Belyash je precej pogosta peciva iz tatarske kuhinje.
Imamo ga zelo priljubljeno.
To je samo večina, ki belyashi dojema kot hitro hrano, čeprav precej priljubljeno.
Ampak, da bi ga kuhali sami, ne dobijo vsi, pogosto - samo nenaklonjenost.
Zaman! Peko beljakov v pečici ni težje od kuhanja pite ali žemljic.
Ko ste to storili enkrat in poskusili rezultat, boste komaj želeli kupiti to jed na uličnih kioskih. Veliko bolj zdravi in okusnejši od tistih belyashi, ki se pečejo v lastni kuhinji.
Belyashi v pečici - osnovna načela kuhanja
Za pripravo belih pečic potrebujete:
- testo zamesimo;
- pripravi polnilo;
- pošljite posodo na praženje.
Postopek ni tako težaven, da ne prevlada.
Večina se uporablja za belyashi - to je ocvrta jed. Praviloma se v tej obliki prodajajo.
Vendar pa iz kuhanje beljenje v pečici, in ne v ponev napolnjena do roba z maslom, lahko samo zmagati. Peka je veliko bolj uporabna in hkrati nič manj okusna: sočna, dišeča in zelo nežna.
Tradicionalni belyashi imajo okroglo obliko in mesni nadev. V sredini je majhna luknja.
Danes ni treba natančno upoštevati te oblike in uporabljati samo tradicionalne prelome. Izdelke lahko oblikujete v obliki geometrijske oblike.
Stvari belyashi in zelenjavo, in celo sadje. Toda luknja v središču mora biti potrebna.
Skrivnost tega belyasha je pravilno zamesiti testo. Pripravljen je blag ali kvas. Meso se seseklja z nožem ali prehaja skozi največjo mlinček za mletje. Nadev mora biti z maščobo. Dolgo ga je treba dobro pregnetiti, nato pa rahlo odbiti. V mlete meso dodamo sol, poper in čebulo. Zira, hmelj-suneli, koriander, sesekljane zelenice so prav tako priljubljeni.
Pripravljen za peko belyashi mora pivo vsaj deset minut. Testo lahko namazamo z jajcem ali samo z rumenjakom, zmešanim z žlico mleka.
Pekač je pokrit s papirjem za peko, namočenim v rastlinskem ali kremnem olju.
Belyashi se peče dvajset ali dvajset minut pri 180-200 stopinjah.
1. Belyashi v pečici z mletim mesom
Sestavine:
Testo:
• 0,8 kg moke;
• 5 gr. suhi kvas;
• 30 gr. sendvič maslo;
• 125 ml mleka in vode;
• eno jajce;
• h) solena sol;
• čl. žlico sladkorja.
Polnjenje:
• 150 g svinjskega mesa in 150 g goveje kaše;
• tri čebule;
• tri čl. l kefir;
• eno čajno žličko popra in soli.
Priprava:
Raztopi maslo iz sendviča. Ločite rumenjake v ločeni skledi.
Dodajte kvas v mleko z vodo. Raztopite tudi sol in sladkor.
Tukaj nalijte žlico ali dve moki. Nalijte maslo in rumenjake. Dodajte še moko in zamesite testo. Treba ga je gnetiti, dokler se ne zatesni.
Meso zmeljemo z mlinom za meso.
Čebulo narežemo na majhne kocke. Sol in zmešamo z mletim mesom. Dodajte kefir in poper.
V krogih razvaljamo kose testa. Mleto meso postavite na sredino. Vsak belyash mora biti ovit tako, da ostane v središču luknja.
Pripravljeni polizdelki so postavljeni na stran za približno deset minut.
Daj na pekač in ga pošlji na peč. Po dvajsetih minutah lahko iz pečice odstranimo dišeče in bujne belyashije.
2. Belyashi v pečici s čili papriko
Sestavine:
• 900 gr. testo za kvas;
• 0,300 kg mletega svinjskega mesa;
• dve žarnici;
• osem vejic peteršilja;
• paprika (čili);
• dva stiskalnika popra in soli.
Priprava:
Pripravite testo kot v prejšnjem receptu.
Čebulo narežemo na majhne kocke. Soljeno. Zmešajte z mesno maso.
Drobno narežemo peteršilj. Pepper chili brez semen in notranjih predelov in narežemo na majhne koščke. Dodajte skupaj s peteršiljem v skledo z mletim mesom in popecite v ponev.
