Mesno okroško iz otroštva se je naselilo v naših srcih. Zaslišanje te prijetne besede, se zdi, da se premikamo v svet pomladi in topline, sveže zelenjave in dobre volje, poletne sončne svetlobe in poletnih počitnic v krogu najdražjih. Okroshka z mesom popolnoma diverzificira meni hladnih jedi za poletje.
“Okroshechnoe aggravation” praviloma pade v spomladansko-poletno obdobje. Ta juha se dobro napolni, hkrati pa daje neverjeten občutek lahkotnosti in hlajenja.
Okroshka izhaja iz besede »drobtina«, torej je osnova te preproste jedi rezanje sestavin. Okroshka so ribe in zelenjava ter meso. Tudi bencinske črpalke se razlikujejo po svoji raznolikosti: krušni kvas, juha, kefir, ocetna ali limonina voda, jogurt, soda in celo pivo. Danes bomo delili z vami recepti okroshka z mesom.
Splošna načela kuhanja mesa okroshka
• Okroshka je hladno izbrana in napolnjena. Sinteza kuhanega mesa, jajc, dišečega zelenja in sveže zelenjave. Praviloma okroshka v kuhanju ne ustvarja meja in popolnoma dopušča improvizacijo. Filozofija je preprosta: zmešajte vse, kar želite, in napolnite s krušnim kvasom.
• Meso za rastlinsko komponento okroshke je izbrano v razmerju 1: 1. Priporočljivo je, da izberete mesne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, najbolj primerna je pusto svinjsko, telečje ali piščančje file.
• Posebno pozornost posvetite izbiri sestavin. Meso in zelenjava morata biti sveža in visoke kakovosti.
• Okus hrane je neposredno odvisen od kvasa. Za okroshka najprimernejša ni močno gazirana kvass naravna fermentacija. Če ga ne morete kuhati doma, kupite osnovo kvass v sodih. • Vroča hladna juha, običajno s kislo smetano. Okrašena s svežimi zelišči (peteršilj, koper, sveža zelena čebula) in polovica prepelice.
Okroshka tradicionalnega ruskega mesa
Sestavine:
• pusto svinjsko meso - 500 g;
• čebula;
• jajca - 5 kosov;
• gorčica - 1,5 žličke;
• kisla smetana;
• kvas - 1,5 l;
• hren (po okusu);
• 3 žlice. žlice kumarice;
• redkev - 5 kosov;
• sveže kumare - 2 kosa;
• dva srednje velika kumarice.
Priprava:
1. Kuhano svinjsko meso razdelimo na drobne koščke.
2. Kuhajte kuhana jajca, čebulo, sveže in vložene kumare, redkev. Pri rezanju bodite pozorni, da so vse sestavine enake velikosti.
3. Ponovno napolnite tradicionalno okroshko, kot sledi: z ržico, zeleno čebulo in gorčico z žlico zmešajte rumenjake. Napolnite s slanico, soljo in poprom. Dodate lahko druge začimbe po okusu.
4. Mešanico napolnite s prelivom in pustite, da se pusti kuhati eno uro, da postane okroška bolj sočna in okusna.
5. Dokončana okroška zlijte s krušnim kvasom in postrezite s kislo smetano majhnega odstotka maščobe. Plošča je lahko okrašena s polovicami prepelicnih jajc.
Okroshka meso "Kombinirano"
Sestavine:
• dve sveži kumari;
• krompir - 3 kose;
• čebula;
• puranje prsi - 200 g;
• govedina - 200 g;
• jajca;
• zelena čebula;
• peteršilj;
• kopra;
• kvas - 1 l;
• gorčica;
• kisla smetana;
• suhi pehtran - pol čajne žličke;
• črni poper - po okusu;
• soljene gobe;
• kisle kumare.
Priprava:
1. Kuhajte puranje in goveje meso in ohladite, narežite na kocke. Sveže kumare narežemo na kocke. Kuhajte krompir v uniformi, ohladite, olupite in narežite na kvadrate. Čebula razbita. 2. Preliv za okroshko je preprost: na kvas dodajte začinjen gorčico, suhi pehtran in črni poper. Dobro premešajte in vlijte sestavine v tekočino. Pustite, da se namakate pol ure. Posušen pehtran je pomemben pikantni dodatek, ki okroški daje okusen pikanten okus in bolj izrazit okus. Ni čudno, da je estragon ena od pomembnih sestavin arabske kuhinje od osmega stoletja.
