\ t
Rastlinska sezona je čas za lahke prigrizke. Sveže jajčevce, majoneza in česen so odlična kombinacija za ustvarjanje okusne, slane in hkrati preproste jedi. Vse jedi iz jajčevcev, ne glede na način priprave, se štejejo za nizkokalorične, kljub temu, da so oblečene z majonezo.
Lahke jedi ocvrtega ali pečenega jajčevca, aromatizirane z majoneznim prelivom s česnom, bodo dopolnile katero koli prilogo. Okusen prigrizek pecivo ali jajcevcev zvitki raznolikost dnevnega menija, take jedi bodo zasedli vreden mesto na praznik mizo.
Prigrizki iz jajčevcev s česnom in majonezo - splošna načela kuhanja
• Pri nakupu jajčevcev bodite pozorni ne samo na videz, ampak tudi na velikost. Lupina zelenjave mora biti gladka in sijajni. Zgoščena površina kaže, da so bili jajčevci dolgo časa ranjeni in da njihovo meso ni gosto, ampak najverjetneje „vate“. Velike sadeže takoj razveljavi, lahko so prezrele in vsebujejo veliko semen.
• Pred uporabo priporočamo, da narezane jajčevce prepustite vsaj pol ure v nasičeni raztopini soli. Ko cvrtje povrne aktivno absorbira olje, nakopičena vlaga pomaga oslabiti ta proces. Poleg tega solna raztopina iz sadja izloči značilno grenkobo. Če jih pečete in ne pečete, jih morate samo posoliti s soljo in jih zadržati deset minut. Po kateremkoli od predlaganih postopkov se jajčevci temeljito izperejo, nato pa rahlo stisnemo, da odstranimo odvečno vlago. • Komadi zelenjave prepražimo v majhni količini olja in ga spustimo v segreto maščobo. Ogrevanje je treba čim bolj povečati, da se strani hitro porjavi. Če se kuhajo počasi, bodo jajčevci absorbirali veliko olja. Pri pečenju na rezine nanesemo tanko plast olja, dobro namažemo in pražimo.
• Majoneza. Vsebnost maščobe v izdelku je odvisna od osebnih preferenc. Ampak Treba je omeniti, da je kljub temu bolje, da sprejmejo nizkokalorične majoneze, še posebej, če jajčevci niso pečeni, vendar praženi.
• Pripravite preliv iz majoneze z zdrobljenim česnom na stiskalnici. V obliki peciva ali zvitkov razmaže jajčevce in drugo zelenjavo. Pogosto s takimi oblogami polnjenja, ki so zaviti v roll jajčevca.
• S prigrizki s česnom in majonezo lahko postrežete s kakšno prilogo. So dobri kot lastne hladne prigrizke.
Praženi jajčevci s česnom in majonezo
Sestavine:
• nezrele jajčevce - dve srednji plodovi;
• velika glava česna (5-6 zob);
• moka;
• 90 ml rafiniranega olja;
• majoneza vse vsebnosti maščobe.
Priprava:
1. Sperite s hladnim vodnim jajčevcem. Odstranite steblo, odrežite in majhen kos od nasprotnega roba.
2. Jajcevec narežite na obroce, ki so široki do 0,7 cm in jih položite v cedilo. Pustimo za četrt ure, postavimo cedilo na skledo. V tem času bo iz njih izstopal sok, s katerim bo izginila grenkoba, značilna za zelenjavo.
3. Previdno operite jajčevce z vodo in jih nežno stisnite.
4. V posodo nalijte olje, naj se dobro segreje. Namesto tega zrnamo jajčevce v moko in jih potopimo v vročo slano. Popecite na obeh straneh, dokler ne zlate. 5. Jajčevci hitro potegnejo maščobo, zato boste po vsaki seriji morda morali dodati olje. Popečene rastlinske obročke takoj razmažite na papirnato brisačo in po dveh minutah premestite v skledo.
6. V skledi izberite pet žlic majoneze. Pritisnite siljenje česna in ga temeljito premešajte.
7. Na plitki široki posodi rahlo ohladite rastlinske obroče. Namažite površino vsakega majoneznega preliva in na vrh položite še en obroč jajčevcev.
