Kolački - splošna načela in metode kuhanja
Za mnoge sladke zobe so muffini priljubljena jed za čaj. Polnjeni s sladko omako, so odlična sladica za vse priložnosti. V naši kuhinji se za torto šteje slaščičarna z različnimi dodatki. Lahko je suho sadje, jagode, oreški, kosi svežega sadja, kandirano sadje, marmelado. Iz angleščine se beseda torte prevede kot torta. Prvi recepti kolačkov so prihajali iz starega Rima, vključevali so pireje iz ječmena in mešanico granatnega jabolka, rozin in orehov. Prava priljubljenost je prišla do njih ne tako dolgo nazaj - s širjenjem sladkorja na evropski celini, ki ohranja visoko koncentracijo sadja. V naši državi, tradicionalno, cupcakes ali njihovi najbližji sorodniki - pečen pecivo za verske praznike - velikonočni ali božič. So priljubljeni na porokah in drugih zabavah.
Za njihovo pripravo jemlje, praviloma kvas ali piškotno testo, gnetimo na veliko število jajc in masla. Na videz se izkaže, da je mastna in hlapna, z visoko vsebnostjo kalorij, ki pa se lahko zmanjša z zamenjavo dela olja z jogurtom ali kefirjem. Pecilni prašek je potreben, če lahko preveč aditivov »pretehta« testo. Za namakanje suhega sadja, uporabite alkohol ali sok, tako da se pečenje izkaže bolj dišeče in svetlo. Okus torto lahko izboljšate tudi z nugatom, čokolado, kakavom, kondenziranim mlekom, medom, kokosovim oljem, sokovi, začimbami.
Obstaja več skupin muffins, odvisno od vrste testa: kvas, kemični pecilni prašek, brez uporabe kvasa in pecilni prašek. Proizvodni proces vključuje pripravo hrane, gnetenje, peko, hlajenje in dekoracijo (površinska obdelava). Lahko so okrogle ali pravokotne oblike, velike velikosti ali pa se pečejo majhne kolače. Pravi veliki pecivo se peče z luknjo v sredini, zaradi česar je izdelek v obliki velikega obroča.
Piškoti - pripravki hrane
\ t
Da bi bilo testo dobro strukturirano, je treba paziti na zračno fazo, ki zagotavlja pekočo poroznost. To je mogoče doseči na različne načine. Praviloma recepti vključujejo veliko količino visokokakovostne maščobe (običajno maslo) in jajca s sladkorjem. Da bi testo nasičili s kisikom v večji meri, je treba moko presejati.
S postopkom kvasa: \ t
Najprej pripravimo testo, nato pa ga zmešamo. Kvas se raztopi v majhni količini toplega (ne vročega) mleka ali vode. Da bi se gobica dvignila hitreje, ji lahko dodamo malo sladkorja. Pripravljenost testa se lahko določi z usedanjem in zmanjševanjem mehurčkov na površini. Nato zamesimo kremasto konsistenco testa. Najprej dodamo vse sestavine, razen moke, dobro premešamo in vlijemo moko. Intenzivni test fermentacije se začne po 30-40 minutah, pritisnite ga dva ali trikrat. To testo je najdebelejša možnost.
Priprava testa na razgrajevalce kemikalij: \ t
Prvi način: serijska povezava izdelkov. Zmehčano maslo in sladkor pretekujeta nekaj minut, nato se mešanici dodajo jajca in polnila (rozine, oreški, kandirano sadje itd.) In kemični pecilni prašek. Moka dodamo na koncu serije, da dobimo maso, ki je podobna debeli kisli smetani.
Druga metoda: jajca in sladkor se raztrgata od masla in moke s škrobom. Nato se vse zmeša z drugimi izdelki.
