\ t
Domneva se, da je grozdje samo vino. Pravzaprav to ni povsem res. Za pridelavo vina potrebujete veliko jagod, vendar niso vedno na voljo. Ne obupajte, če žetev ni zadovoljna.
Iz majhne količine grozdja lahko naredite neverjetno tinkturo. Dišeča pijača bo pozimi žalila in bo zagotovo našla svoje mesto na mizi.
Tinktura grozdja doma - splošna načela priprave
Za tinkturo lahko uporabite vse vrste grozdja, najpogosteje pa je nelikvidna. Lahko se uporabljajo prezrele, razpokane, rahlo depresivne jagode, vendar v nobenem primeru ne sme biti nobenih sledi gnilobe ali plesni. Prav tako je pomembno, da grozdje po pranju temeljito posušite, saj tudi surova voda v pijači ni potrebna. Pripravljeno grozdje se zmeša z ostalimi sestavinami v kozarcu. Običajno se dodaja tudi granulirani sladkor ali sirup.
Kaj se lahko doda tinkturi:
• druge jagode;
• različni sadeži;
• suho sadje ali oreški;
• med;
• začimbe, zelišča, korenine.
Kot osnova alkohola se najpogosteje uporablja vodka, kot najbolj dostopna in skupna pijača. Uporablja se lahko sonce, jagode popolnoma maskirajo posebno aromo. Toda strokovnjaki menijo, da so tinkture najvišje kakovosti pridobljene z alkoholom. Če lahko dobite dober izdelek, ga lahko varno uporabljate.
Enostavna tinktura grozdja doma
.
Za redne tinkture uporabljajte grozdje Isabella in druge podobne sorte. To je grenka izbira, zato se sladkor dodaja v majhnih količinah za globino okusa. Sestavine
• 1,5 litra vodke;
• 3 žlice. l sladkor;
• 2 kg grozdja.
Metoda priprave
1. Sperite grozdje, posušite ga na naraven način, razprostrite šopke na brisačo.
2. Jagode iz vejic zlijte v kozarec. V tradicionalnem receptu jih ni treba mesiti. Če pa želite pospešiti postopek, lahko vsako jagodo sesekljate z zobotrebcem ali iglo.
3. Dodajte sladkor.
4. Nalijte recepturo, takoj zaprite kozarec s pokrovom grozdja, dobro pretresite.
5. Dajte 4 tedne v temnem prostoru.
6. Vsakih 3-4 dni je treba stresati tinkturo.
7. Po 4 tednih je treba iz grozdja iztisniti vodko, naliti v steklenice, pustiti na temnem mestu še 2-3 dni.
Tinktura grozdja doma z vanilijo.
Za pripravo takega tinkture grozdja doma, se uporabljajo samo bele sorte. Temno se ne bo dobro ujemalo z vanilijo, lahko pa jo vzamete na pol z rožnatimi jagodami.
Sestavine
• 1 kg belega grozdja;
• 120 gramov sladkorja;
• 500 ml vode
• 2 stroka vanilije;
• limona;
• 1 liter vodke.
Metoda priprave
1. Kuhajte s sladkorjem in kuhajte nekaj minut.
2. Previdno umijte limono, nežno odstranite lupino. Pomembno je, da ne skrajšate slabe skorje, ki bo tinkturi dala grenkobo. Uporabite lahko nož za zelenjavo. Odstranite lupino, da se premaknete v banko.
3. Dodajte vanilijeve stroke.
4. Vlijte vroči sirup, da se ohladi.
5. Umijte grozdje, posušite ga, ga položite v ohlajeni sirup, veje morate odstraniti.
6. Dodajte recept vodko tinkturi. Samo nalijte na vrh.
7. Zaprite posodo, močno pretresite.
8. Postavite na temno, vendar toplo mesto. Namestite običajno kuhinjsko omarico ali mizo. Pustite na teden. 9. Odstranite kositer kositra, močno stresajte dve minuti. Vrni se nazaj, pusti še 3-4 tedne.
10. Odcedite tinkturo najprej skozi cedilo, da se znebite velikih kosov posušene lupine iz grozdja.
11. Postavite kos sterilne vate v lijak. Tinktura filtra, torej odstranjevanje vseh nepotrebnih majhnih delcev.
12. V stekleničko nalijte grozdno pijačo, zaprite dobre pokrove.
Sladka tinktura grozdja doma
.
Varianta sladkega likerja, ki bo še posebej privlačna za ženske. Za kuhanje, lahko uporabite različne sorte grozdja, celo mešati več vrst. Za tako tinkturo grozdja doma potrebujete le tri sestavine.
Sestavine
• 2 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 1,4 litra vodke.
Metoda priprave
1. Vnaprej umijte jagode, jih odstranite iz krtač, položite na brisačo in temeljito posušite. Če prvič odstranite jagode in odstranite rese, potem ko sperite, bodo zbrali odvečno vodo, ne potrebujemo je.
2. V suho posodo nalijte dve pesti grozdja, potresite s sladkorjem. Dodamo še eno plast grozdja, potresemo s peskom in tako naprej. Moral bi končati sladkor.
3. Jagode nalijte z vodko ali razredčenim alkoholom. Moč pijače ne presega 45 stopinj.
4. Zaprite posodo, postavite na toplo mesto. Še bolje na soncu. Idealno za ta pragovni recept. Stojte en teden, dnevno pretresite kozarec, tako da so vse jagode navlažene z alkoholno bazo.
5. Teden dni kasneje odstranite kozarec iz okenskih polic, samo se ogrejte.
6. Tinktura bo pripravljena za približno 1,5 meseca. Lahko določite jagode. Če se razsvetlijo in dajo barvo, lahko napite pijačo.
