\ t
Vsak lastnik dvorišča je imel vprašanje: kaj lahko kuhamo iz paradižnika, ki ni imel časa za zorenje?
Obstaja veliko receptov za dekapiranje, dekapiranje ali izdelovanje zelenih solat iz paradižnika.
Danes bomo govorili o takšni jedi, kot so ocvrti zeleni paradižniki.
To je precej nenavaden prigrizek, katerega okus vas ne bo pustil ravnodušnega.
Praženi zeleni paradižnik - osnovna načela kuhanja
Za pripravo ocvrtega zelenega paradižnika z različnimi vrstami pasaž in omak.
Da bi ta prigrizek, morate vzeti velike zelene paradižnike, moko, jajca, rastlinsko olje, kuhinjsko sol in začimbe. Paradižnik razrežemo v krogih z debelino 0,5 cm.
V ločeni skledi pretepite jajca. V ravno ploščo nalijte moko. Vsak kos paradižnika potresemo z moko na obeh straneh, nato jo potopimo v jajce in ponovno zavijemo v moko.
Postavite v ogrevano posodo in pecite na zmerni toploti na obeh straneh. Morali bi biti rdeči.
Pripravite paradižnik na brisačo za enkratno uporabo, da absorbirate odvečno maščobo. Moko lahko pomešate z začimbami, ki jih imate radi.
Če na testo dodate nekaj pikantne omake, bodo paradižniki proizvedeni z začinjenim okusom.
Recept 1. Praženi zeleni paradižniki
Sestavine
zeleni paradižniki - 4 kosi;
pol skodelice moke in pinjenca;
jajce;
5 g soli;
na ščepec popra in koruzne moke;
rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. Za cvrtje je bolje vzeti paradižnik z rahlo roza odtenkom. Paradižnik umijte pod pipo in obrišite s prtičkom. Položite ga na desko in jo razrežite na pol centimetra debele obročke. 2. V ponev iz litega železa nalijte majhno količino rastlinskega olja in nastavite na ogrevanje.
3. Prebite maslo z jajcem v globoki plošči. Moko moke posolite s soljo in poprom.
4. Paradižnikov obroč potopite v moko, tako da pokrije ves paradižnik enakomerno. Nato jih damo v mešanico pinjenca in jajc. Prepričajte se, da je ta paradižnik popolnoma prekrit s to mešanico, nato znova zvijte v moki.
5. Paradižnikove obročke postavite v ogrevano posodo, tako da se med seboj ne dotikajo. Na obeh straneh popijte po tri minute. Takoj ko paradižniki postanejo zlato rjavi, jih položite na krožnik, prekrit s prtičkom ali papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Postrezite paradižnike s omako ali kislo smetano.
Recept 2. Praženi zeleni paradižnik s česnom
Sestavine
tri velike zelene paradižnike;
koruzna moka - pol skodelice;
pinjenca - 100 ml;
drobtine - 1/4 skodelice;
kisla smetana in majoneza - 100 ml;
dva stroka česna;
sol in črni poper.
Metoda kuhanja
1. Zeleni paradižnik splaknite pod pipo in obrišite z brisačo. Postavite desko in narežite na kroge. Potresemo jih z začimbami. Česen očistite in sperite.
2. V ločeni plošči zmešajte drobtine, moko in začimbe.
3. Lonček iz litega železa položite na ogenj in vlijte majhno količino rastlinskega olja. Zložite paradižnik v mešanico moke, krekerjev in začimb. Pripravljene paradižnike položite v segreto olje in prepražite na obeh straneh do okusne skorje. Na posodo prekrijte papirnati prtiček ali brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
4. Pripravite omako. Zmešajte majonezo in kislo smetano, dodajte zdrobljen česen, začinite z začimbami in dobro premešajte. 5. Popečeni paradižnik na plošči, prelijemo z dišečo omako in postrežemo.
Recept 3. Praženi zeleni paradižniki v testu s pivom
Sestavine
zeleni paradižnik - štirje kosi;
jajce;
moka - 250 g;
koruzni škrob - 25 g;
pecilni prašek - ščepec;
temno pivo - nepopolno steklo;
pusto olje;
sol in poper.