8. Namestite prigrizek za eno uro v skupno komoro hladilnika.
Jajčevci s česnom in majonezo - „zvitki s sirovim polnilom“
Sestavine:
• en velik ali dva majhna jajčevca;
• sončnično nearomatsko olje;
• 50 ml redke majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
• kuhano jajce;
• česen;
• 50 gramov „nizozemskega“ sira.
Priprava:
1. Jajčevce speremo z vodo in narežemo na vzdolžne plošče, debeline 2 mm. V skledo nalijemo sol, pusti 15 minut. Nato zlijte s hladno vodo, temeljito sperite, posušite in zložite nazaj v posodo.
2. V zelenjavo dodajte dve žlici olja, dobro premešajte. Na obe strani vsake rezine lahko s čopičem nanesete tanko plast olja.
3. Na srednje močnem ognju suho posodo dobro segrejte. Na njej nanesite jajčevce in prepražite, dokler dno ne porjavi. Nato obrnite in rahlo prepražite drugo stran.
4. Po pečenju praviloma tanke plošče postanejo nefleksibilne in jih ni mogoče zviti. Zato je treba jajčevce ohladiti pod pokrovom ali jih položiti v vrečko, potem pa postanejo mehke.
5. Medtem ko se jajčevci ohladijo, sir dobro namažite. Dodajte mu na enak način sesekljano kuhano jajce in česen (tri klinčke). Polnjenje sira z majonezo, dobro premešamo, dodamo malo soli. 6. Na ohlajeni plošči jajčevca, na samem robu ožje strani, nanesite malo sira in ga zavijte.
7. Postavite zvitke na posodo in jih položite v hladilnik za impregnacijo. Postrezite prej kot eno uro.
Jajčevci s česnom in majonezo: preprost recept za torto s prigrizki s paradižnikom
Sestavine:
• neolupljeni jajčevci - 700 gr.
• topljeni sir;
• kuhano jajce;
• pet mesnatih paradižnikov;
• česen;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• 150 gr. majoneze, prednostno 72% maščobe („evropski“).
Priprava:
1. Uporabite ozek, tanek nož za rezanje jajčevcev ozke, 7-milimetrske debeline, v krogih, v skledo. Napolnite z dobro slano vodo, pustite jo približno dvajset minut. Po tem se obilno opere in malo stisne.
2. Na rastlinskem olju rahlo prepražimo jajčevce. Po potrebi dodajte olje. Obrnite in vzemite, ko so stranice dobro porjavele.
3. Popečene rastlinske obročke položite na brisačo, da se dobro ohladijo.
4. V majhni skledi na majhnem graterju vtrite raztaljeni sir, kuhano jajce in dve veliki stroki česna. Postavite malo majoneze, dobro premešajte vse sestavine.
5. Na dnu ravne plošče nežno položite ohlajen jajčevci. Dobro jih prekrijemo z majoneznim prelivom in na vrh postavimo tanke paradižnikove plošče. Postavi jajčevce na paradižnikov sloj in jih prekrijemo z omako majoneze. Ponovite sloje.
6. Za registracijo zelenjavne pogače lahko uporabite drobno narezan koper.
Jajčevec s česnom in majonezo - "Sendvič"
Sestavine:
• majhen jajčevcev; • pet listov sveže metine;
• Kostromov sir - 40 gr.
• tri velike stroke česna;
• tri žlice mastne majoneze;
• Pet svežih listov rdeče bazilike.
Priprava:
1. Na površini jajčevca naredite več vzdolžnih globokih kosov. Vstavite ga v mikrovalovno pečico in jo vklopite s polno zmogljivostjo. Pečemo 10 minut, ohladimo.
2. Odstranite lupino z zelenjave, narežite meso na majhne kocke in postavite v skledo. Dodajte olupljene stroke česna, posušene liste mete in baziliko. Tukaj zmeljemo sir in vse narežemo na pastasto maso.
