Vsi ljubitelji mesnih kroglic se morajo naučiti kuhati ježeve z rižem.
V originalu je sam jež nastal iz mletega mesa, zrna riža pa so obtičala na vrhu.
Od tod tudi ime jedi.
Hedgehogs v kisle smetane so pridobljeni z občutljivo kremasto okus.
Ježi v smetanovi omaki - osnovna načela kuhanja
Kuhanje ježev se ne razlikuje veliko od recepta za navadne mesne kroglice. Za njih se uporablja tudi piščanec, svinjina, govedina ali mešana govedina.
Za začetek kuhanja mletega mesa. Čebula se olupi in raztrga čim manj. Razmažite ga v mletem mesu v mlinček za meso, dodajte jajca na isto mesto. Običajno se riž namesti v mletih ježeve. Za to je bolje vzeti dolgozrnati riž. Predkuhamo, dokler ni pol kuhan, položen v cedilo in speremo pod pipo. To je storjeno tako, da se vaši ježi ne razpadejo.
Rice se razprostre v nadevu in dobro zamesi roke. Nato iz te mase oblikujemo kroglice, velikosti piščančjega jajca. Ježi se kuhajo v ponvi ali pečejo v pečici.
Običajno se kuhajo v smetanovi omaki z dodatkom juhe. Omaka mora v celoti pokrivati ježe. Ta način kuhanja bo naredil ježke sočne in mehke.
Recept 1. Ježi v smetanovi omaki v pečici
Sestavine
pol kilograma mletega svinjskega mesa;
zmleti črni poper;
riž - 100 g;
kuhinjska sol;
jajce;
sveže zelenice;
korenček;
maslo - 40 g;
čebula;
paradižnikova pasta - 50 ml.
Omaka:
kisla smetana - 200 g;
kuhinjska sol;
pol litra juhe;
maslo - 40 g; moka - 30 g
Metoda kuhanja
1. Riž speremo in kuhamo, dokler se ne skuha. Nato ležijo v cedilu in še enkrat sperite pod pipo. Pusti to tekoče steklo.
2. Korenje in čebulo olupite in zelenjavo narežite čim manjše. Raztopite maslo v ponvi in prepražite narezano zelenjavo.
3. Razdelite jajčece v globoko ploščo in jo rahlo pretepite z metlico. Sperite zelenice, suho in drobno narežite.
4. Položite riž v mleto meso, dodajte ocvrto zelenjavo, paradižnikovo pasto, jajce in sesekljano zelenjavo. Solite, poperite in dobro premešajte z rokami.
5. Iz pripravljene mleto meso oblikujte podolgovate mesne kroglice in jih rahlo prepražite v rastlinskem olju.
6. Moko vlijte v vročo rdečo ponev in popecite, dokler ni zlato rjave barve. V ločeni skledi zmešajte kislo smetano z juho. Nalijte ga v ohlajeno moko in dobro premešajte z mešanico, da ne bo prišlo do grudic. Sol
7. Ježke postavite v globoko obliko, blizu ene od drugih, in jih prelijte s kislo smetano. Pošljite obrazec na pečico srednje ravni. Pečemo 40 minut pri 180 ° C. Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim zelenjem in postrežemo s solato iz sveže zelenjave.
Recept 2. Ježi v kisle smetane s sirom
Sestavine
Goveje meso - 800 g;
sončnično olje;
pol skodelice riža;
sveži listi solat;
kisla smetana 15% - 300 ml;
paradižnikova pasta - 30 g;
dve veliki čebuli;
sol;
jajce;
majaron, črna in rdeča paprika ter koriander;
sir - 120 g;
svež peteršilj in koper.
Metoda kuhanja
1. Goveja fileja, dobro sperite, odlepite odvečno maščobo in filme ter narežite na kose. Dvakrat skozi mlin za meso. 2. Čebulo olupite in jo na drobno nasekljajte.
3. Sperite riž pod pipo, ga zavrite do pol-pripravljenega, odcedite v cedilo in pustite, dokler se tekočina ne izčrpa.
4. V nadevu dodajte nasekljano čebulo, jajce in kuhani riž. Sol in začinite z začimbami. Mleto meso temeljito premešajte z rokami. Sir narežemo na majhne koščke.