Testo za kolački brez kemičnega pecilnega praška in kvasa: \ t
V tem primeru je poroznost testa zagotovljena z jajčnimi beljaki, ki so posebej potlačeni v debelo peno, pomešano z drugimi sestavinami v zadnji fazi. To testo je debelejše testo, kot pri uporabi pecilnega praška, vendar je tudi bolj veličastno v svoji strukturi. Muffins so najboljši recepti:
Cheesecake Recipe
Sobotni čaj bo udobnejši z bujnimi limoninimi kolački, ki jih je enostavno pripraviti in ne zahtevajo velike količine izdelkov. Dobri so tudi brez polnil. Poslušajte svoje razpoloženje, če jim boste naenkrat želeli dati okus po hrani ali maku. Ta recept je namenjen za 8 piškotov okoli 150 gramov.
Sestavine:
Maslo (100 gr.), Sir (200 gr.), Sladkor (150 gr. Ali 3/4 skodelice), jajca (3 kose), (3/4 skodelice 240 ml); lupino 1 limone ali oranžne barve, vrečko pecilni prašek, ščepec soli, moko (240 gramov, približno eno in pol kozarca).
Metoda kuhanja
Skuto obrišite skozi sito, da se znebite trdih zrn. Mešano maslo zmešamo z mešalnikom za sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte ščepec soli, jajca enega po enega, pire skuto (bolje je, da mehke vrste). Z limono ali pomarančo odstranite lupinico in dodajte mešanici, dodajte moko z mešalom za pecilni prašek. Testo za torto ne bi smeli dlje časa gnetiti, nepravilnosti in hrapavost ne škodujejo izgledu in okusu peciva. Postavimo jih v kalupe (ne več kot 2/3 višine kalupov, tako da pecivo ne “pobegne”). Pečemo v predgreti pečici, nastavimo temperaturo na 190-200 g. Končni izdelki se ohladijo 5-10 minut - tako jih je mogoče enostavno ločiti od kalupov. Za dekoracijo lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s stopljeno čokolado.
Recept za čokoladno torto
Čokoladno peko, morda najbolj ljubljeni od vseh. Ni izjema in piškot. Pečemo jo v posebni obliki z zatičem na sredini, ki daje končnemu izdelku obročasto obliko. Ta recept je primeren tako za veliko torto v obliki obroča kot za ducat majhnih kolačkov v posebnih oblikah. Dober nasvet: da med peko pecivo ne nabrekne v sredini, morate obliko nekaj časa oviti z mokro brisačo. Sestavine: maslo (250 g), sladkor (1-1.5 skodelic), jajca (4 kom.), Mleko (1/2 skodelice), kakav (4 žlice), ščepec soli , vanilin, pecilni prašek, moka (približno 2 skodelici).
Čokoladna glazura: mleko (2 žlici), škrob (pol čajne žličke), sladkor v prahu (2 žlički).
Metoda kuhanja
Testo
Mešajte stopljeno maslo, vanilin, mleko, sladkor, kakav, toplo, dokler se ne raztopi. Mešanje, dajte malo testa za kuhanje glazure. Ohladite mešanico in dodajte pretečena jajca s soljo. Dodajte moko in pecilni prašek. Testo dobimo kot gosto kislo smetano. Nalijte ga v obliko in ga postavite v pečico za peko pri 180-200 stopinjah. Pripravljenost testa lahko preverite z lesenimi drsniki. Bodite prepričani, da ohladite končni pecivo malo, tako da ga ne boste uničili, ko ga vzamete iz oblike.
Mraz
Pustite nekaj žličke leve mešanice do vrenja, vlijte mleko in dodajte sladkor v prahu. Dodamo škrob, ponovno zavremo, vendar ne zavremo. Pecivo prelijte z vročim ledom in pustite, da se ohladi.
Recept za rozino torto
Raisin torta - najbolj klasična, najpogostejša. Morda zato, ker so rozine nujno uporabljene v pecivo, ki po naravi zelo spominja na piškote. Ljudske tradicije praviloma odražajo ljudske preference. Torej, recept za torto z rozinami, namenjen za pripravo izdelkov s premerom 25 cm. Ja, to je malo težje kot običajen kolaček, ker morate ločiti beljake. Vidite sami, kakšen rezultat je vreden.
