Stewing je eden najboljših načinov, da piščančje prsi postanejo sočnost in mehkobo.
Belo meso je namočeno z vlago, postane mehka in prijetna na okus. In potem je ogromno kuhinjskih variacij takšnih jedi.
Prsi lahko kuhamo na različne načine in s čimerkoli, tukaj pa najdete najbolj zanimive in okusne recepte.
Prsena prsa - splošna načela kuhanja
Prsne jedi se kuhajo zelo hitro, običajno pol ure je dovolj za mehko in mehko belo meso.
Pomembno je, da se spomnite, da dlje, ko je večja dojka, bolj suha in ostrejša. Pomembna je tudi svežina izdelka in njegova zamrznitev.
Zamrzovalne prsi bodo veliko bolj suhe in močnejše od ohlajenih. In če je še vedno treba kuhati, je zaželeno marinirati meso vnaprej v maščobnih živilih: kislo smetano, majoneza, smetana.
Lahko tudi premagate vlakna s kladivom, da so mehkejši.
Splošna načela gašenja dojk:
1. Meso narežite na rezine. Da bi bilo mehkejše in bolje absorbiralo sok, mora rez preseči vlakna. Ne glede na velikost kosov.
2. Poslano na ponev. Lahko pred-popražimo 2-3 minute, da posoda postane bolj dišeča. Olje je treba dobro segreti, tako da se beljakovina mesa ob stiku z vročo maščobo takoj zgrabi in pomaga ohranjati vse sokove v notranjosti.
3. Napolnite tekočino. Najlažji način za uporabo vode, vendar rezultat ni navdušen. Bolje je narediti nekakšno omako, uporabiti sokove, zelenjavo, mlečne izdelke. Količina tekočine je odvisna od tega, ali potrebujete omako ali ne.
4. Dodane so začimbe. Kot je znano, jih piščanec zelo ljubi in se dobro kombinira z njimi.
5. Posoda je pokrita, jed pa je na malem ognju. Čas je odvisen od velikosti kosov in od predhodnega cvrtja. Zapečena dojka je primerna za večino vrst prilog, v kombinaciji s katero koli zelenjavo, svežo, dušeno, pečeno.
Recept 1: Prsi v smetani s sirom
Krema je odlično dopolnilo belemu mesu. Ta recept za prepražene prsi ima dve različici. Posodo lahko preprosto skuhate v ponvi, sir pod talim raztopite. Po glavni pripravi lahko vse zmešate s sirom in pečete v pečici do zlato rjave barve.
Sestavine
• 2 prsna fileja;
• 2 žarnici;
• 200 gramov smetane;
• strok česna;
• začimbe;
• 100 gramov sira.
Kuhanje
1. Prsi si umijte s hladno vodo, prerežite na plošče po vlaknih. Vsak kos je rahlo odbijen s kladivom na obeh straneh.
2. Čebula očistimo in raztrgamo do polovice.
3. Dno ponve pokrijte s sesekljano čebulo, zlomite prsi na vrhu.
4. Česen narežemo, zmešamo s smetano, dodamo sol in poper, druge začimbe lahko dodamo po okusu. Odlično za to jed.
5. Vsebino posode napolnite s smetano omako, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut.
6. Sir se dobro obriše.
7. Zdaj lahko sir pokrijete v ponvi, pokrijte s pokrovom in nato še 2-3 minute. Ali pa odstranite posodo s toplote, jo pokrijte s sirom in jo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj za 10 minut.
8. Kremasto prsi postrežite s katerimkoli stranskim jedem: riž, krompir, ajdo, sveža zelenjava.
Recept 2: Braised Breast with Cabbage
Okusna različica dušenih z belim zeljem v omaki s paradižnikovo kislo smetano. Število izdelkov je približno, lahko spremenite svoj okus. Bolje je, da se obara v kotlu, lahko pa uporabite globoko ponev, utyatnitsey.
Sestavine
• 2 prsi;
• 700-800 gramov zelja;
• olje;
• čebulo in korenje.
Za omako:
• 50 gramov paradižnikove paste; • 100 gramov kisle smetane;
• pol kozarca vode;
• ščepec popra, sol.
Kuhanje
1. V kotel vlijte nekaj olja in ga položite na ploščico.
2. Piščanec temeljito umijte, narežite na kocke in ga pošljite v kotel, prepražite 2-3 minute na močnem ognju.
3. Razžvrkujte čebulo poljubno, izlijte jo na prsi. Korenček tri slamice ali sesekljajte, prav tako pošljete v kotel, prepražite skupaj.
