Cvetača z mesom - enostavnost zdravega obroka! Preprosti recepti za dušeno, pečeno, ocvrto cvetačo z mesom

Jedi iz cvetače, s potrebno skrbnostjo in celo z najmanj veščinami, so slastne. To velja za vitki ali vegetarijanski recept. No, če dodate mletega mesa v lepo socvetja, ali preprosto pražena svinjina ... Obstaja nekaj jajc in bar sira? Potem lahko varno izziv poklicni kuharji: da pokvari tako jed - to je res težko!

Cvetača z mesom - splošna načela kuhanja

• Cvetačo z mesom lahko zapečete, pečete v ponvi ali pečete v pečici. Ne glede na nadaljnji način priprave so zelje, v celoti ali razstavljeno, predblancirano v vreli vodi. Če se to ne stori, bo okus jedi trpel, koščki zelja bodo suhi in trdi.

• Glava ni nikoli kuhana celota, pazljivo jo razstavimo v posamezne brste, takoj odstranimo pokvarjene in odrezane ostanke trdnega debla. Velika socvetja, je zaželeno, da narežemo na kose, majhne - pustite nedotaknjene.

• S cvetačo lahko kuhate vse vrste mesa. To je narezano na kose ali zvit v meso mlin, spremeni v mleto meso. Kosi mesa se predhodno ocvrtejo v vročem olju in šele nato zmešajo z drugimi sestavinami in jih položijo v določenem zaporedju.

Lonec s cvetačo z mesom

Sestavine:

• svinjska kaša - 400 gr.

• 200 gr. „Nizozemski“ sir;

• 300 gr. cvetača;

• dve jajci;

• 50 gr. gorčica

Priprava:

1. Očistite liste od glave, jih razstavite v ločena socvetja in v slani vodi ne kuhajte več kot pet minut. Nato vstavite cedilo tako, da ni več vode. 2. Prašičje perite, narežite na velike koščke in ga zložite v skledo.

3. Dodajte vročo gorčico, poper po želji, premešajte in namakajte pol ure.

4. Z majhno količino soli dobro prebijte dve jajci.

5. Cvetačne cvetove zmešajte z mesom v ognjeodporni kalup z nelepljivim premazom. Pour jajčno mešanico in potresemo z velikimi žetoni sira na vrhu.

6. Pečico segrejte na 200 stopinj in polnilo vstavite pol ure.

Enolončnica z mesom in zelenjavo v ponvi

Sestavine:

• majhne bučke;

• srednje velika korenček;

• 600 gr. pusto svinjsko meso;

• velika čebula

• 300 gr. brokoli;

• majhne vilice iz cvetače;

• 60 ml suhega oljčnega olja;

• majhen kup svežega kopra;

• na ščepec paprike, origana, provansalskih zelišč in sušene bazilike.

Priprava:

1. Kos mesa previdno umijte v veliko hladne vode, posušite s čisto krpo in narežite na majhne kratke slamice.

2. Brokoli, bučke in zelje zrezka narežemo na centimetrske kocke, narežemo na majhne trakove.

3. V ponvi dobro segrejte tri žlice rastlinskega olja in potopite meso. Na srednji vročini, ne pozabite na mešanje, prepražite koščke svinjine. Ne pustite, da meso rdeče. Takoj ko sok izstopa, ga spustimo še dve minuti in dodamo zelje. Nato takoj dodamo grobo nasekljano čebulo, premešamo.

4. Dodamo korenček, vse skupaj dobro premešamo in bučke z brokolijem.

5. Začinite zelenjavo z mesom, začimbami, dodajte začimbe in sesekljan koper. Sol po vašem okusu dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju. Ne pozabite pokriti.

6. Medtem ko meso in zelenjava z dušenjem ni treba dodajati vode ali olja, bo zelenjava proizvedla veliko soka. Za posodo redno ne zgoreva, da bi se mešala. 7. Po približno 20 minutah, ko so kosi zelenjave mehki, jih lahko odstranite iz toplote in postrezite. Ne kuhajte dlje časa, koščki zelenjave bodo mehko kuhali in se spreminjali v kašo.

Preprost recept za ocvrto cvetačo z mesom

Sestavine:

• funt polnega mesa;

• dve majhni žarnici;

• 200 gr. kisla smetana srednje maščobe;

• dve žlici rafiniranega olja;

• pol kilograma cvetače.

Priprava:

1. Opran kos mesa posušite z brisačo za enkratno uporabo in narežite na kvadratne kose do 2 cm.

2. Sperite cvetove zelja v hladno vodo in jih položite v cedilo. Čebulo narežemo na majhne rezine.

3. V široko ponev nalijte nekaj žlic olja in jih položite na srednjo toploto. Ko se maščoba dobro segreje, potopite čebulo v njej in jo prepražite, dokler ni rumena. Praženo čebulo premaknite v posebno skledo in v skledo narežite koščke mesa in jo za tri minute prepražite.

4. Dodajte zelje, še 20 minut skupaj še popecite, nato ga zlijte v kislo smetano, dodajte porjavljeno čebulo. Solite rahlo, poperjte malo in nadaljujte s kuhanjem, pokrijte s pokrovom še pet minut.

Enolončnica z mesom, pečenim v siru

Sestavine:

• morebitno pusto meso (celuloza) - 500 g;

• majhna čebula;

• pol kilograma cvetače;

• ena velika paprika;

• srednje velika korenček - 1 kos;

• trdi “ruski” ali “Kostroma” sir - 200 gr.

