Da bi vzeli najboljše in združili v eno stvar - tak moto, očitno, je postavil kulinarični specialist, prvi, ki je pripravil torto medenih peciv s kislo smetano. Prednosti obeh elementov ni treba našteti, saj jih poznajo tudi ne zelo izkušene gospodinje. In poskusite kuhati enega po enem od teh receptov, je vredno, vsaj "za kljukico", in za drugo stran v domači knjigi receptov.
Torta za medene tedne - splošna načela kuhanja
• Medena torta je narejena iz medenih pogačic, ki so prevlečene s kislo smetano. Pečene so tanke ali v obliki visokih pecivov. Za peko uporabite dobro ogreto pečico ali ponev za pečenje. Ko pečete v pečici, se temperatura ohranja v območju 180 stopinj, medtem ko se pri kuhanju v ponvi stopnja ogrevanja nekoliko zviša nad minimalno.
• Testo za torto zmešamo z dodatkom medu, jajc in sladkorja. Kot riper uporabite soda ali tovarno pecilni prašek. Da se med dobro kombinira z drugimi sestavinami, se vnaprej stopi v vodni kopeli in ohladi na sobno temperaturo, tako da se tekoči produkt ne tali. Maslo ali kislo smetano lahko dodamo v medeno testo, ki mora biti, tako kot med, pri sobni temperaturi.
• Najenostavnejša in najpogostejša smetanova medena torta je narejena iz maščobne kreme in sladkorja. Za izboljšanje okusa se lahko doda krema, kondenzirano mleko, masa skute ali maslo. Kremo lahko dopolnite z orehi ali suhimi slivami. • Naredite osnovno kremno maso iz kislo-medenih peciv. Okrašeni so z majhnimi drobtinami peciva, sesekljanimi orehi ali narezanim čokoladom na ribežu.
Recept za najbolj občutljivo puderasto medeno torto
Sestavine:
• dve jajci;
• štiri žlice naravnega dobrega medu;
• 150 gr. sladkor iz sladkorne pese;
• bela moka prvega razreda - 450 gr.
• čajna žlička sode;
• četrtino žličke limone;
• 700 gr. visoko maščobna krema;
• sladkor v prahu - 160 gr.
• maslo - 150 gr.
Priprava:
1. V posodi z ustreznim volumnom združite sladkor z jajci, zmešajte z žlico.
2. Maslo razrežemo na majhne koščke, položimo v majhno ponev, dodamo med. Stopite na majhnem ognju in takoj dodajte mešanico jajčnega sladkorja, dodajte soda s citronsko kislino. Nadaljujte z ogrevanjem, počakajte, da se peni in odstranite iz ognja. Prelijte moko in nemudoma zamesite testo. Izkaže se mehko in elastično.
3. Testo razrežemo na 9 ravnotežnih kosov, položimo v skledo in položimo na hladno dve uri. Posodo pokrijte s platneno brisačo ali pa jo zategnite.
4. Zamrznjeni kosi medenega testa, izmenično razvaljamo na pergament v 2-milimetrske plasti in izrežemo kroge s premerom najmanj 20 cm.
5. Pecite medene pogače pri 180 stopinjah vsakih pet minut. Za peko lahko traja malo manj časa, vse je odvisno od pečice. Torte lahko dosežete takoj, ko so rahlo porjavi. Bolj kot so pečeni kosi lažji, bolj bo nežna torta.
6. Za smetano vzemite najbolj mastno kislo smetano in jo zmešajte s sladkorjem v prahu. Neobvezno, prašek se dobro raztopi s temeljitim mešanjem. 7. Ohlajene torte prelijemo s kislo smetano, oblikujemo torto in preostalo kremno maso nanesemo na njene strani in na vrhu. Ne podmažite enega kosa, ga vtrite v roke z drobtino in posujte torto.
Torta s medom in kislo kremo z orehi - »prijeten večer«
Sestavine:
• pol kilograma medu;
• šest jajc;
• 250 gr. sladkor;
• en kilogram moke;
• 150 gr. orehova jedrca;
• četrtino žlice mletega cimeta v stupi;
• 5 gr. Ripper za izdelavo testa;
• izhlapevane (fine) soli - 1/2 žličke.
V smetani:
• 100 gramov orehovih src;
• polno kozarec sladkorja;
• 700 ml domače kisle smetane.
Priprava:
1. Pound medu s sladkorjem in jajci. Nadaljujte s postopkom dodajte moko s pekočim praškom. Ko se začnejo pojavljati mehurčki, dodajte drobno narezane orehe in temeljito zamesite.
2. Notranje površine plesni navlažite z brisom, namočeno v maslo, rahlo moko in v njem položite medeno testo.
3. Temperaturo segrejte v pečico na 180 stopinj in jo vstavite. Po pol ure, ko se testo dobro dvigne, dvignite toploto na 200 stopinj in nadaljujte s peko še 20 minut.
