V drugi polovici poletne sezone se prične obilo "lokalne" zelenjave. Hočem kuhati nekaj hitrega in okusnega, in pustiti kos poletja v banki. Poletni recepti iz jajčevcev so priljubljeni zaradi okusa in posebnih prednosti modrih.
Znano neprijetno grenkobo, bi rekli, je dolgo preteklost. Zdaj so skoraj vse sorte izboljšale rejce.
Pozitivni učinek zelenjave, bogate s kalijem, je, da se z lahkoto združuje z različnimi vrtnarskimi partnerji svoje sezone.
Ratatouille z jajčevci in bučkami s fotografijami
Francozi so nam dali to okusno zelenjavo. Preprosto je, kot je okusno.
Treba je pripraviti:
- Jajčevec - dva kosa
- Paradižnik - deset kosov
- Bučke - dve kosi
- Čebula - dva kosa
- Sladka bolgarska paprika - dva kosa
- Kup svežega korianda, bazilike in peteršilja
- Česen
- Oljčno olje
- Sol, sladkor, poper
Koraki priprave:
Majhne kocke se zdrobijo čebulo.
Paprike razrežite v enaki velikosti.
Paradižnik napolnite z vrelo vodo, da se sprostijo iz kože.
Odrežite jih v majhno kocko.
V ponvi segrejte olje.
Naj čebula postane prosojna.
Potresemo s kockami popra.
Padli paradižniki.
Začinite s soljo, poprom in sladkorjem.
Bučke buča, rezane s tankimi podložkami.
Na isti način izrežemo jajčevce.
Paradižnik brez kože razrežemo na rezine debele pol palca.
Nabrano zelenjavo postavimo v toplotno odporno obliko.
Na vrhu izmenično položite kroge bučke, jajčevcev in paradižnika.
Zelenjava.
Česen sekajte z nožem.
V skledo dodajte nasekljane sestavine, začinite s soljo, poprom in olivnim oljem.
Položite mešanico na zelenjavo.
Pokrijte s folijo. Gremo za eno uro v pečici, segreti na 190 ° C.
Lažanja
Ta jed iz obal Balkana je odlična od bučk in mladih jajčevcev, ki nadomeščajo testo. Tako dobite nizko kalorični recept.
Potrebno bo:
- Jajčevci - 3-4 kosi
- Goveje meso - 0,5 kg
- Parmezan (drugi trdi sir) - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Piščančja jajca - dva kosa
- Oljčno olje - tri velike žlice
- Krekerji za paniranje - 100 gr.
- Paradižnikova pasta - 0,5 litra
- Pitna voda - dve žlici
- Kuhajte sol in mleti črni poper
Koraki priprave:
- Parmezan namažemo na običajnem ribniku, zmešamo s drobtinami, posolimo s soljo in poprom. Razbijte jajca v drugo posodo in izlijte dve žlici vode.
- Modri so odrezani z podložkami, debelimi eno in pol centimetrov. Vsak kos potopimo v mešanico jajc, nato v parmezan.
- Mleto meso prepražimo v dobro segreti ponvi, začinimo. Deset minut kasneje dodamo paradižnikovo pasto. Čakamo, da zavre in ugasne.
- V toplotno odporni obliki razporedite pol modro v eni plasti. Na vrh položite plast mletega mesa in polovico mozzarelle.
- Sledi še eno ponavljanje plasti, tako da je sir na vrhu in ga premakne v pečico, segreto na 200 ° C 10-15 minut. Sir bi se moral topiti, vendar ne prepražiti.
Plovila
Podoben recept je predstavljen s bučkami. Načelo je enako. Okus, ki ga sodiš.
Potrebno bo:
- Jajčevci - tri kose
- Trdi sir - 100 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Glavica čebulice
- Paradižnik - dva kosa
- file Losos - 400 gr.
- Sveže zelenice
- Kuharska sol
Koraki priprave:
- Modri so odrezani na pol. Pustite kožo na zelenjavi.
- Ribe narežemo na majhne koščke.
- Paradižnike potopite v vrelo vodo za tri minute, da odstranite kožo. Narežite na majhne kocke.
- Sesek namažemo z običajnim ribezom, drobno narežemo na zelenice.
- Za vsako "čoln" zelenjave postavimo plast ribe, na vrhu paradižnika, kos masla, zelenice, sol, potresemo s sirom.
- Peljite v pečico 40 minut pri 190 ° C.
Zvitki za večerjo
Potrebno bo:
- Jajčevci - 0, 5 kg
- Paradižnik - dva kosa
- Mozzarella - 100 gr.
- Česen - trije zobje
- Oljčno olje
- Svež koriander ali peteršilj
- Kuhinjska sol, poper
Koraki priprave:
- Modra, predhodno oprana, narezana na plošče, debela približno 0,8 cm
- Plošče potresemo s soljo in pustimo ležati pol ure, da se sprostijo vse grenkobe. Po pranju in ožemanju.
- V ponvi segrejte olje in vsako plastiko po obeh straneh rahlo prepražite. Razširili smo se na papirnate serviete.
- Paradižnik speremo z vrelo vodo, odstranimo kožo in jo na drobno sesekljamo.
- Rezane kroglice mozzarelle razrežite v majhne delce.
- Česen potisnemo skozi stiskalnico, zelenice narežemo lepo.
- Zmešajte narezane sestavine, začinite s soljo in poprom.
- Na vsako plastiko položimo tanko plast nadeva, ovito v zvitek. Prilepimo z nabodalo.
- Razvaljajte zvitke na pekač, prekrite s pergamentom in jih deset minut pustite v pečico, da se sir raztopi.
