Mlada teletina - meso s čudovito teksturo in okusom.
Vsebnost mikroelementov v njej je taka, da je odlična za hrano s povečanim fizičnim naporom.
Celotna vsebnost maščob je nekoliko nižja kot pri svinjini, zato lahko za omejitev kalorij uporabite telečo drobno ribico.
Recepti za teletino v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
• Goveje meso se šteje za trdo meso, če pa se pripravi jed po receptu, se lahko odločite za majhen trik. Najprej bomo izbrali mlado teletino in jo pripravili v počasnem štedilniku.
• Teletino v počasnem štedilniku lahko skuhate s polnimi obroki, dodajte meso zelenjavi. Lahko ga zavržete z omako ali postrežete z omako, pripravljeno ločeno. Teletina je kuhala čudovite zvitke, ki so polnjeni s suhim sadjem. Nič manj okusna soufflé takega mesa, jed je nežen in ohranja prehransko vrednost izdelkov.
• Ko izberete teletino, bodite posebej pozorni na njen videz. Sveže meso mora biti gosto, svetlo rdeče. Proge maščobe imajo mehko kremno barvo. Če je zunanja maščoba ločena od kose pulpe s filmom, ne jemljite takega mesa. To kaže, da zaklana žival ni bila mlada.
• Pridobljena teletina se pred kuhanjem temeljito opere, izbira iz kaše, nenamerno padla v njo, ko seka drobne kosti in žetone. Nato obrišite s suho brisačo, izrežite in ravnajte po receptu.
Teletina v mešanici: recept za nežno in dišeče telečje meso
\ t
Sestavine:
• funt teletine;
• majhna limona;
• velike korenje;
• dve žlici „Rkatsiteli“ ali podobnega vina; • velika čebula;
• čajna žlička posušenega timijana.
Priprava:
1. Korenček narežemo na tanke kose, čebulo narežemo na kroge.
2. Oprite kos teletine narežite na majhne trakove.
3. Da bi ohranili vlago v mesu, jih popecite v vročem olju na srednjem ognju. Ne prepražite preveč, takoj ko je meso prekrito z rdečo skorjo, ga položite v posodo za kuhanje in prelijte preostalo olje iz ponve.
4. Dodajte zelenjavo, nalijte vino. Solite rahlo, poper po vašem okusu. Dodajte timijan in dobro premešajte.
5. Limono skuhajte z vrelo vodo, prerežite na pol in iztisnite sok iz ene polovice. Drugi stružite na drugi. Dodajte žlico sveže stisnjenega soka in malo manj kot 1/2 žličke. meso.
6. Nalijte malo več kot pol kozarca vode in kuhajte na "Baking" možnosti za največ 40 minut, občasno premešamo.
7. Po tem prenesite multicast pan na način "Quenching" in nadaljujte s kuhanjem približno eno uro.
Teletina v multivariate: recept iz zelenjave z gobami
\ t
Sestavine:
• teletina - 300 gr.
• sveži šampinjoni - 250 gr.
• 200 gr. zamrznjena zelenjavna mešanica;
• pol majhna limona;
• rafinirano sončnično olje - 1,5 žlice. l.
• žlico nesoljeno paradižnik;
• 1 list lovora.
Priprava:
1. Teletino razrežemo na koščke, ki niso večji od treh centimetrov in jih postavimo v posodo za varjenje z oljem, ki se vlije v njo. Kosite meso rahlo prepražite v načinu cvrtja. Rahlo poper in sol.
2. Paradižnik raztopite v 50 ml pitne vode in meso prekrijte z mešanico paradižnika.
3. Limonino lupino iz limone drobno strgajte, jo dodajte teletini in meso skoraj povsem pripravite.
4. Nato nanesite narezane gobe v meso in zamrznjeno zelenjavo. Položite lovor in dobro premešajte, pripeljite pripravljenost.
Teletina v počasnem štedilniku: recept za koščke z jurčki
\ t
Sestavine:
• funt teletne kaše;
• 200 gr. sveže bele gobe;
• eno jajce;
• dve žlici „rizlinga“ ali „rkatsiteli“;
• svež peteršilj - 3 vejice;
• 1/2 velike limone.
Priprava:
1. Gobe očistite od naplavin in umazanije. Dobro sperite in zavrite četrt ure v počasnem štedilniku. Nato ohladite in izrežite čim manj.
2. Operite celulozo, narežite na velike kose in zmeljemo z mlinom za meso.
3. Zmešane gobe zmešajte z mletim mesom, dodajte vino, razdelite jajce v kašo. Dodajte sol po svojem okusu in dobro zamesite.
4. Oblikujte podolgovate, ne predebele burgerje iz kuhane kaše in jih postavite v posodo s paro.
5. V posodo nalijte približno pol litra tople vode in na njo položite posodo s paro.
6. Zaprite pokrov in kuhajte koščke pol ure v ustreznem načinu.
7. Kot prilogo za rezine postrezite kuhani krompir. Ko servirate na vsakem, položite tanko rezino limone in potresite z drobno narezanim zelenjem.
Teletina v multivariate: recept za zvitke s suhimi marelicami in suhimi slivami
\ t
Sestavine:
• 500 gr. teletina;
• 100 ml „Cabernet“;
• 200 gr. suhe marelice;
• suhe slive - 250 gr.
Priprava:
1. Operite kos pulpe, posušite z brisačo in narežite na velike plasti debeline 70 cm. Poskusite prerezati vlakna.
2. Nato intenzivno odtrgajte vse plasti in položite v skledo. Teletino nalijte na vino in marinirate vsaj 20 minut.
3. Suho sadje temeljito sperite. Če je potrebno, če so jagode preveč suhe, jih namočite malo s toplo vodo.
4. Meso rahlo osušite iz marinade in posolite. Lahko popiješ malo.
5. Postavite na vsak kos v enakih količinah suhih sliv s suhimi marelicami in zaviti zvitki. Tako, da se izdelki ne razvijejo, jih povlecite na več mestih z debelo nitjo. 6. V posodo nalijte vsaj 150 ml vode in zavrite.
