Obstaja veliko receptov za predjeda s česnom. Jajcevec zvitki v gruzijskem - okusen cesen prigrizek, postrežen ohlajen.
To je enostavno in zelo enostavno pripraviti. Veliko se nikoli ne zgodi in kar je najpomembnejše - jed je okusen in zdrav.
Rolls za jajčevce v gruzijščini - splošna načela kuhanja
• Zvitek iz valjanih jajcevcev, valjanih, praženih ali pecenih ali blanširanih.
• Rastlinsko rezano vzdolž, tanko, debelino pol metra, trakove in iz njih potegnite grenkobo. To naredite tako, da sesekljano „modro“ namočite v hladno slano raztopino ali pa jo shranite v lahki obliki, posuto s soljo.
• Pred pečenjem trakovi dobro izperemo iz preostale soli in grenkobe, nato pa temeljito posušimo, da preprečimo vdor vlage v vroče olje.
• Tradicionalno se svitki jajčevcev za gruzijske izdelujejo iz orehov, česna in zelenja. Lahko je debel ali pastozen. Debel razširila na robu ocvrte trakove zelenjave, in pasta se nanese na njih v tanki plasti, nato valjani do samega konca.
• Navlažite nadev orehov s kisom, sokom granatnega jabolka, kuhano vodo, majonezo ali kislo smetano. Za sočnost dodajte ocvrto čebulo ali zvijte zvitke s rezinami paradižnika.
• Rolete iz jajčevcev v gruzijščini lahko skuhate brez orehov in jih zamenjate s sirom, zmešanim z kuhanimi jajci.
• Po pol ure hranjenja v hladilniku ali samo hlajenju pri sobni temperaturi postrežemo prigrizek.
Valj iz jajčevcev v gruzijščini s ocvrto čebulo
Sestavine:
• trije srednje veliki jajčevci; • pol skodelice orehov;
• tabela 9% kis - 1/4 žličke;
• velik strok česna;
• grenka glavica čebule;
• rafinirano rastlinsko olje;
• majhen kup svežega kopra ali koriander;
• hmelj-suneli.
Priprava:
1. Narezano ploščo jajčevca položite v cedilo, nalijemo s soljo in pustimo pol ure. Da ne bi absorbirali hrbtenja hrbta, namestite cedilo na globoko skledo manjšega premera. Po tem dobro sperite z vodo in posušite z brisačo.
2. Razsutite žarnico v majhne kocke.
3. V ponev nalijte nekaj žlic olja in jo dobro segrejte na majhnem ognju, dodajte čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve. Mešajte, pazite, da ne gorite.
4. V čisti ponvi segrejte malo rafiniranega olja in na njej prepražite jajčevce, dve minuti na vsaki strani. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v jedu, ne morete dodati olja.
5. Ko odstranite iz ponve, dodajte modre posode. Med cvrtjem celotnega obroka se bodo rahlo ohladile, kožica, ki jo vzamemo s trdo skorjo, se bo mehčala in zvitke bo precej enostavno zviti.
6. Orehe vstavite v globoko skledo, razdelite mešalnik. Dodajte ocvrto čebulo, drobno narezano zelenico in česen. Nalijte v kis, lahko ga nadomestite z limoninim sokom, dodajte hmelj-suneli. Solite rahlo, dodajte malo pitne vode in pazljivo zmešajte, prekinejte z mešalnikom. Če se izkaže, da je pasta predebela, jo razredčite z malo vode.
7. Na robovih ocvrtega traku jajčevca položite žlico polnila in zvite vse zvitke.
Jajca v gruzijščini s sokom granatnega jabolka
Sestavine:
• majhni jajčevci - 3 kosi;
• 200 gr. olupljeni orehi;
• česen; • majhna pest semena granatnega jabolka;
• oljčno olje;
• dve žlici soka granatnega jabolka;
• 100 gr. zeleni cilantro.
Priprava:
1. V dveh litrih vode raztopite, mešamo, nekaj žlic grobe soli in potopite modre rezine v vzdolžne rezine v fiziološki raztopini.
2. Po dveh urah prepognite trakove v cedilo in pustite, da se vlaga dobro odteče, vendar ne stisnite.
3. Posušene jajčevce je treba dobro namazati na obeh straneh z oljčnim oljem, namazati na žaru in pripraviti za peko 10 minut v segreti pečici na 180 stopinj.
4. Za enakomerno »modro« pečenje, nastavite žar na približno srednjo raven. Ne čakajte, da se oblikuje hrustljava skorja, takoj ko je meso mehko, segajte.
5. Cilantro dobro umijte in posušite, razprostrite na krpico.
6. Orehova jedrca preidejo skozi najboljšo rešetko v mlinček za meso. Dodajte nasekljani česen, drobno sesekljani cilantro in sok granatnega jabolka, premešajte. Posoljen, lahko dodate rdečo poper.
7. Pripravljeno nadev, poddety porcije čajne žličke, položite na robove ohlajenega jajčevca in jih zavrtite.
8. Nežno nanesite zvitke na ravno posodo in položite nekaj semena granatnega jabolka na vrh vsakega.
Valj iz jajčevcev v gruzijščini s sirom
Sestavine:
• dva srednja jajčevca;
• 60 gr. kateri koli trdi sir;
• akutna adžika „v gruzijščini“ - 0,5 žličke;
• česen;
• 50 gr. majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
• nekaj vej svežega peteršilja;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• orehova jedrca - 70 gr.
