Zelje Solyanka - splošna načela in metode kuhanja
Zelje solyanka velja za tradicionalno rusko jed in več stoletij njeni občudovalci niso bili le revni ljudje v vaseh, ampak tudi visoki plemiški čin, in kraljevsko sodišče ni prezrlo. Solyanka ni le okusna jed, temveč tudi zelo zdrava, vsebuje veliko količino vitamina C, kalija, folne kisline in magnezija. Zdravniki pravijo, da ljudje, ki jedo veliko solyanka redko trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Ljubitelji te jedi so vedno v dobri kondiciji.
Zelje Solyanka - priprava hrane
Solyanka se pripravlja iz svežega ali kislega zelja, priprava izdelkov pa je v veliki meri odvisna od narave jedi. Okoreli kuharji so prepričani, da je osnova juhe juha, praviloma je sestavljena iz mesa, rib ali gobova juha in kumarice, zato jo je treba najprej pripraviti (1,5 skodelice juhe je treba vzeti 1,5 skodelice slanice).
Zelje Solyanka - najboljši recepti
Recept 1: Zelje Solyanka z gobami
Solyanka ne mora biti debela in bogata, ponujamo ti dieto z gobami.
Sestavine:
- 1/2 kilograma zelja;
- 300 gramov gob (šampinjoni, bele, ostrige);
- 1/2 limone;
- 1/2 skodelice vode;
- 2 kisli kumarici;
- 1 čebula;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 2 žlici masla;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- lovorjev list;
- sol;
- kis;
- rastlinsko olje;
- črni zemeljski poper.
Metoda kuhanja Zelje zrežemo in damo v ponev, dodamo vodo, 1 žlico masla, kis. Kuhajte na ogenj 45 minut.
Čebulo narežemo, gobe in kumare narežemo na majhne koščke. Fry gobe in čebulo v rastlinskem olju, ne pozabite, da poper in sol v procesu toplotne obdelave.
V zelje dodamo paradižnikovo pasto 15 minut pred pripravo jedi, pošljemo tudi zdrobljene kumare, sladkor, črni poper, lovorjev list in sol. Vse sestavine temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se ne zmehča.
Vzemite pekač, namažite ga z maslom, prestavite polovico dušene zelenjave, na vrh položite plast gob, prekrijte jo z drugo plastjo zelenjave. V procesu peke je mešanica prekrita s hrustljavo skorjo, poškropi jo z drobtinami in potresemo z rastlinskim oljem. V pečico segrejemo 30 minut.
Recept 2: Solinka za sladico v državi
Na podeželskih območjih so soljanke najpogosteje pripravljali iz kislega zelja in svinjske masti, nudimo pa tudi eno od možnosti za mešanico na rustikalen način.
Sestavine:
- 2/3 kilogramov kislega zelja;
- 100 gramov svinjske masti;
- 200 gramov juhe;
- 250 gramov slanine (dimljeno-kuhano);
- 1 čebula;
- 1 kisla kumara;
- nekaj žlic paradižnikove paste;
- 15 gramov pšenične moke;
- začimbe;
- črni mleti poper;
- sol;
- zelenice.
Metoda kuhanja
Zelje stisnite tako, da ne pušča veliko škripcev, ne predstavlja bogatega kislega okusa. Čebulo drobno narežemo, popecemo v svinjski mast, tu dodamo tudi začimbe, zelje, paradižnikovo pasto, lovorjev list, vse to se ne naveži z majhnim ognjem. Ogulite in kumare za seme, dodajte zelju, ko postane precej mehka. Na koščke narežemo prsni koš. Zmešajte moko, pečeno v vroči ponvi s toplo mesno juho in prelijte s mrkino. Še naprej kuhamo posodo na majhnem ognju še 15-20 minut. Servirano juho postrežemo na mizo, začinimo s črnim poprom in posipamo s sesekljanim zelenjem.
Recept 3: Zelje Solyanka z jajčevci
Zelje, jajčevci, paradižnik - kaj ni sestava za koristno in okusno solyanka? Verjemite mi, to jedi bodo uživali vaši gostje in gospodinjstva.
Sestavine:
- 1,5 kilograma zelja;
- 1/2 kilograma govejega mesa;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 jajčevci;
- 2 paradižnika;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- zelenice;
- sol.
Metoda kuhanja
Goveje meso narežemo in prepražimo v rastlinskem olju, nato dodamo vodo v posodo (tako da je meso popolnoma v tekočini), kuhamo na majhnem ognju, dokler goveje meso ni mehko.
Če želite pustiti grenkobo jajčevca, jih je treba oprati, nato odstraniti robove, odrezati po dolžini, posoliti polovico sadja in pustiti pol ure.
Popecite korenje in nasekljano čebulo v rastlinskem olju in dodajte paradižnik (sesekljano, brez kože) in paradižnikovo pasto. Jajčevce narežite na majhne koščke, prepražite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja.
Zmešajte vse sestavine in dodajte nasekljano zelje, posolite soljo, pokrijte posodo s pokrovom, počasi kuhajte, občasno premešajte, da preprečite gorenje. Če tekočina hitro izhlapi, lahko dodamo kuhano vodo.
Na mizo postrezite juho z jajčevci in paradižnikom v kosih, posuto z zelenjavo.
Recept 4: Zelje Solyanka s klobasami
V juho zelja gospodinje, v odsotnosti mesa ali prsi, pogosto dodamo kuhano klobaso ali klobaso, izkaže se, da je jed zelo užiten.
Sestavine:
- 1 kilogram zelja;
- 1/2 kilogramov klobas;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 4 žlice ketchupa;
- rastlinsko olje za praženje zelenjave; - 3 Lavrushka;
- črni mleti poper;
- sol.
Metoda kuhanja
Shred zelje, ga dal v globoko ponev, v kateri so bile 3 žlice rastlinskega olja prej nameščene, dodamo malo vode, pokrijemo s pokrovom, kuhamo na majhnem ognju, občasno mešamo.
V rastlinskem olju (vzemite drugo ponev) prepražimo narezano čebulo in naribano korenje. Ne žalite za olje, cvrtje mora biti sočno in v nobenem primeru ne požgano.
Klobase narežite na majhne koščke, dodajte čebulo in korenje, pošljite kečap, začimbe in sol ter malo popražite. Če je v trenutku, ko je cvrtje pripravljeno, zelje postalo mehko, lahko sestavine varno mešate.
Solyanka je pripravljena!
Zelje Solyanka - nasveti izkušenih kuharjev
Ne pozabite! Solyanka dobimo bogato in okusno, če dodamo veliko različnih sestavin.
Pri kuhanju jedi na osnovi kislega zelja je pomembno, da se znebite odvečne slanice in kisline. Zelje položite v vrelo vodo za nekaj minut, nato ga obrnite v cedilo in ga po ohladitvi stisnite.
