Kulinarična fantazija je neomejena, še posebej v našem času, ko se odstranijo vsi tabuji o umetnosti kuhanja. Dokaz za to so prave mojstrovine umetnosti, izdelane iz izdelkov, ki jih izvajajo rokodelci. Danes nihče ne bo presenečen nad dejstvom, da je na praznični mizi na rojstni dan otroka nekoliko nenavadna torta, nekaj, kar spominja na svojo najljubšo igračo ali nekaj izvirnega, ter okusne otroške solate, ki so podobne naravi priljubljene risanke itd. Kaj lahko rečemo za otroško mizo, tudi če bi mi odrasli poskusili ustvariti nekaj izvirnega za novoletno ali božično mizo, ki nas bo s svojim izgledom spomnila na dogodek, za katerega smo se vsi zbrali.
Danes se bomo naučili, kako pripraviti okusno solato, imenovano "Turtle". Najverjetneje ste sami že domnevali, da je takšna solata dobila ime zaradi svojega videza, vendar lahko kombinacija sestavin solate preseneti tudi najbolj pristranske gurmane.
Recept 1. solata želve
Potrebne sestavine:
- piščančje prsi - 200 g;
- čebula - 150 g;
- piščančja jajca - 4 kom.
- jabolka - 250 g;
- sir - 100 g;
- oreh (jedrca) - 100 g;
- sol in lahka majoneza.
Priprava:
Če je ta solata namenjena otrokom, priporočamo zamenjavo majoneze s kislo smetano.
Piščančje prsi najprej zavremo. V bujon, za bolj intenziven mesni okus, dodamo 3-4 grah črni poper, koren zelene in peteršilj na rezino, lovorjev list in sol. Prsi po kuhanju juha kuhajte še 20 minut na majhnem ognju in pustite, da se ohladi z juho. Torej je dobro namočeno z vsemi začimbami, v katerih bo zavrelo, in meso bo postalo še bolj razkošno, in kar je najpomembneje, bolj okusno. Čebulo olupimo in jo na drobno narežemo. Postavite ga v majhno skledo in nekaj minut napolnite z vrelo vodo. Vse njegove grenkobe čebule se bodo spustile čez 10 minut. Odcedite tekočino, sperite čebulo skozi debelo sito v hladni vodi.
Pražite jajca, očistite in ločite beljakovine od rumenjakov. Ločeno jih drgnite na drobno večje.
Piščančji file je že hladen, zato je čas, da ga narežemo na majhne kocke. S finim naribanim sirom zrnemo olupljene jabolke in jih naribamo.
Orehova jedrca, za bogatejši okus, priporočamo malo praženja v suhi ponvi. Pustite nekaj jedrc na stran za dekoracijo, preostanek pa zmeljemo v matico.
Vzemite ravno ploščo in položite plast naribanih beljakovin v obliki ovala. Nato na beljakovino in mast z maslom položimo kocke piščančjega fileja. Še enkrat - če je solata za otroke, nato nadomestite majonezo s kislo smetano.
Na plast majoneze razporedite nasekljano čebulo in na vrhu plast jabolk. Podmažite z majonezo in rahlo poravnajte. Debelih slojev majoneze ne smete uporabiti, naše sestavine in tako dobro namočene. Zdaj bomo na stran postavili stransko žlico naribanega sira, ostalo pa bomo uporabili kot naslednjo plast naše solate. Ponovno dobro namažite z majonezo. Potresemo z naribanimi rumenjaki in namažemo z majonezo. Kot razumete, moramo oblikovati telo želve. Potresemo ga z mletimi orehovimi jedrci.
Sedaj pritrdite na noge trupa. Imeli bomo cele orehe kot tace. Iz sira oblikujemo glavo želve, oči pa pritrdimo z grahom črnega popra ali koščki črnih oliv. Okrog naše želve postavite zelenje - kot da plazi po travi. In iz beljakovin in sira tvorijo cvetje.