3. Rahlo dodajte nekaj prigrizkov iz jajčevcev in ga napolnite z majonezo po želji.
Gruzijske jajčevce s česnom in majonezo - "Nut Rolls"
Sestavine:
• velik jajčevcev;
• Zamrznjeno maslo - 2 žlici. l.
• nepopolno steklo orehovih jedrc;
• svež koper, koriander - v majhnem snopu;
• dve veliki klinčki česna;
• majoneza za polnjenje polnila;
• semena granatnega jabolka za okraševanje jedi.
Priprava:
1. Odrežite jajčevcev na tanke plošče in jih položite na namaščeno jed. Postavimo v pečico, segrejemo na 180 stopinj. Kuhamo do 10 minut, da dosežemo svetlo porjavitev. Cool
2. Orehe in česen drobno narežite z nožem. Dodajte sesekljan koper in koriander. Zmešamo nadev matic, dodamo nekaj in napolnimo z majonezo. Vse, kar je v skledi mešalnika, lahko odložite v pastozno maso.
3. Na robu ocvrtega traku jajčevca položite okoli žličko pripravljenega polnila in zavijte vsak zvitek.
4. Previdno razporedite zvitke jajčevcev na serijsko posodo, potresite s semeni granatnega jabolka in postrezite.
Pečeni jajčevci s česnom in majonezo s kompleksnim polnilom - "Fan"
Sestavine:
• sveži nezreli jajčevci - 3 kosi;
• trije srednji, nujno mesnati, paradižnik;
• česen;
• 150 gr. vse tekoče majoneze;
• svež koper;
• 160 gramov ruskega sira.
Priprava:
1. Operemo jajčevce, ki jih speremo z vodo. Nato se vsaka polovica, ki ne doseže baze, narežemo na tanke plošče. Rahlo dodajte sol v jajčevce in pustite vsaj pol ure, dajte v cedilo. Nato dobro umijte in posušite z brisačo.
2. Odstranite stebla paradižnika, narežite na kroge. Sesek razrežemo na tanke, ozke plošče.
3. V skledo z majonezo pritisnemo tri majhne klinčke česna. Dodajte sesekljan koper, začinite z malo soli in dobro premešajte.
4. Postavite jajčevce na namaščen pekač in jih rahlo razredčite na obeh straneh, na obeh straneh namažite z omako iz majoneze. V prostem prostoru med ploščama sta položena dva obroča paradižnika in krožnik sira.
5. Postavite pijačo v sredino dobro ogreto pečico. Kuhajte pri 180 stopinjah 20 minut. Osredotočite se na mehkobo paradižnika in jajčevca.
Jajčevci s česnom in majonezo
Sestavine:
• pol skodelice orehovih jedrc;
• tanke, po možnosti nizkokalorične majoneze;
• rastlinsko olje;
• česen;
• dva velika jajčevca.
Priprava:
1. Brez lupljenja razrežite jajčevce v tanke vzdolžne trakove. Pustite jih pol ure v slanici, nato sperite s tekočo vodo in previdno obrišite z brisačo.
2. Trakove v rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve. Hladi, razprostri se na papirnato brisačo. 3. Mešajte v drobtino, ki jo prekinemo. Stisnite ga s stiskalnikom ali pa v dobro pripravljeni drobtini zmešajte dva česna česna.
4. Na ohlajenih jajčevcih nanesite majonezo na obeh straneh s tanko plastjo. Trakove zmešamo s pinjolami in nežno položimo na krožnik.
Nasveti za kuhanje jedi z jajčevcem s česnom in majonezo - nasveti
• Ne dodajajte veliko majoneze v jedi z ocvrtim jajčevcem. Po toplotni obdelavi zelenjava že vsebuje veliko maščobe. Poskusite uporabljati nizkokalorične majoneze.
• Pred trljanjem predelanega sira ga postavite v zamrzovalnik za četrt ure. Sir se strdi in se ne bo razmazal čez ribe.
• Slane jajčevce bolj udobno nalijte v cedilo, ki ga je treba namestiti na skledo. Vlažnost, ki vsebuje grenkobo, se bo iztekla skozi luknje in spodnji koščki zelenjave ga ne bodo absorbirali, kot bi se to zgodilo v skledi.
