Shurpa v kotlu je najbolj slastna juha! Kuhanje neverjetne šurpe v orientalskem kotlu z jagnjetino, svinjino, govedino in piščancem

Shurpa je bogata jed, ki se običajno kuha na ognju. Ampak to ni potrebno!

V kotlu na štedilniku lahko kuhate še slabše, če poznate nekaj skrivnosti in uporabljate preverjene recepte. Tukaj so!

Shurpa v kotlu - splošna načela priprave

• Lahko se uporablja meso za shurpy, vendar ne sme biti vitko. V idealnem primeru je razmerje med maščobo in celulozo 1: 4. V kotlu na štedilniku je običajno pečen, tako da je jed nasičen in dišeč.

• Zelenjava. Uporabite najbolj različne. Od običajnega krompirja in čebule do jajčevca in zelja. Nekatere sestavine lahko pečete z mesom v kotlu.

• Čičerika, fižol. Te sestavine lahko dodate tudi shurpi, v nekaterih tradicionalnih orientalskih receptih. Fižol kuhamo ločeno. Čičeriko lahko takoj kuhate z mesom, vendar ga morate predhodno namakati vsaj 8-10 ur. V nasprotnem primeru preprosto ne bo imel časa za kuhanje.

• Zeleni, začimbe. Tradicionalna šurpa je začinjena s koriandrom, koprom. Lahko jih dodate skupaj. Prav tako ni prepovedano dajati peteršilja. Začimbe v jedi lahko po vaši presoji drugačno postavite. Pogosto se jed skuha vroče z uporabo rdeče paprike.

Shurpa v oreentalnem jagnječem kotlu

Recept je zelo bogat in hrani vzhodno škrljo v kotlu. Uporabite lahko vse koščke jagnjetine, vendar je glavna sestavina jedi ovčje maščobe.

Sestavine

• 2,5 litra vode;

• 2 žlici paradižnikove paste;

• 500 g ovčjega mesa;

• 500 g krompirja;

• 4 žarnice;

• 100 g maščobne maščobe;

• 1 ostri delček;

• koper, koriander, lovor, sol. Kuhanje

1. Odrežite maščobni rep, vrzite v kotliček in prepražite na močnem ognju. Scalls vzemite ven.

2. Na drobno narežite porcije ovčetine, prepražite do zlato rjave barve za približno dvajset minut. V tem času rezimo čebulo na pol obročke. Dodajte mesu.

3. Še minuto kasneje vrgnemo kocke s kockami in jih popražimo.

4. Deset minut kasneje dodamo paradižnikovo pasto. Zdaj sledimo, da kosi niso požgani, mešajte.

5. Napolnite 2,5 litra vrele vode. Če želite debelejši shurpa, lahko dodate manj tekočine.

6. Odrežemo ostro palčko, vrnemo jo v kotel.

7. Po vrenju odstranite ogenj na minimum, kuhajte eno uro pri nizkem vrelišču. Preverite meso.

8. Če je jagnje mehko, juho solite, kuhajte še sedem minut.

9. Napolnite z lovorjevim cilantrom, koprom in končali ste! Jelo lahko postrežete na mizo!

Shurpa v kotlu z uzbekistansko jagnje

Še en odličen recept za shurpo je najboljši za uporabo jagnjetine. Značilnosti jedi dodaja obilo bolgarskega popra in svežih paradižnikov.

Sestavine

• 600 g jagnječjih reber;

• 5 krompirja;

• 2 čebuli;

• 3 paprike;

• 4 paradižnika;

• 1 velika korenček;

• začimbe, olje.

Kuhanje

1. V olje vlijte nekaj olja, da se kosi mesa ne držijo na vroči površini. Vžgali smo ogenj.

2. Izrežite oprana, posušena rebra. Vrzi se v kotliček, prepražimo na svetlo rdečilo.

3. Polovico obrežite, ne plitvo. Korenček narežemo na trakove. Vrzi se v meso. Še naprej se jopimo.

4. Po nekaj minutah vrežemo sesekljan krompir, kuhamo brez pokrova. Ne potrebujete veliko časa, še pet minut.

5. Zdaj vzamemo dva paradižnika, drgnemo kožo. Vlijte v kotel. 6. Še pet minut kasneje nalijte nekaj litrov vrele vode in si oglejte želeno gostoto.

