Poročena marmelada je pravi čudež! V njem je vse čarobno: sladka nadev, rdeča skorja, zračno testo. Ali lahko nekdo zavrne?
Pečene marmeladne pite - splošna načela kuhanja
Tradicionalno ocvrte pite s sladkim nadevom so narejene iz kvasnega testa v mleku ali vodi. Ampak vedno lahko odstopajo od pravil, še posebej iz puff ali skute testo izdelki so dobili prav tako dobro. Okusne in hitre pizzice lahko pripravite iz kefirnega testa s pekočim praškom. Ta recept je spodaj.
Jam za pite lahko vzamete:
• jabolko;
• hruška;
• slive;
• češnja.
Lahko vzamete mešanico različnih vrst, dodajte cimet, polet, vanilijo. Vendar je treba spomniti, da je marmelada zelo sladka. Zato ni treba vsiljevati v vsako pito "iz srca". Prav tako lahko veliko sladkih nadevov privede do lepljenja. Če je marmelada tekočina, jo lahko dodate malo drobtine iz piškotov, zdrobljenih krekerjev, škroba. Dobro zgostite suho žele.
Za cvrtje se običajno uporablja rastlinsko olje brez vonja. Zelo pomembno je določiti pravilno temperaturo. Če maščoba ni dovolj topla, jo testo vpije, izdelki bodo naoljeni in brez okusa. Če se friteza preveč segreje, se bo klobučevina hitro sežigala in ne bo imela časa, da se notri spečejo.
Pite s kvasom za pecivo
Recept za navadne pite iz kvasa v skodelici z marmelado. Za testo ne gorijo, vendar se je izkazalo, mehko, okusno, strogo spoštujejo deleže sestavin. Testo na mleku. Sestavine
• 500 g moke (približno);
• 250 ml mleka;
• 11 g kvasa;
• 2 žlici sladkorja;
• 0,5 žličke. soli;
• zastoj;
• jajce.
Olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Segrejte mleko. Če ni dovolj, lahko zmešamo z majhno količino vode.
2. V topli tekočini raztopite granulirani sladkor s kvasom in soljo, dodajte jajce in dobro pretresite.
3. Po želji nalijemo moko, dodamo malo vanilije, premešamo. Moka lahko vzame malo več. Naredite mehko testo.
4. Premikamo v velikem loncu, pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo, da se dvigne. Ker bodo pite pečene v ponvi, je dovolj, da se testo enkrat dobro obdrži.
5. Če je marmelada debela, jo morate zmešati z žlico ali vilico, lahko jo pretepete z malo vode.
6. Razdelite testo na 15-18 kosov, če potrebujete majhne in gladke klobučevine. Lahko pa naredite izdelke večje ali manjše.
7. Poravnajte ali raztegnite vsako kroglo v majhno torto, debelina mora biti povsod enaka. Uporabite lahko valjar. V tem primeru morate testo prelijevati z malo moke ali pa ga naoljiti, da se nalepka ne zatakne.
8. Raztegnite marmelado in vtisnite torte klasične oblike.
9. Popecite na vročem olju na obeh straneh.
Pečene pite z "postnim" džemom
Recept za vitke kvasne pite z marmelado, ki so tudi zelo ekonomične. Kljub odsotnosti mleka, jajc in drugih znanih sestavin se testo zdi okusno in mehko.
Sestavine
• 2 žlici. moka;
• 1,5 žlice rastlinskega olja;
• 150 ml vode;
• 1 čajna žlička. z gomilom kvasa;
• sol;
• žlico sladkorja;
• 200 ml kuhinjskega olja;
• 150-200 g mesa za polnjenje. Kuhanje
1. Da je testo mehko, ga je bolje gnetiti. Kombinirajte toplo vodo s kvasom in eno nepopolno skodelico moke.
2. Pustite govorca toplo vsaj pol ure.
3. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, se bo masa povečala in kisli okus bo šel, lahko dodamo sol s sladkorjem, vlijemo 1,5 žlice rastlinskega olja, premešamo, testo zmešamo s preostalo moko.
4. Spet ga pustite pri miru, podvojite.
5. Zdaj lahko pripravite klobučke. Nekoliko zgoraj je opisan postopek oblikovanja izdelkov.
6. Piščanec pečemo v predgretem rastlinskem olju, serviramo hladno ali vroče.
Pečenice z marmelado
Iz nekaterih razlogov so v pečici običajno pečeni izdelki iz testa. Po vsem tem pa se iz nje pojavijo čudovite pečene pite s hrustljavo in dišečo skorjo.
Sestavine
• pakiranje testa;
• zastoj;
• jajce;
• olje.
Kuhanje
1. Glavna težava pri delu s lisastim testom je modeliranje. Izdelek je dovolj suh, da preprečite lepljenje robov, uporabite jajce. Premagajte ga v majhni skledi.
2. Testo razvaljamo. Narežemo na kvadratke. Uporabite lahko slikovni nož, ki bo še lepši.
3. Krtačo navlažimo v jajce, namažemo nekaj kvadratov, vendar ne popolnoma. Robove obdelamo, srednji del pa ostane suh, tako da se marmelada po njej umiri.
4. Zložite polnilo. Pite izdelujemo tako, da jih prepognemo na polovico ali diagonalno.
5. Jajce namažite z naslednjim testom, na podoben način pa oblikujete vse kroglice. Medtem ko prvi izdelki stojijo, listnato pecivo postane šibko, šivi se trdno držijo skupaj.