Metoda kuhanja
1. Zeleni paradižnik umijte in posušite, razrežite na obročke enake debeline.
2. V ločeni posodi zmešajte moko, koruzni škrob in pecilni prašek. Solite in začinite z začimbami, ki jih želite. V mešanico nalijte pol pločevinke temnega piva in pol kozarca vode. Vse dobro premešajte.
3. Posodo položite na ogenj in nalijte majhno količino olja. Če želite preveriti, ali je olje dovolj toplo, nalijte malo testa, da olje kaplja.
4. Zelene rezine paradižnika potopite v nastalo testo. Poskrbite, da se testo enakomerno prekrije s kroglico, paradižnik položite v segreto olje in jih prepražite, dokler se ne zlat.
5. Pokrijemo krožnik s papirnato brisačo ali brisačo in na njej raztrosimo ocvrte paradižnike. Brisača absorbira odvečno maščobo in paradižnik ostane hrustljav.
Recept 4. Praženi zeleni paradižnik s slanino
Sestavine
400 g slanine;
dva zelena paradižnika;
pol kozarca mleka in koruznega škroba;
1 čajna žlička. sol;
mleti poper.
Metoda kuhanja
1. Lonček iz litega železa položite na ogenj. Slanino narežite na rezine in položite v predgreto posodo. Ogenjmo na minimum in spečemo slanino, dokler ne preda vse maščobe. Posušeno slanino položite na krožnik.
2. Zeleni paradižnik splaknemo pod pipo, posušimo in narežemo na tanke obročke. V ločeno posodo nalijte mleko. Moka se nalije v krožnik. V skledo vozite jajca, dodajte škrob, suhe sestavine in premešajte. Vsak krog se potopi v mleko, nato pa se zavije v moko, ponovno v mleko in v mešanico suhih sestavin. 3. Popečene paradižnike položite v predgreto maščobo iz slanine in jih prepražite do zlato rjave barve.
4. Pokrijte desko za rezanje s papirnato brisačo in na njej položite pražene zelene paradižnike. Solite in potresite z začimbami.
Recept 5. Praženi zeleni paradižniki v sirnem kruhu
Sestavine
štirje zeleni paradižniki;
jajce;
ščepec timijana;
100 gramov sira;
drobtine za kruh;
moka;
kuhinjska sol in mleti poper;
zelenice
Metoda kuhanja
1. Z jajcem ali vilicami pretepite jajce, posolite, dodajte timijan in ponovno zmešajte. Na ogenj položite posodo z maslom.
2. V ločeni, globoki posodi dodajte drobtine in moko. Kislo drobno drgnite in prenesite v drobtine, premešajte.
3. Velike zelene paradižnike izpirajte pod pipo, posušite in narežite na centimetrske debele kroge. Narezane paradižnike potopite s prtičkom, da odstranite odvečni sok. Začinite s soljo in poprom.
4. Najprej pražite v moki, nato se potopite v jajce in zavijte v krušne drobtine s sirom. Pretresite malo in položite vroče olje. Pečemo na obeh straneh do okusne skorje, za nekaj minut na vsakem.
5. Postavite paradižnik na ploščo, prekrito s prtičkom, da se znebite odvečne maščobe. Paradižnik razporedite na posodo, potresite z fino naribanim sirom, sesekljanim zeliščem in postrezite.
Recept 6. Praženi zeleni paradižniki s sezamom
Sestavine
šest zelenih paradižnikov;
dve jajci;
150 ml smetane;
100 g masla in drobtin;
30 g sezamovih semen;
5 ml tabasco omake;
morska sol in mleti poper.
Metoda kuhanja
1. Zeleni paradižnik umivamo pod pipo, sušimo s prtičkom in jih narežemo na kroge z debelino vsaj centimeter. 2. Razdelite jajca v globoko ploščo, nalijte v smetano, tabasco omako in začimbe, premešajte z mešanico z metlico ali vilico. V ločeni posodi zmešajte drobtine s soljo, sezamom in začimbami. Rahlo pretresite, da se kosi paniranja ne sežgejo v ponvi.
