajte dobro ohlajeno, stopljeno na ploščo margarine, sladkor z vilicami, ki širijo jajce, moko. Zmešamo dokaj mehko, nelepljivo, elastično testo in ga položimo na hladno uro in pol.
3. Razvaljamo krog testa, velikosti malo več kot žerjavico in ga prestavimo v to. Pri razdeljevanju testa na dno, naredite mejo s tremi centimetri.
4. Nanesite nadev, ga poravnajte z žlico, položite v pečico in pecite pri 200 stopinjah dvajset minut.
5. Medtem, ko je gredica pečena, iz preostalega sladkorja (90 g) in bičite beljakovine precej tesno.
6. Iz pečice nalijte pito iz kolača. Na površino hrbtne strani žlice, navlažene z vodo, nanesite kaotičen vzorec in odstranite torto nazaj pečeno deset minut.
Jabolčna kefirska pita z jabolki - "Pečenje jabolk"
Sestavine
V testu:
• dve kozarci kefira (400 ml);
• jajca - 2 kom.
• polno kozarec sladkorja;
• 800-900 gramov pekarne bele moke;
• riper za testo - 2 žlički;
• 100 ml rafiniranega olja.
V polnilo:
• orehova jedrca - 1 skodelica;
• dve kokošji jajci;
• škrob - žlička;
• kilogram sladko-kislih jabolk;
• 120 gramov (4 žlice.) Med.
Priprava:
1. Pretepanje, zmešajte jajca s sladkorjem, prelijte s kefirjem in znova pretresite. Postopoma dodajte moko, sečite skupaj z riperjem in zamesite testo.
2. V testo naredite jamico, v katero boste nalijeli rafinirano olje in nadaljujte z gnetenjem, dokler se olje ne absorbira in testo ima dobro elastičnost.
3. Zmešajte testo z malo valjčkom v pravokotni plasti in ga položite v ponev, ki jo vnaprej namažete z maslom.
4. Rahlo raztegnite testo z rokami, povsod po ponvi, ga rahlo dvignite na stran in ga pritisnite na njih.
5. Jabolka previdno narežemo na tanke rezine (rezine) in 15 minut oddamo v pečico na 200 stopinj pri 200 stopinjah.
6. Ko pečemo torto, zlomimo jedrca na koščke, dodamo jim jajca, ki jih stepemo s škrobom, prelijemo z medom, staljenim v vodni kopeli, in dobro premešamo.
7. Surovo torto vlijemo iz pečice in jo ponovno položimo za še pol ure.
8. Pokrijte ponev z brisačo in jo pustite, da se ohladi.
Pita z zdrobom na jogurtu z jabolki
Sestavine:
• tri srednje sladka jabolka;
• zdrob - 160 gramov;
• eno surovo jajce;
• 300 ml nemastnega kefirja;
• smetana margarina - 200 gramov; • 5 gramov pecilnega praška za test;
• 180 gramov sladkorja (steklo);
• eno kozarec moke.
Priprava:
1. Zrezek napolnite s kefirjem in ga pustite stati 20 minut, da bo dobro otečeno.
2. V ohlajeni staljeni margarini dodajte zrnat sladkor z jajci, ki se v njem razjedejo in dobro premešajte, zmešajte mešanico, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
3. Olje nalijte v otečeni zdrob, dodajte moko s pekačkim praškom. Dobro premešajte z metlico, zmešajte testo.
4. Rahlo zmehčajte z margarino ali maslom, da bi se izognili manjkajočim mestom, dobro namažite dno in stranice plesni ter jih potresite z belimi drobtinami. Odstranite krekerje, ki niso zalepljeni na maščobo, obrnite kalup na glavo.
5. Na dno obrazca razporedite majhne koščke jabolk, jih zlijte s pripravljenim testom in na vrh položite nekaj kvadratov masla, da bo vrh peciva pri peki dobro porumenel.