.
Jajčevec v počasnem štedilniku s svinjino
Potrebno bo:
- Svinjina z nizko vsebnostjo maščob - 0, 3 kg
- Bolgarske paprike - tri podi
- Jajčevci - trije mediji
- Korenje - dva kosa
- Čebula - ena glava
- Rafinirano rastlinsko olje
- Paradižnikova pasta
- Začimbe, sol
Postopek kuhanja:
- Pražimo svinjsko meso, ga posušimo in narežemo na koščke po 2 cm.
- Na dno posode z večnamenskim štedilnikom nalijte olje in položite koščke mesa.
- Narezite čebulo s tankim perjem, pošljite v svinjino.
- Osvobodite paprike iz jedra in jih razrežite v slamice, položite jih v skledo.
- Korenček narežemo na tanke kroge, pošljemo preostalim komponentam.
- Majhni modri so osvobojeni kože, narezani na kocke. V slani vodi namakajte dvajset minut.
- Jajčevce speremo, stisnemo, položimo v počasni štedilnik.
- Sestavine začinite s paradižnikovimi pastami, soljo in začimbami.
- Čas 60 minut nastavimo v načinu »pečenja«.
- Potresite pripravljene dele z zelenjem.
Lonec
Lahka in okusna poletna večerja iz pečice pol ure ne more biti všeč.
Potrebno je:
- Školjke so dve veliki
- Sladki bolgarski poper - dva stroka
- Paradižnik - pet kosov
- Trda sira - 150 gr.
- Sir Feta -150 gr.
- Česen - dva zoba
- Oljčno olje
- Italijanska ali provansalska zelišča
- Normalna sol, mleti poper
Koraki priprave:
- Modri smo ob šivu debeli en centimeter.
- Na stroke popra izvlecite sredino in razrežite po dolgih rezinah.
- Za paradižnikovo omako olupite paradižnike in jih narežite na majhne kocke.
- Paradižnik zložite v ponev, dodajte začimbe, sol, zdrobite česen in kuhajte, dokler se ne zmehča.
- Na dnu toplotno odporne oblike položite polovico plošč, sol, poper. Na vrhu naredite plast polovičnega naribanega sira. Prelijte polovico popra in feta.
- Naredite plast polovične paradižnikove omake.
- Ponovno ponovite vrstni red plasti. Pour olje in pošljite pečemo štirideset minut.
- Po tem, ko dobimo in potresemo s sirom, pečemo še 10 minut.
Jajčevec v ponvi česna
Ta recept lahko nadomesti mesno jed. Resnična najdba za vegetarijance.
Potrebno bo za pripravo:
- Jajčevec - dva kosa
- Česen - trije zobje
- Moka - eno steklo
- Sončnično olje - 2/3 skodelice
- Majoneza - ena miza. žlica
- Sol
Koraki priprave:
- Modre kroge razrežemo v kroge, debele en centimeter. Petnajst minut postavimo v skledo s slano vodo. Potem izpraznite vodo in položite zelenjavo na brisačo.
- Vsak kos moke poškropite v moko in prepražite v ponvi, dokler ne postane zlato.
- V majonezi stisnite česen in namastite s to omako zelenjavno plastiko. Top dobro z zelenimi.
Recept za zimo je preprost in hiter.
Potrebno bo:
- Jajčevci - dva kg
- Česen - dve glavi
- Peteršilj - ena skupina
- Črni poper poper
- Laurelovi listi
- Sol brez dodatkov - tri mize. žlice
- Voda - 4 litre
Koraki priprave:
- Izberite modre, ki niso velike. Odrežite repove in jih operete.
- V posodo nalijte tri litre vode, dodajte žlico soli. Kuhamo cele zelenjavo pet minut (lahko jih predhodno zložimo v cedilo).
- Blanširana zelenjava se bo nekoliko stisnila in ohladila. Razrežite na pol, ne da bi dosegli konec nekaj centimetrov.
- Naredili bomo slanico iz litra vode in dve žlici soli vnaprej, pustite se ohladiti na + 22 ° C.
- Na dnu emajlirane posode so ležali lavrushka in poper.
- Česen narežite z zelenjem z nožem in jih položite v modro, tako da jih pritiskate z obema polovicama.
- Zelenjavo dajte v kislino, nalijte slanico. Pustite tri dni pri normalni temperaturi in nato odstranite na mrazu.
Jajčevec s skuto v pečici
Jed se lahko jede tako vroče kot hladno. Pripravlja se preprosto, izkaže se zelo okusno. Trajalo bo:
- Jajčevec - dva kosa
- Sveže mleko - eno steklo.
- Pšenični kruh - 100 gr.
- Piščančja jajca - dva kosa
- Majhna maščoba skuta - 100 gr.
- Sir iz trdnega razreda - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Česen - dva zoba
- Sveži zelenjavi bazilike
- Kuhinjska sol
- Črni poper
Koraki priprave:
- Odstranite repe iz zelenjave, razrezane na polovico.
- Nalijte slano vodo in kuhajte pet minut.
- Krušenje kruha in nalijte mleko pri sobni temperaturi.
- Naj se modra žlica strga po sredini.
- Narejte sir, zmešajte skuto z vilicami, narežite celulozo jajčevca. Drobno sesekljite baziliko in česen. Vse zmešajte v skledi, stisnite kruh, raztrgajte jajca. Sol, poper. Mešajte.
- Polnjene, napolnjene, napolnjene modre polovice, raztegnejo se na ponjavo in pečemo pol ure.