3. Maslo raztopite v lončku iz litega železa. Vsak krog paradižnika, namočen v mešanico jajčne smetane, nato zmešamo v drobtine s sezamom. Pripravljene paradižnike razpršimo v segreto maslo in pet minut pečemo na zmerni toploti, neprestano jih obračamo z lopatico.
Recept 7. Praženi zeleni paradižniki, panirani z zdrobom in česnom
Sestavine
štirje zeleni paradižniki;
100 g zdroba;
štiri stroke česna;
na ščepec soli in popra.
Metoda kuhanja
1. V globoki posodi zmešajte zdrob s črnim poprom, kuhinjsko soljo in dodajte olupljen in sesekljan česen.
2. Paradižnik izpirajte pod pipo in posušite s prtičkom. Odrežite jih v dovolj debele kroge.
3. Vsak krog zavijte v pripravljeno mešanico, tako da enakomerno prekrije paradižnik na obeh straneh. Popečene paradižnike položimo v predgreto posodo in prepražimo do okusne skorje. Ploščo položite s papirnatim prtičkom ali brisačo in na njej položite praženi paradižnik.
4. Pražene zelene paradižnike postrežite s prilogo krompirjeve ali prosene kaše.
Recept 8. Solata s praženimi zelenimi paradižniki
Sestavine
Pol kila zelenih paradižnikov;
200 g korenja;
4 stroke česna;
100 gramov oljčnega olja;
kapljica rdečega popra;
sol.
Metoda kuhanja 1. Paradižnike in papriko sperite pod pipo. Krtačo in sperite korenje. Paradižnik razrežemo na pol in narežemo na rezine, preostala zelenjava - obroči. Česen osvobodite lupine in razrežite v četrti.
2. Posodo postavite na ogenj in v njem segrejte oljčno olje, dodajte česen in za minuto prepražite. Nato paradižnik in korenje položite na ponjavo in prepražite še eno minuto, zelenjavo pa je treba nenehno mešati. Zmanjšajte ogenj in znojite zelenjavo še pet minut.
3. Začinite s poprom, soljo in premešajte. Malo več držite na ognju, položite globoko ploščo in postrežite na mizo.
Recept 9. Praženi zeleni paradižniki s koperno omako in kislo smetano
Sestavine
kozarec sesekljanega kopra in zeleno čebulo, kislo smetano;
pol žlico moke;
10 g koruzne moke;
na ščepec soli in popra;
zeleni paradižniki;
dve jajci;
rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. V majhno skledo damo kislo smetano in jo premešamo s koprom in zeleno čebulo. Pokrijte in ohladite nekaj ur.
2. Paradižnik izperite pod pipo, narežite na rezine in prestavite v veliko posodo. Prelijemo z ledeno vodo in pustimo pol ure. Nato izpraznite vodo in osušite paradižnik s papirnato brisačo.
3. Zmešajte obe vrsti moke, sol in začinite s poprom. Jajca malo utripajo v krožniku. V jajca potopite paradižnik in zavijte v moko.
4. V ponev nalijte maslo in segrevajte na visoki temperaturi. Popečene paradižnike prepražimo do zlato rjave. Postavite jih na papirnato brisačo, počakajte, da se maščoba absorbira, in razmažite na posodo. Paradižnike postrezite vroče s kislo smetano in zelišči.
Praženi zeleni paradižnik - Chef Tips and Tricks
- Za izboljšanje okusa paradižnika dodajte maslo nekaj žlic maščobe in premešajte, dokler ne postane gladka. Maščoba bo paradižnike naredila dišeče.
- Če vas moti grenkoba (lahko je prisotna v zelo zelenih sadežih), rahlo potresite paradižnik s sladkorjem na obeh straneh.
- Buttermilk se lahko nadomesti z mlekom in pretepenimi jajci.
- Namesto koruzne moke lahko uporabite drobtine.
- Začimbe in začimbe, ki se dodajo paniranju, bodo jedi dali izvrsten okus. Kot kruh lahko uporabite sesekljan kreker.
- Za ocvrte zelene paradižnike so odlične omake na osnovi kisle smetane ali majoneze. Če dodamo v omako drobno narezano zelenico, česen in začimbe, bo njen okus postal veliko bolj zanimiv.
- Paradižnike postrezite bolje vroče s prilogo krompirja ali žit.
