Lahka, nežna in okusna poletna juha s cvetačo je popoln obrok prvega obroka za vroč dan. Ta dietna, vendar hranljiva juha bo koristna tudi za ljubitelje bogate juhe - še posebej poleti, ko telo potrebuje svetlo hrano.
Naš današnji recept je zelo podoben drugi zelenjavni juhi - z belim zeljem in zelenim grahom. Toda v svojih lastnostih juha s cvetačo presega vse druge juhe iz zelja, solyanko in juho. Telo je veliko lažje absorbirati cvetačo kot druge vrste - ker občutljiva socvetja vsebujejo veliko manj vlaken kot, na primer, bela vlakna.
Hkrati cvetača vsebuje veliko količino mineralnih snovi (magnezij, fosfor, kalij, pektini, lahko prebavljive beljakovine in vitamine - na primer, askorbinska kislina (vitamin C) - trikrat več kot zelje! H (biotin), koristen za zdravje kože in las.
Ponujam vam »lahko« juho varianto na zelenjavni juhi, ki jo lahko zaužijete tako za otroke kot za vegetarijance, in tiste na dieti. To je kuhano brez maščobe na vseh - zazharki in maslo - in si predstavljate, da se izkaže okusno. Po želji lahko v skoraj končano juho, preden ugasnete ogenj, dodate žlico zelenjave ali kos masla. In če vam je ljubše več trdnih jedi, lahko kuhate juho v mesu ali piščančji juhi, dodajte kos kuhanega mesa ali mesne kroglice mletega mesa z rižem.
Sestavine za juho iz cvetače:
2-2,5 litra vode
- 1-2 korenje;
- 1 majhna čebula;
- 1 glava cvetače;
- Člen 3-4 l riž;
- Peteršilj, koper, zelenjava bazilike;
- Sol po okusu, približno 0, 5 žlic.
3 srednja krompirja;
Kuhanje juhe cvetače:
Postavimo na ponev posodo s stoječo ali filtrirano vodo. Krompir in korenje si operite, očistite in sperite. Iz čebule bomo odstranili luščine, cvetačo splaknemo in nežno razstavimo v socvetje. Zelenje izpustite za pet minut v hladni vodi, nato sperite.
Korenje narežemo na tanke rezine, krompir pa na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti. Lahko ga narežemo na kocke, kot običajno za juho. Ampak, če kuhamo krompir v velikih kosih, nato pa strop in se vrnemo v ponev - krompir se prebavi bolje, in juha izkaže, da je debelejši, ne morete niti zaspati v drobtine.
Potopite krompir in korenje v vrelo vodo, dodajte riž in kuhajte 5-7 minut na srednji vročini, rahlo potisnite pokrov, tako da juha ne bo poskušala pobegniti. Riž lahko zamenjamo z drugim ječmenom - na primer zdrob je primeren za zelenjavno juho.
Po soljenju juhe dodamo sestavine naslednje faze, ki jih kuhamo hitreje kot krompir z korenjem in žitaricami - cvetačo in zelo majhno narezano čebulo. Ne skrbite, niti ne čuti v juho, glavna stvar - dobro zmeljemo.
Premešamo in kuhamo še 4-5 minut. Medtem pa narežite peteršilj; svež ali posušen koper se dobro ujema s to juho. Majhna grančica bazilike daje jedu poseben, začinjen, prijeten okus in aromo!
Poskušamo z vrhom noža: ali je krompir v juhi že mehak? Ujamemo ga s pomočjo skimmerja ali žlice in ga zdrobimo z vilicami ali pire krompirjem in ga vrnemo v juho.
Zdaj ostane narezano zelenjavo, premešamo, kuhamo še nekaj minut - in lahka poletna juha je pripravljena!
Juha iz cvetače je zelo okusna s kislo smetano in črnim kruhom.
