Kotlet je vsestranska jed, ki jo lahko postrežete s prilogo ali pa jo vzamete s seboj na piknik. Obstaja osnovni recept za kuhanje mesnih kroglic, vendar ga lahko vsaka gospodinja spremeni po vašem okusu.
Pljeskavice za mleto meso (recept po korakih) - osnovna načela kuhanja
Za kuhanje mesnih kroglic uporabite: mleto meso, česen, čebulo, jajca, mleko, suh kruh, kuhinjsko sol in začimbe.
Nadev je narejen iz svinjskega, govejega, piščančjega ali ryushinogo fileja. Boljše za kuhanje, da vzamete več vrst mesa v enakih deležih. Ne glede na to, katero meso izberete, je glavni pogoj, da je sveža. Juicy burgerji prihajajo iz ohlajenega mesa. Zamrznjeni izdelek ni zelo primeren za izdelavo mesnih kroglic. Vzemite file ali ribico. Prepričajte se, da ste rezali žile in film. Če je meso vitko, dodajte mleto meso. Pripravljeno meso se opere, posuši s papirnato brisačo in narežemo na prevelike kose. Nato se ga pretrga skozi mlin za meso. Piščančji ali puranji file lahko zdrobimo v mešalniku.
Skorje se reže iz rezin kruha ali peciva, meso pa narežemo na majhne kocke. Razmažite jo v globoko ploščo in jo prelijte z mlekom. Odstranite tako, da kruh vsrka vso tekočino. Bun mora biti zastarela. Svež kruh bo zmešal mleto meso, koščki pa ne bodo zračni. Če želite, ne morete namakati kruha, ampak ga naribajte na ribe in ga dodajte mletemu mesu.
Česen in čebula brez lusk in zdrobljenega. Zelenjavo lahko drobno zdrobimo z ostrim nožem, zavijemo v mlin za meso ali sesekljamo z mešalnikom. V nadev se dodajo kruh in zelenjava. Rumenjak previdno ločimo od beljakovin in ga damo v nadev. Bolje je, da ne dodamo jajčnega beljaka, saj bo med toplotno obdelavo skrčena in raztegnjena v eno zgoščeno strukturo. Kosi postanejo težki. Solite, popaprite in zmešajte nadev, rahlo ga pretepite na skledo. To mora biti homogena, dokaj gosta masa. V nadev lahko dodate surovo zelenjavo: krompir, zelje ali korenje.
Nato ga razdelimo na enake dele in jih oblikujemo okrogle ali ovalne oblike. To lahko storite z žlico. Vzame nadev in premakne dlan. Vrzi se iz roke v roko, oblikujejo patty. Ta metoda bo omogočila pridobitev slepih vzorcev enake oblike.
Pred kuhanjem se na kosmičih pražijo moka, drobtine ali zdrob.
Pripravite burgerje v ponvi, par v pečici ali počasni štedilnik.
V ponev nalijte rastlinsko olje, ga položite na peč in dobro segrejte. Kose so raztresli v predgretem maslu in prepražili do zlato rjave barve, nato pa jih obrnili in jih popražili na drugi strani do kuhanja.
Za kuhanje v pečici je pekač prekrit s pergamentom, rahlo namaščen z maslom. V njej so odrezali koščke in jih štirideset minut poslali v pečico, segreto na 180 ° C. Površina koščkov mora biti prekrita z zlato skorjo.
Za paro so na parnik položeni koteti. Voda se vlije v ponev, nameščena je rešetka, pokrita s pokrovom in kuhana štirideset minut.
Kotlice lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Na dnu rezervoarja nalijte malo olja. Vklopite način "cvrtje". Ko se maslo segreje, razmažite krompirčke in pražite, dokler se na obeh straneh ne zlate. Poleg tega se lahko s to napravo istočasno kuhajo kotlički s prilogo. Če želite to narediti, v zmogljivosti naprave širi krompir ali drugo prilogo. Na vrh nastavite košaro za kuhanje v paru, ki postavlja burgerje. Napravo pokrijte s pokrovom in zaženite program »kuhanje« ali »kuhanje«. Čas kuhanja je odvisen od pripravljenosti jedi. Mleto meso: v pečici lahko postopoma kuhamo na zelenjavi, s sirom, paradižnikom, v paradižnikovem ali smetanovi omaki.
Recept 1. Klasične klobase iz mletega mesa (recept za korak za korakom)
Sestavine
600 g mešane govedine;
kuhinjska sol;
velika čebulasta glava;
mešanica paprike;
Piščančje jajce;
rastlinsko olje;
100 gramov belega kruha ali štruce;
80 g masla;
150 ml pasteriziranega mleka;
125 g pšenične moke.
Metoda kuhanja
1. Kruh ali zvitki morajo biti zastareli. Priporočljivo je, da ga uporabljate včeraj ali celo včerajšnjo pecivo. Odrežite skorjo iz rezin kruha, meso narežite na majhne koščke. Postavite jih v majhno ploščo. Napolnite z mlekom ali smetano. Počakaj deset minut. Kruh mora absorbirati vse mleko.
2. Odrežite koren čebule in odstranite lupino. Operite čebulo in jo potopite v prtiček. Postavite jo na desko za rezanje in drobno zdrobite z ostrim nožem.