5. Vzemite malo nadeva, pripravite torto in v sredino položite kos sira. Povežite robove in zvijte nadev v kroglo. Posodo za peko namažite z oljem in vstavite ježe. Obrazec pošljite v pečico za 20 minut. Pečemo pri 200 ° C.
6. Drobno narežemo preostalo čebulo. Samo sekanje zelenja. V globoki skledi zmešajte kislo smetano s paradižniko, dodajte čebulo in zelenjavo v mešanico, solite in začinite z začimbami. Kremno omako prelijte z mešanico.
7. Odstranite iz pečice ježke, jih prelijte s kislo smetano omako in jo postavite v pečico še 35 minut. Kuhanje nadaljujte pri enaki temperaturi. Vstavite ježe na krožnik, pokrit s solato in postrezite z rdečim vinom.
Recept 3. Nežni ježi z rižem v omaki iz kisle smetane
Sestavine
mleta govedina - 400 g;
dve kozarci goveje juhe;
korenje - dva kosa;
zmleti črni poper;
riž - 80 g;
kuhinjska sol;
čebula;
maslo - majhen kos;
jajce;
mešanica posušenih korenin - 25 g
Omaka:
juha - tri kozarca;
moka - 40 g;
kisla smetana - pol skodelice;
dežnik kopra;
sladkor - 10 g
Metoda kuhanja
1. Operemo riž pod pipo in jo kuhamo, dokler ni pol kuhan. Nato se naslonimo na sito in pustimo, da se znebimo odvečne tekočine.
2. Na maslu prepražimo narezano čebulo in ji dodamo žlico posušenih korenin. Očistite korenje, tri na grobo Rende in tudi prepražimo do mehkega. 3. Rahlo prevalite jajce z vilicami in ga dodajte nadevu. Tukaj postavimo ohlajen riž in ocvrto zelenjavo. Sol in začinite s poprom. Temeljito premešajte mleto meso in iz njega pripravite ježe. Postavite jih v namaščeno obliko, nalijte juho do polovice, prekrijte s folijo in jo postavite za štirideset minut v pečico. Kuhajte pri 180 ° C.
4. Moko prepražimo v suhi ponvi. Postopoma vlijemo pol litra juhe v njem, močno premešamo, da preprečimo nastanek grudic. Nato dodamo kislo smetano in potresemo s sladkorjem. Posolite in potopite koper v omako za nekaj minut.
5. Vlijte ježke s kislo smetano in jih pustite v pečici pet minut. Postrežemo s svežo zelenjavo.
Recept 4. Ježi z rižem v omaki iz kisle smetane v počasnem štedilniku
Sestavine
tri več skodelice pitne vode;
strok česna;
čebula;
Mešano mleto meso - 400 g;
korenček;
na ščepec kuhinjske soli in črnega popra;
moka - 30 g;
kisla smetana - 200 g;
multi-riž
Metoda kuhanja
1. Čebulo očistite, operite in raztrgate. Olupljene korenje speremo in jih na drobno zrežemo.
2. Ravno dobro umijte riž pod pipo. Rezanec stroka česna odrežemo iz lupine in drobno narežemo.
3. Zelenjavo, česen, riž v mleto meso, sol dodamo, začinimo s poprom in premešamo, dokler ni gladka.
4. Vzemite malo nadeva in oblikujte kroglico, velikost piščančjega jajca.
5. V ločeno posodo nalijte dve več čaši pitne vode, dodajte kislo smetano in moko. Torej, vse vmešajte.
6. Namestite ježe na dno rezervoarja in jih prelijte s kislo smetano. Vklopite napravo v načinu "gasitev" Nastavite časovnik za eno uro. Po pisku odstranite ježe na posodo in postrezite z zelenjavno solato.
Recept 5. Ježi iz mletega mesa v kisle smetane v omaki v ponvi
Sestavine
200 gramov riža;
mešanica začimb;
300 gramov mletega mesa;
zmleti črni poper;
kuhinjska sol.
Omaka:
200 ml kisle smetane;
strok česna;
nekaj limoninega soka;
200 ml pitne vode;
peteršilj, bazilika, koper in čebula;
80 ml oljčnega olja;
sol, sladkor in mleti črni poper.
