Torej, njeno veličanstvo je Adjika. Žgalna dama prihaja iz gorske Abhazije. Doma se imenuje »abhazijsko olje« ... Ampak to je samo maslo z zobmi.
Adjika iz paradižnika in česna za zimo - splošna načela kuhanja
Sestava te začimbe naj vključuje sestavine iz tradicionalnega recepta, in sicer: vročo poper, česen, sol.
Če obstaja želja, da se ustavi pri tem, potem vzemite vse te sestavine, zmeljemo z roko na ravnem kamnu (in ga zagotovo imate), in imeli boste »srečo z utripajočo« - recept starega adzhike.
Adjika paradižnika in česna za zimo se pripravi tako v surovi kot v kuhinji. Tukaj je izbira vaša. Pluse so v kakršni koli obliki. V surovi adzhika več hranil, kuhana, shranjena dlje.
Da bi adjika postala bolj dišeča, se ne bojte obrniti kulinarične domišljije in poskusite pogumno - dodajte začimbe. Tukaj je mešanica za vas: koriander, koriander, semen kopra, hmelj - suneli.
Ker bomo za zimo kuhali adjiko paradižnika in česna, moramo posebno pozornost posvetiti izbiri paradižnika. Biti morajo natančni, zreli, celo prezreli bodo primerni.
Namesto tega je to varnostni ukrep - kuhajte to posodo z gumijastimi rokavicami. Od greha. Vroča paprika, ve kakšen tip z značajem.
Konzerve adjike je treba dobro sterilizirati. Bolje je in je bolj priročno, če vzamete kapaciteto pinta.
Surovi adjika iz paradižnika in česna za zimo
To je najlažji recept za adžiko, iz katerega lahko začnete »plesati«. Ne potrebuje veliko časa in spretnosti. Potrebujete samo prave sestavine, pripravljeno posodo in približno 20 minut vašega časa. Sestavine:
Paradižnik - 3 kg
Česen - 0,5 kg
Sladka paprika - 1 kg
Vroča paprika - 150 gr
Sol - 0,5 st
Sladkor - 3 žlice.
Kuhanje:
1. Paradižnik in papriko olupite s stebla. Izvlecite notranjost iz sladke paprike. Česen olupite.
2. Operite vse sestavine.
3. Z mlinom za meso zmeljemo paradižnik, česen, 2 vrsti popra.
4. Mešanico temeljito premešajte.
5. Dodajte sol in sladkor. Ponovno premešajte.
6. Končno sestavo pustite čez noč.
7. Naslednji dan izpustite sproščeno tekočino in razpršite adjiko v pločevinke, zvijte ali zaprite najlonske prevleke.
To je vse. Shranjujte v hladilniku ali v kleti. Naučite se, kako narediti to adjiko - kakršna koli vam bo ustrezala.
„Wandering“ adjika
Še en recept za surovo adžiko. Strinjam se, da v samem naslovu obstaja nekakšna lahkotnost, neresnost. Ko ste se naučili, kako ga kuhati, boste razumeli, od kod prihaja tako lahko ime. Dejansko je prvi recept nekoliko spremenjen.
Sestavine:
Paradižnik - 1 kg
Česen - 0,5 kg
Sladka paprika - 0,3 kg
Gorka paprika - 150 gr
Sol - 1 žlica.
Kuhanje:
1. Odstranite stebla paradižnika, paprike. Odstranite semena iz sladkega popra. Česen olupite.
2. Sperite sestavine pod tekočo vodo.
3. Izmenično preskočite vsa živila z mlinom za meso ali uporabite mešalnik.
4. Mešamo zmes.
5. Dodajte sol in ponovno zmešajte.
6. Pustite stalež za 3 - 4 dni na osamljenem mestu v kuhinji. Med tem časom mešanico mešamo do štirikrat na dan. Mešanica mora fermentirati. Ko vidite, da so plini prenehali izstopati - čestitajte sebi še en dosežek - pripravljen je »potujoči adjika«. 7. Nanesite v sterilizirane kozarce in jih zavijte.
Ko nenadoma ugotovite, da je življenje dolgočasno in monotono, odprite kozarec »potepanja« in se odpravite na pot.
Adjika "Čičerka"
Tukaj je še ena varianta, kako je surova adjika pripravljena iz paradižnika in česna za zimo. Poleg imena ima ta adžika nekaj poudarkov. Prvič, ima bolj zanimiv okus zaradi hrena. Drugič, sooča se z nekaterimi škodljivimi virusi. In, pozornost, ženske, tretjič, povečujejo moško moč. Ne zamudite priložnosti, da to zdravilo položite na svojo zoženo roko, ko bo na večerji ponovno pojedel piščančje noge.