Priprava:
1. S tankimi dolgimi trakovi jajčevca potisnite s soljo in pustite pol ure, da jih položite v cedilo. Prepričajte se, da na vrh postavite majhen tovor, da bo grenkoba hitreje in boljše. Nato temeljito sperite in dobro posušite od vlage, sicer bo olje pršilo. 2. Posušene krožnike popražite v majhni količini rdečega vročega rastlinskega olja z obeh strani. Ne prekuhajte, odstranite takoj, ko postanejo zmerno mehki, in takoj položite na brisačo za enkratno uporabo.
3. Na drobno mleto brusite sir. Zmešamo sirno drobtino z zdrobljenim česnom, mleto moko v mlinčku za meso. Dodajte majonezo in dobro premešajte matico.
4. Fry jajčevcev plošče na eni strani, mast z adzhika, dal malo polnjenje na robu in roll v obliki zvitkov.
5. Končane izdelke položimo na posodo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in pustimo stati 20 minut, nato serviramo.
Valj iz jajčevcev v gruzijščini z orehovo pasto in paradižnikom
Sestavine:
• štiri majhne jajčevce;
• pet stebel kopra in isti cilantro;
• glava česna;
• orehova jedrca - 1 žlica;
• kisla smetana 20% maščobe - 320 gr.
• nearomatično sončnično olje;
• štirje srednje veliki paradižniki.
Priprava:
1. Pečemo v pečici ali rahlo prepražimo v ponvi na maslu, narežemo na dolge tanke trakove jajčevcev.
2. Preden odstranite grenkobo, namočite plošče v slano vodo. Dve žlici soli dajte v dva litra vode.
3. Drobno sesekljite koper s peteršiljem in nožem. Česen drobno očistite, naribamo ga s soljo in dodamo sesekljanim zelenam.
4. Orehe zdrobimo v mlin za kavo, kislo smetano in dobro premešamo.
5. Paradižnik razrežite na srednje velike, tanke rezine. Najbolje je, da vzamete mesnate paradižnike z najmanjšo količino semena.
6. Ohlajeno »modro« rahlo potresemo s soljo, nanesemo na krožnike s tanko plastjo oreščka in pustimo počivati četrt ure.
7. Nato na rob vsakega traku položite rezino paradižnika in zavijte. 8. Postrezite, nežno razprostrite na velikem servirnem krožniku, na vrhu pa posuto s sesekljanim zelenjem.
Pohovani jajčevci v gruzijščini s sirom in jajci
Sestavine:
• dva jajčevca;
• dve kuhani in eni surovi jajci;
• rahlo nasoljen sir - 150 g;
• pol skodelice 20% kisle smetane;
• česen - po okusu;
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• suho, ohlajeno olje.
Priprava:
1. Kuhajte dolge rezine jajčevca v rahlo somorni vodi tri minute, ohladite in suho.
2. V globoki skledi, na srednje ali drobnem ribniku, zamašite kuhana jajca in sir. Dodamo zdrobljen česen, drobno sesekljan peteršilj in surovi jajčni rumenjak, premešamo.
3. Na posušenih ploščah zelenjave z ene strani postavite malo polnila, zavijte. Zložite nastale zvitke z zobotrebcem in pustite izdelek 10 minut.
4. Previdno, da se ne raztegnejo, odstranite zobotrebce in potopite proizvode v stisnjene beljakovine. Nato se zvijemo v moki in na vsaki strani popražimo, ohladimo.
5. Zmešajte kislo smetano s česnom, sesekljan na drobnem ribežu. Po ohlajanju posodo položite na veliko ploščo in prelijte s kuhano česnovo omako.
Tradicionalni zvitki jajčevcev v gruzijščini z orehi in sirom
Sestavine:
• 150 gr. rahlo nasoljen sir;
• majhna “modra” - 2 kom.
• velik strok česna;
• dve žlici kisle smetane ali majoneze;
• deset jedrnih jedrc;
• majhen kup bazilike;
• oljčno ali nearomatsko rastlinsko olje.
Priprava:
1. Rezane jajčevce vzdolžno, na trakove, ki niso debelejši od pol centimetra. Namočite jih dve uri v slano raztopino, da pridobite grenkobo iz “modrih”. Nato plošče položite na brisačo in jih obrišite. Nato rahlo prepražimo v rastlinskem olju, na majhnem ognju. Postavite v skledo in pustite stati nekaj časa, da se ocvrta skorja zmehča. 2. Brušite oreščke, da se zdrobi, dodajte majhne kose sira. Daj baziliko zdrobi z nožem in česnom, razbijalo v malto. Zmes navlažimo z kislo smetano ali majonezo in dobro premešamo.
3. Postavite malo polnila na rob ocvrtega traku, ovijte jih v zvitke in pustite stati pol ure, na široki posodi.
Rolls na jajčevcih v gruzijskih - nasveti in nasveti za kuhanje
• Jajčevci absorbirajo olje zelo intenzivno in v velikih količinah. Da bi zmanjšali porabo, zelenjavo popecite v ponvi z nelepljivim premazom in potopite samo v dobro segreto maščobo. Pečemo in pečemo “modro” v dobro ogreti pečici na mreži.
• Nanesite na naoljene rezine v eni plasti na brisačo za enkratno uporabo in jo pokrijte z drugo. To ne bo samo pomagalo odstraniti odvečno maščobo, ampak tudi znižalo vsebnost kalorij v posodi.
• Povlecite grenkobo s soljo, položite trakove v cedilo in pod njo položite globoke posode. Sproščeni grenki sok se ne bo absorbiral nazaj, ampak bo tekel skozi luknje v cedilu.
Jajceve zvitke izgledajo super na praznični mizi poleg zvitkov bucke s sirom.
