Klobase so jed, ki ga obožujejo tako odrasli kot otroci.
To ni le okusna, ampak tudi čudovita jed.
Pripravljen je za počitnice in redno večerjo.
Glavna stvar je, da so vsi potrebni izdelki skoraj vedno v hladilniku.
Recepti za kuhanje mesnih kroglic so ogromni, ker so priljubljeni v mnogih evropskih državah. Okusne mesne kroglice so že dolgo zaslužile svoje mesto v meniju kavarn in restavracij.
Pripravljene so ne le kot dodatek juhi, temveč tudi kot popolnoma ločena jed. Postrezite mesne kroglice in pečete ter pečete. Polijejo različne omake, zaradi česar so še bolj okusne.
Klobase s rižem - splošna načela kuhanja
Kuhanje se začne z izbiro receptov. Odločiti se morate, kako kuhati hrano, in nato izbrati prave izdelke.
Glavne sestavine v mesnih kroglicah z rižem so seveda mleto meso in riž.
Pravilno je, da kupite kakovostno, sveže meso in ga zmeljejte sami. S pomočjo kuhinjskih pomočnikov (gospodinjskih aparatov) lahko to storite brez težav.
Seveda, mleto domačo in bolj primerno, in njena količina bo več, če ji dodate druge sestavine. Ampak nihče ne prepoveduje kupiti ready-made, če v svoji kakovosti ni nobenega dvoma.
Za mesne kroglice se uporablja svinjina, govedina in piščanec. Lahko jih združite več vrst. Mešane mesne kroglice so še bolj okusne.
Če je meso premajhno, ne bo bolelo, če bi zmečkali majhen košček slanine. V mletem piščancu je bolje dodati maslo ali smetano. Mleto meso je velikodušno začinjeno z začimbami. Dodate lahko jajca, česen, čebulo, sir in oreške. Izboljša okus končne jedi fino sesekljane zelenice.
Riž pred polaganjem najpogosteje kuhamo do pol kuhanega.
Vse sestavine mesne mešanice je treba temeljito premešati.
Po kuhanju mora biti meso malo stojalo.
Oblika mesnih kroglic z rižem je okrogla, velikost pa je nekoliko večja od oreha.
Jed pripravite za par, pečete v pečici ali prepražite na ponev. Uporabljena in kombinacija teh metod. Za cvrtje uporabimo rastlinsko olje.
Hitro pripravite jed. Približno 20 do 30 minut in mesne kroglice z rižem se naročijo na krožniku, okusno dišeče z začimbami in hranljivim mesom.
Garnished z pečeno zelenjavo, pire krompir, fižol.
1. Klobase s klasičnim rižem
Jed se pripravi najprej v ponvi, nato pa v pečici. Dišeče in hranljive mesne kroglice se lahko dopolnijo s parno zelenjavo.
Sestavine:
• 0,400 kg svinjskega vratu;
• čebula;
• en strok česna;
• 0,100 kg dolgozrnatega riža;
• beljakovine iz enega jajca;
• sol - po okusu;
• mešanica popra - po okusu;
• moka.
Priprava:
Kuhamo riž skoraj dokler ni pripravljen.
Grind svinjine enkrat, nato pa še eno. Nastalo polnilo je nekoliko odbijalo.
Čebulo narežemo na majhne koščke. Stisnite sok in nalijte nadev.
Česen zdrobimo z nožem, narežemo in pošljemo v meso. Sol in poper.
Nalijte riž v skledo mletega mesa. Dodajte rahlo stisnjene beljakovine. Dobro premešajte in oblikovajte mesne kroglice.
V moko dvakrat navijte in pošljite v posodo. Kuhajte, dokler ni debela. Nato naložite v pečico dvajset minut (160 stopinj).
2. Mesne kroglice na pari
Pari piščančje mesne kroglice - prehranska, a nežna in hranljiva jed.
Sestavine:
• 0,300 kg piščančjega fileja;
• ena čebula;
• 0,100 kg riža basmati;
• 50 g masla;
• kuhinjska sol - po okusu;
• 1/2 čajne žličke kurkume in črnega popra.
Priprava:
V posodo nalijte hladno vodo in riž namočite eno uro.