Sestavine:
Paradižnik - 1 kg
Česen - 3 srednje glave
Hren - 3 korenine
Bolgarski poper - 1 kg
Rdeča paprika, vroča - 3 kos
Sol - po okusu
Kuhanje:
1. Na paradižniku in papriki odstranite steblo. Odstranite semena iz sladkega popra. Česen olupite.
2. Vse izdelke temeljito sperite.
3. Potem je vse preprosto. Vse sestavine zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Zmešajte pire.
5. Dodajte sol po okusu. V tem receptu, mimogrede, lahko žrtvujete načelo št. 1 in ne dodajajte soli.
6. Zadnji korak - razgradi nastalo sestavo v dobro steriliziranih kompaktnih kozarcih.
Nasvet: Drage ženske, kot ta adžika s preobratom, uporabite kakšno nenavadno posodo. Na primer, navijte v kozarcih rožnate ali nenavadne oblike. Običajno dodajte romanco.
"Ženska" adjika
Nežen okus, pikanten odtenek ženskosti - to je vse o "ženski" adjiki. Sestava že vključuje bolj raznolik nabor izdelkov. Kuhanje bo bolj zanimivo. Seveda bo kuhanje trajalo približno 1,5 ure. Toda to je »ženski« adjika in vse to pove. Sestavine:
Paradižnik - 2,5 kg (lahko ga nadomesti 2 litra paradižnikove paste)
Česen - 200 gr
Capsicum - 3 kos
Bolgarski poper - 1 kg
Korenje - 1 kg
Sladka jabolka - 1 kg
Groba sol - 1/4 Art
Sladkor - 150 gr
Sončnično olje - 150 gr
Kis 9% - 150 ml
Kuhanje:
1. Lupine paradižnika, jabolk, paprike iz pecljev. Odstranite semena iz paprike. Lupite jabolka in semena. Česen olupite.
2. Kuhane sestavine dobro sperite.
3. Perebut skozi mlin za meso. In to storite čim večkrat, povprečno 3-krat bo dovolj.
4. Postavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte toploto in zavrite 60 minut. Ne pozabite mešati mešanice včasih, da bi se izognili gorenju.
5. Nekaj minut pred koncem kuhanja sestavka sestavite s česnom, predhodno mletim, soljo, sladkorjem, kisom in sončničnim oljem.
6. Mešamo mešanico in zavremo. Takoj ko zavre, ugasnite.
7. Adjiko nalijte v kozarce, zavijte in pošljite v skladišče pozimi v klet.
Ta adjika se lahko upravičeno šteje za samostojno jed. Vse zato, ker je njen okus zelo nežen in lahek. Če ne želite kuhati in želite nekaj pojesti, naredite sendvič s temi začimbami.
Adjika »Kozačanska radost«
Vaša pozornost je vabljena na recept praktično tradicionalnega adzhike, ki se odlikuje s povečano ostrino in ostrino. Ta mešanica, za razliko od prejšnje, ni verjetno, da bi lahko jedla samo z žlico. Pomembno je! Veliko popra. Uporabite rokavice in masko.
Sestavine:
Paradižnik - 1 kg
Česen - 3 srednje velike glave
Vroča rdeča paprika - 1 kg
Sol - po okusu Kuhanje:
1. Odstranite stebla paradižnika in paprike. Semena v popru lahko odstranite in lahko odidete. Če odidete, bo še vedno gorelo. Česen olupite.
2. Sperite sestavine.
3. Česen sekajte s stiskalnikom česna.
4. Nato paradižnik prenesite z mlinom za meso ali mešalnikom.
5. Nastali paradižnik položite na ogenj in zavrite ter zmanjšajte toploto.
6. Ko paradižnik začne vreti, dodajte sol po okusu. Mešajte.
7. Nato dodajte poper in česen. Naj počasi kuhamo nekaj minut, največ 10.
8. Nastalo zdravilo vlijte v kozarce, zavijte in zavijte za nekaj ur pred hlajenjem. Hranite na mrazu.
Kot že omenjeno, je ta adžika sama po sebi preveč pekoča. Dodajte jo omakam, omako na glavne jedi. Zajamčena začimba bo obogatila okus katerekoli vaše kulinarične mojstrovine.
Adjika "Volzhskaya"
Še en recept za hladno adžiko, tj. surovo Okus je zelo pikanten in zelo aromatičen. Z eno besedo - del, ki je vreden truda. Dare, in ne boste obžalovali. Več neverjetno adzhiki paradižnika in česna za zimo, ki jih komaj najdete.
Sestavine:
Paradižnik - 0,5 kg
Česen - 0,5 kg
Čili paprika - 3 kg
Sladka paprika - 0,5 kg
Sol - 2 žlici.
Gorčični fižol - 1 paket
Acetična esenca - 1 žlica.
Hmelj - suneli - 1bird
Peteršilj - 1 kup
Kuhanje:
Opozorilo! Nosite rokavice, preden začnete.
1. Tradicionalno. Od semena olupite paradižnik, papriko in čili. Česen ločite od lupine.
2. Vse temeljito sperite pod tekočo vodo, vključno z zelišči.
3. Paradižnike in papriko narežite na srednje rezine.
4. Nastale sestavine se začnejo zmleti v mešalniku ali mesalniku za meso. Da bi dobili želeno konsistenco, jo zmešajte, to je malo paradižnika, nato sladko papriko in nekaj rezin, nato nekaj česna. In tako v krogu. Načelo vam je jasno. 5. Ko je vse narezano, pripravljeno mešanico dobro premešajte.
