Ena izmed najbolj priljubljenih pijač z nizko vsebnostjo alkohola v Rusiji so domači likerji.
Izkušene gospodinje so lahko pripravljene iz različnih sezonskih jagod in zrelih sadežev, a črna aronija velja za tradicionalno.
To ni samo zelo okusno, ampak tudi zelo koristno (v zmernih odmerkih) pijača, ki bo okrasila vsako praznik.
Za pijačo je značilna temna lesena barva in čudovita aroma, ki je ni mogoče zamenjati z drugimi alkoholnimi pijačami. Pepel je odličen aperitiv, dober z sladkimi sladicami. Pitje domačih žganjarjev je užitek! Okusna, dišeča, zmerno sladka, prijetna za dušo in osvetlitev srca, se šteje za idealno »žensko« pijačo. Kuhanje v domači kuhinji je enostavno.
Polivanje aronije doma - splošna načela kuhanja
Liker lahko pripravite iz svežih ali posušenih zrelih jagod črne aronije. Šteje se za prvaka v vsebini določenih snovi organskega izvora, ki je dobila ime strojenje. Zato je sok rowanov zelo okusen.
Da bi bila jagoda primerna za uživanje brez velike količine sladkorja, jo je treba odstraniti iz grmičevja nekoliko ozebline, po prvih lahkih zmrzali. Če se črna aronija pobere prej, potem je treba pred pripravo sadnega likerja umetno zamrzniti jagode. Na primer, držite v hladilniku dva ali tri dni. Po takem "zmrzalem zaključku" postane narava jagod bolj mehka: izgubi precej naravne kisline.
Zelo pomembno je izbrati in pripraviti surovine. Polnjenje aronije doma doma se uspešno pripravlja samo iz izbranih, zrelih, velikih jagod. Ko greste čez pepel, ga morate osvoboditi "nog" in listov ter hitro splakniti s hladno vodo. Rowan zelo slabo prenaša dolgotrajno izpostavljenost vodi, zato je potrebno jagode sprati s kovinskim cedilom ali redkim sitom. Tehnologija je zelo enostavna in je sestavljena iz ločevanja soka, fermentacije in mešanja z zelo močnim alkoholom in sladkorjem. Sok lahko razredčite z visokokakovostno vodko, ustrezno razredčeno s čistim alkoholom, žganjem ali dobrim lovom.
Osnovni način je, da jagode preprosto zamesimo, položimo v pripravljene jedi, dodamo sladkor, različne dodatne sestavine, da okusimo in vlijemo alkohol na dve tretjini celotne višine. Treba je stati liker za vsaj mesec (in idealno šest mesecev) v običajni dnevni sobi, občasno močno stresanje. Zrelo grozdje nežno seva skozi gazo ali bombažni filter, ustekleničeno.
Dodate lahko začimbe, liste sadnega grmičevja, lupine citrusov na žganje. Namesto sladkorja lahko vzamete med. Če želite po napenjanju povečati stopnjo pijače, jo lahko »okrepite« z majhno količino kakovostne vodke.
Drugi način izdelave likerjev je precej sporen, saj vključuje blanširanje jagod pri temperaturi, ki ni višja od 70 stopinj. Vendar pa je plus te metode je pomemben: poskusite temno rjave plemenite pijače lahko hitro.
Da bi zagotovili okusen sok črne aronije doma, je treba izbrati prave jedi. Keramična posoda ali steklenica je idealna. Ti materiali so odporni na kisline in alkohol.
Črna aronija, ki se vrača doma “Classical”
Čudovit liker iz črnega ribeza se spremeni v čudovito pijačo. Po napornem dnevu vas bo prijeten, lahek pijač ogrel.
Sestavine:
• kilogram črnih jagod rowan;
• tristo gramov sladkorja;
• liter kakovostne vodke.
Priprava:
Pripravljene jagode nalijte v kozarec.
Vrelno pepel nalijte z vodko, tako da za malce pokrije jagode. Pour sladkor - samo po volji.
Pokrijte posodo, dva meseca v temni sobi.
Od časa do časa pretresite jagode.
Prelijte, prelijte v čiste posode, pluto in ga pošljite v skladišče.
Liker je mogoče shraniti po potrebi. Čas ji bo koristil.
