Krompirjevi krompirji - rožnate. Recepti čipsa z različnimi dodatki in nadevi

Krompir je ena najpogostejših zelenjave in morda najbolj okusna.

Koliko hranljivih in hkrati okusnih obrokov je mogoče pripraviti iz njega: pečenka, mesne kroglice, palačinke, napihnjeno meso in mnoge druge, manj znane. Pogosto se zgodi, da po večerji ali počitnicah ostane kaša in naslednji dan njen okus pušča veliko zaželenega.

Ponujamo vam preprosto in izvirno uporabo preostalega pire krompirja - krompirjevih koščkov, občutljivih piščancev z okusno zlato skorjo, ki se jim ni lahko upreti. In če jih dodate z gobami, sirom, kakšnim nadevom ali omako, ne boste nikoli uganili, kaj mati služi za večerjo.

Krompirjevi bitovi - splošna načela priprave

• Torte so narejene iz krompirjevega testa. To je lahko razbijalo v pire krompir, nariban na drobno Rende ali kuhani krompir twisted v mlin za meso, mešati z dodatnimi sestavinami.

• Pire krompir ne sme biti preveč nasičen z vlago. Običajno je kuhana debelejša, kot če je služila kot priloga. Za sekanje kuhanih krompirjev na ribeh se uporablja površina s srednjimi ali majhnimi luknjami, na mlinček za meso pa je nameščena drobno mrežasta mreža. To je edini način, da dobite homogeno testo za krompirjeve koščke.

• Glavno priporočilo - krompirjeva osnova testa se pripravi takoj po vrenju gomoljev ali njihovih kosov. Dodatne sestavine, razen masla, se vnesejo šele, ko se ohladi.

• Pred oblikovanjem bitov, da se krompirjevo testo ne drži, dlani navlažite s hladno vodo. Polizdelki v glavnem oblikujejo okroglo obliko, v obliki majhne podložke. Za to se del krompirjevega testa zvije v kroglo in rahlo splošči. Če se mesne kroglice kuhajo s polnilom, najprej oblikujejo tanke plošče in raztezajo polnilo v sredini. Robove pritrdite kot pri peki in šele nato podajte želeno obliko. • Krompirjevi koščki so običajno pečeni v ponvi, v vročem rastlinskem olju, čeprav jih lahko tudi kuhate v pečici, če želite. Če želite to narediti, preprosto položite polizdelke na pekač in pecite na 180 stopinj, dokler ne razmažete zlatih madežev. Pred pečenjem in včasih pri peki se krompirjevi koščki pokajo v drobtinah ali moki.

• Služijo samostojno, pod omakami, s kislo smetano ali ketchupom. Za serviranje lahko uporabite svežo ali konzervirano zelenjavo.

Preprost recept za ocvrt krompirjev čips v panji

.

Sestavine:

• en kilogram krompirja;

• dve žarnici;

• 45 gr. pšenična moka;

• tri jajca;

• drobne drobljene drobtine;

• rafinirano olje.

Metoda priprave:

1. Očistite krompir, razrežite gomolje na rezine in jih pripravite za kuhanje v vodi s soljo. Na pripravljenost iz ponev s krompirjem, dekantirajte celotno juho, ne da bi jo zalili. Mash krompir, dodamo malo masla, in postopoma vlijemo vroče juho. Rezultat je treba pire, debelejši, kot običajno kuhate za prilogo. Cool

2. Posodo položite na majhen ogenj in vlijte nekaj olja. Takoj ko se segreje, spustite drobno narezano čebulo in mladice. Kuhanje, mešanje, preglednost - lahko celo rahlo porjavi.

3. Združite ohlajeno čebulo in pire krompir. Temeljito premešamo uvajamo jajce, ki je bilo prej razpršeno v skodelici. Oblikujemo majhne velikosti bitov.

4. Vzemite tri majhne sklede. Nalijte dve jajci v eno in dobro pretresite. Na drugem mestu je moka, v tretjem - drobtine.

5. Najprej dobro zavijemo krompirjeve koščke v moko, potopimo jih v jajce in popečemo v drobtinah. V olju segrevamo v ponvi in prepražimo. Takoj, ko je dno opazno rdeče, ga obrnemo.