Sestavine: rozine (100 gr.), Rum (2 žlici), maslo pri sobni temperaturi (220 gramov), sladkor v prahu (150 gr.), Ščepec soli, vanilijev sladkor, granulirani sladkor ( 100 gr), pol limonine lupine, rumenjaki (5 kosov), beljakovine (5 kosov), mleko ali smetana (125 gr.), Pecilni prašek. Metoda kuhanja
Da bi testo dišeče, namočite rozine čez noč v vodo z dodatkom ruma. Pred kuhanjem posušite in zavijte v moko, da ostane cela. Presejanje škroba in moke za večjo nasičenost s kisikom. Zmešajte maslo s sladkorjem v prahu, dodajte vanilin sladkor, škrob, limonino lupino in ostanke ruma, premešajte z mešalnikom.
V proces bičanja dodajte rumenjake po eno. Moko razdelite na dve polovici, zmešajte z mlekom ali smetano, premešajte s prvo maso in rozinami. Potem ločite beljake, postopoma dodajte sladkor. Previdno damo v testo, premešamo in položimo v obliko, namažemo in poškropimo z moko. Pečemo eno uro pri 170 stopinjah. Da bi preprečili hitro zatemnitev konice, jo pokrijte s folijo. Končni proizvod nekoliko ohladite in ga zavrtite v posodo. Takšna torta po definiciji ne more biti brez okusa!
Recept za kefir torto
Visoka in rdeča torta z jagodami - zamrznjena ali sušena, je presenetljivo dobra. Na dobri osnovi, se lahko šteje nizko kalorično, kefir in rastlinsko olje namesto masla in smetane bo znatno zmanjšalo število kalorij. Da, in ga lahko premagate z metlico, prisotnost mešalnika načeloma ni potrebna. Napolnite ga s tem, kar si vaše srce želi - makovo seme, sadje, oreščke in pokličite svoje prijateljice, da "izgubijo težo" za čaj.
Sestavine: kefir (1 skodelica), sladkor (3/4 skodelice), rastlinsko olje (pol skodelice), moka, (2 delna skodelica), pecilni prašek (pol zavitka), sol, vanilijev sladkor ali vanilija, marmelada ( marelice, buce ali druge). Metoda kuhanja
Pobijte jajca in sladkor, dodajte vanilijo, kefir. Dobro premešajte. Nalijte rastlinsko olje in dosežite masno enotnost. Zaspite v moko, zamesite testo. Pred postavitvijo v kalupe naj stoji. V zadnjem trenutku nežno zmešajte z marmelado s krožnimi gibi s palico ali tankim nožem. Pečemo pri 180 stopinjah za 25 minut, ohladimo in položimo piškote na posodo. Osnova je glavna stvar. Namesto marmelade se lahko utopite v testo za kos čokolade ali pa zmešajte testo z naribano čokolado.
Banana Cake Recipe
Dišeče, mehke muffine z močnim okusom banane, tako odraslim kot otrokom. Če prezrele banane ostanejo v hladilniku - ta recept je za vas! Niso zelo prisotni kot sladica, ampak za bananino torto so popolni. V dopust različici, lahko vlijemo čokolado nad torto, samo se prepričajte, da belo - da ne bi ubil, ampak za dopolnitev okus banan.
Sestavine: zrele banane (3 kom.), Jajca (2 kom.), Sladkor (1 skodelica), maslo ali margarina (100 gr.), Vanilin ali vanilijev sladkor, pecilni prašek, moka (eno in pol skodelice). ), oreščki (100 gr.).
Metoda kuhanja
Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo margarino ali maslo in zmeljemo v bujno mešanico. Ugasite sodo s kisom in nalijte v maso. Banane očistimo in zmeljemo, da dobimo kremasto maso, dodamo mešanici in vlijemo moko. Testo naj bi naredili kot palačinke, dodali sesekljane oreške. Če uporabljate silikonske pekarne, jih ni treba mazati. Običajna oblika masti. Pustimo robove plesni, da se testo prosto dvigne. Pečica v pečici na 180 stopinj. Izkaže se gobasto in rahlo vlažna torta. Ohlajeno, postane veliko bolj okusno. V idealnem primeru, če ga pustite vztrajati do jutra, čeprav je seveda zelo težko obdržati doma, da ne bi takoj poskusili tega “prigrizka”.
