Paradižnikova juha - zdrava jed za vroča poletja in mrzle zime. Najboljše možnosti za vročo in hladno juho s paradižnikovim pirejem

Osnova kremne juhe je paradižnik. Ta zelenjava vsebuje najmanj kalorij, hkrati pa telo neguje koristne snovi in popolnoma zadovolji lakoto.

Juha iz paradižnika - osnovna načela kuhanja

Poleti kuhajo hladno paradižnikovo juho, ki bo odlično žejo, in v hladni sezoni je priporočljivo kuhati vročo različico te jedi.

Paradižnik se lahko uporablja sveže, konzervirano ali posušeno. Odvisno od sezone, ko kuhate juho. Posoda je lahko mesna ali vegetarijanska. Če ni paradižnika, za kuhanje uporabite paradižnikov sok ali testenine.

Najbolj priljubljena hladna paradižnikova juha je gazpacho. Ta jed izvira iz Španije. So bili zadovoljni z lakoto in žejo s strani revnih kmetov. Danes je to osnova za pripravo različnih variant te jedi. Osnova juha - naribanega paradižnika. Postrezite tako juho hladno, včasih dodajanje ledu.

Paradižnik je narejen iz vročih juh, vključno z gazpachom. Osnova za to jed je mesna juha. Tehnologija priprave je preprosta: zelenjava, v skladu s receptom, se ocvrti v olju, nato se razširi v juho in kuhamo, dokler ni pripravljena. Potem vse prekine z mešalnikom, ali fray skozi sito.

Za pripravo juhe lahko uporabite konzervirane ribe v paradižnikovi omaki.

Recept 1. Klasična paradižnikova pire juha

Sestavine

tri stroke česna;

20 ml oljčnega olja;

kup bazilike;

čebula;

štiri paradižnike;

kup pitna voda;

majhno rezino čilija; kuhinjska sol.

Metoda kuhanja

Vklopite pečico pri 180 ° C.

Olupite in olupite stroke česna in žarnico. Paradižnik sperite in prerežite pecelj. Zelenjavo narežemo na četrtine.

Pekač za olje. Zelenjavo položite v njo, rahlo solite in potresite z oljem. Pečemo 25 minut.

V ponvi zavrite vodo. Pečeno zelenjavo vstavimo v njo in jo kuhamo na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom približno 20 minut.

Vsebino mešalnika razbijte v pire. Pokrijte in pustite še deset minut. Postrezite, razporedite na krožnike in okrasite z vejicami svežega bazilike.

Recept 2. Gazpacho paradižnikova juha

Sestavine

dve vejici svežega peteršilja;

glavica čebule;

štiri stroke česna;

Tabasco omaka po vašem okusu;

15 sočnih paradižnikov;

125 ml oljčnega olja;

40 ml vinskega kisa;

10 g soli;

suho rdeče vino;

tri stroke sladke paprike;

paradižnikov sok;

štiri kumare;

štiri rezine starega belega kruha.

Metoda kuhanja

Drobnjak česen očisti, fino drobijo ali preide skozi stiskalnico. Razbijte kruh na majhne koščke, združite z zdrobljenim česnom in premešajte. Mi mešamo mešalnik v skledo in postopoma zmeljemo, postopoma dodajamo oljčno olje. Pustite za uro in pol.

Čebula čista, umijte in fino drobite. Napolnite z vinskim kisom in marinirajte deset minut.

Paradižnike sperite, na vsakem plodu narežite plitvo narezano in paradižnik potopite v vročo vodo. Zdrži minuto. Nato se naslonimo na cedilo in odstranimo tanko kožo. Razrežite na štiri dele.

Kumare so tudi olupljene. Paprički se sperejo, obrišejo in mazajo z rastlinskim oljem. Zelenjavo ovijte v folijo, nanesite na pekač in ga postavite v pečico za 15 minut. Pečemo pri 160 stopinjah. Odstranite iz pečice, razmažite v skledi, pokrijte s pokrovom in stojte za enak čas. Zelenjava olupljena in odstranite steblo s semeni. Sperite svež peteršilj in drobno zdrobite. Zelenjavo polagamo v majhnih porcijah v mešalniku in drozge z dodajanjem Tabasco saus, česnov kruh in kisle čebule.

Recept 3. Tomato krem juha s smetano in zelišči

Sestavine

dva niza zelenjavna juha;

rožmarin;

sedem paradižnikov;

timijan;

krema - 100 ml;

paprika;

šest strok česna;

majaron;

korenček;

cilantro;

štirje kruhovi kruhovi;

čebula;

kuhinjska sol.

Metoda kuhanja

Pripravite dve skledi. V eno vlijemo vrelo vodo in v drugo hladno pitno vodo. Svež paradižnik se za trenutek potopi v vrelo vodo, nato pa se premika v skledo s hladno vodo. Odstranite lupino iz paradižnika.

Očiščeno čebulo in drobno sesek speremo. Na ogenj postavimo posodo z oljem in v njej prenesemo čebulo v zlati odtenek. Olupite korenček, operite in grobo drgnite. Nanesite naribano korenje v ponev in še naprej prepražite, redno mešajte, dokler zelenjava ni mehka.

