Hišni brusnični liker, ali kot ga imenujejo običajni ljudje, brusnica ni cenjena le zaradi blagega okusa. To je najprej zdrava pijača z zdravilnimi lastnostmi. To je posledica dejstva, da je brusnica ena najbolj dragocenih jagod za zdravje.
V Rusiji je ta jagodičja dobila drugo ime - "severna limona". In to ni presenetljivo, saj je cenjeno zaradi visoke vsebnosti vitamina C. Še ena od njegovih edinstvenih lastnosti je povečan učinek antibiotikov.
Toda vinarji ga ne ljubijo sploh za askorbinsko kislino, ampak za njeno sposobnost, da nevtralizira vonj in zmehča okus alkohola (vztrajajo predvsem na alkoholu, lunji, vodki).
Tehnološke značilnosti ali kakšne plodove je bolje izbrati?
Pri pripravi domače tinkture brusnice, najprej bodite pozorni na uporabo jagod: sveže ali zamrznjene. Za te namene in tiste in tiste so primerne. Poleg tega, kot je dobro znano, tudi zamrznjene brusnice ohranijo vse svoje koristne lastnosti. Struktura takih jagod pa je krhka. Zaradi tega se bolje odrejo soka.
Prav tako je vredno razmisliti o nekaj priporočilih:
• Če sami izberete jagode, se prepričajte, da so sočne in zrele.
• V primeru, da pridelek ni dovolj zrel, se lahko stanje popravi tako, da se jagode razširijo na debel papir in jih pustimo nekaj dni v hladnem, dobro prezračevanem prostoru. Po 3-5 dneh se bodo napolnile in postale nekoliko prosojne.
Glede na to, da ima jagodičje močne protibaktericidne lastnosti, ga je mogoče dolgo shraniti brez predhodne obdelave. Da pa izdelek ne bi izgubil svoje vrednosti, je treba upoštevati hladni temperaturni režim, zaščito pred sončnimi žarki in prezračevanje. Če zanemarimo zadnjo točko, bo presežek ogljikovega dioksida prispeval k procesu razpadanja. Najboljše možnosti za shranjevanje so leseni pladnji, plastične vrečke.
To je vredno pozoren na dejstvo, da jagode zemljišča s sladkorjem ne izgubi svoj okus in lastnosti za dolgo časa. Lahko ga shranite do enega leta v hladilniku.
Recept 1: Tinktura tradicionalne domače brusnice
Ta možnost je najbolj primerna za tiste, ki najprej poskušajo narediti domačo tinkturo brusnic.
Kot glavne sestavine je pripraviti jagode sami in vodka. Delež je 1: 2. Najboljša možnost je 350 g brusnic in 700 ml vodke.
Algoritem je preprost:
• Vzemite litrski kozarec (ali drugo podobno kapaciteto), tam položite jagode in gnetite. V procesu so zelo razpršeni sok, zato je priporočljivo, da je vrat delno prekrit z brisačo ali drugo snovjo.
• Nato dodamo vodki maso jagodičja. Sestavine so mešane.
• Posoda je zaprta in zložena v temnem prostoru 14-21 dni.
• Po določenem času se izvede filtriranje. Nastalo pulpo se ponovno stisne.
Rezultat je domača tinktura brusnice, katere moč doseže 20-22%.
Recept 2: Tinktura domačih brusnic s kalganom
Če želite poskusiti nekaj novega ali nenavadnega, domače tinkture brusnic s kalganom, potrebujete. Nastala pijača vas bo presenetila s pikantno aromo.
Kulgan je aromatski dodatek, ki je po vonju zelo podoben ingverju. Pri kuhanju se uporablja suh koren. Najdete ga v lekarni.
Za to se je treba pripraviti:
• Kalgan - 1/2 žličke;
• jagode - 0,35 kg;
• sladkor - 100 g;
• vodka.
Zmleto jagodičevje se prenese v 0,7-litrski vsebnik in doda Kalgan. Nato vsebino vlijemo z vodko, vendar s takim računom, da lahko v kozarec vstavimo še 100 g sladkorja, ki ga je treba dodati na koncu infuzije. Posoda je zaprta, postavljena v temnem prostoru dva ali tri tedne. Po določenem času morate dodati sladkor. Pred tem je priporočljivo, da se raztopi v majhno količino ogrevane tinkture. Po tem je treba pijačo infundirati še en teden.
Recept 3: Tinktura domačih brusnic - različica za ženske
Ta domača tinktura brusnice bo zagotovo zadovoljila lepotni seks zaradi subtilne arome vanilije.
Uporabljene sestavine:
• vodka - 1 liter;
• brusnice - 0,5 kg;
• sladkor - od 40 do 60 g (odvisno od preferenc);
• vanilija - 2 g (na konici noža).
Vanilija se doda kleti. Zmešajte, nato vlijte vso vodko. Nastala tekočina bo približno ustrezala volumnu 1,5-1,7 litra. Nalijte v primerno posodo, zaprite in vztrajajte od pol do enega meseca. V tem primeru lahko najdaljši čas infundiranja doseže 90 dni.
Po določenem času se pijača filtrira. Sladkor se doda tinkturi, odvisno od želene stopnje sladkosti.