4. Medeni piškoti ohladite naravnost v obliko, nato pa jih odstranite in razrežite skupaj, razdelite v tri kratke tortice.
5. Oreščke v mlinčku za kavo ali mešalniku pobijte v majhne kose. Zmešamo smetano s sladkorjem, dokler ne postane puhasto, kristali zrnatih sladkorjev se popolnoma raztopijo. V kremo vnesite drobtino, vendar ne vse, pustite tretjo za dekoracijo, premešajte.
6. Tortice zložite v kupu na posodo, razmažite s kislo smetano. Zgornje in stranske površine prevlecite. Okrasite medeno torto, potresemo z oluščeno oljem in damo za dve uri.
Pita za sladko smetano s smetano za maslo - »Nežnost«
Sestavine:
• tri jajca;
• žličko sode;
• 200 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• pol skodelice tekočega svetlega medu;
• dve kozarci pečene moke;
• pol skodelice orehovih jedrc;
• 200 gr. rafiniran sladkor.
Za kremo:
• pol litra debele kreme;
• kuhano Gostovskaya kondenzirano mleko - 1/3 standardne pločevinke.
Dekor:
• 100 gr. ploščica 70% čokolade.
Priprava:
1. Soda zmešajte s sladkorjem, dodajte jajca in dobro namažite.
2. Vnesite med z kislo smetano, premešajte. Če ste vzeli debel ali kandirani med, ga prepojite tako, da ga vtaknete v vodno kopel, nato pa dobro ohladite.
3. Nalijte moko in dodajte grobo narezane oreške. Med mešanjem z žlico medeno testo damo v homogenost.
4. Okrogla oblika, s premerom blizu 25 cm, mast z oljem, prah dno in stene z moko dobro. Testo vlijemo v njo in pečemo, ko se pečica segreje na 180 stopinj.
5. Pripravljenost medene pogače za polurno kontrolo s preluknjanjem lesenega nabodala. Če je vrh pogače pokrit z rdečo skorjo, palica pa po vdihu, pokrijte obliko s folijo in pustite torto v pečici pri isti temperaturi še 10 minut.
6. Zmešajte hladno kremo do opazne puhastosti, ne da bi ustavili proces, postopoma vstavite hladno kondenzirano mleko.
7. Ohlajeno medeno torto razrežemo v dveh ali treh delih in jih pokrijemo s smetano, takoj jo dajemo v torto.
8. Na vrhu, namazan z kremasto maso, vtrite čokolado na majhen Rende.
Recept za nežno smetanovo medeno torto s skuto - "Log"
Sestavine:
• granulirani sladkor - 140 g;
• 2,5 kozarca premium moke;
• žlica sode bikarbone;
• tri velika jajca; • 90 gr. vsak tekoči med.
Za kremo:
• kozarec finega sladkorja;
• 800 gr. tanka, vendar mastna kisla smetana;
• 500 gr. Masa skute "Vanilija".
Priprava:
1. Med premešanimi jajci medu premešajte s sladkorjem. Pour soda in moka, gnetemo plastično testo. Nastali volumen je razdeljen na tri ravnotežne dele.
2. Vsak pravokotni sloj enake širine, pol debeline pol metra, narežite na rezine do širine ene in pol centimetrov. Da se testo ne položi na pekač, ga zavijemo na pergament. Nato previdno odprite rezane trakove, da se ne zlepijo, in ga skupaj z papirjem povlecite na žerjavico.
3. Pecite pecivo in hranite temperaturo pećice na 180 stopinj za 7 minut. Še vedno toplo, obrežite medu palice na želeno velikost in pustite, da se popolnoma ohladi.
4. Maso sesirjeno maso položimo na sito v kislo smetano, ki se stiska s sladkorjem, in premešamo.
5. Na mizo razširite velik list folije ali prepognjen z več plastmi živilskega filma. Nalijte malo smetane, gladko in položite na njem pet ali šest praznih mest (palice). Da bi bila torta dobro namočena, pustite razdaljo do 0,8 cm med praznimi rezinami.
6. Polnjene palice medu napolnite s smetano. Na vrh položite še eno vrsto slepih, jih zlijte s smetano itd., Dokler se ne dokončajo vse praznine. Dobro promežte zgornji del in vse strani nastalega "dizajna" in ga ovijte v zaprti film ali folijo, da dobite najbolj zaokroženo obliko.
7. Embalažo s torto postavite za impregnacijo 8 ur v hladilniku. Nato odstranite, previdno odstranite embalažo in okrasite po vaših željah. Piškote lahko kupite v obliki gob in jim dodate torto. 8. Če je po impregnaciji na površini pogače malo smetane, jo prelijte z dodatno stepeno maso.
Pita iz medu in kisle smetane z orehi in suhimi slivami v ponvi - "Special"
Sestavine:
• pol skodelice sladkorja;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 50 gr. vsak med;
• ena tretjina žličke sode;
• polno kozarec visoko kakovostne moke;
• riper za pripravo žlice;
• jajca - 3 kos.