4. Razdelite zelja in pošljite do ostalih izdelkov. Če so jedi za gašenje majhne, se lahko zelje zdrobi v skodelici, tako da se zmanjša prostornina in nato pošlje v kotel.
5. Razredčite paradižnikovo pasto s pol kozarca vode, dodajte kislo smetano, poper, premešajte in vlijte v prsi z zeljem. Vse premešajte, solite.
6. Pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte posodo na majhnem ognju. Vodimo vas po vašem okusu, nekdo ljubi mehko zelje, nekdo pa ima raje, da malo zdrobi.
Recept 3: Duhanske prsi v majonezi s tabasco
Tabasco je vroča omaka, ki je odlična za mesne in perutninske jedi. Z obogatenimi dojkami bo dala bogat okus, majoneza pa bo v belo meso dodala manjkajoče maščobe.
Sestavine
• 2 prsi;
• 4 žlice majoneze;
• 1 čajna žlička Tabasco omaka;
• strok česna;
• sol, olje, nekaj zelenja.
Kuhanje
1. Rez je na majhne koščke, debele približno 1 cm.
2. V posodo nalijte olje, ga segrevajte in kadite piščanca. Pražite na vseh straneh, premešajte večkrat.
3. Mix majonezo in tabasco, ki ljubi ostrejši, lahko dodate več omako. Dodajte mletega česna, 100 ml vode.
4. Omako napolnite v praženi prsi, pustite kuhati 15 minut pod pokrovom.
5. Gotovo posodo potresemo s svežimi zelišči, postrežemo sami ali s katerimkoli stranskim jedem.
Recept 4: Braised Breast with Green Beans in Zelenjava
\ t
Enostavna, a krepka jed iz prepraženih prsi in zelenjava. Odlično za vsakodnevne menije in dietno hrano. Kuhate lahko tako na štedilniku kot v počasnem štedilniku v načinu gašenja. Sestavine
• 500 gramov dojk;
• glavica čebule;
• 2 papriki;
• korenček;
• 300 gramov fižola;
• 2 paradižnika;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Pripravite zelenjavo, operite in očistite vse, odstranite konice z obeh strani zelenega fižola. Če so stroki predolgi, lahko narežete na več kosov. Izdelke kosimo na kakršenkoli običajen način.
2. Razrežite prsi na kocke in jih pošljite na pečeno v globoko ponev.
3. Takoj ko koščki z vseh strani pobelijo, dodamo čebulo, kuhamo 2 minuti in dodamo korenje. Popecite skupaj še 2 minuti.
4. Dodajte papriko, fižol, narezane paradižnike. Če vam ni všeč, ko kožice paradižnika naletijo na jed, jih lahko odstranite vnaprej. Ali pa preprosto naribajte paradižnik na ribec in pustite lupino.
5. Zelenjavo zmešajte z dojkami, soljo, poprom, pokrijte in kuhajte 20 minut.
6. Če nameravate pripraviti posodo za dietetično hrano, preskočite korake praženja, vse izdelke spravite skupaj, dodajte malo vode in kuhajte 35 minut.
Recept 5: Braised Breast with Mushrooms
Piščanec in gobe - kombinacija, ki se lahko že imenuje klasika. Priprava takih zamašenih prsi v kislo smetanovi omaki, kar je precej. Bolje je, da uporabite ne zelo maščobno kislo smetano do 15%.
Sestavine
• 500 gramov dojk;
• 400 gramov šampinjonov;
• 450 gramov kisle smetane;
• 2 žarnici;
• 2 žlici moke;
• sol, olje;
• mešanica paprike.
Kuhanje
1. Na prsih narežite kocke, solite, popaprite in pražite v moki. Popecite v olju v ponvi. Zahvaljujoč paniranju se bo skorja pojavila zelo hitro, v samo 2 minutah. Odstranite piščanca iz olja v skledi.
2. Gobe razrežejo poljubne, ne zelo majhne kose. Pečemo v istem olju, v katerem so kuhali prsi. 3. Čebulo narežite na polobročke, pošljite na pekač gobe, prepražite do zlato rjave barve.
4. Piščančje prsi vrnite v posodo.
5. V kislo smetano dodamo sol, mešanico paprike in prelijemo ocvrte sestavine.
6. Pokrijte, kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato gosto potresemo z zelišči.
Recept 6: Braised Breast in Wine
\ t
Jed je ne le občutljiva, temveč tudi nenavadno dišeča. Za enolončnice lahko uporabite rdeče ali belo vino. Izbira je odvisna od okusa in barve jedi. Ta recept je ne le piščančje prsi, ampak tudi puran.