6. Pečemo torto vsaj 40 minut in po določenem času preverimo prebod zobotrebca. Po potrebi.
Jabolčna kefir pita z jabolki - jabolčni-med "Macovei" v počasnem štedilniku
Sestavine:
• eno in pol kozarca moke;
• 90 gramov lahkega medu, tekočine;
• dve jajci;
• 100 ml kefirja;
• dve žlici maka;
• pecilni soda;
• dve majhni kisli jabolki.
Priprava:
1. Zaryte mak za četrt ure v pol kozarca vrele vode. Pustite na sito in počakajte, da vse vode iz maka odidejo.
2. Mešajte kefir s soda (čajna žlička) in pustite, da reakcije gredo.
3. V puhastem kuhinjskem procesorju penejte jajca s sladkorjem. Vnesite med, prelijte kefir in mešajte, dokler ne postane gladka.
4. Dodajte moko, vse naenkrat, in ponovno dobro premešajte. Moka grudice v testu ne bi smelo biti. 5. Testo zmešajte z makom in narezanimi malimi jabolki. Mešanico nalijte v skledo multicookerja, bogato namaščeno s stopljenim maslom in rahlo posuto z zdrobom.
6. Postavite multicooker v način »Pečenje« eno uro, zaprite pokrov in začnite s startom.
7. Pripravljeno torto odstranite iz počasnega štedilnika in ohladite.
Napihnjena jabolčna pita z jabolčno pito
Sestavine:
• 0,5 skodelice kislega mleka ali kefira, 3,2%;
• 2 sveža jajca;
• Bela, kakovostna moka - 70 gr., Plus 50 gr. ločeno;
• pecilni prašek - žlička;
• 70 gramov sladkorja v testu in ločeno 1 žlica. l.
• mali ščepec soli;
• maslo, 72% olja - 50 gramov;
• jabolka - 8 zrelih sadežev;
• cimet.
Priprava:
1. Prebite jajca, dodajte 70 gramov sladkorja in soli ter jih zmešajte do srednje velikih mešalnikov, dokler ne bodo puhasti.
2. Brez spreminjanja hitrosti in neprekinjenega prenašanja prelijte kefir v mešanico jajc. Nalijte postopoma v kontinuiranem tankem toku.
3. Dodajte moko s pekočim praškom in dobro premešajte v homogeno, gosto maso z mehurčki.
4. Hladno, rahlo zmrznjeno, olje drgnite veliko ostružko. Temeljito ga razbijte z žlico granuliranega sladkorja in moke, dokler ne dobite majhne drobtine.
5. Jabolka narežite na tanke, srednje velike rezine, pred tem jih odstranite in odstranite srednji del.
6. Smalu namažite majhno obliko z margarino, potresite z moko in jo položite v sloje: tanko plast testa, posuto z drobtinami oljne moke, nato jabolka, ki so prav tako posuta z drobtinami, ponovno testo, drobtine, jabolka, drobtine itd. preostali otrok.
7. Pečemo torto vsaj štirideset minut, pri 220 stopinjah. Ne odstranite pogače iz kalupa takoj po odstranitvi iz pečice, počakajte, da se popolnoma ohladi.
Apple Kefir Pie - triki in nasveti
• Jabolka v torti se ne bodo potemnila, če se po sekanju rahlo navlažijo z limoninim sokom.
• Če za polnjenje vzamete preveč kislih jabolk, povečajte količino sladkorja v testu oz. Moki.
• Za boljše dvigovanje kefirnega testa se prepričajte, da prečkate moko, lahko celo več kot enkrat, vendar dodajte soda neposredno v kefir in jo namočite.
• Zdrob, dodan testu za pite na jogurt z jabolki, se prepričajte, da namočite v kefir dokler ne nabrekne, torta ne bo „lepljiva“ in težka.
• Ko preverjate polnjenje torto za pripravljenost, upoštevajte, da ga piercing, lahko dobite v kos jabolka in nato torto lahko pomotoma perederzhat v pečici.