7. Okusite. Malo sladkosti? Še vedno lahko vlijemo malo sladkorja, pretresemo, pustimo 2-3 dni, nato pa ga prelijemo z vato.
Tinktura grozdja doma z začimbami
Različica grelne tinkture grozdja, ki se preprosto in hitro pripravi doma. Sestavine so vanilijev sladkor, vendar je še bolje uporabiti stroke. Samo ne vedno jim uspe najti v prodaji. To je osnovni recept. Poleg začimb, navedenih v seznamu, lahko uporabite zvezdni janež, janež, različne metine in melise.
Sestavine
• 2 limoni;
• 10 gramov vanilijevega sladkorja;
• 450 gramov rednega sladkorja;
• 2 cimeta;
• 1 kg grozdja;
• 1,5 litra vodke;
• 380 ml vode;
• 8 nageljnov.
Metoda priprave
1. Sperite jagode, suhe. Lahko vzamete vse sorte grozdja.
2. Vlijte vodo v ponev, dodajte lupino iz dveh limon, vrzite klinčke in cimet, zavrite 5-6 minut po vrenju.
3. Sežemo juho, vrnemo v posodo. Dišeči dodatki zavržejo.
4. Združite vodo s sladkorjem in dodajte vanilin sladkor. Mešajte, pustite na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Takoj ko so vsa zrna razpršena in dobite homogeni sirup, lahko zavremo. Hlajenje.
5. Vse grozdje takoj dajte v kozarec.
6. Dodamo ohlajen sladkorni sirup.
7. Vse to napolnite s pripravljeno vodko.
8. Zaprite posodo, večkrat pretresite.
9. Odstranite pločevinko s tinkturo na okensko polico, pustite jo toplo približno 5-6 tednov. Občasno prihajajo, pretresite.
10. Takoj ko so jagode svetle, popijte pijačo skozi cedilo v drugo posodo, nato skozi lijak s kosi bombaža ali skozi večplastno gazo.
Tinktura grozdja doma z zdrobljenimi jagodami
Ta tinktura se bo od prejšnjih možnosti razlikovala v zelo bogatem okusu. Berryjev sok prehaja v alkoholno osnovo. Za gnetenje grozdja bo treba leseno pestilo, kovinski predmeti, je zaželeno, da ne uporabljajo. Sestavine
• 2 kg grozdja (katero koli);
• 800 gramov sladkorja;
• 3 steklenice vodke.
Metoda priprave
1. Jagode razvrstite, sperite, posušite in položite v priročno za mletje jedi.
2. Dodamo sladkor, premešamo.
3. Vzemite leseno pestilo in previdno pretlačite grozdje s sladkorjem.
4. kuhano maso prenesite v veliko posodo ali steklenico.
5. Dodajte takoj vse vodke. Zaprite kozarec ali steklenico, dobro pretresite, da bo pijača namočila jagode na dno, nič ne fermentira.
6. Tinkturo odstranite 1,5 meseca.
7. Proci z gazo. Uporabite več plasti, saj je v pijači veliko majhnih delcev iz pire. Torta dobro stisnite. Zaradi sokov je proizvodnja te tinkture zaradi soka precej velika, trdnjava pa je relativno majhna.
8. Pijačo nalijte v steklenice, očistite na hladnem.
Tinktura grozdja doma "Cherry Romance"
Recept za najpreprostejšo sladko tinkturo grozdja, vendar s prijetno češnjevo aromo. Ker te jagode zorijo ob različnih časih, potrebujemo le češnjeve liste.
Sestavine
• 2 kg jagod;
• 25 listov češnje;
• 700 gramov sladkorja;
• 2 litra vodke.
Metoda priprave
1. Vse jagode umijte, odstranite veje, posušite. Češnjeve liste je treba dobro sprati, posušiti, ne potrebujejo dodatne obdelave.
2. Postavite nekaj jagod v kozarec, vrzite nekaj listov, potresite s sladkorjem. Vse pripravljene jagode in druge sestavine položite s takšnimi plastmi.
3. Izdelke pokrijte z vodko ali razredčenim alkoholom, dajte na tesen pokrov.
4. Tinkturo postavite na toplo mesto 5 tednov. Pretresite se od časa do časa, da dvignete nastali sladkor z dna. Mora se popolnoma raztopiti. 5. Ostanite samo, da napnete in nato filtrirajo pijačo. Sladki grozdni liker z aromo češnje je pripravljen! Nalijte v steklenice, shranite.
Tinktura grozdja doma - nasveti in triki
• Ena od najpogostejših napak v proizvodnji tinktur - uporaba poceni vodke. Tudi dišeče grozdje ne more vedno ubiti mehkega vonja. Če je pijača pripravljena za sebe, potem je bolje, da ne shranite.
• Če se je tinktura izkazala za preveč sladko in celo cloying, lahko v njej iztisnete limonin sok, ki je kombiniran z vsemi sortami grozdja. Najbolje je najprej stisniti v skledo, sev, šele nato dodamo. Po enem tednu je priporočljivo ponovno filtrirati pijačo.
• Priporočljivo je, da končno tinkturo nemudoma vlijemo v majhne in lepe steklenice, ki jih ne boste sramovali, da jih položite na mizo. Od ponavljajočih se transfuzij in odpiranja jedi se zmanjšuje kakovost vseh alkoholnih pijač.
• Številne tinkture so narejene iz limonine lupine, vendar se oranžne lupine dobro obnesejo tudi z grozdjem.