Metoda kuhanja
1. Dobro izpirajte pod rižem s tekočo vodo in kuhajte, dokler ni pol kuhana. Da preprečite, da bi križ prekuhnil, ga kuhajte odkrito. V procesu kuhanja soli. Nato se naslanjamo na cedilo in splaknemo pod mrzlo vodo. Pustite, da se vsa tekočina izprazni.
2. Sesajte mleto meso, začinite s provansalskimi zelišči in poprom, dodajte jajce, riž in gnetite, dokler ne postane gladko z rokami.
3. Iz nastale mase riževega mesa oblikujte majhne kroglice in jih zavijte v moko. Ploščo potresemo z moko in na njej pripravimo pripravljene ježe.
4. Zeleni so dobro oprani, posušeni in fino drobljeni. Premikamo v globoki skodelici, dodamo mu sesekljan česen, limonin sok, kislo smetano in oljčno olje. Mešajte dokler ni gladka. Dodajte poper, sol in sladkor po okusu.
5. Na ogenj postavite ponev, vlijte jo v omako in zavrite. Nato zmanjšajte toploto in v omako razširite mleto meso in kroglice riža. Kuhajte pet minut, nato pa zavrtite in kuhajte enako količino časa.
Recept 6. Marmorni ježi v kisli smetani s paradižnikom
Sestavine
mleto svinjsko meso - 600 g;
sončnično olje - 50 ml;
Basmati riž - pol skodelice;
zelenice kopra;
čebula;
sol in črni poper;
korenček;
jajce.
Omaka
kisla smetana - kozarec; jajce;
paradižnikova pasta - 50 g
Metoda kuhanja
1. Čebulo olupite in drobno narežite. Lupite korenje, operite in grobo jih naribajte. Zelenjavo damo v posodo z vročim oljem in prepražimo do mehkega.
2. Sperite riž pod tekočo vodo, dokler voda ni čista. Vrzi ga na sito, da se znebiš odvečne vlage.
3. V mleto meso položite riž in ocvrt zelenjavo. Dodajte mu jajce, drobno narezan koper, sol in poper ter dobro premešajte.
4. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice mletega mesa. Na dno toplotno odporne oblike nalijte malo kisle smetane in vstavite ježe.
5. V skledi zmešajte paradižnikovo pasto s kislo smetano in jajcem. Sol, nalijemo malo pitne vode in rahlo mešamo.
6. Mesne kroglice vlijte v smetanovo paradižnikovo omako. Obrazec pošljite v predgreto pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180C. Postrezite s kitajsko solato.
Recept 7. Ježi v kisli smetani z gobami
Sestavine
700 g mletega mesa;
tri četrtine kozarca pitne vode;
pol skodelice riža;
sončnično olje;
dve jajci;
sol in začimbe za meso;
400 g zamrznjenih gob;
250 g kisle smetane;
tri čebule.
Metoda kuhanja
1. Dobro izpirajte pod pipo fig. Napolnite ga s toplo pitno vodo in pustite štirideset minut.
2. Lupine olupite in operete. Dve čebulici sekajo tanke četrtine in eno v majhne kocke. Odmrznite gobe in jih položite v cedilo, da odcedite odvečno vodo. V globoki ponvi segrejte olje, dajte čebulo, narezano na četrtletne obročke, in prepražite do zlata. Nato dodamo gobe in prepražimo še deset minut, občasno premešamo. Na koncu rahlo nasoljen. 3. Namočeni riž vžgite v cedilo in pustite v vodi. Dodajte drobno nasekljano čebulo, jajce, riž, sol in poper. Mešajte dokler ni gladka. Naredite kroglice mesa in jih postavite na vrh čebule in pečk gob.
4. Raztopite kislo smetano z vrelo vodo ali juho, solite, poperite, premešajte in prelijte mesne kroglice z omako iz kisle smetane. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 40 minut na zmerni toploti.
Ježi v omaki iz kisle smetane - triki in nasveti kuharjev
- Naredite stvari za ježe, če še vedno uporabljate kupljeno, potem pa ne zamrznjenega, temveč ohlajenega izdelka.
- Preden začnete oblikovati kroglice, roke zmočite v vodi, da se nadev ne bo držal vaših dlani.
- Za pripravo jedi z jedmi kuhajte parove ježeve, nato vlijte kislo smetano, razredčeno z vodo, in pustite 5 minut na zmerni toploti.
- Rice po možnosti pred kuhamo, dokler ni pol kuhan.