Čebulo narežemo in prepražimo do mehkega.
Očiščeno meso narežemo na kocke. Na isti način razrežite maslo.
Prenesite čebulo, kose mesa, olje v mešalnik in nasekljajte.
Solite in dodajte kurkumo s poprom.
Mleto meso pustite v hladilniku pol ure.
Slepe majhne mesne kroglice.
Odcedite vodo iz riža, posušite jo s prtičkom. Nalijte na krožnik.
Mesne kroglice se zlomijo v rižu. Kuhajte trideset minut.
3. Italijanske mesne kroglice z rižem
Izvirna in praznična jed bo primerno okrasila vsako mizo in bo nedvomno prinesla užitek.
Sestavine:
• pol kilograma govejega mesa;
• 0,100 kg slanine;
• 50 gramov pistacij in parmezana;
• dve jajci;
• 20 g peteršilja.
Za omako:
• srednja žarnica;
• steblo zelene;
• korenček;
• strok česna;
• 0.100 litrov vina (suho bela);
• kozarec paradižnikovega soka;
• tri čl. žlice oljčnega olja;
• limona;
• sol in poper.
Priprava:
Pražene pistacije v ponvi brez dodajanja olja. Grind, dajanje v zaprti vrečki in stiskanje z nožem.
Drobno narežemo peteršilj.
Sir, razrezan na kose.
Razrežite meso in ga ubijte v mešalniku. Potem zaspite sir, oreške in zelišča. Vklopite mešalnik in zmeljemo vse sestavine. Mešanico mesa zlijte v posodo.
Ločeno odrežemo jajca in postopoma dodamo mletega mesa. Potresemo in potresemo s poprom. Mešajte.
Slepi mesne kroglice. Prenesite jih na namaščen pekač.
Pošlji v pečico približno deset minut (160 stopinj).
Izvlecite posodo z mesnimi kroglicami z rižem in jih prelijte po omaki. Kuhajte približno petnajst minut pri enaki temperaturi.
Posoda je še posebej okusna, ko je vroča.
Medtem ko se mesne kroglice pečejo prvih deset minut, morate pripraviti omako.
Mletje čebule, stebla zelene in korenje. Rahlo prepražimo, dodamo sesekljan česen. Sol in poper.
Vino vrejte v ločeno posodo in izparite. Nalijte v ponev z zelenjavo.
Dodamo paradižnikov sok.
Rebramo limonino lupino in jo vlijemo v posodo.
Kuhajte omako približno dvajset minut in nenehno mešajte.
4. Klobase s presenetljivim rižem
Navadne mesne kroglice se, zahvaljujoč polnilu, spremenijo v izvirno jed in s presenečenjem.
Sestavine:
• 0,400 kg govejega mesa;
• dve čebuli;
• pol-snop peteršilja;
• beljakovine dveh jajc;
• 0,150 kg riža;
• 0,100 kg suhih sliv;
• kuhinjska sol;
• mešanica paprike;
• 80 gramov masla;
• dve žlici moke;
• 20 g koncentrata govejega bujona (demiks).
Priprava:
Na riž nalijte vrelo vodo in kuhajte, dokler ni pol kuhana. Pred koncem kuhinjske soli.
Pripravite goveje meso. Narezemo čebulo in jo zmeljemo. Dodajte mesu.
Ločite beljake in zbijte v debelo belo peno.
Seseknite peteršilj. Dodajte mletega mesa. Tu nalijte zmešane veverice.
Dodajte mleto meso in poper. Dobro premešamo. Prune, razdeljene na štiri dele.
Zmešajte riž z mletim mesom in znova premešajte.
Zapaknite mesne kroglice in jih položite v kos suhih sliv.
Postavite pekač in ga naložite v pečico. Tam bi morali ostati približno petnajst minut.
V ponev spaserovat moko v maslu in rastlinskem olju. Dodamo vrelo vodo in koncentrat goveje juhe. Priprichit in sol. Rezultat je bil omaka.
Prenesite mesne kroglice iz ponve na ponvico. Za gašenje, ne pozabite zaliti zgornjega dela krogel za omake.
Kuhanje mesnih kroglic z rižem traja še petnajst minut.
