Salo tradicionalno velja za hladen prigrizek. Rezano je v običajni obliki v plastiko ali skobljano iz kose, zamrznjene v zamrzovalniku. Ampak hkrati v obliki vroče jed - ocvrte ali pečene - je zelo okusna in elegantna. Na primer, masti v pečici se štejejo za odlično poslastico iz kategorije mesa, ki zlahka tekmuje z drugimi užitki na mizi.
Kako kuhati
Prednost tega izdelka je dejstvo, da je maščoba. Torej, v procesu peke, bo maščoba iz nje napolnjena in kos ne bo suh. Da pa ne bi pokvarili okusa same jedi, ki bi se morala topiti v ustih, je treba upoštevati več preprostih priporočil. To je:
- Izbira sveže slanine - vzeti morate sveže kupljene ohlajene shmatok, nobene možnosti, zamrznjene ali nasoljene, ne bodo dale želenega učinka.
- Izdelek je najbolje izbrati med mladim prašičem. Odličen pokazatelj njegove kakovosti bo bel odtenek, največja pa bo lahko roza (rahlo - rahlo). Tudi maščobe imajo lahko tanko kožo, imenujemo jo tudi razpis.
- Nekatera vprašanja povzročajo nastanek mesa v takšnem proizvodu. Najdemo jih tanke, vendar so tudi malo debelejši - tam je amaterski in okus gostiteljice. Pomembno je omeniti, da mora biti maščoba v kosu prisotna več kot mesni deli.
- Izbrati morate različne začimbe - z njimi bo posoda bolj nasičena in originalna.
Različni recepti
V pečici je kar nekaj receptov za kuhanje maščob, začenši z osnovnimi, ki se končajo z različnimi kompleksnimi jedmi z lastnimi rozinami. Izbirate lahko med različnimi. Toda na začetku je vredno obvladati osnovne recepte.
Recept v foliji z gorčico
To različico okusnega eksperimenta odlikujejo prvotni pikantni okus in določeno jajce. Za ustvarjanje tega bo potrebno:
- Kos slanine - pol kilograma
- Sol, prednostno velika - 2 žlici
- Črni poper - po okusu
- Česen - par klinčkov
- Lovor - 2-3 kose.
- Gorčica - 2 žlici. l
- grah črnega popra - 4 kos.
Najprej morate očistiti kožo od dlake in drugih onesnaževalcev, saj ne bo odstranjena. Ko je kos opran in razrezan na pol. Česen je priporočljivo, da rezano kredo ali preskočite skozi stiskalnico, Lavrushka za prekinitev na koščke. V maščobo narežite manjše kose in jih napolnite s pripravljenim česnom in lavruško. Ločeno mešamo sol, poper v posodo - to bo mešanica za padanje.
Ostaja le, da se z maslom ožge z gorčico. nadaljnja mast bo marinirala približno eno uro. Po vsakem kosu morate zaviti v folijo. Izdelek je treba peči v pečici, segreti na 200 stopinj. Čas kuhanja približno eno uro. Nato ga morate ohladiti in nato nekaj ur hladiti na hladnem. Postrezite na mizo mora biti v obliki tanko narezane.
Razkrojne maščobe v rokavih
Maščoba v rokavu je eden od osnovnih receptov. Ta možnost zahteva:
- Salo - 1 kg
- Česen - 1 glava
- Sol in poper (črni in rdeči prah)
Najprej morate razstaviti česen v klinčkih in jih zdrobiti. Papir in sol sta zmešana skupaj. Kos slanine se spere, posuši (za to je najbolje izbrati papirnate brisače). Po celotni površini shmatke je potrebno narediti kose in jih zaliti s česnom. Nato je treba del obdelovanca drgniti s poprom in ga vezati z različnimi stranicami. Za mariniranje ga je treba položiti na hladno mesto. Tam, da zdrži nekaj ur. Po mariniranju je treba kos vstaviti v rokav in ga zategniti na obeh straneh. Potem, ko je gredico treba premakniti v pekač in poslati v predgreto pečico (dovolj za 180 stopinj) vsaj 40-60 minut. Končni čas je neposredno določen s tem, katera plast mesa ima mesna kroglica - širša je, dlje traja proces. Ko odprete rokav in pustite posodo v pečici malo - 10 minut je dovolj. To mu bo omogočilo, da dobi prijetno in okusno zlato barvo. Ponudite to jed kot samostojen prigrizek, kot tudi vroče za različne jedi.
Krompir s slanino v pečici, poližete si prste
Odlična možnost bi bila dodajanje zelenjave. Običajno se za to vzame krompir. Za pripravo te jedi bo potrebno:
- Krompir - 1 kg
- Čebula - 1 kos. srednje velikosti
- Dimljena svinjska maščoba ali navadna - 200 g
- Rastlinsko olje - nekaj žličk
- Začimbe in začimbe - po okusu
Krompir mora biti olupljen in narezan na tanke okrogle rezine. Ko je treba dati v skledo, prelijte začimbe. Krompirju dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo. Nato obrnite maščobo. Narežemo ga na rezine ali slamice. Čebulo olupimo in narežemo na obroče. Predhodno segrejte pečico (običajno naj bo temperatura okoli 200 stopinj).
Na pekač napolnite krompir, namazan z rastlinskim oljem, nato slanino. Dovoljeno in obratno. Pripravite posodo za približno 30 minut. Treba se je osredotočiti na pripravljenost kot krompir - ko postane mehka, jo lahko dobite in jo položite na krožnike.
