Kuhani polak s poljsko omako je tradicionalna ribja jed, ki so jo mnogi zapomnili že od otroštva, saj je bila pogosto v šolskih menzah, vsaj v mojem otroštvu. Mnogi niso naklonjeni kuhanim ribam; tukaj, kot pravijo v stari šali, - samo ne veste, kako ga kuhati. Nič ni težko pripraviti, izkaže se okusno, hranljivo, uporabno in, kar je pomembno tudi v našem času, proračun. Pollock je običajna komercialna riba, zato je poceni in cenovno dostopna. Ne priporočam nakupa gotovih filetov, bolje je preživeti nekaj časa in se naučiti, kako očistiti cele trupe, verjemite, razlika je zelo opazna.
Poljska omaka je ločena zgodba, ki je ni mogoče pokvariti, ker je najlažja omaka z maslom, kuhanimi jajci in limoninim sokom. Po želji dodajte svež peteršilj.
Čas kuhanja: 30 minut
Služi na vsebnik: 4
Sestavine za kuhan pollock z poljsko omako
- 650 g sladoleda Pollack brez glave;
- 2 piščančjih jajc;
- 150 g masla;
- 1/2 limone;
- 1 grozd peteršilja;
- lovorjev list;
- črni poper, zelena čebula.
Način kuhanja kuhanega polaka s poljsko omako
Sveže zamrznjeno polo vstavite iz zamrzovalnika 2-3 ure pred kuhanjem. Doma je bolje odmrzniti v zraku. Proces odtaljevanja se šteje za zaključen, ko temperatura pollockovih trupov doseže -1 stopinj Celzija.
Po odmrznitvi očistite pola iz tehtnice s strgalo-ribež. Nato odrežemo prsne, trebušne in analne plavuti, odrežemo trebuh in odstranimo notranjost. Trupci čistimo iz notranjosti krvnih strdkov in črnih filmov. Očiščene trupe polka očistimo v proizvodni vodi.
Pripravljeno polo narežite na dele. Za en del potrebujete 1-2 kosov.
Pollock polake postavimo v ponev v eni plasti, dodamo kup peteršilja, nekaj lovorjev listov, sol po okusu. Nalijte toplo vodo tako, da je voda 3 centimetra višja od ravni rib.
Na peč postavite posodo, segrejte do vrelišča. Kuhamo 10-15 minut s počasnim vretjem. Ohladimo v juhi. Nato s kosilnikom dobimo kose polaka, ločimo kašo od kosti. Osnova za kuhani pollock z poljsko omako je pripravljena.
Izdelava polirne omake. V skodelico damo na kocke narezano maslo. Rastopite olje na majhnem ognju.
Kuhana jajca piščanca trdna, hladna, čista. Raztaljenemu maslu dodamo naribano na drobno narezano ali fino narezana jajca.
Nato stisnite 2-3 čajne žličke limoninega soka v ponev, dodajte sol po okusu in omako segrejte na majhnem ognju na temperaturo 75 ° C.
Na krožnik položite olupljeno in odrto polak. Mimogrede, tako da kuhane ribe ne bodo končale, je treba shraniti v juho ali v vakuumski posodi pred serviranjem.
Na polu razvaljamo omako, posodo potresemo s fino narezanim čebulo, potresemo s črnim poprom, zalijemo s sveže stisnjenim limoninim sokom, okrasimo z rezino limone in na mizo postrežemo s pire krompirjem. Dober tek!
Kuhani polak s poljsko omako, po tem receptu, je mehka, bela in se z vilicami zlahka razdeli na koščke. Poskusite, zelo bo okusno!