Črna aronija, ki nalije doma "začinjene"
Klinček daje domačemu okusu kupine topel, začinjen okus. Pijte ljubitelje orientalske kuhinje.
Sestavine:
• pol kilograma jagodičja črne aronije;
• liter kakovostne vodke;
• funt sladkorja;
• tri socvetje klinčka.
Priprava:
Pripravljene jagode rahlo zgnetemo konec valjčne ali lesene pulverum.
V pripravljeno surovino nalijte sladkor, dodajte popke nageljnove žbice.
Surovine prenesite v kozarec, pokrijte z gazno brisačo, odstranite dva dni v temno toplo sobo.
Nalijte jagode z visoko kakovostno vodko, zamašite z navadno kapico iz najlona.
Vztrajati pijačo vsaj tri mesece v toplem prostoru.
Napitek pustite skozi gazo ali bombažni filter, nalijte v posodo za shranjevanje.
Pijača se ne izsuši vsaj tri leta.
Črna aronija, ki naliva doma "Med"
Čudovita, mehka, lahka in zdrava pijača bo navdušila ljubitelje medu. Če ste dal črni ribez liker doma, ne na vodko, ampak na konjak, lahko dobite dodatne okuse.
Sestavine:
• funt rowan;
• funt žganja;
• dve veliki žlici medu s hribom
Priprava:
Pripravljene jagode nalijte v stekleno posodo.
Med se raztopi v vodni kopeli in vlijemo v kozarec v tekočem stanju.
Cork posodo z rednim pokrovom, vztrajajo dva do tri mesece.
Shrani neomejen čas.
Infuzija aronije doma "Lemon Quick"
Originalni recept liker iz aronije doma lahko pripravite v samo dveh tednih. Okusna pijača bo prinesla pravi užitek.
Sestavine:
• pol kilograma jagod;
• liter vodke;
• tristo gramov sladkorja;
• limonina lupina.
Priprava:
Izpolnite široko, vendar nizko toplotno odporno zmogljivost z jagodami na vratu.
Nalijte visoko kakovostno vodko.
Po želji dodajte začimbe, limonino lupino in sladkor.
Pol kozarca vode zmešajte z dvema žlicama vode in zmešajte gosto “testo”.
Tesno pokrijte s pokrovom za hitro testo.
Posodo postavimo v pečico, segrejemo na sedemdeset stopinj (ne višje), kuhamo natanko eno uro.
Zmanjšajte temperaturo na šestdeset stopinj, držite surovino še uro in pol.
Spet znižajte temperaturo na petdeset stopinj in segrevajte liker za uro in pol.
Žganje mora biti infundirano najmanj štiri ure.
Izklopite pečico, počakajte, da se pijača popolnoma ohladi, ne da bi jo odstranili.
Posodo s tekočino držite v temni sobi štiri dni.
Napitek napolnite s stiskanjem celuloze.
Dodajte sladkor po okusu, nalijte v steklenice in pluto.
Lahko ga poskusite v nekaj dneh.
Aronija-češnja, ki se izliva iz aronije doma
Čarobna aroma zrelih češenj daje poletni blaženosti to možnost žganja. Češnjev svež list in citronska kislina dopolnjujeta sestavine klasičnega recepta. Če se količina oljke zdi nezadostna, morate sorazmerno povečati število sestavin.
Sestavine:
• kozarec aronije;
• polno ploščo češnjevih listov;
• liter čiste vode;
• tristo gramov sladkorja;
• žličko brez citronske kisline za jasnost;
• pol litra vodke. Priprava:
Mešajte jagode z listi češnje v široki ponev.
Pour surovo vodo, prinašajo na prvi mehurček zavre.
Kuhajte pol ure.
Pustite, da vztrajate za en dan.
Sečite, dodajte sladkor, ponovno segrejte.
Takoj, ko prvi mehurčki zavrejo, izklopite peč in ohladite juho.
Nalijte v dobro vodko, vržite v citronsko kislino, pokrijte s čistim pokrovom in odstranite posodo v temnem prostoru za en teden.
Sežite, steklenico in shranite.
Polivanje aronije doma poteka hitro in enostavno. Lahko okusite!
Infuzija aronije doma "Poletni vrt"
Ta varianta sadnega soka črne aronije se zelo enostavno pripravi doma. Osupljiv šopek vonjev maline, češnje, vrtnice. Citronska kislina omogoča doseganje preglednosti pijače.