3. Soljene gobe in kisle kumare, narezane na kocke, narežite kuhana jajca in zeleno čebulo. Sveže zelenice drobno narežemo.
4. Po 30 minutah zmešajte vse sesekljane sestavine s prelivom in nalijte kvas. Dobro premešajte in postrezite s kislo smetano. Kvas lahko vlijemo v ločeno steklenico, tako da lahko oseba uravnava svojo količino na krožniku ali pa je sploh ne doda, saj mnogi ljudje radi jedo okrosko kot spomladansko solato.
Okroška s pikantno omako
Sestavine:
• krompir - 50 g;
• kumare - 70 g;
• teletina - 30 g;
• piščančji file - 20 g;
• zdravnik klobasa - 30 g;
• redkev - 25 g;
• jajca prepelic - 3 kose;
• zelena - 20 g;
• zelena čebula - 10 g;
• 5 g kopra;
• kvas - 250 ml.
Razmerja v tem receptu so podana natančno za eno osebo, zato jih boste, če jih boste enkrat ali večkrat povečali, lahko nahranili vse vaše gospodinjstvo.
Priprava:
1. Predkuhan krompir narežemo na tanke trakove, ki jih nato razdelimo na kocke. Kumare rezamo na enak način kot krompir. Kuhano meso teletine in piščanca zmeljemo. Redkev sesekljajte tanke trakove in jih položite v kozarec vode. Ker je redkev v vodi, izgubi prekomerno grenkobo. Vendar pa obstaja še ena alternativna metoda: sol vsak kos redkeve, tako da je sol igrala vlogo tako imenovane „gobe“. 2. Klobaso razrežite na kocke. Jajca prepelice so razdeljena na dve polovici.
3. Pripravimo omako za okroško po starem receptu: v skledo damo dva rumenjaka, dodamo sol in poper po okusu. Napolnite z oljčnim oljem in premešajte. Dodamo gorčico. Polnjenje je pripravljeno in poslano na okroshko.
4. Širimo okroshechnoe krožnik na globokih plošč, pour kvas.
Okroška z govejim jezikom
Sestavine:
• piščančji file - 200 g;
• goveji jezik - 200 g;
• sveže kumare - 4 kose;
• dve srednji čebuli;
• sol, poper;
• kvas - 2 litra;
• koper - 100 g.
Priprava:
1. Piščančji file položite v ponev z vrelo vodo, solite, kuhajte na zmerni toploti, dokler ne kuhate (15-20 minut).
2. Govejega jezika potopimo v vrelo vodo in kuhamo na zmerni temperaturi 30-40 minut. Potopitev mesa v vročo vodo bo mehkejšo, sočno in mehko. Preverite, ali je pripravljen, lahko: potiskanje na meso z vilicami, naj izstopajo iz čistega soka. Potem držite jezik v mrzli vodi, da se koža enostavno odstrani. Oljuščen jezik narežemo na rezine.
3. Ogulite kumare, narežite na rezine. Napolnite s kvasom in pol ure pustite v hladilniku. Po 30 minutah položite nasekljani koper.
Okroška v mesni juhi
Sestavine:
• 3 jajca;
• 2 krompirja;
• kup zelene čebule;
• čebula;
• kumare;
• koper, peteršilj;
• piščančji file;
• prekajene klobase;
• majoneza - 3 žlice. žlice;
• kisla smetana - 4 žlice. žlice.
Priprava:
1. Piščančji file nanesite s hladno vodo, nanesite na plin, dodajte pol čajne žličke soli. Sol je potrebna, da je juha čista in pena pride na vrh. Bujona pustite, da se ohladi, nato pa jim nalijemo našo okroshko. 2. Naribajte kumare. Trdo kuhana jajca, narezana na. Mleto čebulo in zeleno čebulo. Kuhani krompir (lahko v uniformi) narežemo na kocke, naredimo enako z dimljeno klobaso.
