Medenjaki - splošna načela in metode priprave
Ginger je prišel v Evropo iz Kitajske. Tudi Konfucij ga je opisal kot pomemben produkt za kitajsko medicino, v Kuranu pa je navedeno, da se je ingver pojavil v vzhodnih državah pred našo dobo. Sčasoma je postalo tako priljubljeno, da so jim postregli z mizo in s soljo in sladkorjem. Toda to se je zgodilo šele veliko kasneje in sprva je veljalo za privilegij bogatega razreda, saj je bilo neverjetno drago, skoraj vredno njegove teže v zlatu. Z razvojem ladijskega prometa je postalo vse cenejše in vsakdo je lahko kupil začimbe v pravih količinah.
Obstaja veliko priljubljenih izdelkov s sestavinami ingverja - na primer, ingverjevo pivo, ki ga dobimo s škropljenjem pivskega mesa z začimbami. Zelo zanimiva je tudi zgodovina ingverjevih piškotov, ki so jo pripravili angleški menihi za okrasitev božičnega drevesa. Ta tradicija se je uveljavila in od takrat se takšni piškotki štejejo za pravi božični dodatek. Narejeno v obliki različnih figuric in verskih simbolov, je obešeno na božično drevo in vsi čakajo, ne bodo čakali, ko ga lahko odstranimo in preprosto pojedemo. Piškotki so še posebej priljubljeni v Nemčiji. Nürnberg se šteje za pravo ingversko prestolnico, tukaj se piškoti in medenjaki spremenijo v prava umetniška dela. V Nemčiji, Angliji in Franciji obstajajo celo cehovnice pekov iz medenjakov in piškotkov.
Piškotki iz medenjakov - priprava živil
Svež ingver v orientalski kuhinji je pomemben. Korenine lahko proizvajajo majhne kalčke, ki se dodajo solati. Kitajski ljubezen vložene ingver. Posušen ingver se uporablja predvsem v pecivo in piškote. Testo z ingverjem je priljubljeno ne le zaradi posebnega okusa, ampak tudi zaradi koristnih lastnosti ingverja. Segreje, krepi imuniteto, spodbuja krvni obtok, bori se s prekomerno telesno težo. Testo za testo je pogosto na osnovi peska, glavne sestavine pa so maslo ali margarina, sladkor, moka.
Medenjaki - najboljši recepti
Kuhanje piškotov iz ingverja je treba pristopiti ustvarjalno. Dobro je, če obstajajo različni kalupi, lahko pa tudi sami izrežete vse vrste figur - božična drevesca, snežinke, zvezde. Piškotki izkažejo, da so v ustih nežni in se samo topijo, in si zaslužijo, da je bil pripravljen v največjih praznikih. Lahko ga postrežete s toplim mlekom, čajem, kakavom, kavo.
Recept 1: Medenjaki z limono
Ginger daje jetra okus, ki ga ni mogoče primerjati z nikomer. To je najlažji recept za testo iz testenine, z dodatkom ingverja in limonine lupine.
Sestavine: maslo (3/4 skodelice sladkorja), sladkor za škropljenje, jajca (1 kos), limonina lupina (1 žlica), ingver (pol žlice), sol, pecilni prašek, moka (eno in pol skodelice) ).
Metoda kuhanja
Presejamo moko, premešamo njen del s soljo, pecilni prašek in posušen ingver. Zmešajte sladkor in maslo, da dobite puhasto maso. Dodajte jajce tukaj in nadaljujte. Lemon skorja moti, in postopoma povečati količino moke. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in ga razprite z žlico. Piškote potresemo s sladkorjem in pečemo približno 7-8 minut, pri 180 stopinjah.
Recept 2: Medenjaki z medom
Medeno testo je bolj odporno na skladiščenje, piškotki pa se dolgo ne zbledijo. Naj bo bolje v zaprti posodi. Najprej je bolje pripraviti sirup medu, vode in začimb. Okrasite končne izdelke lahko isti sirup.
