Kako lahko živite brez mesa?
Morda to vedo samo vegetarijanci!
Ampak najljubši mesojedci se lahko prepustijo s slastnimi mesnimi kroglicami, sočnimi pečenkami in rdečimi odrezki.
Kaj še lahko skuhate drugi obrok mesa?
Predjedi za meso - splošna načela kuhanja
Najpogostejše vrste mesa: svinjina, govedina, jagnje. Manj priljubljene vrste: konjsko meso, los, kozje meso. Vsak izdelek ima svoj okus, drugačen čas kuhanja in način obdelave.
Meso pred kuhanjem je treba oprati, odrezati in poškodovati. Nato se razreže na porcije, drobno sesekljate in odtrgate. Vse je odvisno od recepta izbrane jedi. Meso ljubi začimbe v vseh oblikah, vendar je še posebej dobro s soljo in poprom.
Vroče mesne jedi lahko podvržemo kakršni koli toplotni obdelavi: cvrtje v olju, pečenje na žaru, pečenje, kuhanje, kuhanje v vodi in parenje.
Ščitniki v pečici - zmagovalna mesna glavna jed
Izkazalo se je, da za kuhanje kebabov ni potrebno hoditi v naravo ali požar. Lahko ga skuhamo v pečici in ga navdušimo z izjemno vročo mesno jedjo, kot prilogo pa uporabimo nenavadno čebulo.
Sestavine
• 1,5 kg svinjine;
• 5 žarnic;
• 4 žlice kisa;
• 0,5 žličke. poper;
• sol;
• 2 žlici ketchupa;
• 0,5 žlice sladkorja.
Prav tako potrebujete rokav za peko.
Kuhanje
1. Operite svinjsko meso s standardnimi kosi za kebab, skozi njih previdno potegnite s kladivom.
2. Meso dajte v skledo, dodajte poper, ketchup, sol, eno čebulo, narežite na polobročke in pustite čas za dekapiranje. Priporočljivo je, da svinjina stoji vsaj dve uri. 3. Preostanek čebule narežite na obročke in izlijte vrelo vodo iz kotlička, da pokrijete koščke. Takoj dajte sladkor in ga vlijte v kis. Daj marinirano pol ure.
4. Nanesite plast kisle čebule, ki jo stisnete iz odvečne tekočine. Na nastalo blazino položimo kosov mesa.
5. Privežemo rokav, ne pozabimo narediti punkcije na vrhu igle. Pošljemo v pečico za 80 minut, nastavite povprečni način 180-190 stopinj.
6. Postrezite kebab z dišečo čebulo, ki je služila kot vzglavnik.
Svinjina v francoščini - univerzalno vroče mesno jed.
Prednost tega drugega mesnega jedi je, da je resnično univerzalen. Kuhamo ga lahko na počitnice, med tednom, za kosilo ali večerjo. In vedno se izkaže okusno, hranljivo in dišeče.
Sestavine
• 400 gramov svinjine;
• 8 krompirja;
• 100 gramov sira;
• poper in sol;
• 100 gramov majoneze;
• 1 glavica čebule.
Kuhanje
1. Krompir očistite, operite in narežite na tanke plošče. Tako se hitro pečejo.
2. Kos mesa je treba oprati, obrisati in narezati na plasti, dolge en centimeter. Malo premagamo s kuhinjskim kladivom, potresemo z začimbami.
3. Čistilna glava čebule, narežemo na polobročke.
4. Sir s tremi velikimi čipi.
5. Namestitev posode. Če želite to narediti, položite plast krompirja v namaščeno obliko, dodajte sol in poper ter na njej razdelite rezine pretepli svinjine.
6. Potresemo s čebulo in zložimo drugo rezino rezin krompirja. Tudi potresemo z začimbami.
7. Vse namažite z majonezo, zaspite s sirom in jih lahko pošljete v pečico! Tako bo meso v francoščini kuhano približno 50 minut pri 180 ° C.
Klasična govedina Stroganoff - drugi mesni tečaj za katero koli prilogo
Govedina Stroganoff - odlična mesna jed, ki je opremljena z vsemi stranskimi jedmi. Takoj lahko kuhamo 2 dni in samo dopolnimo. Na primer za kosilo postrežemo z vročo jedjo mesa s testeninami, za večerjo z žitaricami, naslednji dan pa dodamo zelenjavno prilogo. Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 300 gramov kisle smetane;
• 2 žlici moke;
• 3 čebuli;
• 5 žlic masla;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• začimbe.
Kuhanje
1. Operite, posušite kos mesa. Izrežemo sloje, debeline na centimeter. Rahlo odtrgajte s kladivom. Nato narežite na trakove, po možnosti tanke.