6. V vročem olju prepražite vreče. Plavati morajo prosto, ne dotikati se dna posode.
Pečene pite s kefirnim testom
Možnost hitrega testa na kefirju za pečene pite z marmelado. Za razliko od možnosti kvasa, je ta test dovolj za četrt ure. Če sploh ni časa, lahko takoj po gnetenju izdelate in popražite pite.
Sestavine
• 250 ml kefirja;
• eno žlico sladkorja;
• ščepec soli;
• čajna žlička sode;
• jajce;
• moko toliko, kot dopust.
Olje za globoko maščobo, marmelado ali marmelado za polnjenje.
Kuhanje
1. Testo se hitro kuha. Uporabite lahko mešalnik. Pomešajte jajce in sol s sladkorjem, dodajte kefir.
2. Natočimo sok v kefir, skupaj pol ure.
3. Dodajte moko, zmešajte običajno testo, ki se ne bo razširilo.
4. Zdaj je zaželeno, da ga pustimo za četrt ure, da postane masa bolj elastična.
5. Ostaja, da se oblikujejo običajne pite z marmelado. Glede na to, da testo ni kvas, jih morate zaviti z valjarjem. Ne pripravljajte debelih pecivov, ko pečete testo, postanejo bujne in porozne.
6. Razpršujemo izdelke z marmelado v vročem olju, rjavi na obeh straneh.
Pečene pite z marmelado iz testa za maslo.
Druga različica testa za ocvrte pite. Izkazalo se je, da je bogatejša, vsebuje margarino (lahko jo nadomestimo z maslom)
Sestavine
• 2,5 skodelice mleka;
• 7-8 kozarcev moke;
• 70 g mlečne margarine;
• 2 jajci;
• 40 g svežega kvasa (13-15 g suhega);
• 1 čajna žlička. soli;
• 2 žlici sladkorja;
• Jam any;
• olje za globoke maščobe.
Kuhanje
1. Kvas je treba razredčiti v toplem mleku. Odložite nekaj minut. Taljenje margarine.
2. Razvalite jajca v skledo, nalijte sol in sladkor, premešajte, dokler ne postane gladka. Najprej dodajte mleko z raztopljenim kvasom, nato pa stopljeno margarino. 3. Temeljito premešajte vse, nalijte 6 skodelic moke. Mešajte. Napolnite preostalo moko, prilagodite debelino testa.
4. Maso temeljito obrišite tako, da postane homogena. Premikamo se v ponev, da se testo podvoji.
5. Razdelite na 100 gramov, položite na mizo in pustite razdaljo med njimi.
6. Takoj, ko se koščki nekoliko dvignejo, si raztegnemo roke, da naredimo majhne pogače.
7. Zložite polnilo z marmelado, pripravite pite, popražite na običajen način v rastlinskem olju.
Pečene pite s skuto testom.
Recept za pite iz zelo nežnega in okusnega testa s skuto. Zamašite za polnjenje.
Sestavine
• 200 g skute;
• 1 čajna žlička. riper;
• jajce;
• 200 g moke;
• 40 g sladkorja;
• zastoj;
• olje za cvrtje.
Kuhanje
1. V skledo dajte skuto, zmešajte z vilicami, dodajte sladkor in jajce, maso napolnite s ščepcem soli. Dobro premešajte.
2. Malo riper nalijte v maso skute. Mehka testa. To se bo malo držalo za roke, tako da bi moralo biti.
3. Tabelo je treba posuti z moko, položiti kosov testa, razvaljati.
4. Na vsak kos, da malo zastoj, potegnite robove pite.
5. V posodo nalijte 0,5 cm rastlinskega olja. Se segrejte.
6. Pražite krompirčke, dokler se ne zmehča.
Okusno polnjenje za pražene pite
Pite lahko kuhate ne le s čisto marmelado. Dodate lahko mak, oreške, sveže sadje ali jagode, skuto, posebno okusno možnost pa dobite z rozinami.
Sestavine
• 250 g marmelade;
• 200 g rozine;
• 0,5 žličke. cimet
Kuhanje
1. Rizine napolnite z vročo vodo, ne pa z vrelo vodo. Pustite stati, dokler grozdje ni oteklo. 2. Posušite rozine v cedilu, posušite.
3. Mešajte otečeno grozdje z marmelado, maso napolnite s cimetom.
4. Temeljito premešajte, uporabite za ocvrte pite in druge pecivo.
Pite z marmelado - namigi in triki
• Pita ne bo mastna in naoljena, če jo takoj po pečenju položite na papirnati prtiček. Ko se olje absorbira, morate odstraniti papir.
• Če je recept surovi kvas in imate suhi kvas, jih lahko enostavno zamenjate tako, da količino trikrat zmanjšate. Lahko tudi prevedete predpisano količino suhega kvasa v stisnjen izdelek.
• Če je testo iz kvasa postalo hladno, mora stati dlje in ozdraviti. V nasprotnem primeru bodo torte postale težke in se bodo hitro obarvale.
• Če se testo izloči šibko, ga lahko hitro kislo. V tem primeru je potrebno takoj po prvem vzponu izdelati proizvode.
• Tako, da se med pečenjem ne razpadejo, in da se džem ne »ustreli«, izdelke položite v vroče olje s šivom navzdol.
• Da bi preprečili cvrtje, prostor ni napolnjen z dimom, pri rezanju testa je bolje uporabiti rastlinsko olje kot moko.