Sestavine: moka (270 gramov), maslo (100 gramov), sladkor (prednostno rjava, 130 gramov), med (130 gramov), pecilni prašek, mleti ingver, mleti cimet (1 žlička), mleti muškatni orešček (1/4 del), velik sladkor za škropljenje, sol na konici noža. Metoda kuhanja
Zmehčajte maslo in bič s sladkorjem. Dodamo med in jajce, bičamo, dokler masa ne postane homogena. Mletje neposredno presejemo v testo z ingverjem in cimetom, dodamo muškatni orešček in sol. Zmes moke zmešamo z maslom in testo zmešamo, da ga lahko zlahka valjamo. Izdelujemo pekač s pergamentnim papirjem in oblikujemo pekače, podobne velikosti kot veliki orehi. Pustite v hladilniku približno 15-20 minut in pecite v pečici na 180 stopinj. Čas pečenja 15 minut.
Recept 3: Piškotki z angleškimi medenjaki
To božično dobrote so prvič kuhali v 12. in 13. stoletju, začimbe pa so bile še vedno zelo cenjene in niso bile na voljo v običajnem dnevu. Božič je bil vedno največji praznik, pek pa je uporabljal najdražje izdelke, mu dal versko obliko - križe, angele, zvezde. Poskusimo to znova, v testo dajemo začimbe. To zimsko pravljico je mogoče obesiti na božično drevo, ki bo zagotovo uživalo za odrasle in otroke - vsi se poskušajo spomniti svoje zvezdice ali božičnega drevesa. V drugih praznikih lahko izrežete številke živali.
Sestavine: maslo (100 gramov, smetana), veliko jajce, moka (2 skodelici), posušen mleti ingver (2 žlički), cimet (1 žlička), vanilija ali pakiranje vanilijevega sladkorja, pecilni prašek , kardamom, rezalniki za piškote.
Metoda kuhanja
Predhodno segrejte pečico. Maslo se zmehča na sobno temperaturo, z viličasto maso pa zmešamo v mehko maso. Sladkor se vlije v maso in obriše, dokler se popolnoma ne raztopi, in dobimo belo in zračno zmes. Moko prelijemo in vlijemo zmes. Mešamo, testo postane mehko in trajno. Testo razvaljamo na pomokano mizo, izrežemo kodrasti kalupi, postavimo na pekač na oddaljenosti drug od drugega. Pečemo piškote v pečici približno 15 minut pri približno 180 stopinjah. Vrh bi moral biti le zlati, pod piškotom pa bo temnejši.
Recept 4: Gingerbread riževa moka z lešniki
Ta delikatesa je vredna najdražje mize. Z rižino moko postane še posebej hrustljava in drobljiva.
Sestavine: sladkor v prahu (100 gramov), mleti lešniki (50 gramov), riževa moka (100 gramov), pecilni prašek (pol paket), mlet ali drobno narezan ingver, 1 jajce, sladkor za prašek za polnjenje.
Metoda kuhanja
Pečico segrejte za 180 stopinj. Jajce prelijemo s sladkorjem v prahu, premešamo s pekočim praškom, lešniki, moko in ingverjem. Namastite pekač in oblikujte majhne kroglice. Zavijte jih v sladkorju iz ledu in ga postavite na pekač. Nato pečemo 10-15 minut, odstranimo z lopatico iz ponve in pustimo, da se ohladi. Okrasite z škropljenjem ali zaledenitvijo.
Medenjaki - nasveti izkušenih kuharjev
- Praznični piškotki morajo biti okrašeni. Lahko je karkoli - majhni čokoladni oreščki, dekoracija peciva, stopljena čokolada, sladkarije ali čokolada. Lahko naredite večbarvno glazuro, samo potresemo s sladkorjem v prahu ali sladkorjem ali z drobtinami peska s kakavom.
- Čokoladna glazura - stopite čokolado v vodni kopeli, zmešajte s smetano in maslom, ohladite in nanesite na piškote s posebno krtačo.
- Še en način za izvirno oblikovanje: piškotki - sestavljanke. Pripravite testo in zavrtite pravokotno torto. Izrežite zvezdo v sredini, izrežite od vsakega žarka do robov v ravni črti. Dobimo geometrijske oblike. Takšne piškotke je mogoče predstaviti v škatli, izgleda pa zelo originalno.