Sestavine
• 600 gramov prsi;
• 200 mo vina;
• čebula;
• sol, lovorjev list;
• olje za praženje;
• zelenice za hranjenje.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kocke, prepražite v ponev v olju do rahle rdeče.
2. Prsi, narezani na kocke, približno 2 * 2, pošljite na čebulo in malo prepražite.
3. Napolnite z vinom, dodajte lovorjev list, sol. Pokrijte in kuhajte 15-20 minut pri minimalni toploti. V tem času se vino skoraj popolnoma absorbira v piščanca, tako da bodo kosi nenavadno sočni in mehki.
4. Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim zelenjem.
Recept 7: začinjene prsi v paradižniku
Svetlo in bogato jed za prhanje za ljubitelje začinjene hrane. Hitro se pripravi, poje še hitreje.
Sestavine
• 0,5 kg prsi;
• olje;
• 1 velika korenček;
• 3 paradižnika;
• žlico korejskih začimb;
• sol, poper.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje in ga položite na peč.
2. Očistite korenje in ga narežite na kocke. Majhne slamice.
3. Korenje napecite na maslu v nekaj minutah, razprostrite prsi in kuhajte skupaj.
4. Paradižnik na polovico razrežite in obrišite, da se znebite kože.
5. Praženo zelenjavo potresemo s korejskimi začimbami, soljo in poprom po okusu, prelijemo s paradižnikom in kuhamo pod pokrovom največ 20 minut.
Recept 8: "slana" omaka v sladki kisli omaki
Ta jed ima ne samo nenavaden okus, ampak tudi zelo lepo barvo. To bo pravi okras za lahke priloge kuhanega krompirja, riža, testenin.
Sestavine
• 800 gramov dojk;
• 70 gramov oljčnega olja.
Za omako:
• 100 ml jabolčnega soka;
• 70 ml sojine omake;
• 50 gramov sladkorja;
• sol;
• 2 žlici kečapa, boljši žar;
• strok česna;
• 150 ml vode.
Kuhanje
1. Piščančji file narežite na kocke, prepražite v vročem olju v več fazah. Potrebno je, da kosi niso zlepljeni skupaj in pečeni na več straneh.
2. Za omako razredčite kečap z vodo, dodajte sladkor, sol, jabolčni sok, sesekljan česen. Vse dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Cel piščanec zložite nazaj v posodo, zlijte pripravljeno omako, pustite, da zavre, odstranite ogenj in kuhajte 15 minut. Posoda ne sme močno zavreti.
4. Končno piščančjo enolončnico je mogoče posuti z vsemi zelenimi.
Recept 9: Braised Breast with Nuts and Prunes
\ t
Še en slasten recept, ki zahteva orehe in suhe slive.
Sestavine
• 700 gramov fileja;
• 200 ml smetane;
• 100 gramov suhih sliv;
• 70 gramov oreškov;
• čebula;
• sol, olje.
Kuhanje
1. Čebula narežite na polobročke, prepražite v olju.
2. Odrežite prsi na poljubne rezine, jih pošljite na čebulo. Pražite skupaj 2-3 minute.
3. V tem času narežite suhe slive na trakove, narezite orehe, vendar ne zelo fino. Potrebno je, da so jih čutili v jedi.
4. V ponvico dajte suhe slive z oreščki, dodajte kremo, sol in poper po okusu, pokrijte in kuhajte pod pokrovom približno 15 minut. Po želji dodajte zelenice.
Braised Breast - Nasveti in triki
• Ali želite dati prsi s hrano? Dajte jih v lonec, začinite z začimbami, dodajte malo vode in jih dajte v pečico. Lahko tudi pripravite zelenjavo. Jedi v lončkih so veliko bolj okusne kot kuhane na peči, tudi brez dodajanja maščobe.
• Če so dojke zamrznjene, jih morate pred kuhanjem nasititi z vlago. Najlažji način za to je s slanico. 1,5 litra soli raztopimo v litru vode, dodamo začimbe in potopimo dojke. Odložimo, da se uležemo vsaj 3 ure, lahko pa ga celo noč postavimo v hladilnik. Potem vzamemo meso, sušimo prtiček in ga pripravimo po receptu.
• Lemon lupina je odličen dodatek za jedi iz belega mesa, ki nima izrazitega okusa ali okusa. Dovolj je, da naribamo majhno količino poletov in dodamo med kuhanjem.
• Soja omaka je izdelek, ki izjemno mehča vlakna belega mesa. Lahko se doda k katerimkoli omakam in se polije, ta jed bo le boljši okus. Ne smemo pozabiti, da je sojina omaka precej slana, zato jo je treba dodati v odmerkih, sol pa je treba izključiti iz recepta.