6. Nato vnesite začimbe: sol, gorčično zrnje, esenca, hmelj - suneli. Ponovno premešajte.
7. Mešanico razpršite v sterilizirane kozarce in spravite “bombe” v hladen prostor za shranjevanje.
In si predstavljajte: zima, sneg, mrzlo hladno, in iz mize na vas srčkan pogled gledal kozarec "Volga". Zagrevala vas bo, seveda.
Adjika »Original«
Na koncu vam predstavimo bonus - adjika za gospodje. S šepetom in skrivnostno vam bomo povedali, da resnično ime te adžike sploh ni gospodsko - »Hrenovina«.
Sestavine:
Paradižnik - 2 velika mesnata
Česen - 1 srednja glava
Peppers - chili - 2 kos
Bolgarski poper - 1 kg
Hren - 20 gr
Sol - 2 žlički.
Sladkor - 1 žlica.
Kumin in hmelj - suneli - 1 čajna žlička
Korijander - 2 žlički.
Paprika - 1 žlica.
Cilantro - 1 sveženj
Orehi (najbolj skrivna sestavina) - 130 gr.
Kuhanje:
1. Peel papriko od semena, paradižnik iz pecljev, česen iz lupine.
2. Operite vse sestavine.
3. Sladko papriko razrežemo na srednje velike koščke, paradižnik v poljubnih kosih, poper pa na čili. Združite vse v ločeni skledi.
4. Zdaj pa orehe. Popecite jih v ponvi in mešajte, da ne bi gorili. Potem se ohladi, odlepi. Maščite malo in dodajte v skledo s paradižnikom in poprom.
5. Nato nadaljujte z začimbami. Polijte koriander, kumino, papriko, hmelj - suneli v suho ponev in prepražite 2 minuti, nato narežite začimbe. Možna je s pomočjo malte in možna je v mlinčku za kavo. Pour pikantno sestavo v skledo sesekljano zelenjavo. 6. Naslednji korak je mletje vseh sestavin na majhne koščke. Bolje je, da uporabite velik mlinček za meso ali mešalnik. Konzistenca pire krompirja tukaj ni primerna.
7. Nastalo maso položite na majhen ogenj in v posodo dodajte nekaj rastlinskega olja. Dodamo tudi sol, sladkor in drobno sesekljane cilantro.
8. Tomit adjika pod zaprtim pokrovom na zelo majhnem ognju 30 minut.
9. Česen in hren obrusite na drobnem ribniku.
10. Na koncu kuhanja, 5 minut, adjiki dodamo česen in hren. Mešamo mešanico.
11. Vročo mešanico razpršite v pripravljene kozarce in jo zavrtite na tla. Nato jih spet sterilizirajte in potopite v posodo z vrelo vodo. Čas sterilizacije je odvisen od volumna kozarca, vendar uporabljamo 0,5 l kozarce. Zato jih kuhajte 15 minut.
12. Nato zložite kozarce in zavijte, dokler se ne ohladi.
Torej, malo potenje in mučenje, boste pripravili "zaklad", ki ne bo enak na vaši počitniški mizi. In ker je to zimska žetev, je tudi na novo leto.
Adjika iz paradižnika in česna za zimo - triki in nasveti
Če menite, da se količina rdečega popra v receptu ne ujema z vašimi pojmi »super«, se odmaknite od originala. Dodajte več ali manj poper. Ne bojte se eksperimentirati.
Če je vaš cilj pri kuhanju adzhika - za doseganje najbolj nasičene rdeče barve, dodajte več rdeče paprike. To je on, in ne paradižnik, ki dajejo adzhika tako strastno barvo.
Če se želite igrati s cvetjem, dodajte adjiki zeleno vročo, namesto rdečega popra. Pridobite manj jedrskega okusa, vendar bolj zanimive barve. Izogibajte se predolgemu vrenju in vreli adjiki. Vse je dobro v zmernih količinah. Takoj ko zavre, zmanjšajte toploto na nizko. Torej, v začimbah je več koristi.
Za kuhanje ne uporabljajte emajlirane posode. V nasprotnem primeru ste segali, ne glede na to, kako pogosto ne motite sestave. V idealnem primeru uporabite posodo iz nerjavečega jekla.
Vroča paprika - zelo zvita. Šibka ženska se bo s težavo spoprijela. Zato čiščenje strokov zaupajte svojemu bogatirju - ljubljenemu človeku. Prvič, občudujte se še enkrat.
Adjika adjika razdora. Če imate vi ali vaša družina gastrointestinalni problem, bodite previdni pri pripravi teh začimb. Poskrbite, da bo čim bolj nežen. Okus je okus, vendar je zdravje najpomembnejše.