5. Klobase s omako iz riža in brusnic
Sladka in kisla omaka daje mesnim kroglicam prijeten okus in originalen videz.
Sestavine:
• 300 gramov govejega mesa;
• 200 gramov svinjine;
• čebula;
• 0,120 kg riža.
• čl. žlička drobtin;
• h) žlička sladke paprike;
• 1/2 čajna žlička belega popra;
• kuhinjska sol;
• pol kozarca vode.
• 0,250 kg brusnic;
• dve čl. žlice sladkorja;
• h) žlička moke.
Priprava:
Kuhamo riž, dokler ga ne skuhamo.
Čebulo narežemo in nekaj časa popražimo.
Meso narežemo na kose in zavijemo v mlin za meso. Dodajte krompirjeve kocke.
Popečemo napečeno čebulo in jo prelijemo v mesno mešanico.
V mlinček dajte riž in papriko.
V vodi raztopite ščepec soli in ga vlijte v mesno mešanico. Mletje intenzivno mešamo. Dodajte beli poper. Odložite za nekaj minut.
Kuhajte brusnično omako. Če želite to narediti, prelijte jagode v ponev, rahlo zdrobite in dodajte sladkor. Vlijte nekaj vode in raztopite čajno žličko moke.
Kuhajte s stalnim mešanjem. Brusnice bi morale sok. Omaka postopoma postane debela. Odstranite ponev s toplote in napetosti. Stisnite majhne kose kroglic za mleto meso.
Popecite v ponev, redno ga stresajte, da se mesne kroglice z rižem obrnejo.
Izlijte končno posodo z brusnično omako.
6. Klobase s rižem in belo omako
Za večerjo ali kosilo lahko pripravite okusno in okusno jed. Dodajte mesne kroglice z narezano rižo.
Sestavine:
• pol kilograma mletega svinjskega mesa in govejega mesa;
• 0,15 ml mleka;
• 0,100 kg riža;
• dve jajci;
• velika čebula;
• pet klinčkov česna;
• sol in poper - po okusu;
• h) žlička koriandra;
• kup peteršilja.
Za omako:
• 1/3 skodelice moke;
• 0,250 l 20% kreme;
• tri čl. stopljeno maslo;
• 0,400 l goveje juhe.
Priprava:
Oba zmešajte v skledi.
Mešajte jajca.
Rice zavremo približno petnajst minut.
Česen zmeljemo. Dodajte polnilo.
Čebulo drobno narežemo, malo popražimo in vlijemo v nadev.
Raztrgajte zelenice in pošljite na isto.
Intenzivno in temeljito premešamo vse sestavine mesne mešanice.
Dodajte riž, mleko in jajca. Potresemo, potresemo z mešanico paprike in koriandra. Nežno premešajte.
Naredite majhne mesne kroglice in jih razširite na pekač. Pošljite petindvajset minut v pečico (220 stopinj).
Stopite raztaljeno maslo v ponev. Ko zavre, postopoma prelijemo moko. Mešajte z lopatico, da ne nastanejo grudice.
Ko je moka rahlo pražena, dodajte tanko kapljico smetane.
Nato dodajte govejo juho in pustite, da zavre.
Omako nalijte vroče mesne kroglice.
Mesne kroglice z rižem - triki in nasveti
- riž za mesne kroglice mora biti dolgozrnat. Nato se v procesu kuhanja jed ne razpade. To je kuhano do pol-pripravljeno z naslednjimi razmerji: 120 gramov vode na 100 gramov riža.
- Mesne kroglice bodo bolje oblikovane, če se nadev rahlo odbije.
- Riž se lahko med kuhanjem drži skupaj. Da bi to preprečili, morate v ponev dodati kos masla.
- Mnogi kuharji ne priporočajo umivanja riža, če se uporablja za izdelavo mesnih kroglic.
- Da bi posodo ohranili v formi, in sesekljana kaša, dodajte jajčne beljake. Pred tem se zmešajo v gosto peno. Da bi pospešili proces, se proteini ohladijo.
- Bolje je praskati mesne kroglice z rižem z rokavicami ali držati skledo vode blizu delovne površine. Mleto meso se skoraj nikoli ne drži na mokrih rokah.