Rezine testa razvaljamo, narežemo, vendar jih ne odrežemo na sredino. Mesni nadev postavite na sredino.
Nastale cvetne liste zavijemo v krog drug na drugega. Belyashi odide za deset minut, da vztraja.
Maščite nevezane rumenjake in mleko z mlekom. Pečemo približno 25 minut (180 stopinj).
3. Belyashi v pečici, napolnjeni z bučo in grenivko
Sestavine:
• 0,45 kg kvasnega testa;
• buča 0,3 kg;
• en grenivka;
• eno limono;
• 10 g granuliranega sladkorja.
Priprava:
Bučino razrežemo na majhne koščke in pečemo v pečici. Za to je dovolj petnajst minut (200 stopinj). Pečeno bučo zmeljemo v pire krompirju z mešalnikom.
Lupine grenivke, narežemo na rezine, odstranimo tanko kožo in pobrišemo s papirnato brisačo.
Lemon lupino narežite na trakove ali rešetke.
Kosi testa po valjanju narežemo na trakove.
Nanesite nadev na robove: najprej nanesite žlico bučnega pireja, nato eno ali dve rezini grenivke, ščepec posušene lupine in na vrhu potresite s sladkorjem.
Testo dvakrat ovijte v ovojnico. Figured okrasite šiv. Pečemo na običajen način.
4. Belyashi v pečici "Simple recipe"
Sestavine:
Testo:
• 600 gr. moka;
• 15 gr. suhi kvas;
• h) solena sol;
• čl. žlička sladkornega peska;
• 300 ml vode.
Polnjenje:
• čebula;
• 0,4 kg mletega mesa;
• sol in poper po okusu.
Priprava:
Kvas in sladkor raztopimo z vodo v vodi.
Postopoma dodajte moko in premešajte v smeri urinega kazalca. Testo morate zamesiti, dokler ne preneha pesteti rok. Postavite v udoben kotiček kuhinje, pokrit z brisačo ali filmom.
Čebulo narežemo na majhne koščke in rahlo prepražimo. Zmešamo z mletim mesom, soljo in poprom.
Testo razvaljamo, ovijemo s klobaso in ga razdelimo na porcije. Znova razvaljajte, položite mesno mešanico in stisnite robove.
Polizdelki se pečejo na obeh straneh in se pečejo na dvajset minut.
5. Belyashi v pečici s krompirjem in mesom
Sestavine:
Testo:
• 350 gr. pšenična moka;
• 160 gr. ghee;
• skodelico kefira;
• 1/2 žličke kuhinjska sol in soda.
Polnjenje:
• 300 gr. goveje meso;
• ena čebula;
• dva krompirja;
• čl. l suh adžik belcev;
• kuhinjska sol - po okusu.
Priprava:
V skledo z moko, dodamo stopljeno maslo, sol.
Mešamo soda v kefirju in damo v moko.
Zamesimo testo. Bila bo zelo mehka in prožna. Pokrijte in postavite na stran za približno petnajst minut.
Od mesa za mleto meso.
Krompir in čebulo narežite čim lepše. Dodajte na krožnik z mesom. Ladje se nalijejo na posode, sol in mešanica mesa temeljito premešamo.
Testo razdelimo na ločene kose, razvaljamo, na sredini pa mesni nadev. Zavijte belyashi, pustite luknjo v sredini. Pečemo na običajen način v pečici. Dvajset minut kasneje, potegnite ponvico. Za vsak belyash dal majhen kos masla. Postavite pekač z belyashy v pečico še pet minut.
6. Belyashi v pečici z jagnjetjo
Sestavine:
• 0,8 kg testa;
• 400 g ovčjega mesa;
• eno veliko čebulo;
• dva ščita koriandra;
• 1/2 čajna žlička jeera in črnega popra.
• eno in pol žličke soli.
Priprava:
Kuhajte natančno po prejšnjem receptu.
Nalijte koriander, črni poper, sol in žira v malto in zmeljemo.
Mletje čebule. Dodamo kuhane začimbe in premešamo.
Nato zmeljemo v skledi z jagnječo čebulo.
Mešano mešanico mesa zelo temeljito.
Vlijemo rastlinsko olje na pekač in ga enakomerno razporedimo po površini. Prav tako mazajo roke.