Krompirjev čips s polnjenjem rib

\ t

Sestavine:

• 700 g krompirja;

• 25 gr. maslo;

• sveže veliko jajce;

• 100 gr. file lososa;

• moka - 80 gr.

• vejica peteršilja;

• eno in pol žlic sončnice, zelo čisto olje.

Metoda priprave:

1. Predhodno kuhajte debel pire krompir in ga ohladite. Nato dodamo jajce, dodamo malo popra, moko, sol.

2. Ribje fileje narežite na majhne rezine in prepražite, dokler jih ne skuhate z najmanj masla.

3. Seseknite peteršilj. Zmešajte zelenjavo in ocvrti file, nadev pa rahlo zmešajte z vilicami.

4. Roke navlažite v vodi, izvlecite iz kroglice krompirjevega testa in jo pritisnite, da naredite ne preveč debelo torto. V središče postavimo dve čajni žlički ribjega polnila in tako, da združimo in zasenčimo robove, iz nastale patty oblikujemo žogico.

5. Na olju dobro segrejte olje v debeli ponvi in potopite krompirjeve namige. Na srednje močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve, obrnemo in prepražimo na zadnji strani.

Krompirji s sirom, panirani v ponvi

Sestavine:

• pet jajc;

• kilogram krompirja;

• 50 ml visoko prečiščenega olja;

• sir - 100 gramov vseh vrst;

• 50 gr. moka;

• majhna glavica čebule;

• bele drobtine.

Bodite pozorni! Krekerji naj bodo po možnosti narejeni iz posušenega narezanega dolgega štruce. Sušite jo dodatno v pečici, ne da bi vam po nepotrebni temi.

Metoda priprave:

1. Krompir zavrite v rahlo slani vodi, dokler ni pripravljen. Ohladi se v cedilu.

2. Narežite majhno čebulo in jo postavite v segreto olje. Mešamo, prepražimo do zlato rjave barve. 3. Z mletjem ohlajenega krompirja z majhnim ali srednjim ribnikom dodamo sira, nekaj surovih jajc in ohlajeno čebulo. Začinite s poprom, vse sestavine dobro premešajte. Po odstranitvi vzorca po potrebi dodamo sol.

4. Oblikujemo in dobro jih zavijamo v moko. Pred vročim potapljanjem v pretepeno jajce, nato pa v krušni drobtini.

5. Kuhanje, polaganje v segreto olje in pečenje do enakomerne zlate barve na obeh straneh.

Krompirjevi koščki s preprosto gobovo omako

Sestavine:

• malo več kot funt svežih šampinjonov;

• kilo krompirja;

• tri velike čebule;

• sončnično olje;

• drobtine (bele);

• pšenična moka.

Metoda priprave:

1. Oluščen krompir sperite in operite. Gomolje razrežemo na srednje velike rezine, tako da lahko hitreje zavrejo, položijo na močan ogenj, napolnimo z vodo. Po vrenju zmanjšajte toploto in dodajte sol. Kuhajte z zaprtim pokrovom, dokler ne končate.

2. Po izstopu iz ponev vso meso zavrtimo rahlo suspendirane rezine krompirja v mlinček za meso z uporabo najmanjše rešetke.

3. Medtem, ko se drozga ohladi, v rastlinskem olju do surovega okusa, gremo skozi drobno narezano glavico. Po ohlajenju na krompir nanesemo čebulo, dodamo sol in dobro premešamo.

4. Na peči nastavite dve ponvi. V enem, do krem barve, prepražimo dve žlici moke. V drugi ponvi nalijte približno eno in pol žlic masla in dobro segrejte. V rezine položimo narezane gobe, kuhamo na srednjem ognju.

5. Takoj ko šampinjoni izločijo sok, ga prelijemo in dodamo vodo do 250 mililitrov. Napolnite ga z ocvrto moko, premešajte, zlomite vse kocke, prelijte z gobami. Dodamo porjavljeno čebulo, dodamo nekaj soli, prelijemo z mešanico moke. Četrt ure ob minimalnem ogrevanju gob v omaki. 6. V tem času iz krompirjeve mase tvorimo majhne, ovalne mesne kroglice. Z vseh strani, skorja v drobtinah in prepražimo.