7. Zaprite kotel, posodo pripravite dvajset minut.

8. Zdaj razrežemo papriko na trakove, opečemo preostale paradižnike, da odstranimo lupino, narežemo na več velikih kosov.

9. Vrzite preostalo zelenjavo v kotel, sol in poper (lahko odrežete nasekljano ostro špagico), kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate. Približno še 25 minut.

10. V končni shurpa vrgel zelenice, neobvezno lovor, druge začimbe. Daj pivo pod pokrovom kotla, ki je bil na mizi.

Shurpa v kotlu govedine s čičeriko

Da bi naredili takšno shurpo, boste potrebovali pravega jagnjetine - čičerko. Nujno ga je treba vnaprej namočiti v vodi, da se čas kuhanja ne upočasni.

Sestavine

• 150 g čičerke;

• 1 kg govejega mesa;

• 2 korenju;

• par žarnic;

• 5 krompirja;

• začimbe;

• 1 poper;

• 3 paradižnika;

• 0,3 skodelice olja.

Kuhanje

1. Maslo segrejemo, dodamo čebulo v kotliček. Rahlo prepražimo, narežemo korenje.

2. Sedaj izrežite oprano goveje meso na koščke, kot za kebab. Poslali smo v mladice.

3. Zdaj zaspite chickpeas namočeno za 10 ur, vlijemo 3 litre vode, pripravi shurpa za eno uro.

4. V tem času pripravite preostalo zelenjavo. Krompir in paprike nasekljajte naključno, rahlo obrišite paradižnik.

5. Vse zelenjavo položite v kotel. Sol, poper. Odstranimo ogenj in kuhamo približno eno uro. Poskrbimo, da se krompir ne kuha, lahko traja manj časa.

6. V končni shurpi vžgite zelenice, po želji vroče paprike.

Shurpa v kotlu s piščancem in jajčevci

Piščanca lahko uporabite tudi za izdelavo shurpe, vendar ne vzemite prsi. Pustite, da je meso s kožo in maščobo. Sestavine

• 700 g piščanca;

• 2 jajčevci;

• 2 krompirja;

• 1 korenček, čebula in poper;

• 0,3 skodelice olja;

• 0,5 začinjene stroke;

• 2 paradižnika;

• koper, lovor.

Kuhanje

1. Takoj se ukvarjamo z jajčevcem. Vsako vzdolžno prerežemo, nato pa komade premera 2 cm. Potresemo s soljo, pol ure pustimo, da okus izboljšamo.

2. Rezimo čebulo, vlijemo jo v segreto olje, nato dodamo korenček. Popecite do prosojne čebule.

3. Odrežite piščanca na sklepih. Plitvo ni potrebno. Vrzi v kotliček. Z zelenjavo prepražimo na vseh straneh.

4. Zdaj dal krompir, še naprej prepražimo, ogenj lahko dodamo.

5. Jajčevci se sperejo z grenkobo, izločimo in dodamo k jedi.

6. Napolnite toliko vode, da pokrije izdelke centimetrov za pet.

7. Kuhinjsko posodo zavremo in zmanjšamo toploto.

8. Papir narežite na trakove, narezan na kocke. Vrzi se v desetih minutah. Sol.

9. Lahko takoj dodate sesekljane vroče paprike. Pokrijte s pokrovom, dokler se ne pripravi, počakajte na nizko temperaturo.

Shurpa v svinjskem kotlu s fižolom

Ta shurpa se lahko kuha z rdečim ali belim fižolom. Priporočljivo je, da ne uporabljate konzerviranega fižola in jih kuhajte po receptu. Bolj bo okusil.