• dve žlički ne-ostrega ketchupa;

• sveža ali suha zelišča - po okusu;

• za cvrtje - nearomatsko sončnično olje.

Priprava:

1. Iz kosa mesa razrežite vse filme in žile. Meso speremo s hladno vodo in narežemo na majhne, kvadratne rezine.

2. Korenje redno naribamo, bolgarski poper in čebulo narežemo na srednje velike rezine. Peper lahko narežemo na tanke slamice. 3. V eni posodi v rastlinskem olju prepražite meso, v drugi pa shranite korenje s čebulo.

4. Bolgarski poper, cvetovi zelje in čebula, ki se pečejo s korenjem, dodajo mesu. Začinite z mletim poprom, nalijte kozarec pitne vode ali katerokoli juho, rahlo nasolite, premešajte in položite na majhen ogenj. Zelenjavo z mesom zavijte, dokler so socnice ne mehke.

5. Po tem vsebino ponev prenesite v ognjevarno posodo, na vrh krtačite z kečapom, potresite z drobno narezanim zelenjem in sesekljanim sirom na srednjem ribniku.

6. Posodo postavite v vročo (180 stopinj) pečico in pecite, dokler se na površini ne pojavi mehka zlata skorja.

Kuhana cvetača z mesom in paradižnikom

Sestavine:

• majhne vilice iz cvetače;

• 300 gr. katerokoli majhno vsebnost maščobe;

• grenka glavica čebule;

• dva velika mesnata paradižnika;

• kup svežega peteršilja;

• 6 poper;

• česen;

• žlico moke za peko;

• oljka ali sončnica, visoko prečiščeno olje - 3 žlice. l.

• polovico velike limone.

Priprava:

1. V veliki ponvi zavrite vodo in se potopite v glavo, ki je bila razstavljena v socvetjih. Z rahlim vretjem kuhamo sedem minut, nato damo v cedilo in dobro posušimo.

2. Česnovi stroki in peteršilj, posamično drobno narezani s težkim nožem. Čebulo narežemo na četrtine obročev, paradižnik narežemo na trakove.

3. Odrežite strune, filme iz mesa in jih razrežite na kratke slamice.

4. V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte na majhnem ognju. Dodajte česen in med mešanjem pecite približno minuto, da olje dobro absorbira aromo.

5. Kosi mesa položite na česen, na vsaki strani naj se pečejo nežni rdečici.

6. Dodajte narezane paradižnike in čebulo. Kuhajte na majhnem ognju vsaj 20 minut, dodajte peteršilj, začinite z začimbami. 7. Dodajte moko, razredčeno s sveže stisnjenim limoninim sokom, dobro premešajte, zavrite.

8. Kuhano cvetačo položimo v kuhano mesno omako in previdno premešamo, da ne poškodujemo cvetov. Nato kuhamo posodo na minimalno toploto za minuto in jo odstranimo s peči.

.

Pečena cvetača z mesom (mleto meso)

Sestavine:

• majhna glava cvetače;

• kisla smetana 20% maščobe - 4 žlice. l.

• 20 gr. kremasto „tradicionalno“ maslo;

• 80 gr. trdi sir "Kostroma";

• 600 gr. polnjenje z mletim mesom;

• 50 gr. dimljena slanina;

• eno jajce;

• sladkor;

• srednja čebula;

• sončnično olje;

• mleta paprika - po okusu.

Priprava:

1. Zelje popolnoma razstavite v posamezne cvetove, sperite in potopite v vrelo vodo. Kuhajte na majhnem ognju do treh minut, nato se premaknite na cedilo in pustite, da se ohladi.

2. Česen in čebulo narežite na majhne koščke in narežite na kocke.

3. Segrejte rastlinsko olje, potopite v njega slanino in popecite kośke na srednjem ognju. Slanina mora biti dobro porjavela in ne izgoreti, zato pogosto mešajte koščke med postopkom cvrtja.

4. Dodajte čebulo, takoj rahlo posolite, prepražite do svetlo zlato rjave barve. Ko rezine čebule začnejo dobiti jantarni odtenek, dodajte malo sladkorja, dobesedno majhno ščepec.

5. Česen potresemo, vse skupaj skupaj prepražimo manj kot minuto in odstranimo iz toplote, ohladimo.

6. Zmešamo fry z mletim mesom. Začnite z mletim poprom, dodajte papriko, rahlo posolite. Jajce prelijemo v mleto meso in dobro pregnetemo.

7. S kosom masla dobro namažite dno in stene toplotno odporne oblike.

8. Oblikujte mleto meso in ga pripravite v pripravljeno obliko. Blanširano zelje cvetovi nežno vstavite v mesno žogo, poskuša jih simetrično porazdeliti po površini. Rezultat mora biti gredica, ki spominja na trdno glavo. 9. Dodajte malo soli v kislo smetano, zmešajte in dobro namažite posodo z njo, potresite s papriko.

10. Obliko postavite v segreto pečico in pustite 50 minut pri temperaturi 180 stopinj. Pet minut pred pripravo, potresemo fino otrgan sir na glavo.

11. Pripravljeno posodo pustite stati četrt ure na mizi, nato pa tekočino iz kalupa previdno izpraznite in na glavo odrežite glavo.