Gobe in cvetača sta dva ne le okusna, ampak tudi zelo koristna izdelka. Skupaj so močni! Da, kaj! Od teh se lahko veliko kuha! Vsaka jed ima poseben, edinstven okus in aromo.
Cvetača z gobami - splošna načela kuhanja
Cvetača se pred kuhanjem vedno kuha, še posebej pred cvrtjem. V nasprotnem primeru bo zelenjava suha in brez okusa. Lahko si skuhate celo tarifno številko ali jo razdelite na florets. Ker izdelek pričakuje naknadno toplotno obdelavo, zadostuje 5-10 minut kuhanja.
Predhodna obdelava gob je odvisna od njihove vrste. Temeljito speremo šampinjone in rastlinske ostrige, jih narežemo in jih takoj pošljemo pečenim, pečenim ali dušenim. Gozdne gobe je treba kuhati. V nasprotnem primeru lahko uporaba povzroči prebavne motnje, zastrupitve in druge neprijetne posledice.
Zelje z gobami lahko dušite, pečete, kuhate ali ocvrte. Lahko se dodajo tudi druge zelenjave, meso, ribji izdelki, perutnina, jajca.
Dušena cvetača z gobami v kisli smetani
Recept je preprosta jed za večerjo ali večerjo s cvetačo z gobami. Kisla smetana je zaželena za uporabo maščobe.
Sestavine
• 500 g zelja;
• 200 g gob;
• 1 čebula;
• 200 ml kisle smetane;
• 40 ml olja;
• 0,5 kosov kopra;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Vso zelje kuhamo 10 minut. Potopite v mrzlo vodo in razstavite v socvetje. Velike kose lahko narežemo z nožem.
2. Gobe razrežite v poljubne rezine, položite v ponvi. Če se uporabljajo gozdne gobe, jih je treba najprej kuhati, dokler niso skoraj pripravljene. 3. Popejte nekaj minut, nalijte čebulo. Kuhamo jed do zelenkaste zelenjave.
4. Dodajte kislo smetano na ponev, začnite pripravljene cvetove zelje, sol in poper, premešajte.
5. Pokrijte, kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
6. Odprite, dodajte mletega česna, z začimbami prinesite želeni okus, kuhajte še 5-10 minut.
7. Na samem koncu v posodo dodajte koper ali pa med serviranjem posujte v krožnik.
Lonec s cvetačo z gobami
Recept je preprost, a okusen in hranljiv cvetača s pečkami. Priporočljivo je, da za jed, ki se stopi, uporabite sir, npr. Parmezan ali rusko.
Sestavine
• 700 g zelja;
• 2 čebuli;
• 300 g šampinjonov;
• 250 ml smetane;
• 100 gramov sira;
• 3 jajca;
• 60 g olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Razstavite zelje v majhne socvetje, potopite ga v vrelo slano vodo, zavrite 5-7 minut po vrenju. Zložite cedilo.
2. Olje namažite z oljem, preostanek nalijte v ponvico.
3. Manj pogosto perejo gobe v četrti. Če so šampinjoni majhni, potem lahko polovico. Postavite ga v ponev z maslom, prepražite približno pet minut.
4. Gobam dodamo nasekljano čebulo, še nekaj minut.
5. Gobe povežite s predhodno kuhano cvetačo. Mešajte, začinite z začimbami.
6. Razstavite jajca v skledo, dodajte kremo in nariban sir. Za okus, lahko dodate rezino sesekljan česen, malo zeleno.
7. Šampinjone razporedite z zeljem v obliki.
8. Pripravljeno mešanico nalijte, poskusite jo enakomerno.
9. Pečemo 20 minut v pečici, pogledamo barvo posode. Mi vzamemo ven, pustimo stati 10 minut, tako da jed postane malo močnejša, in vročina spi, potem lahko postavite pečenje v krožnike.
Cvetača z gobami, sirom in oljkami
Zelo okusna varianta cvetače, v katero lahko dodate vse gobe, vključno z navadnimi gobami. Posodo pripravimo v dveh fazah na peči in v pečici.
Sestavine
• 300 g gob;
• 800 g zelja;
• 200 gramov sira;
• 100 g oljk;
• začimbe;
• koper in maslo.
Kuhanje
1. Vlijte vodo v veliki ponvi, jo položite na peč, posolite.
2. Razstavite zelje v socvetje, položite ga v vrelo vodo in zavrite nekaj minut.
3. Preštevanje in pranje gob. Če so velike, nato narežite na več kosov. Polaganje zelja. Kuhajte skupaj 7-8 minut.
4. Vse združimo v cedilo in pustimo, da se izdelki nekoliko ohladijo.
5. V tem času odstranite oljke iz marinade in jih narežite na kroge. Grobo brusite sir, narežite zelenice.
6. Premešajte oljke z gobami in kuhanim zeljem, dodajte zelišča in sol, premešajte, poper po okusu. Premikamo se v namazani obliki.
7. Spijte z naribanim sirom, da bo sloj debel. Postavili smo v pečico.
8. Pečemo do lepih skorj za 15-20 minut.
Cvetača z gobami in piščancem v pečici
Recept za zelo pomembne specialitete iz cvetače in šampinjonov. Lahko uporabite druge gobe, vendar samo kuhane.
Sestavine
• 400 g piščančjega fileja;
• 0,5 kg zelja;
• 200 g čebule;
• 300 g gob;
• olje;
• 4 žlice kisle smetane;
• 100 gramov sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kuhajte zelje za 5-7 minut, razstaviti v socvetja.