2. Ogulite čebulice, narežite na kocke in prepražite, da so rezine pregledne v dobro segretem olju.
3. Dodajte pripravljeno meso in prepražite 10-15 minut.
4. Takoj ko je vsa vlaga izhlapela, nežno dodajte moko in hitro premešajte. Kock ne bi smelo biti.
5. Kislo smetano s soljo in poprom, lahko dodate druge začimbe.
6. Prelijte preliv v meso, kuhajte približno 5 minut.
7. Postavite paradižnikovo pasto, segrejte še 2 minuti in končali ste!
Plov - vzhodno jed za meso z rižem
Pilaf je znana mesna jed, ki se kuha v vsakem domu. Ali ne v vseh? Če je tako, potem morate obvladati osnove kuhanja vzhodnega pilafa. Pravzaprav je veliko receptov in vsakdo poskuša osvojiti naslov klasične jedi. Toda kakšna je razlika? Glavna stvar, ki je bila slastna!
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 0,5 kg čebule;
• 0,5 kg dolg riž;
• 130 gramov olja (bolje je vzeti sezam);
• 0,5 kg sočno korenje;
• sol, poper;
• 0,5 žlice bobice;
• 1 glavo česna;
• 0,5 žlice žire;
• vroče poper.
Kuhanje
1. Temeljito operite zrna riža, po možnosti z zelo hladno vodo. Potem namočite in pustite stati pol ure. Izpraznite tekočino.
2. Olupljene korenje narežemo na kocke. Ni potrebno brusiti in uporabljati ribe. Raztrgajte čebulo s slamo.
3. Meso razrežite na kose, ki tehtajo približno 50 gramov. Priporočljivo je, da uporabite izdelek z mastjo na pilaf izkazalo, juicier in okusnejše.
4. V kotliček nalijemo olje, če ne sezam, potem vzamemo katerokoli drugo. Ogrejemo se. 5. Počistite majhno čebulo in jo vrzite v kotel, prepražite do rjave barve. Izvlecite. Sedaj lahko kuhaš!
6. Vrzi se meso, premešamo in ga prepražimo 5 minut. Ne dotikajte se, nato premešajte in prepražite, dokler ni rjavkasta.
7. Dodajte čebulo, prepražite dve minuti.
8. Korenje razporedite, premešajte in pecite približno 15 minut.
9. Zdaj je na vrsti prani riž, plast je poravnana.
10. Položite vse začimbe, zmečkajte glavo česna in nalijte vrelo vodo tako, da je 2 cm nad rižem.
11. Kuhajte na zelo majhnem ognju 20 minut, nato izklopite in pustite pilva pivo še pol ure. Pokrova ni mogoče odpreti.
Dumplings - priljubljena mesna jed s testom.
Domači cmoki bodo dobrodošli na kosilu in večerji. Odlična glavna jed, ki jo lahko postrežemo z juho. Pripravite se? Meso je bolje jemati z maščobo, tako da so cmoki sočni.
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• 3 stroke česna;
• 150 gramov čebule;
• poper s soljo;
• 200 gramov vode;
• 1 jajce;
• 2 žlici masla;
• moka.
Kuhanje
1. Za test, jajce pretresite s soljo, dodajte vodo in olje, dodajte presejano. Moka. Naredi tesno, elastično testo. Paket odstranimo za pol ure, tako da leže in postane bolj elastičen. Pustite na mizi, v hladnem ni treba očistiti.
2. Mletje in čebulo zavijamo s česnom skozi mlin za meso ali sekiramo v kombajnu. Polnimo kašo z začimbami, dobro premešamo.
3. Odstranimo testo in naredimo cmoke. To lahko storite ročno ali s posebnim cmokom.
4. Kuhajte v vreli vodi do kuhanja. Prepričajte se, da ste dali sol. In začimba bo vroči jedi dodala polet in nenavadno aromo. Pri kuhanju lahko dodate lovorjev list, poper, zelenico in kos masla.
Domača pečenka - tekoča jed iz vročega mesa
Domača pečenka je aromatična glavna jed z mesom, ki ne potrebuje veliko časa. In če mu dodate več tekočine, lahko dobite prvo posodo. Najbolj slastna pečenka je pridobljena v kotlu.
Sestavine
• 10 krompirja;
• 400 gramov mesa;
• 1 korenček;
• začimbe;
• Malo olja;
• 1-2 čebuli;
• zelenice.
Kuhanje
1. Meso razrežemo na kose do 1,5 cm. Lahko je v majhnih kockah, kot na golaž.
2. Razstrelite čebulo in slamico korenja. Olupljen krompir lahko narežemo na kocke ali rezine.
3. V kotlu segrejte nekaj kotla. Meso vrzite in prepražite do zlato rjave barve. Če se uporablja goveje meso, ga lahko malo pokrijete in zamašite, meso bo postalo mehkejše.