3. Posodo postavite na ogenj. Vlijemo rastlinsko olje in dodamo maslo. Takoj, ko se zadnji raztopi, dal čebulo v ponvi in prepražimo, neprestano mešamo, dokler ni transparentna. Čebula, ocvrta v mešanici olj, se izkaže, da je dišeča, prijetnega občutka. Na koncu čebule ocvrte sol in začinite z začimbami.
4. Previdno prekinite jajce in ločite belo od rumenjaka. Postavite v različne jedi. Beljakovino rahlo solite in zmešajte v gosto peno z mešalnikom ali z mešalnikom.
5. Mletje je bolje uporabiti ohlajeno ali domače. Če pa imate zamrznjen izdelek, ga odstranite iz zamrzovalnika in ga odmrznite pri sobni temperaturi. Ne pospešujte postopka s pečico ali mikrovalovno pečico. Dodajte namočen kruh, rumenjak in čebulo na mleto meso. Vse sol, poper in dobro premešajte, dokler ne postane gladka. Zdaj premagati nadev, ga vrgel v skledo, dokler ne dobite gosto homogeno maso. Pokrijte skledo z mletim mesom in jo postavite v hladilnik 20 minut. V ohlajeno mleto meso dodamo stepene beljakovine in premešamo. 6. Moko prelijte v ravno ploščo. Vzemite žlico mesa nožev, položite na dlan in oblikujete kotlet, ki ga polnite iz roke v roko. Zavrtite rezino v moko in jo položite na desko. Podobno naredite preostanek piščancev, dokler ni minse. Kot kruh lahko uporabite drobtine ali suhe krušne drobtine.
7. Pladenj iz litega železa položite na srednjo toploto. Nalijte zelenjavo in dodajte maslo. V ogrevano mešanico olj postavite klobučevine in prepražite do zlata. Nato nežno obrnite in kuhajte, dokler se ne porjavi na drugi strani. Vlijemo nekaj vode, pokrijemo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
Recept 2. Mleto meso: Koraki po korakih s sirom
\ t
Sestavine
600 g mešane govedine;
kuhinjska sol;
200 gramov krompirja;
sveže mleti črni poper;
dve veliki čebuli;
100 g trdega sira;
velik mesnat paradižnik;
sončnično olje - za cvrtje.
Metoda kuhanja
1. Za sočnost bomo dodali krompir. Temeljito sperite in olupite gomolje. Z majhnim odrezkom zmeljemo v majhne žetone. Drobljen krompir mora stisniti. Zaželeno je, da ga vtrite tik pred dodajanjem nadevu, drugače pa se potemni.
2. Sperite svinjsko in goveje meso, obrežite proge in film. Meso narežite na majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na štiri dele. Meso skupaj s čebulo zavrtite skozi mlin za meso. Čebulo lahko sesekljate ločeno v mešalniku ali z majhnim nožem. Solite sol in popaprite, dodajte nariban krompir in gnetite, dokler ne postane gladka. Pripravljen mleto meso je zaželeno, da se ga nekaj časa namesti v hladilnik, tako da je meso nasičeno z aromami in okusi začimb. 3. V žlico zmešajte žlico. Daj na dlan, vlažite roke v vodo. Oblikujte okrogle piščance enake oblike.
4. Posodo postavite na ogenj. Nalijte sončnično olje in ga dobro segrejte. Na minuto položite koščke in prepražite na močnem ognju. Nato se obrnite in prepražite na drugi strani. To je potrebno, da burgerji postanejo rjavi in ohranijo največ soka. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še pet minut na majhnem ognju. Vstavite krožnik.
5. Ogulite žarnico, operite in se zmešajte z ostrim nožem, kolikor je le mogoče. V ponvi, kjer so bili ocvrti ocvrti koščki, jo narežite na čebulo in jo rahlo prepražite. Če obstaja potreba, dodajte olje, vendar je praviloma dovolj maščobe, ki je ostalo od cvrtja mesnih kroglic. Ko se čebula obarva rdeče, vlijemo juho. Paradižnik umijte, odrežite mesto pritrditve stebla in razrežite zelenjavo na majhne koščke. Daj v ponev. Kuhajte, dokler paradižnik ni mehak. Vstavite omake. Na vsaki strani kuhajte dve minuti.
6. Sir narežite na tanke rezine s številom rezin. Vsako rezino sira položimo, prelijemo z omako iz ponve, pokrijemo in kuhamo še pet minut. Sir bi se moral stopiti in „zaviti“ mleto meso (recept za korak za korakom). Postrezite s prilogo ali solato iz sveže zelenjave.
Pljeskavice za mleto meso (recept po korakih) - namigi in triki
Ne nalijte kruha z veliko količino mleka, sicer se bo izkazalo, da je tekoča kaša, zato se bo pokazalo, da je mleta tekočina.
Za kotlete izkazalo bujno in ne tresk med kuhanjem, rahlo odbijati nadev. Rezine dajte v vroče olje, sicer se bodo držale dna posode.
Če je mleta tekočina, jo prekrijte preko sita in počakajte, da se vsa tekočina izčrpa.