Roll iz mesne štruce
Prvotni prigrizek je na voljo v tej različici. Za pripravo morate vzeti:
- Maščoba z brusnim papirjem - 0,5 kg (koža je boljša tanka)
- Česen - 4 klinčki
- Sveži peteršilj - 5 g
- Pire krompir - 200-300 g
- Sol in različne začimbe po okusu.
Kos je treba temeljito oprati in posušiti, maščobni del odstraniti s kože in tako, da se mat ne poškoduje. Česen je treba stisniti pod stiskalnico, sesekljan peteršilj. Shmatok se je zbril z začimbami in zdrobil česen s peteršiljem na obeh straneh. Nad njo nanesite pire krompir. Ostaja le, da se gredico zvije v zvitek in se pakira v kožo. Nato ga je treba pritrditi z nitmi, da se nič ne premakne. Roll je treba položiti v rokav in trdno pritrditi na obeh straneh - to bo prihranilo sok. Zaželeno je, da v foliji naredite vrsto lukenj - to bo omogočilo odstranitev pare in ne poškoduje strukture.
Pečica naj se segreje na 180 stopinj, čas kuhanja pa eno uro. Mimogrede, ne morete dati krompirja. Poleg kuhanega krompirja ali istega krompirjevega krompirja je dovoljeno vložiti zvitek. Zvitek je narezan na tanke rezine. Na krožniku je ta jed izgledal praznično.
Prvotna svinjska mast v pečici
.
Prvotni recept, ki je prišel k nam od prednikov. Navsezadnje folije, cevi in pečice še niso bile široko dostopne. Za prigrizke potrebujete:
- Salo - 1 kg
- Različne dišave - 5 g
- Česen - 5 kosov klinčkov
- Sol, poper
Maščobo, da bi ustvarili to jed, narežemo na kocke in jih vseskožimo z začimbami in česnom, pritisnemo pod pritiskom. Lahko preprosto polnite slanino, kar pomeni, da je v njej kos. Kosi morajo biti položeni v pločevinke in pokriti s folijskimi kape. Postavite kozarce v pečico, da se ne segreje. Pečemo približno eno uro, pečico pa nastavimo na 150-160 stopinj. Ko ugasnete ogenj, morate počakati, da se pečica popolnoma ohladi - potem lahko dobite pločevinke.
Salo z majonezo
Maščoba, začinjena z majonezo, lahko mnogi imenujejo smrt jeter in trebušne slinavke. Še več, če se redko prepustite takšni poslastici, lahko iz tega dobite veliko zadovoljstvo. Za kuhanje bo potrebno:
- Svinjska mast z mesno plastjo - 0,5 kg
- Sol - 1 žlica. l
- Paprika - 0, 5 žlice. l
- Lovoški list
- Majoneza - 100 g
- Koper
- Česen po okusu
Shmatok je treba oprati in posušiti, nato pa nadevati s česnom in začimbami. Dovoljeno je, da se razreže na kose in se lahko peče cele. Česen se potisne skozi stiskalnico in zmeša z omako, nato pa jo zmešamo z mastjo in mariniramo približno uro. V tem času pečico segrejte (merilo - 200 stopinj). Kos je zavit v folijo. Pečemo, da je približno 45 minut.Tu je tak izdelek lahko tako vroče in ohlajeno.
Pečena slanina z adjiko
Za tako ostre in originalne jedi potrebujete:
- Svinjska maščoba - 2 kg
- Adjika (lahko izberete tistega, ki vam je bolj všeč) - 300 g
- Sol
Da bi pripravili kos, kot v mnogih drugih receptih, ga prekrijemo z adžiko in nekaj dni pustimo pod jarmom. Solite ga pred peko. Pečemo izdelek v pečici, ki je segreta na 220 stopinj, približno 20 minut. Ko ga izvlečete iz omarice, ga razmažite z raztopljeno maščobo.
Krompirjeva harmonica s slanino v pečici
Zelo zanimivo bo jed v obliki krompirjevih harmonik. Za pripravo morate vzeti:
- Dolgi podolgovati krompir - 4 kos.
- svinjska mast 100 g
- Sol, poper, mleta paprika - po okusu
Na začetku je treba ogreti pečico. Optimalna temperatura je 200 stopinj. Shmatok je vreden predhodnega zamrzovanja - tako da bo bolje, da narežemo na gladko in ne debelo plastiko. Krompir mora biti dobro opran, ker kože ni treba odstraniti. Vsako sadje je treba prerezati na isti razdalji. V te zareze je treba namestiti maščobo. Vse sol in poper, prelijte z začimbami. Krompir je treba dati v omarico za 45 minut. In tukaj je pomembno razumeti, da je krompir bolj pečen, bolj je okusen.
Slanina v pečici
Če zares želite okusen prigrizek, vendar ni svežega kosa, lahko odstopite od pravil in vzamete slano. Za to jed bo potrebno:
- Sol - po okusu
- Črni poper
- Česen - približno 8 klinčkov
- Lovoški list
- Papir za peko
Solna mast - 1 kg
Za pripravo take jedi bo trajalo nekaj ur. Maščobe narežemo na plastiko približno 3 cm, obrišemo s soljo in poprom. Polovice lavruške in česna se položijo na papir za peko. Nato na tej konstrukciji je treba postaviti maščobo, nato pa še česen in lovorjev list. Torej morate storiti z obstoječimi rezinami. Zavijte celotno strukturo in jo pošljite v pečico na 200 stopinj.
Pečeno slanino je enostavno pripraviti, vendar je prigrizek zelo priljubljen in ljubljen. Seveda takšne jedi ne morete več jesti. Vendar pa je mogoče redno kuhati.