4. Dodajte čebulo, prepražite tri minute, nato vrgnite korenček in kuhajte skupaj, dokler se zelenjava rahlo porjavi.
5. Dodajte pripravljeni krompir, ga vrejte v sol, poper.
6. Sedaj napolnimo vsebino kotla na raven zelenjave z vrelo vodo. Dajte vreti, odstranite ogenj in pustite kuhati, dokler ni pripravljen.
7. Na koncu vrgnemo lovorov list, prinesemo pečenko na želeni okus s soljo, napolnimo s sesekljanim zelenjem.
Svinjski kotli - okusna druga mesna jed
Sočen in rdeč sesek je odličen dodatek k jedem iz žit in zelenjave. Izjemno vroče jed meso, ki prav tako ne zahteva veliko časa in hitro ocvrte.
Sestavine
• 500 gramov svinjine;
• 4 žlici moke;
• 3 jajca;
• sol, črna. poper;
• olje.
Kuhanje
1. Meso razrežemo na centimetre. Bodite prepričani, da to storite čez vlakna, drugače bodo zrezki že dolgo pečeni in postali težki.
2. Ploščice prenesemo s kladivom. Meso lahko pokrijemo s folijo, tako da ne brizga in ne izgubi sokov.
3. Potresemo s poprom, koščke obrišemo s soljo. To naredimo na obeh straneh in nalepite drug na drugega. 4. Razdelite jajca v skledo, pretresite z vilicami.
5. Skuhamo v moko, nato jo potopimo v jajce in popecimo na obeh straneh v vročem olju. Po obračanju na drugo stran pokrov posode pokrijemo s pokrovom in dobro zapečemo.
Mleto meso - ekonomično vroče meso
Recept zanimive in zelo ekonomične kocke, za pripravo katerih ne potrebujete mlinca za meso! Včasih jih imenujejo kraljevsko meso, berači ali mesne palačinke.
Sestavine
• 300 gramov mesa;
• 250 gramov čebule;
• 2 žlici majoneze;
• 3 jajca;
• začimbe;
• olje;
• moko ali škrob.
Kuhanje
1. Vzemite kos mesa, po možnosti brez maščobe, in narežite na majhne kocke. Lahko ga držite malo v zamrzovalniku, tako da je postopek hitrejši.
2. Dodajte tudi drobno narezane glavice čebule.
3. Postavite majonezo, ki jo lahko zamenjate s kislo smetano.
4. Sol in poper.
5. Dodajte utrjena jajca in nalijte nekaj žlic moke ali škroba. Narediti mora tekočo mleko, kot testo za fritule. Gostoto uravnavamo s škrobom.
6. Sedaj moramo dati masi marinirati za nekaj ur, vendar dlje, smo tkanje bolj okusno.
7. Na žlico na žlico položite žličke in prepražite kot palačinke v vročem olju.
Polnjene paprike - vroče meso z zelenjavo in rižem
\ t
Peper, polnjen z mesom, je zelo okusna mesna jed, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti. Uporabite mleto meso, po možnosti z maščobo, tako da je jed sočna.
Sestavine
• 10 paprik;
• 400 gramov mletega mesa;
• 100 gramov čebule;
• 100 gramov riža;
• začimbe;
• nekaj olja;
• 1 korenček;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 3 žlice kisle smetane.
Kuhanje
1. Kuhajte, dokler se kuhani riž ne opere, ohladite.
2. Mleto čebulo in zmešamo z mletim mesom, dodamo riž. Mešajte. 3. Korenje narežite na grobo in prepražite v ponvi z maslom, dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in malo kuhajte.
4. Premakne praženje v posodo.
5. Paprika izvleče notranjost, izpere in polni mleto meso.
6. Postavimo ga pokonci v ponev z zelenjavo, prelijemo z vrelo vodo, solimo in pustimo vreti 40 minut. Tekočina mora nekoliko prekriti papriko, veliko vlivanja ni potrebno.
Jedi z vročim mesom - Nasveti in triki
• Meso se vedno prereže čez zrno. To mu omogoča hitrejšo kuhanje, mehkejšo in okusnejšo.
• Priporočljivo je, da pred kuhanjem zmešate pikantno meso. Uporabite lahko vse pripravljene omake, zelenjavo, začimbe.
• Kosite mesa položite med peko na vročo maščobo. Protein se bo takoj zrušil (kos bo postal bel) in sokovi bodo zaprti v notranjosti.
• Da bi bilo meso bolj mehko, je treba vse folije skrbno odstraniti s površine. Preprečujejo prodiranje marinade, pritrjujejo vlakna in preprečujejo njihovo mehčanje.
• Paniranje je še en način za ohranjanje sokov v mesu. Pripravljene kose lahko zavijete v moko, drobtine, potopite v jajca, testo.
