Cherry Pie - splošna načela in metode kuhanja
Cherry je »zvezda« poletnega pečenja. Pite s to ognjeno rdečo jagodami so prepričani, da bodo privlačni tako otrokom kot odraslim. Konec koncev ima polnjenje češenj osupljivo aromo in okus. Sladko kisle jagode so kombinirane s skoraj vsemi vrstami testa, zato je torta s češnjami precej pogost gost na naši mizi, predvsem poleti, ko narava velikodušno deli svoje darove.
V Ameriki je celo praznik, ki se imenuje "dan češnjevega pita". Po tradiciji hostese na ta dan pečejo slastne češnjeve sladice in jih obravnavajo s svojo družino, gosti, sorodniki in sosedi. Praznujte zmago pozimi, zato shranite samo zamrznjene jagode. Zdi se, zakaj bi Američani praznovali praznike pozimi? Še vedno obstajajo spori glede te ocene, vendar raziskovalci niso prišli do skupnega mnenja.
Postopek izdelave tort s češnjami je nekoliko zapleten zaradi sočnosti jagod, ki vodi do iztoka soka, ko je izpostavljen visoki temperaturi. Toda to pomanjkanje slaščičarjev je že zdavnaj našlo pravičnost. Da bi testo postalo preveč mokro, naj se jagode predhodno temeljito izpraznijo, nato se polnilo doda škrob in sladkor v prahu. Zaradi tega se zmes zgosti, plodovi pa ohranijo svojo strukturo.
Praviloma se češnjeve pite pripravljajo po odprtem tipu, ali pa se jagode zmešajo s testom. Izdelki z "odprtimi stranicami", okrašeni z reliefnimi črtami ali dekorativnimi figurami, izgledajo prijetno in privlačno. Takšne sladice so okusne celo po videzu. Ljudje, ki sledijo sliki, popolna prehranska različica pogače, pripravljena na osnovi skute z dodatkom limone in drugih agrumov.
Cherry Pie - Priprava hrane
Torej, če želite peči torto s češnjo, za počitnice ali za razvedrilo navadnega dnevnega dneva, potem morate imeti na zalogi češnjo. Le še ena stvar je, da jo pravilno pripravimo, da preprečimo iztekanje soka. Da bi to naredili, ga je treba temeljito sprati, odstraniti kosti z vrčem ali ostankom in zložiti v cedilo. Nato zmešajte jagode s škrobom in sladkorjem v prahu. Polnjenje je pripravljeno. Če so na voljo samo zamrznjene češnje, je to v redu. Odtalite ga v cedilu in nadaljujte po zgornji metodi.
Kar zadeva test, je vse odvisno od njegove vrste. Vedno ena stvar - moko (samo fino brušenje) je treba presejati. Če recept vsebuje pecilni prašek ali kakavov prašek, moko skupaj s temi sestavinami presejte. Ne pozabite, da pecilni prašek hitro izgubi svoje lastnosti, zato je treba testo izdelati čim prej.
Cherry Pie - najboljši recepti
Recept 1: češnjev zavitek
Češnjev zavitek je odličen kolač iz nežnega testa, s katerim boste z veseljem zavrteli oči. Kombinacija češenj in cimeta ustvarja neverjetno paleto okusov, za razliko od vseh drugih. Češnjev zavitek je zelo enostaven za rezanje in je naslednji dan mehak in sočen.
Sestavine:
- 200 gr. moka (samo fino mletje)
- en rumenjak
- 1 uro l. kis
- ščepec soli
- stopljeno maslo dve mizi. žlice (v testu)
- olje (za mazanje)
Za polnjenje:
- 600 gr. češnje (brez semen)
- pol skodelice sladkorja (za praženje in v jagodah)
- čaj. laž cimet - 100 gr. drobtine
Metoda priprave:
1. Z žgancem prelijte rumenjak, nato zlijte stopljeno maslo in zmešajte zmes. Če je masa predebela, dodajte žlico vode. Nato začnemo polivati moko in začeti testo. Mešajte, dokler ni elastična. Nato zavrtite vrv in jih premagajte na mizo, da dosežete maksimalno elastičnost. Na pečici segrejemo prazno posodo in jo pokrijemo s testom 30-40 minut.
2. Zmešajte drobtine s sladkorjem in jih rahlo prepražite na slive. olje v ponvi (do zlato rjave). Češnjo nanesite v skledo, vlijte majhno količino sladkorja in dodajte cimet. Vse zmešajte.
3. Razvaljamo zelo tanko pravokotno plast testa (do 2-3 mm), odrežemo debele robove. Testo namažite s taljenimi slive. masla in potresemo s ocvrtimi drobtinami, ki so na vrhu prepražene s sladkorjem. Češnjo enakomerno razmažemo in nad njo potresemo sladkor iz ledu. Nato zavijemo našo mehko rolo, pritiskamo testo na nadev. Dobro zgrabite robove na obeh straneh. Ploščo za peko namažite z njo, jo položite na valj in jo pošljite v predgreto pečico (do 180 stopinj). Pečemo približno 30 minut, nič več. V procesu peke pogosteje namažemo zvitek z maslom.
Recept 2: Cherry Cheesecake
Kaj je sira? Prevedeno iz angleščine je to »sirna torta« (sir - sir, pogača). To pomeni, da je kremni sir vedno del sira, čeprav mnogi kuharji dovoljujejo zamenjavo sira za občutljivo skuto. V našem primeru bomo uporabili sir sir Philadelphia.
