Mislil si, da je nabiranje svežih jagod mogoče le poleti? Predstavljajte si, da lahko v zimski sezoni pridelate tudi vitamine, ki bodo koristne vse leto. Kakšne vrste jagod so shranjene v zimskem času za poletje? "Bilo je rdeče in kislo, raslo je v močvirju ..." Ugani? Seveda je to brusnica, ki se obira od septembra do zgodnje pomladi.
Čas je, da si privoščite to koristno jagodičje, saj imajo ljubitelji "kislih vitaminov" (veliko bolj učinkoviti kot lekarniški kompleksi vitaminov) vedno velik apetit in močno imuniteto! In vse zaradi baktericidnih, protivnetnih in imunostimulacijskih lastnosti brusnic.
Brusnica ima antipiretične lastnosti, ščiti pred prehladi in okužbami; pomaga ne le z okužbami dihal, ampak tudi s cistitisom - nekaj obrokov soka brusnice lahko odpravi začetno neugodje. Majhne rdeče jagode skrivajo shrambo vitaminov, antioksidantov in organskih kislin, vključno z benzojsko kislino, ki je naravni konzervans. Zato se brusnice dobro naravnajo.
Seveda je najbolje jesti sveže brusnice - na primer z medom ali sladkorjem v prahu. Ampak to je sezona, vendar želim, da se celega leta cedil čudovito jagodičje. Raje jagode zbrisane s sladkorjem - so veliko bolj koristne kot marmelada, saj se ne obdelujejo toplotno, pri čemer se obdrži največ koristnih snovi. Zato je najboljši način za žetev brusnice, lingonberries, borovnice, ribez - obrišite s sladkorjem. In bolj naravno, in manj časa kot kuhanje. Lažje, razen za zamrznitev jagod. Toda brusnica, naribana s sladkorjem, je odlična podlaga za različne recepte: iz nje lahko pripravite okusen brusnični sok, nadev za štruce in pite, ki se širijo za kruh in palačinke. Zelo okusno in koristno je jesti samo kot čaj z marmelado.
- Čas kuhanja: 20 minut
Sestavine za izdelavo naribanih brusnic s sladkorjem:
- Brusnice;
- Sladkor.
Razmerje med jagodami in sladkorjem je 1: 2, to je na 100 g brusnic 200 g sladkorja.
Kuhanje brusnic, naribanih s sladkorjem:
Brusnične jagode je treba oprati v čisti hladni vodi in odcediti v cedilu za stekleno vodo. Nato jih lahko za boljše sušenje zlijemo na debelo papirnato brisačo (tanki prtički niso primerni, saj se bo papir natopil in se držal jagodičja).
Čiste brusnice vlijte v skledo, dodajte sladkor in zmešajte z leseno žlico. Kuhinjska in kuhinjska orodja, ki se uporabljajo za izdelavo jagod s sladkorjem, ne smejo biti kovinska. V nasprotnem primeru se ob stiku s sokom brusnice s kovino začne oksidacija, zaradi česar se ne uničijo le vitamini, temveč se lahko pojavijo tudi nezdrave spojine. Zato ne smete uporabljati mlinca za meso ali mešalnika s kovinskimi noži, da bi olajšali proces brisanja jagod. Seveda je ročno drgnjenje brusnic z leseno žlico daljše, vendar varnejše in bolj zdravo. Posoda z emajlom, steklom ali keramiko.
Ko so skoraj vse brusnice zmleti, so pripravljene. Če ducat ali dve jagodi ostanejo nepoškodovani - gredice bodo še vedno dobro vzdrževane in se bo izkazalo, da bo še bolj zanimivo, ko bo v sladkem in kislem marmeladu prišel kisli ognjemet!
Za shranjevanje naribanih brusnic uporabite sterilne, čiste in suhe steklene posode z navojnimi pokrovčki. Napolnite kozarce ne na vrh, saj se bo sladkor nekaj časa raztopil v jagodnem soku, zato se bo nivo v kozarcu povečal in, če nalijete polno posodo, lahko gredice pobegnejo pod pokrovom. Zato polnimo kozarce na 3/4 višine.
Hranite naribane brusnice s sladkorjem na hladnem ali v hladilniku.
Sok brusnice
Pour 200 ml toplega (ne vroče za ohranitev vitaminov) vrele vode v skodelico, dodamo 2 žlički naribanih brusnic (plus ali minus eno žlico, na okus). Premešaj, poskusi. Kislo in sladkost pijače uravnavamo z dodajanjem medu ali limoninega soka. Sok se lahko napne, tako da pijača ne naleti na jagodno kožo.