Sestavine:
• kozarec pepela;
• kup češnjevih listov;
• kup listov ribeza;
• kup listov malin;
• liter vode;
• čajna žlička citronske kisline;
• pol litra visoko kakovostne vodke.
Priprava:
Mešamo liste sadnega grmičevja in črne aronične jagode.
Vlijemo z vodo.
Surovino zavremo in pustimo vreti pol ure. Ohladi.
Pour sladkor, citronsko kislino, vodko v gredico.
Odstranite, da vztrajate vsaj dva meseca.
Odcedite, nalijte v steklenice, odstranite za shranjevanje.
Nalivanje aronije doma “Orange-vanilija”
Praznična, vesela aroma črne aronije, doma pripravljene s tem receptom, naredi to pijačo nepogrešljivo na praznični mizi.
Sestavine:
• tristo gramov jagodičja črne aronije;
• pet litrov prečiščene vodke;
• kozarec sladkorja;
• naravno palico ali vrečko vanilije v prahu; • skorjo iz ene limone;
• trije popki nageljnov;
• pol skodelice sveže tekočine ali stopljenega medu;
• pol steklenice vodke.
Priprava:
Mošte jagode z valjčkom v kozarcu.
Dodajte sladkor. Po želji dodajte svoje najljubše začimbe in klinčke.
Pour vodke na dve tretjini zmogljivosti.
Odstranite obdelovanec v temnem toplem prostoru za en mesec.
Prelijte razliv.
Če želite, dodajte še pol steklenice vodke ali razredčenega alkohola.
Polno zorenje se bo končalo v treh mesecih. Izlivanje bo postalo transparentno, pridobilo bo bogato rubinasto barvo.
Infuzija aronije doma "Frosty"
Frosted z naravnimi zmrzali jagode vam omogočajo, da fantastično pijačo. Polivanje aronije doma se lahko pripravi ne le na sodoben način - v steklenicah. Zanimiv tradicionalni recept bo zadovoljil zagovornike izvirnosti, čeprav bo trajalo dolgo časa, da počakamo na prvi test.
Sestavine:
• Kg Rowana;
• pol skodelice melase;
• čista voda;
• vodka.
Priprava:
V keramičnem sodu nalijte jagode.
Segrejte melaso in jo dodajte v surovo surovino.
Popolnoma napolnite pepel z vodo, tesno pokrijte s pokrovom, postavite v temno toplo sobo.
Ko je surovina fermentirana, vlijemo v kozarec visokokakovostne vodke, jo pretresemo, premešamo vsebino soda in jo ohladimo.
Postopek ponovite po sekundarni fermentaciji, nato nalijte kozarec vodke in ga pretresite, dokler fermentacija ni končana.
Tesno zamašite boben in ga položite v klet.
Z začetkom poletja je tara z žganjem postavila pod neposredno sončno svetlobo. Fermentacija se bo začela spet in bo sod bo sam začel valjati.
Odstranite ga v hladnem in počakajte, da se ohladi.
Ponovite postopek še enkrat.
Po sekundarnem hlajenju posode, ki se segreje na sonce, nalijemo stekleničenje in tesno pluto. Nadalje vztrajati pri vonju. Dlje, ko je infuzija infundirana, je bolj okusna.
Polivanje aronije doma - triki in nasveti
- Da bi dobili najboljši okus likerja, morate jagode luknjati z debelo iglo ali zobotrebcem.
- Nalivanje aronije ni le okusna, ampak tudi zdravilna pijača, ki ohranja lastnosti svežih jagod. Krepi imunski sistem, zmanjšuje »slab« holesterol, normalizira prebavo, zmanjšuje pritisk, krepi krvne žile, obnavlja njihovo elastičnost.
- Češnjeve liste lahko po želji dodamo kateremukoli likerju. Z odličnimi pijačami si lahko privoščite jabolka ali lingonije.
- Za pripravo prave alkoholne raztopine morate mešati 400 gramov vode (po možnosti kuhano) in 600 ml medicinskega alkohola. Lahko ga dodate receptom namesto vodke.
- Lahko dobite zanimivejši okus, če v pečico postavite jagode pepela. Temperatura ne sme biti višja od 70 stopinj. Pomembno je, da jagode ne pregrete - potrebujejo le malo navzgor.