Odvzemite kos testa in ga zavrtite z rokami na pekač.
Mešanico mesa nanesite na površino. Testo zavijemo.
Kuhanje belih v pečici traja približno 25 minut.
7. Belyashi v Vegetarijanski pečici
Sestavine:
Testo:
• kozarec 15% kisle smetane;
• eno čajno žličko. soda;
• eno čajno žličko. sladkor in sol;
• 1/2 skodelice rastlinskega olja;
• 0,4 kg moke.
Polnjenje:
• belo zelje;
• korenček;
• sol;
• ščepec kurkume in curryja;
• kisla smetana za mazanje beljakov;
• 50 gramov trdega sira.
Priprava:
Kislo smetano v kopeli, zmešamo s sodo. Po nekaj minutah vlijemo v rastlinsko olje. Dodajte sladkor in sol. Mešajte zmešajte.
Vlijemo moko in naredimo mehko in zračno testo.
Zavrtite ga v obliki debele vrvi. Narežite na enake kose. Pokrijte s prtičkom.
Zelje, narezano na majhne kvadrate. S pomočjo velikega ribeža narežite korenček.
Zmešajte zelenjavo, sol in dodajte začimbe. Popecite v ponvi do mehkega.
Rolo kosov testa in napolnimo z mešanico zelenjave. Zavijte in zavarujte robove. Pripravite beljake na pekač z mastnim papirjem za peko. Robove namažite s kislo smetano.
Sir kruh grobo. Potresite vrh belyash, kjer je polnilo.
Posodo postavimo v pečico približno dvajset minut (200 stopinj).
8. Belyashi v pečici v korejskem jeziku
Sestavine:
- pol kilograma testa za kvas;
- 250 gr. mleto meso;
- 400 gr. Pekinško zelje;
- velika čebula;
- pet klinčkov česna;
- dve čl. l sojina omaka;
- ena čajna žlička soli;
- poper po okusu;
- dve ščipalki koriandra.
Metoda priprave:
Mleto meso se ohladi. Pred kuhanjem mora vsaj eno uro ležati na polici hladilnika.
Pekinsko zelje zelo fino narezano.
Preskočite rezine čebule skozi mlin za meso. Česen zdrobimo z nožem in še naprej.
Zelje, čebula in česnov mešanica. Dodajte mleto meso, koriander in sojino omako. Sol in poper.
Polnilo temeljito premešajte z rokami. Da ne bo suha, dodajte žlico hladne vode. Nadev mora stati deset do petnajst minut.
Testo razvaljamo s pasom. Razdelite na enake dele, ki tehtajo približno 50 gramov.
Vsako testo zavijemo v kolač. Roke navlažite s sončničnim oljem in mazite kroglice. Pustite jih približno dvajset minut.
Za udobje se polnilo deli na enako število delov kot testo.
Vsak kolač gnetemo v torto, nekaj milimetrov debelo. Napolnite ga z nadevom in oblikujte sok z luknjo.
Pečemo v pečici približno pol ure (190 stopinj).
Belyashi v pečici - triki in nasveti
1. Da bi bilo pecivo bujno, uporabite moko najvišjega razreda. Vsekakor je sejana. 2. Pri mešanju moke dodamo ne takoj, temveč po eno kozarec. Nato se testo bolje in hitreje zmeša.
3. Najbolj optimalni so naslednji deleži sestavin:
- tekoča in moka - 1: 2;
- za 1 kg moke - 10 gr. suhi kvas;
- razmerje med čebulo in mesom v mletem mesu, tako da je sočno - 1: 2.
4. Za elastično testo je zaželeno uporabiti mleko z najmanj 1% maščobe.
5. Če uporabljate suhi kvas, se mleko in voda ne segrevata. Morajo biti pri sobni temperaturi.
6. S prstom lahko preverite pripravljenost testa. Ni precej mehka in malo, kot da bi se upirala.
7. Boljše je, da se testo doda samo rumenjake za belo, saj ga bodo belci naredili preozko.
8. Za sočnost je treba polniti petdeset gramov ledene vode.
9. Če se zelenjava razreže in ne prehaja skozi mešalnik ali mlinček za meso, damo sok v mleto moko, da je okusnejši.
10. V testu za kvas je zaželeno, da se doda soda, raztopljena v topli vodi. To bo pomagalo odstraniti kislost, ki je del tega testa.
