Zrezki za zelje - splošna načela in metode kuhanja
Vsakdo pozna prednosti zelja, ki vsebuje veliko vlaknin in veliko vitaminov. Zato so jedi iz zelja priljubljene že dolgo. Priljubljenost jedi iz zelja je mogoče razložiti ne le z njenimi koristmi, ampak tudi z njeno razpoložljivostjo. Belo zelje ne izginja s polic v trgovinah skozi vse leto, medtem ko med shranjevanjem ohranja vse hranilne snovi in vitamine. Zato je v naši kuhinji toliko čudovitih jedi z zelje. Eden izmed najbolj priljubljenih med njimi so burgerji.
Zelenjava je okusna, zdrava in zelo dostopna jed. Uporabljajo se lahko kot originalna priloga ali kot samostojna jed. Pri serviranju zrezkov pogosto uporabite gorčico, kislo smetano, paradižnikovo ali gobovo omako.
Zeljeni kotleti so izjemno priljubljeni pri vegetarijancih, lahko pa služijo kot odlična priloga za mesne jedi. Ta jed vam bo pomagal popestriti vsak družinski meni, še posebej otroški. Ni skrivnost, da otroci pogosto ne marajo zelja in jedi, ki so narejeni iz nje, vendar pa, ko so videli okusno hrustljavo skorjo teh koščkov, jih uživajo z velikim veseljem.
Načelo kuhanja zrezkov je zelo preprosto. Prvič, iz zelja, ki je bila predhodno izpostavljena lahki toplotni obdelavi, pripravite nadev, ga pomikate v mlinček za meso skupaj s čebulo. V mešanico dodajte surovo piščančje jajce s poprom in soljo, dobro premešajte. Nato dodamo zdrob, kuhan krompir ali druge sestavine po receptih v mletem mesu in ponovno vse mešamo, dokler ni homogeno. Nastali iz mase kotleta, se zdrobijo v drobtine in ocvrtejo do zlato rjave barve. Zelje bo bolj pikanten, če na mleto moko dodamo naribano jabolko.
Zelenjava - priprava hrane
Glavni protagonist te jedi je seveda zelje. Pred kuhanjem, koščke temeljito speremo pod tekočo vodo in razstavimo na posamezne liste, ki jih potopimo v slano vodo in kuhamo do pol kuhanega. V nekaterih receptih, zelje ni razstaviti v liste, ampak narežemo na več kosov in nato kuhamo. Nato se uporablja za kuhanje nadev po receptu.
Zelenjava - najboljši recepti.
Recept 1: Klasični zrezki
Ti burgerji so vedno sočni, mehki in zelo okusni. Poskusite jih vključiti v svoj družinski meni, poleg tega pa boste za kosilo ali jed za lahno večerjo uživali v odlični prilogi.
Sestavine:
1 vilice belega zelja;
7 surovih čebulic;
5 jajc;
3 skodelice moke;
okusiti sol in poper;
rast. olje za cvrtje.
Metoda kuhanja:
1. Zrežite zelje ali zmešajte v mešalniku, nalijte vrelo vodo in pustite 2 uri. Potem ga dobro pritisnemo z rokami.
2. Drobno nasekljano 5 čebulo, prepražimo v rastlinskem olju. Preostala 2 čebuli sta tudi sesekljana.
3. Pripravljeno zelje zmešamo z jajci, čebulo (surovo in ocvrto), 2 skodelici moke, sol in poper, vse dobro premešamo.
4. Zdaj z mokrimi rokami naredimo klobase iz mletih mesa, jih zvijemo v moko, oblikujemo kotico in jo popražimo v rastlinskem olju.
Recept 2: Zelenjava z gobami
V teh koščkih se nežnost zelja dobro ujema z aromo gob, zato bo ta celoten obrok zagotovo privlačil vašo celotno družino. Sestavine:
1 kg zelja;
150 gr. mleko;
3 žlice. l moka;
1 čebula;
300 gr. Šampinjoni;
2 jajca;
po okusu s soljo in mletim poprom;
rast. olje za cvrtje.
Metoda kuhanja:
1. Shred zelja, sol, zmeljemo in prestavite na pire. Bay mleko, obara do polovice pripravljen.
2. Zelje dodamo v zelje, dobro premešamo in kuhamo, dokler ni zelje pripravljeno.
3. Drobno sesekljano čebulo, prepražimo v rastlinskem olju.
4. Po pranju šampinjonov jih ne prerežite preveč fino, dodajte sol, dodajte začimbe in prepražite s čebulo, dokler tekočina ne izhlapi.
5. Ohladite končno zelje in gobe, jih ohladite in preskočite skozi mlin za meso.
6. Prebite jajca, dodajte jih s soljo in poprom v nadev, dobro premešajte. Po tvorjenju majhnih patties iz pridobljenih mince, jih prepražimo v segreto rastlinsko olje, dokler niso pokrita z zlato skorjo.
Recept 3: Zelje iz krompirja
Okusna rdeča skorja teh koščkov bo zagotovo poskrbela, da bodo vsi udeleženci obroka poskusili to jed. Hkrati pa se izkaže, da je zelo preprosta in pripravljena zelo enostavno.
Sestavine:
800 gr. zelje;
5 krompirja, kuhanega v »uniformi«;
50 gr. drobtine za paniranje;
2 čebuli;
1 strok česna;
okusiti poper in sol;
rast. olje za cvrtje.
Metoda kuhanja:
1. Zelje narežite na več delov in po vretju 5 minut v vreli slani vodi, stisnite in narežite v mlin za meso.
2. Drobno nasekljano čebulo in česen jih prepražimo v rastlinskem olju. Po lupljenju krompirja pustite, da se s čebulo in česnom skozi mlinček za meso premešajo s pripravljenim zeljem, soljo, poprom in dobro premešamo. 3. Iz pripravljenega mleta mesa pripravimo zarezke, jih zvaljamo v drobtine in prepražimo do zlato rjave barve.
Recept 4: Zelenjava z mesom
Zeljene rezine ne ljubijo samo vegetarijanci. Še posebej, če so kuhani iz zelja in mesa. Če poskusite ta recept, potem bo ta jed bo zagotovo pogost gost na vaši družinski mizi.
Sestavine:
700 gr. goveje meso;
500 gr. zelje;
2 čebuli;
1 jajce;
2 žlici. l zdrob;
majhen kup peteršilja;
po okusu s soljo in mletim poprom.
Metoda kuhanja:
1. Drobno sesekljano zelje, prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se ohladi in stisnemo.
2. Preko čebule skozi meso za meso skupaj z mesom, združite z zeljem, sesekljanim peteršiljem, vabo, jajcem, poprom, soljo, dobro premešajte. Po oblikovanju koščkov jih navijemo v drobtine in prepražimo do zlato rjave barve.
Zelenjava - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če želite kuhati zelo lahke, nizko vsebne maščobe, vam svetujemo, da jih pečete v pečici, segrevajte na 180 stopinj. Kolčke postavimo na pekač, ki je prekrit s papirjem za peko, namažemo z maslom in pečemo približno 20 minut. Nato odstranite, prebarvajte z stepeno jajčno belico in ponovno postavite v pečico približno 10 minut. Pripravljene krompirje lahko posujemo s sezamovimi semeni.