Sestavine

• 600 g svinjine;

• 120 g suhega fižola;

• 4 krompirja;

• 2 papriki;

• 2 žarnici;

• 1 velika korenček

• 2 žlici paradižnikove paste;

• nekaj olja ali maščobe;

• začimbe, vroče paprike, zelenice.

Kuhanje

1. Na predvečer, zlijte fižol s hladno vodo, tako da so fižol popolnoma otečeni. Nato spremenite tekočino, položite fižol na štedilnik, kuhajte skoraj do razpisa. Biti mora mehak, vendar ne mehak.

2. Svinjino narežite na kose 40-50 gramov. Vrzi v kotliček. Če so koščki mastni, dodajte olje zelo malo. Na maksimalnem ognju se pečemo, da se pojavi skorja, sok v notranjosti je zapečaten. To traja približno dvajset minut. 3. Dodajte čebulo, ki v vrč vrže korenček.

4. Razredite testenine z nekaj žlicami vode, prelijte meso, popražite še nekaj minut.

5. Narežite na velike kose krompirja. Vrzi se v svinjino.

6. Vlijte nekaj litrov vrele vode in si oglejte gostoto. Pokrijte in kuhajte dvajset minut.

7. Sedaj dodajte kuhani fižol, bolgarsko in vročo papriko, sol.

8. Pokrijte kotel, kuhajte shurpo, dokler se popolnoma ne skuha na majhnem ognju.

9. Takoj ko se krompir kuha, napolnite shurpo s svežimi zelišči.

Shurpa v kotlu z zelje in čičerika

Za pripravo takih shurpy uporablja jagnječje kosti. Toda tudi jed lahko kuhamo z drugimi vrstami mesa.

Sestavine

• 1 kg mesa;

• 0,25 zelja;

• 3 krompirja;

• 150 g čičerke;

• 5 žlic masla;

• 3-3,5 litra vode;

• 200 g korenja;

• 200 g čebule;

• 2 žlici paradižnikove paste;

• 1 vroči poper;

• začimbe.

Kuhanje

1. Gnezdimo deset ur.

2. Ogrejte maščobo. Jagnjetino narežemo na koščke, cvrtimo cetrt ure.

3. Sedaj dodamo čebulo in korenje, narežemo na velike kose. Popecite še deset minut.

4. Krompir nalijte, narežemo na četrti in speremo čičerko. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte in kuhajte 30 minut.

5. Sedaj dodamo nasekljano zelje in paradižnik, sol, vrgnemo poper. Pokrijte in kuhajte približno dvajset minut. Ne dovolite, da bi vreteno aktivno zavrelo.

6. Zeleni se vržejo na sam konec, ali pa se vnesejo v shurpu, ko jih postrežemo na mizo.

Shurpa v kotlu z rezanci in govedino

Še en recept za bogato juho, ki jo lahko skuhamo s kakšnimi rezanci. Prvotno je bila pripravljena iz testa, danes pa lahko v trgovini kupite testenine. Praktično se ne razlikujejo po okusu od doma.

Sestavine • 0,6 kg govejega mesa;

• 2 čebuli;

• 2 papriki;

• 3 krompirja;

• 250 g rezanci;

• 1 paradižnik;

• paprika, zelenjava;

• 30 ml olja.

Kuhanje

1. Meso narežite na majhne kose, približno 30 gramov. Pražite na maslu preko zmerne toplote približno pol ure. Če je goveje meso staro, ga lahko pokrijete, tako da meso postane parolo.

2. Vrzi čebulo, prepražimo nekaj minut.

3. Dodajte krompir, narezan na velike kose, in prepražite.

4. Dodajte sesekljan paradižnik, sesekljan bolgarski poper in vlijte 2,5 litra vrele vode. Vrgnemo malo soli, nekaj ščink. Pokrijte, kuhajte shurpa dokler ne končate.

5. Na koncu začnite z rezanci, poskusite s soljo, po potrebi dodajte še več.

6. Kuhinjsko posodo kuhamo 3 minute, nič več, sicer bo šepala.

7. Vržemo zelenice, takoj izklopimo. Po želji poper.