7. Pripravljene zvitke vstavite v posodo, programirajte »Kaljenje«, vklopite časovnik za 2,5 ure in zaprite pokrov.
8. Ne pripravljajte se takoj na pripravljene zvitke iz posode, pustite jih namakati približno četrt ure s sokom.
9. Serviranje za mizo, vsaka diagonalno narežite in zlijte sok iz posode.
Teletina v multivariate: recept debelega omaka s slivami in orehi
Sestavine:
• 500 gr. teletina;
• 150 gr. suhe slive;
• tri stroke česna;
• 50 gr. jedrca pinjolov;
• dve žarnici;
• 100 ml vina „Tamyanka white“;
• dve žlici moke;
• rafinirano sončnično olje;
• majhna ščepec zemeljskega timijana.
Priprava:
1. Po suhih slivah z vrelo vodo temeljito sperite in posušite.
2. Česen s sesekljanim nožem.
3. Rez razrežite na majhne kose poljubne oblike. Če želite ohraniti mesni sok in ni bil suh, ga popražite, dokler ne dobite zlate skorje nad visoko vročino v rastlinskem olju.
4. Na "peki" ogrejte dve jušni žlici masla in nanj nanesite narezano čebulo na pol obročke. Mešajte tri minute.
5. Potem dal praženo telečje meso, drobno sesekljan česen na čebulo. Dodajte suhe slive z oreščki, dodajte timijan in dobro premešajte še 10 minut.
6. V meso nalijte vino in počakajte, da tekočina zavre.
7. Nato dodajte moko, razredčeno s kozarcem vode, sol in začnite z gašenjem eno uro.
Teletina v počasnem štedilniku: recept za nežno dietno sufle s koruzo in grahom
Sestavine:
• vitka teletina - 300 gr.
• 1 jajce;
• žlico ovsene kaše;
• 20 gr. zamrznjena koruza in grah;
• 100 ml kravjega mleka.
Priprava:
1. Meso narežite na majhne koščke in zavrtite v mlinček za meso z najmanjšo mrežo. Soufflé bo bolj razpisan, če bo meso zaklano v mesnem mesu z mešalnikom 2. Zmešajte ovseno kašo, mleto grah in koruzo, jajčni rumenjak in mleko v mleto meso, rahlo solite.
3. V močnem proteinu iz pene. Položite ga v nadev in previdno premešajte.
4. Silikonske kalupe navlažite z majhno količino rastlinskega olja in jih napolnite s kuhanim mesom.
5. V posodo za kuhanje nalijte štiri kozarca vode, postavite posodo za paro.
6. Polnjene kalupe postavite v posodo in vklopite program "Kuhanje na paru" s časom delovanja 40 minut.
7. Pripravite sufle na krožnik in svežo zelenjavo položite kot prilogo.
Teletina v multivariate: recept za začinjeno teletino z omako iz ribeza
Sestavine:
• en kilogram vitke teletine;
• žličko praška (sveže mleto) muškatnega oreščka;
• 4 žlice. l - lahki med;
• mletega ingverja - 2 žlički;
• dežniki nageljnov;
• čajna žlička origana;
• cimetov prah, sveže zmleto - 2 žlički;
• tri žlice sladkorja;
• 300 gr. črni ribez;
• pol skodelice „Cabernet“ ali drugega rdečega vina;
• 8 popkov;
• ena velika limona;
• oljčno olje.
Priprava:
1. Meso potopite v hladno vodo in ga namočite vsaj eno uro. Nato sperite, odrežite film in dobro posušite. Meso narežemo na velike kose.
2. Iztisnite limonin sok in ga zmešajte z medom in oljčnim oljem (3 žlice.).
3. V ločeni posodi zmešajte muškatni orešček z ingverjem, origanom, soljo in poprom.
4. Silikonski krtačo dobro promazhte kosov mesa z medeno marinado. Vsak kos na enem mestu navzkrižno prebadajo z robom noža in tam postavijo dežnik nageljnov.
5. Meso nato začinite z začimbami in položite v vroče olje na "Fry". Pecite z obeh strani, dokler ne postane rdeča.
6. Nato vklopite možnost »Pečenje«, nalijte nekaj vode in še 1,5 ure kuhajte pod pokrovom. 7. Postavite oprane korinte v lonec ali majhen lonček z debelimi stenami. Tam drobljeno limonino lupino položite in oblecite malo toplote.
8. Takoj, ko jagode svobodno razdelijo sok, vlijemo vino, potresemo s cimetom in 10 minut kuhamo na majhnem ognju. Ne pozabite mešati omake.
9. Natočite sladkor, grah in poper ter kuhajte še pet minut. Omako ohladite in prepražite, dokler z mešalnikom ne postane gladka.
10. Pripravljene koščke teletine razdelite na porcije, nalijte veliko omake. Riž ali kuhani krompir so primerni za okras.
Teletina v počasnem štedilniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Sveže meso tele pred toplotno obdelavo, je zaželeno, da nekaj časa zdrži v vodi, izstopi iz preveč krvi.
• Za kuhano meso ni bilo težko, koščki pa se odtrgajo s kladivom za kuhanje.
• Da bi ohranili hranilne lastnosti in okus teletine, popecite po možnosti ne v skledi počasnega štedilnika, temveč na visoki temperaturi, dokler koščki ne pokrijete z zlato skorjo. In šele po tem premik v skledo za nadaljnjo pripravo.
