Najbolj okusen in hiter način kuhanja ribe je, da se pečemo v testu. Riba ohranja svoj okus in sočnost, meso pa se odlično ohranja. Če poskusite, potem je tilapija v testu lahko odlična jed, ki jo bodo cenili celo pravi sladokusci.
Tilapija v testu - osnovna načela kuhanja
Tilapija ima občutljiv okus in teksturo, zato jo je priporočljivo kuhati v testu, tako da meso med kuhanjem ohrani svojo obliko in strukturo. Pred pečenjem pripravimo filete tilapije: ribe speremo, narežemo na majhne koščke, posujemo s sveže stisnjenim limoninim sokom ali rastlinskim oljem. Ribam lahko dodate zelišča in začimbe. Tilapijo pustimo približno pol ure, da postane nasičena z aromami začimb.
Aparat je narejen na osnovi mleka, smetane, piva, jajc itd. Za okus dodamo pikantna zelišča in začimbe. Posebej okusno tilapijo dobimo v siru ali siru in krompirjevem testu.
Kosi rib se namočijo v pripravljeno testo in namazajo na predgreto posodo z maslom. Tako, da testo ne kaplja iz ribe, je zaželeno, da se zavije v moko, in šele nato potopite v testo.
Tilapija se ocvrti na obeh straneh na okusno rdečo skorjo. Končana riba se razširi na cedilo ali na ploščo, prekrito s prtičkom. To se bo znebilo odvečne maščobe.
Recept 1. Tilapijski file v testu
Sestavine
osem kosov tilapskega fileja; 50 ml rastlinskega olja;
300 g moke;
morska sol;
jajce - dva kosa;
sveže mleti črni poper.
Metoda kuhanja
Odmrznite filete tilapije, jih operemo, potopimo v serviete in jih narežemo na porcije.
Jajca prelijemo v krožnik, solimo in stresamo z vilicami, dokler ne dobimo homogene mešanice. Moko prelijte v ločeno posodo in jo združite s poprom in soljo.
Posodo položimo na ogenj, vlijemo olje in jo dobro segrejemo. Vsak kos tilapije zavijte v moko, da ribe enakomerno prekrijejo. Potopite v jajce in ga položite v vroče olje. Zmanjšajte toploto na srednje in prepražite na okusno skorjo. Nato previdno obrnite in pripeljite pripravljenost. Ribo postrežite s prilogo.
Možnost 2. Tilapija v testu s sirom s tatarsko omako
Sestavine
štiri majhne kisle kumare;
fileti tilapije - pet kosov;
30 gramov zelenja;
30 ml limoninega soka;
strok česna;
dve jajci;
80 ml kisle smetane;
30 gramov moke;
50 g majoneze;
150 gramov trdega sira.
Metoda kuhanja
Tilapijo sperite pod tekočo vodo, posušite z brisačo za enkratno uporabo. Vsak file narežite na štiri kose. Ribo položite na krožnik, potresemo s sveže stisnjenim limoninim sokom, začinimo s soljo in začimbami. Mešamo in pustimo marinirati 20 minut.
Za omako, združite dve žlici kisle smetane z majonezo. Odstranite kisle kumarice iz marinade, rahlo posušite in naribajte s sredinskimi odseki. Postavite jih v kremasto mešanico majoneze. Česen olupite in narežite s pomočjo česnovega zdroba. Sperite zelenice kopra, suhe in drobite (lahko uporabite zamrznjeno). Omako premešajte, dokler ni gladka. V globoko ploščo, pretepite jajca, dodajte žlico kisle smetane, moke in ščepec soli. Zdrobite sir na srednjem ribniku in ga pošljite preostalim sestavinam. Vse temeljito premešamo, da dobimo gladko, brez grudasto testo.
Na ogenj položite ponjavo, vlijte olje in dobro segrejte. Umijte koščke rib v testo, dajte v ponvico in prepražite na majhnem ognju, dokler ne bo okusna skorja. Nato obrnite in pecite na hrbtni strani. Tilapijo postrežemo v testo s tatarsko omako in prilogo krompirja ali riža.
Možnost 3. Tilapija v pivskem testu
Sestavine
kg fileta tilapije;
60 ml rastlinskega olja;
150 ml lahkega piva;
beli poper;
kup moka;
morske soli.
Metoda kuhanja
Izvlecite file tilapije iz zamrzovalnika, ga položite v skledo in pustite na mizi, dokler ni popolnoma odmrznjena. Nato ribe sperite pod pipo, potopite jo s prtičkom in jih razrežite na ne preveč majhne porcije.
Pour pivo v skledo, poper, sol in premešamo z Mešalnik. Potresite v majhne koščke moke in še naprej stresajte, dokler ne dobite testa, doslednost kot testo na palačinkah.