Recept 4: Tinktura domačih brusnic - moška različica
V tej izvedbi se vodka nadomesti z lunasto. V tem primeru bo dobljena pijača imela trdnost približno 45-50%. Glavne sestavine so lunin (1 l), brusnice (0,5 kg).
Posebnost tega recepta je, da jagode ne trpijo. Vžgati jih je treba z iglo. V tem primeru pijača ne bo zelo kisla (sladkor v tem receptu se ne uporablja).
Prebodene jagode se vlijejo v primerno posodo v volumnu, ki se polije z lunje. Čas infundiranja lahko traja od 2 tednov do 2 meseca. Dlje kot je, bolj bo okusnejši rezultat. Po tem se tekočina izsuši. Jagode so stisnjene. Nastali sok se doda tinkturi. Za kristalno jasnost je priporočljivo dodatno filtrirati pijačo.
Recept 5: Domačji brusnični liker "Nesmeyanovka"
Obstaja mnenje, da je ta recept izumil akademik A.Nesmeyanov in da je bil pripravljen izključno v laboratorijih z uporabo centrifuge, homogenizatorja in magnetnega mešala. Všeč ali ne, tinktura pa je vsekakor vredna poskusiti. Ta možnost je nekoliko bolj zapletena od zgoraj predstavljenih, vendar je rezultat vreden.
Sestavine:
• brusnice - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 litra vodke (nadomešča se z mehurjem, alkoholom);
• sladkor - 20-30 g;
• limona - 1 kos. srednje velika.
Jagode najprej belimo v vreli vodi za največ 1-2 minuti. Nato izlivajo v primerno posodo in se segrejejo. Iz limone morate stisniti sok.
Jagode dodajo vodko, limonin sok in sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Infuzija se pojavi v 2-3 dneh. Nato se lahko pijača filtrira, filtrira.
Recept 6: Tinktura domačih brusnic - Božična različica
Brusnična vodka velja za božično pijačo v zahodnih državah. Tinktura, pripravljena po spodaj opisanem receptu, jo bo v vseh pogledih presegla. Stopnja sploh ne bo občutila, samo okus pikantnega jagodičja in neprekosljiva aroma.
Kljub temu, da ima domača tinktura brusnic po tem receptu veliko sestavin, je algoritem zelo preprost. Pri njenem vztrajanju ni potrebno več truda kot v tradicionalni različici.
Sestavni deli:
• rozine - 0,25 kg; • ingver - 0,5 žličke;
• skorja ene limone;
• sladkor - 0,25 kg;
• stroke - 7-10;
• brusnice - 0,25 kg;
• voda - 250 ml;
• poper - 4-6 kosov;
• vodka - 0,7 litra;
• oranžna - 1 kos;
• cimet - 1,5 žličke;
• muškatni orešček - 1/4 žličke;
• koriander - 1 g;
• janež - 1/4 žličke.
Algoritem priprave:
V skodelico sklenemo vodo, dodamo sladkor, limonino lupino in začimbe. Vzpostavi se majhen ogenj, pri čemer je treba med mešanjem počakati, da se sladkor popolnoma raztopi. Po tem se tekočina zavre in odstrani iz peči.
Rozine, jagode se vlijejo v primerno posodo, dodamo kuhani sirup, sok ene oranžne barve in vodko. Vsebino je treba dobro premešati, po tem ko je posoda zaprta in umaknjena na temno in hladno mesto (temperatura mora biti +5 +7 stopinj Celzija) za 2-3 tedne.
Po določenem času se pijača filtrira, filtrira. Bi morali narediti domačo tinkturo brusnice, ki jo lahko polijemo v manjše posode.
Triki za kuhanje tinktur brusnice
Ti recepti so le ena od mnogih možnosti, ki so najbolj priljubljene in porabljene. Če želite, lahko dodate druge začimbe, sadne sokove, jagode, da dosežete svoj edinstven okus.
Domača tinktura brusnic ima lahko svoj "okus". Za te namene so popolni ingver, cimet, klinčki, piment. Z njimi boste imeli najbolj okusno pijačo na svetu, ki bo poleg tega imela zdravilne lastnosti.
Poleg tega obstaja več trikov, ki vam bodo pomagali narediti resničnega mojstra tinktur:
• Sladkost ali moč pijače se lahko vedno prilagodi. Prvi parameter se lahko izboljša z dodajanjem sladkornega sirupa, drugi - z vodo ali alkoholom. • Sladkor lahko nadomestite z medom.
• Če jagode držite v zamrzovalniku za en dan, bodo izgubile grenkobo. Pijača iz takšnega izdelka bo navdušila njegov prijeten okus.
• Če vas zamegli motna pijača, bo kristalna frekvenca pomagala doseči bombažni ali papirni filter.
• Tinktura se lahko »razvedri«. Če želite to narediti, zdrobite jagode, zaspite s sladkorjem in nato pustite nekaj dni, dokler se ne pojavi pena bele barve. Rezultat je pijača z bogatejšim okusom. To je mogoče v primerih, ko naravni kvas ostane na koži jagod. Če so brusnice že temeljito oprane ali kupljene v supermarketu, to ni priporočljivo.
Najbolje je, da sprejete pijače shranite v hladnem prostoru, za katerega je hladilnik ali klet odličen. Kot posodo je treba uporabiti samo steklenico.