7. V krožnike razporedimo vroče krompirjeve kroglice, prelijemo po gobovi omaki in postrežemo.

Krompirjevi koščki z jetrnim polnjenjem

Sestavine:

• dve surovi in kuhani jajci;

• dve žarnici;

• dve žlici bele moke;

• rastlinsko olje;

• pet velikih krompirjev;

• funt piščančjih jeter.

Metoda priprave:

1. Previdno pregledajte jetra, znebite se žolčnika, če obstaja, odstranite preostalo maščobo. Nato dobro sperite in rahlo posušite.

2. Segrevanje v ponvi z žlicami masla, spodnje sesekljano čebulo. Popecite, dokler ni prosojno, razporedite jetra in mešajte, kuhajte 10 minut. Dodamo kuhana jajca, narezana na velike rezine in malo mletih poprov. Še 10 minut kuhamo na majhnem ognju. Na koncu dodamo, odstranimo iz peči in po tem, ko jo pustimo dobro ohladiti, ga razrežemo z nožem.

3. Krompir zavremo v rahlo slani vodi. Odcedite vso tekočino, pripravite pire krompir. Upoštevajte, da uporaba mešalnika ni priporočljiva. Krompir je najbolje zamesiti z drobljenjem, da ga dvakrat zmeljemo z mlinom za meso.

4. V kašo nalijte dve jajci, dodajte moko in mleti poper. Dobro premešamo in po potrebi dodamo nekaj soli.

5. Iz suspendirane krompirjeve mase oblikujemo majhne kroglice in v njih naredimo plitve vdolbine. Napolnite z jetrnim polnilom in trdno privijte robove nad njim. Rahlo pritisnite in potisnite na želeno obliko.

6. Pražite v ponvi v majhni količini rafiniranega olja, dokler se na obeh straneh ne pojavi enakomerno rdečilo.

Krompirjevi koščki z gobami

Pri izbiri olja, dajte prednost sortam, ki imajo odtenek bližje oranžni od rumene. Tako rafinirano olje običajno daje drobtinam bolj rdečo in hrustljavo skorjo. Sestavine:

• štirje veliki gomolji krompirja;

• sveži šampinjoni - 200 gr.

• svež koper;

• jajce;

• sončnično, kakovostno olje.

Metoda priprave:

1. Krompir popolnoma skuhajte in okrasite juho, kuhajte pire krompir. Ohladite, začinite s poprom, potresite moko in dobro premešajte. Malo dosoliv, vnesite surovo jajce in sesekljan koper.

2. Odrežite šampinjone z gladkimi vzdolžnimi ploščami. Postavite ga v posodo, dodajte žlico olja. Pečemo gobe na srednje močnem ognju do zlato rjave barve in jih zmešamo v ohlajenem stanju s krompirjevim testom.

3. Po vlaženju rok z vodo oblikujemo majhne koščke podolgovate oblike in jih prepražimo, dokler se ne porjavi.

Krompirjeve kocke s sirom in paličicami

Sestavine:

• 120-gramsko pakiranje visokokakovostnih polizdelkov iz rakovice (palčke);

• majhna korenček;

• surovo jajce;

• moka visoke kakovosti;

• 300 gr. krompir;

• “Ruski” sir - 50 gramov, vedno svež.

Metoda priprave:

1. Krompir zavrite, pustite, da se ne ohladi, in preskočite najmanjšo mrežo mlinca za meso. Uvedemo jajce, priperchivaem in premešamo.

2. Rezine rakovastih palic razrežite v majhne kocke, razrežite korenčkov sir in korenček na drobnem ribniku. Skrbno naštete sestavine jih damo v krompirjevo testo.

3. Mleto potresite nad mizo. Z veliko žlico zvežemo servirno krompirjevo testo, ga razmažemo na moko in s širokim nožem dajemo želeno obliko. S plosko stranjo rezila potisnite površino bita.

4. Fry, nalivanje olja v debelih stenah ponvi, dokler zlato, ne pokrijemo s pokrovom.