Ponev postavimo na močan ogenj, vlijemo olje in dobro segrejemo. Na testo narežite rezine ribjega fileja in jih položite na ponjavo. Na obeh straneh zmanjšajte toploto na srednje in prepražite do zlato rjave barve. Pripravite tilapijo na posodo, ki je prekrita z brisačo za enkratno uporabo. Postrezite z omako ali ketchupom.
Možnost 4. Tilapija v testu z maticami
Sestavine
5 g čistega sveže mletega popra; fileti tilapije - štiri kose;
10 ml oljčnega olja;
250 g mešanice oreškov;
20 g sladkorja;
20 ml sojine omake;
5 g vroče omake;
česen - tri rezine.
Metoda kuhanja
Pečico zavrtite na 180 stopinj. Pokrijte pekač s folijo in ga očistite z olivnim oljem.
Oreški: orehi, mandlji, indijski oreščki, posoda za mešanje in razbita na drobne drobtine. Mešanico orehov vlijemo v krožnik, vlijemo v oljčno olje, sojo in pikantno omako, poper, dodamo česen, sladkor in sol, olupimo in stisnemo s stiskalnico. Mešamo, dokler ne dobimo pasto.
Na pekač nataknemo žlico mase orehov, tako da pripravimo majhne pite. Postavite kos tilapije na vrh vsakega in pokrijte ribe z debelo plastjo oreškovnega testa.
Postavite pekač na sredino pečice in pecite do zlato rjave barve. Uporabite lopatico, da ribe nežno prenesete v orehovo jed o oreh, okrasite z zelenjavo in postrezite z zelenjavno solato ali prilogo.
Možnost 5. Tilapija v zračnem testu
Sestavine
Pol kilogram tilapskega fileja;
morska sol;
jajce - dva kosa;
pol kozarca vrele vode;
150 g moke;
10 g kopra;
30 g masla;
pol limone.
Metoda kuhanja
Daj v olje v olje. Postavite ga na počasen ogenj in stopite. Ohladi.
Moko prelijemo v skledo, vlijemo v toplo filtrirano vodo. Vmešajte ghee in jajce. Dobro premešajte, da dobite gladko, gladko maso brez grudic. Položite testo pol ure v hladilnik. Odmrzajte filete tilapije. V ta namen ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali pečice. Ribo operite pod pipo, posušite jo z brisačo za enkratno uporabo in razrežite na kose, dolge pet centimetrov.
Sperite, posušite koper in srušite. Ribo položimo na krožnik, dodamo koper, rastlinsko olje in potresemo z limoninim sokom. Začnite z papriko, premešajte in pustite deset minut.
Ločite belo od rumenjaka. Zmešajte ali zmešajte jajčni beljak v gosto peno. Prebranimo beljakovine v ohlajeno testo in previdno premešamo. Zaradi tega bo testo izšlo bujno. Moko prelijemo v ravno ploščo.
Marinirani kosi rib se zavijejo v moko z vseh strani. Nato sijte z vilicami in se potopite v testo. Pošlji v posodo z vročim oljem. Pred zmerno toploto prepražimo približno pet minut, dokler ni zlato rjave barve. Nežno obrnite tilapijo in jo pripravite. Končane ribe položite na posodo, ki je prekrita s papirnatim ubrusom.
Možnost 5. Tilapija v testu s sirom in krompirjem
Sestavine
dva tilapijska fileta;
rastlinsko olje;
štirje krompir;
jajce;
75 g trdega sira;
morska sol;
začimbe za ribe;
sveže mleti poper.
Metoda kuhanja
Gomolji krompirja čisti od tanke lupine. Umijte zelenjavo. Odmrznite tilapijo, operite pod pipo in posušite s prtičkom. Trdi sir narežemo na velike žetone z ribežem.
Sol sol Tilapia, začinite z začimbami za ribe. Krompir narežite na velike dele. Sesekljano zelenjavo damo v krožnik, poper, sol in dodamo sira. Prebite jajce v majhno skledo in ga pretresite z vilicami. Pošlji mešanico krompirja. Dobro premešamo. Razdelite krompirjevo mešanico na štiri dele. Nanesite nariban krompir na celotno površino tilapije na obeh straneh, rahlo ga stisnite z dlanjo.
Ponev postavimo na visoko vročino, vlijemo olje in jo dobro segrevamo. Previdno, z uporabo lopatice, prenašajte filete na posodo, zmanjšajte toploto na srednje in prepražite, dokler testa krompirja ni prekrita z zlato skorjo. Nežno obrnite in prepražite na drugi strani. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.
Tilapija v testu - namigi in triki
Tilapijo odtajamo samo pri sobni temperaturi. Uporaba pečice ali mikrovalovne pečice ni priporočljiva.
Če želite, da je testo enakomerno na kosih rib, jih pred tem zavijete v moko ali zdrob.
Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedu, ne prepražite ribe v testu, temveč pecite v pečici.
Da bi okusili ribe je bilo bogato, je zaželeno, da ga pred-marinirati.