Sestavine:
Za spodnjo plast:
- 70 gr. drobtine čokoladnih čipov
- 1/4 dimnika. sladkor v prahu
- staljene slive. olje - 1 žlica. l - en jajčni beljak
Za zgornjo plast:
- dve kozarci češnje brez koščic
- 1/4 dimnika. sladkorja
- 2 majhni žlički škroba
- ena čl. laž limonin sok
Za polnjenje:
- smetana s sirom iz Philadelphije (lahko jo zamenja druga) 450 gr.
- 250 ml. kisla smetana
- pol skodelice kondenziranega mleka
- 30-40 gr. sladkor (po okusu)
- 3 žlice. laž kakav
- vanilin
- dve jajci
- 100-120 gr. čokolada (temno)
Metoda priprave:
1. Pripravite podlago za zgornji sloj. Zdrobljene češnje dokler niso gladke (z uporabo kombajna). V ponev dajte pire krompir, sladkor, škrob in limonin sok. Postavimo na peč, zavremo in kuhamo, dokler ni debela (približno 2 minuti). Odstranite maso iz peči in jo pustite, da se ohladi.
2. Pripravite podlago za spodnji sloj. V skledi zmešajte mleto piškote, maslo in beljakovine, stepene s sladkorjem. Pečico predgrejemo na 175 ° C, obliko namažemo z maščobo in jo deset minut pečemo. Potem pa pridemo in se ohladimo. Temperatura v pečici se zmanjša na 150 ° C.
3. Pripravite polnilo. Zmešamo sirovo smetano 1-2 minuti. Dodamo kondenzirano mleko in kislo smetano, dobro premešamo z lopatico. Nato dodajte jajca, kakav, sladkor, vanilijo in sesekljano temno čokolado. Še enkrat zmešajte vse.
4. Na pekač položite podlago za spodnji sloj in nalijte nadev. Posodite v pečico in pecite 10 minut, nato izklopite pečico in kuhajte pecivo še 30 minut, vzemite ga iz pečice, pustite, da se ohladi in ga položite na podlago za zgornji sloj. Okrasite torto s svežo češnjevo jagodami, narezano na pol. Pokrijte sladico s filmom in jo odstranite nekaj ur na hladnem.
Recept 3: Cherry puff cake
Kuhanje listnatega testa doma ni lahka naloga, da bi poenostavili nalogo, jo vzemite v trgovino in jo poskušajte! Izhod je zelo okusna torta: hrustljavo testo in veliko polnila češnje.
Sestavine:
- listnatega testa
- 1 kg češnje brez koščic
- dve čl. laž sladkorja
- tri mize. l zemeljski piškotki
- sladkor v prahu (za škropljenje) \ t
- eno jajce (za mazanje), \ t
- stepeno smetano
Metoda priprave:
1. Testo razvaljamo v okroglo plast (debeline do 1 cm). Obliko namažemo z maslom, raztegnemo testo na dno in ga na več mestih z vilicami potresemo na več mestih, nad njo pa potresemo z drobtinami.
2. Nato zmešamo češnje s sladkorjem in ga položimo na testo, na straneh obrnemo stranice, da sok ne izteka iz pogače. Podmazuje stranice z beljakom. Pečico segrejemo in pečemo na 210 ° C, dokler se ne skuha. Potresemo končno torto s sladkorjem v prahu in postrežemo s stepeno smetano.
Recept 4: Pesek s češnjami
Peskana torta z češnjo je resnično veselje in samo okusna. Cherry v torti ustvarja popolno harmonijo sladkih in malo kislih odtenkov. Zaslužila je, da je ena izmed najljubših polnil za različne sladice.
Sestavine:
- dva niza. moke
- 250 gr. maslo
- kozarec sladkorja v prahu
- eno jajce
- en rumenjak
- malo soli in sode
- žlico limoninega soka
- žlico lupine
- dva niza. češnje brez koščic
- 2 sladici l. sladkor (za polnjenje)
- tri čl. l škrob
- en protein (za mazanje stranic)
- prah za apretiranje
Metoda priprave:
1. Olje zmešajte s praškom (sladkorjem), dodajte eno jajce in ga pretepite, dokler ni puhasto. Dodamo soda, sol na konico noža, limonin sok in vlijemo moko, gnetemo mehko, homogeno testo. 2. Testo razvaljamo v okroglo plast z velikostjo, ki je nekoliko večja od oblike (za stranice). Pustite nekaj testa za trakove (naredili bomo mrežo na površini pogače). Nato podmažite obliko olja, položite plast testa. Češnje, škrob in sladkor zmešamo v skledo, nadevamo testo in ga zapremo s stranicami testa. Nato iz rezanih trakov oblikujemo mrežo, robove (stranice) namažemo z jajčnim beljakom in pogačo pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C. Pečemo do konca, prilagodimo temperaturo, kot je potrebno. Pripravljeno sladico poškropite s pudrom na vrh in jo dajte na mizo. Lepo čajanko!
Cherry Pie - nasveti izkušenih kuharjev
- če želite okrasiti češnjevo pito s sadnimi rezinami na vrhu, najprej potresemo s krušnimi drobtinami, da »odvečejo« odvečno vlago;
- Če se torta predčasno sežge, postavite posodo (lahko pečete na posodo) z vodo v kotu pečice;
- Da bo torta boljša iz plesni, jo položite na krpo, namočeno v ledeno vodo, ali jo držite nad paro 1-2 minuti;
- Za enakomerno porazdelitev sladkorja v prahu na površino pogače uporabite sito.