Narežite kruh na majhne koščke, začinite z začimbami, položite na pekač in položite v predgreto pečico deset minut.

Sveže paradižnike postavite v posodo mešalnika in jih pretepite v pire. Prenesite v juho. Sol, začinite z začimbami, zavrite. Nato zavrtite ogenj in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nalijte smetano, mešajte in kuhajte še deset minut. Nalijte v krožnike. Vsakemu dodajte zelenjavo in krompir.

Recept 4. Pirejska juha s paradižnikovim sirom

Sestavine

glavica čebule;

kg paradižnika;

ščepec sladkorja;

kuhinjska sol;

ščepec začimb;

200 gramov sira;

20 g masla;

kup pitna voda; 50 g paradižnikove paste;

dve rezini kruha;

tri stroke česna;

10 ml rastlinskega olja.

Metoda kuhanja

Umijte sveže paradižnike. Na vsako, naredite majhen rez, dajo sadje v globoko skledo in pokrijemo z vrelo vodo. Po eni minuti pa olupite paradižnik in ga na drobno narežite.

Ogulite stroke česna in čebulo, drobno narežite in prepražite do rožnatega rastlinskega olja. Popecite v ponvi in ga pokrijte z vodo. Daj ogenj.

Takoj, ko vsebina zavre, položite paradižnik in nadaljujte s kuhanjem, zvijanjem do zmerne toplote.

Sir narežite z drobnim ribnikom.

Čajna juha s paradižnikovimi pastami. Sol in začinite s sladkorjem.

Narežite kruh na majhne koščke. Maslo raztopimo v ponvi in v njej prepražimo kruh, začinimo ga z začimbami.

Postavite sir v juho, premešajte in kuhajte nekaj minut. Perebeyte vse do pire in zavrite. Ko postrežete, postavite kruhke v krožnike.

Recept 5. Paradižnikova juha s pestom

Sestavine

šest rezin posušenih paradižnikov v oljčnem olju;

sveža bazilika;

1,2 kg konzerviranega olupljenega paradižnika na rezine;

bazilično pesto omako;

dva stroka česna;

pol kozarca kisle smetane;

10 ml oljčnega olja;

25 gramov sladkorja;

pol litra zelenjavne juhe.

Metoda kuhanja

Posušen paradižnik v olju lahko izdelamo samostojno. V ta namen se majhni paradižniki narežemo na štiri dele, olupimo, odstranimo semena, jedro in rep. Pripravite paradižnik na pekač, potresite z oljčnim oljem in ga postavite v pečico za pet ur. Sušimo pri 100 ° C. Nato se paradižnik postavi v kozarec, začinimo z začimbami in prelijemo z oljčnim oljem. Oljčno olje vlijemo v debelo dno ponev, dodamo fino nasekljani česen in ga prelijemo le nekaj minut. Sedaj dodamo suhe paradižnike in premešamo.

Po nekaj minutah se konzervirani paradižniki položijo v ponvi. Pokrijte in kuhajte, dokler ne narežete rezine paradižnika.

Vročo zelenjavno juho nalijemo v ponev, sladkor se vlije in zmeša. Z uporabo potopnega mešalnika prekinejo paradižnik prav na peči. Dodajte kislo smetano, še enkrat prekinite mešalnik in zavrite.

Razprite juho na krožnik. V krogu prelijemo s pestom bazilike in kislo smetano. Položite liste bazilike in postrezite.

Recept 6. Paradižnikova juha z mesnimi kroglicami

Sestavine

800 g svežih paradižnikov;

zmleti črni poper;

dva gomolja krompirja;

kuhinjska sol;

dva stebla zelene;

dve korenček;

liter piščančje juhe;

oljčno olje - 30 ml;

paprika;

glavica čebule;

paradižnikova pasta - 30 g

Mesne kroglice

250 g mletega mesa;

sveže mleti poper;

Piščančje jajce;

kuhinjska sol;

ščepec muškatnega oreščka;

50 g svežih drobtin.

Metoda kuhanja

Na srednje veliko toplote položite lonček z debelimi stenami. Nalijte oljčno olje.

Očiščeno čebulo speremo in drobno narežemo. Postavite v ponev in kuhajte, redno mešajte približno pet minut, dokler ne postane mehka.

Česen olupite in narežite. Paradižnike sperite z vrelo vodo in iz njih odstranite tanko kožo. Paradižnik razrežite na majhne koščke. Korenje fino sesekljajte. Zelena stebla fino sesekljamo.

Dodajte vse zelenjavo, razen paradižnika, na ponev, premešajte in kuhajte deset minut na majhnem ognju.

V juho nanesite paradižnik in paradižnikovo pasto. Začnite z papriko in dobro premešajte. Nalijte vso juho in zavrite. Zavrtite ogenj, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte pol ure. Poloœite v skledo, kombinirajte jo z jajćnimi in kruśnimi drobtinami. Začinite s poprom, muškatnim oreščkom in soljo. Dobro premešajte z rokami. Oblikujte majhne mesne kroglice.

Pire juha z uporabo potopni mešalnik neposredno v ponev, sol, poper in toplo. Postavite mesne kroglice v mešanico paradižnika, mešajte in kuhajte približno deset minut.