V smetani:
• žlico žganja;
• pol skodelice sladkorja;
• kisla smetana, 30% maščobe - 400 gr;
• pol skodelice fino narezanih oreškov;
• sedem velikih sliv.
Priprava:
1. Med zdrobljena jajca dodajte med in granulirani sladkor. Pri nizki hitrosti z mešalnikom premagajte vse, dokler ne dobite enotne mase v debelini in barvi. Potem nežno, vlije neposredno pod mešalniki biči, vnesite rastlinsko olje. Ko se popolnoma razprši, dodamo vso moko in sodo, premešamo.
2. Na majhen ogenj postavite ponjavo z nelepljivim premazom in jo očistite s koruznim oljem. Zaželeno je, da je premer posode 24 cm ali več.
3. Ko se posoda dobro segreje, jo vlijte v tretjo kuhano medeno testo, poravnajte in pokrijte s pokrovom. Pecite torto v ponvi štiri minute, dokler se dno ne porjavi in vrh ne preneha zlepljati.
4. Kolač obrnite z dvema širokima lopaticama na hrbtni strani in ponovno pokrijte. Pečemo dve minuti, položimo na mizo, prekrito z brisačo. Z isto metodo pripravimo še dve torti.
5. V četrti uri namočite v hladno vodo. Dobro odcedite jagode, tako da jih zložite v cedilo in nato narežete na tanke trakove.
6. Kislo smetano zmešajte, dokler se rahlo ne zgosti. Dodamo granulirani sladkor in nadaljujemo z utripanjem, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato zlijte žganje, dodajte suhe slive s sesekljanimi oreščki in premešajte. 7. Sestavite torto skupaj, dokler končne torte ne raztresemo s plastjo kisle smetane, pustite, da se namakate dve uri v vročini.
Kremna medena torta s smetano za maslo - "počitnice"
Sestavine:
• 20% kisle smetane - 350 gr.
• pet jajc;
• 50 gr. Sladko kremno maslo;
• žličko sode;
• 300 gr. med;
• dve kozarci bele moke visoke kakovosti;
• ena tretja skodelica sladkorja.
Krema:
• domače maslo - 400 gr.
• žlico žganja;
• kisla smetana, vsebnost maščobe ni nižja od 25% - 300 gr.
• 400 gr. kuhano kondenzirano mleko;
• sladkor v prahu (neobvezno).
Neobvezno:
• pol skodelice fino narezanih mandljev.
Priprava:
1. Maslo rahlo zamrznite, z veliko ribežjo zbrusite v žetone in dodajte moki s sodo. Hitro vtrite vse z rokami do nastanka majhnih drobtin.
2. Prebite jajca in po potrebi raztopite med, v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. V jajčno maso vnesemo kislo smetano, dodamo še vse sladkorje in med intenzivnim mešanjem dodamo med.
4. Moko zmešajte z mešanico medu, previdno premešajte in pol ure postavite v hladilnik.
5. Namočite dno debelega stenskega lončka z rastlinskim oljem in mu z majhnim lončkom nalijte malo testa, da bo izdelal tanko palačinko. Ponev postavimo v pečico na 200 stopinj. Pecite torto do zlato rjavega testa. Narediti mora vsaj devet kolačev. Končane slepe dele položimo na mizo. Če položite tople kose, se držijo skupaj.
6. Razrežite maslo in jih položite v globoko skledo. Dodamo kuhano kondenzirano mleko in začnemo z udarci. Ko postane osnova za kremo homogena, vnesite kislo smetano in žganje, ki jih vlijete v tanek tok pod vrtljivimi cepinami. 7. Odstranite vzorec. Če se krema ne zdi dovolj sladka, dodajte malo sladkorja v prahu.
8. Zložite torto, dobro prilepite medene pogače in stranice pogače s smetano masla. Vsako drugo zamazano torto potresemo z drobno narezanimi mandlji.
9. Zmešajte s kremno maslo na vrhu masla in potresite z mandlji. Preden postrežete, naj torta ostane osem ur na mrazu.
Honeymoon Cake - namigi in nasveti za kuhanje
• Da se medeno testo ne bo razslojevalo, morajo biti vse njegove sestavine enake temperature.
• Za kuhanje se lahko prilega tudi rahlo kandirani med, če se izdelek stopi, nato pa dobro ohladi.
• Tanko valjano testo je težko prenesti v pekač brez trganja. Da bi olajšali delo, je priporočljivo, da pecivo zvaljate takoj na pergament, s katerim ga kasneje prenesete na žerjavico.
• Ne drobite rjavih kolačev iz medenega testa. Ne absorbirajo kisle smetane in sladica bo suha.
• Za izdelavo drobtine ni potrebno uporabljati pečenih peciv. Vzemite drobljive piškote in jih razbijte z mešalnikom ali zdrobite z valjarjem.