3. Iztisnite majonezo in kislo smetano. Najboljše od vsega je, da so domače.
4. Dodajte juho v okroško. Premešajte izbrane. Izkazalo se je, hranljivo in ne mastne okroshke mesa.
Meso Okroshka
Sestavine:
• govedina - 200 g;
• sveže kumare - 3 kose;
• hren;
• gorčica;
• redkev - 5 kosov;
• dve jajci.
Priprava:
1. Meso napolnite z vročo vodo in pustite kuhati, dokler ni pripravljeno. Ko je kuhan, ga ne vzemite takoj, pustite, da se v njem ohladi, potem bo juha dobila sočni okus.
2. Skuhati kuhana jajca. Očistimo lupino, drgnemo na ribe in dodamo preostalim sestavinam.
3. Krompir olupite, narežite na krožnike, nato s kockami in nazadnje v kocke. Poslali v vodo in pustili kuhati.
4. Gorčica in hren se praviloma ne mešata, vendar v tem receptu ta drzna kombinacija daje prijetno pikantnost in pikantnost. Na rumenjake dodajte gorčico, začinite s ščepcem soli. Previdno drgnite z žlico ali vilico. Če želite izravnati občutke sladkosti kvasa, dodajte hren temu maso in nadaljujte z mletjem. Pustimo 15 minut, nato vlijemo kvas in mešamo, dokler ne nastane pena.
5. Drobno narežemo koper in ga dodamo prelivu. Vlijemo malo kvasa, da zmešamo maso, ki je enakomerna. Mešalniki se še naprej mešajo.
6. Mi ne čistite redkev, njena svetla barva bo okroshka privlačen videz. Rezke redite na tanke trakove in jih pošljite na preliv. 7. Seseknite in prekaite sveže kumare.
8. Združite zelenjavo, meso, bencinsko črpalko in kvas. Okroshka pripravljena!
Meso Okroška na mineralni vodi
Sestavine:
• dve kokošji jajci;
• 200 g teletine;
• tri sveže kumare;
• krompir - 4 kose;
• redkev;
• 1 čajna žlička kisa.
Priprava:
1. Jajca zavremo, ohladimo v mrzli vodi, lupine odrežemo in drobno narežemo.
2. Kuhano telečje meso razstavite na majhne koščke z rokami ali nožem. Bolje je, da to storite z rokami, tako da ne bo poškodovana struktura mesa.
3. Kisla smetana z gorčico in kisom - pripravljena. Prilagodite količino kisa sami, odvisno od tega, kakšen okroški okus želite.
4. Dodamo mineralno vodo in mešamo okroško.
Nasveti in nasveti
• Menijo, da bo kombinacija čebule in soli dala okroško sočnost. Čebule nikoli ne drgnite s soljo, saj čebula oddaja vso svojo grenkobo in okroska postane pretirano kisla.
• Z dodajanjem kisa v posodo s krompirjem bo krompir ostal cel, vendar se bo kuhal malo dlje. V nasprotnem primeru se krompir spremeni v kašo.
• Okroško je treba nujno ohladiti, topla mešanica zelenjave in mesa verjetno ne bo imela poživljajočega in osvežilnega učinka.
• Razžvrščeni jajčni rumenjaki, gorčica, sol in sladkor - taka obleka bo zagotovo razveselila okroško.
• Vse sestavine je treba rezati enako. Tako je lažje uporabljati okroshko, oko pa je bolj prijetno.
• Da bi okroshka dala sok in postala bolj dišeča, je treba redkost in sveže kumare naribati na velikem ribežu.
• Če so lačni gostje prispeli, in ste pravkar končali z rezanjem okroshke in niste imeli časa, da se ohladite, ne bodite obupani. Na vsako ploščo obroka dodajte kocke ledu za hrano. Poletje je odličen čas za kulinarične improvizacije in gastronomske stvaritve! Medtem, ko se kres ogreje, so kebabovi kisli, zelenjava in sadje se režejo, prijatelje pa lahko povabite, da se okrepčajo s slastno hladno juho. Od tega se komaj kaj upira!
Mesna okroska je znana po svojih toničnih lastnostih in lastnostih, ki so uporabne za vitalno dejavnost organizma. Združite in preizkusite različne kombinacije izdelkov v okroški, ki bo zagotovo ustrezala vašem okusu!