2. V veliki ponvi nalijte olje in ga nastavite, da se ogreje.
3. Shred čebulo v pol obročki, ležijo na maslu, začeli prepražimo.
4. Po nekaj minutah vržite gobe. Če so gozdovi, je zaželeno, da se izdelek najprej zavre. Popecite še nekaj minut, dokler vlaga ne izhlapi. Izklopite. 5. Piščančji file narežite na 2 cm kocke, potresite z začimbami, prestavite v obliko.
6. Z vrhom gob in čebule, ki mora biti tudi začinjena.
7. Spread cvetje zelja, kuhano prej.
8. Vrhnji sloj namažemo s kislo smetano, začinimo pa tudi z začimbami.
9. Posodo postavite v pečico 20 minut, temperatura je 200.
10. Izvlecite, potresite z majhno količino naribanega sira. Ponovno namestite v pečico in pecite do zlato rjave barve.
Cvetača z gobami in krompirjem v lončkih
Za to čudovito jed je najbolje uporabiti majhne lončke, v katerih bo postrežen. To število izdelkov je namenjeno za 3 obroke.
Sestavine
• 300 g zelja;
• 200 g gob;
• 3 krompirja;
• 120 g kisle smetane;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• začimbe;
• 40 g olja.
Kuhanje
1. Razstavite zelje, položite ga v vrelo vodo in kuhajte največ pet minut. Poslano v cedilu.
2. Položite maslo v posodo, nato pa čebulo.
3. Po nekaj minutah na čebulo dodamo narezane gobe. Popecite do rahle rdeče.
4. Očistite krompir in jih razrežite na koščke, dajte jih v lončke.
5. Očistimo eno majhno korenček, ga razrežemo v krogih in ga položimo v lonce. Začinite zelenjavo z začimbami.
6. Razmažite kuhano zelje, sol.
7. Pojdi gor gobe in čebulo. Lahko jih položite na dno loncev, vendar bo tako izsušil sok, namočite zelenjavo.
8. V vseh lončkih enakomerno nanesite kislo smetano. Zaprite posodo s pokrovi.
9. Postavite v pečico za 40 minut, pripravite posodo pri 200 stopinj.
Cvetača z gobami in drugo zelenjavo v paradižniku
Svež paradižnik se uporablja za to svetlo in aromatično jed. Po želji lahko vzamete testenine ali konzervirane paradižnike. Sestavine
• 500 g zelja;
• 300 g gob;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 1 paprika;
• 3 paradižnika;
• 120 ml vode;
• 40 ml olja;
• začimbe, česen, peteršilj.
Kuhanje
1. Kuhajte 10 minut zelje. Cool, razstaviti v majhne socvetje, če je potrebno, si pomagajte z nožem.
2. Segrejte olje, razporedite narezane gobe. Kuhajte, dokler ni vsa vlaga izhlapela.
3. Čebulo narežite s korenjem, dodajte gobam, prepražite skupaj do rožnate barve.
4. Popek razrežemo na kocke in ga postavimo naprej.
5. Raztrgamo paradižnik, očistimo kože. Ali pa uporabite razredčeno paradižnikovo pasto, poljubno omako. Razširili smo se na zelenjavo z gobami. Na parih minutah.
6. Dodamo kuhano zelje, vodo, sol, poper, začimb po želji.
7. Mešajte, pokrijte, kuhajte na majhnem ognju 10-12 minut.
8. Na koncu nanesite sesekljan peteršilj, česen, izklopite in dajte pečici pet minut na peč.
Omlet s cvetačo in gobami
Recept je preprosta, krepka in zdrava omleta, ki jo lahko kuhamo v ponvi ali v počasnem štedilniku. Osnovna možnost. Po želji lahko dodate tudi paradižnik, papriko, klobase, sir in druge sestavine.
Sestavine
• 4 jajca;
• 90 ml mleka;
• 200 g kuhanega zelja;
• 150 g gob;
• 100 g čebule;
• 1 kup zelenja;
• 40 ml olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, jo damo v maslo z maslom.
2. Tudi gobe, narežite na majhne koščke, pošljite po čebuli, skupaj prepražite do zlato rjave barve.
3. Dodajte kuhanim cvetovim zelje v posodo, nekaj minut hranite.
4. Pobijte jajca in mleko, poper, sol po okusu. 5. Omlet prelijte po vsebini ponve. Pokrijte, odstranite ogenj, kuhajte 4-5 minut. Po želji lahko naredite kašo, za to intenzivno mešamo odebeljeno jajce z lopatico.
6. Na končno posodo dodajte zelenice. Enkrat postrezite omlet, postavite posodo in še toliko bolj jih ni treba shranjevati.
Cvetača z gobami - namigi in triki
• Znotraj cvetov zelja pogosto živijo različni hrošči. Kuhanje je neobvezno. Bolje je, da napolnite izdelek s slano vodo, držite 10-15 minut, nato pošljite na vrenje.
• Presežek cvetače se lahko zamrzne. Za to je bolje uporabiti kuhani proizvod. Socvetje razporedite na rezalno desko iz plastike, nekaj ur držite v zamrzovalniku, nato jo spustite v vrečko in jo ponovno odstranite, da zamrznete. V vsakem trenutku bo na voljo končni izdelek za jedi, enolončnice, omlete.
• Cvetačo lahko dodamo pire krompirju. Posledično se bo vsebnost kalorij v posodi zmanjšala, koristi pa se bodo povečale. Zelenjava nima skoraj nobenega vpliva na okus.
• Tako, da ostane zelje po kuhanju belo, v vodo lahko dodamo malo sladkorja. Prav tako bo izboljšala okus zelenjave, če ni prva svežina, počasna.