No, to je vse - solata "Turtle" je že kuhana.
Recept 2. Salata želve
Potrebne sestavine:
- rdeče ribe - 0,5 kg;
- sir - 50 g;
- jabolko - 1 kos;
- piščančja jajca - 4 kom.
- zelena čebula - 2 kom.
- suhe slive - 100 g;
- orehi - 100 g;
- majonezo.
Priprava:
Postavite vse sestavine pred sebe. Pripravite primerno posodo, tako da lahko na njej udobno ustvarite čudovito želvo.
Skuhamo kuhana jajca, jih olupimo iz lupine in narežemo na pol. Ena polovica jajc, ki jih moramo dati na stran - to je prihodnja glava želve.
Preostala jajca - ločite beljake od rumenjakov in jih ločeno preskočite skozi majhen Rende.
Nanesite prvi sloj naše solatno naribane beljakovine. Plastu dajte ovalno obliko, kot telo želv. Beljakovino namažite s tanko plastjo majoneze.
Naslednje - drobno narežemo na mlado čebulo s perjem. Sloj na majonezi. Zdaj zdrobimo meso rdečih rib z majhnimi kockami. Ta plast se bo izkazala za debela - tako mora biti. Razmažite z majonezo.
Zdaj je na vrsti za nariban rumenjak. Razporedite ga lepo in lahko na vrhu narišete majonezo z mrežo. Načeloma je razmazanje majoneze na naribanem rumenjaku nekoliko težko, zato pojdimo na trik in narišemo debelo mrežo. Tako ne bomo uničili zasnove solate. Zdaj na črti je plast naribanega jabolka. Nežno vtrite ga na plitko stran Rende in položite plast majoneze. Ponovno namažite z majonezo. Sedaj je telo želve posuto z naribanim sirom, ne samo na vrhu, ampak tudi na straneh. Zopet nanesemo majonezo z mrežo. Obrežite pred-namočite v skodelico tople vode za 15-20 minut, da se dobro zmehča. Zdaj ga bomo razrezali na majhne koščke in enakomerno razdelili »telo«.
Orehova jedrca prepražimo v vroči ponvi. Pustite, da se ohladi, in postavite lupino želv.
V polovici jajca, ki smo ga odložili, bomo naredili luknje za oči, jezik in nos. Prilepite koščke oreškov v njih. Mejo okoli želve bomo postavili s svežimi zelenimi ali zelenimi kumaricami.
Recept 3. Solata iz želve
Potrebne sestavine:
- dimljeni piščanci - 200 g;
- kuhana jajca - 5 kosov;
- jabolka - 2 kosi;
- sir - 100 g;
- orehova jedrca - 150 g;
- Por, solata in majoneza.
Priprava:
Ločite rumenjake iz beljakovin in jih ločite z veliko stranjo Rende. Piščanec narežemo na kocke. Sesek in jabolka se naribajo ločeno. Orehe razreżemo in porasemo na obroće.
Zdaj bomo zbrali našo "želvo". Pripravite primerno posodo in na njej položite zeleno solato.
Prvi sloj naše solate - naribane beljakovine, sesekljane prekajene kokoši in mast z majonezo. Potem bomo spet postavili obroče por, naribane jabolke in majonezo. Tretji sloj je sir, narezan rumenjak in mast z majonezo. Ne pozabite, da tvorite telo želve! Top trup poškropite z orehi in potegnite njegovo lupino z majonezo - mrežo. Pritrdite glavo želve na telo s pol jajca. V njem razrežemo luknje za oči in damo grah.
Solata "Turtle" - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Pri izdelavi trupov uporabljamo orehova jedrca. Pred njimi poskusite okusiti. Če so oreščki grenki, niso primerni za solato.
- Okrasite solato z zelenico v obliki vzglavnika za želvo - tako bo videti bolj naravno.
