\ t
Croissant in skodelica kave zjutraj ...
Kaj bi lahko bilo bolje? Samo čokoladni rogljički!
Takšno polnilo bo dvignilo vaš duh in energijo za ves dan.
Čeprav je kdo rekel, da so rogljički primerni samo za zajtrk?
Lahko imajo prigrizek čez dan, služijo kot sladica za večerjo in celo ugasnejo nočni praznik.
Ampak to je samo za tiste, ki niso izpostavljeni tveganju prekomerne teže.
Čokoladni rogljički - splošna načela kuhanja
Ti rogljički so narejeni iz lisastega kvasnega testa, lahki, zračni. Lahko ga skuhate sami ali ga kupite v trgovini. Obstaja tudi veliko možnosti za poenostavljeno testo, ki ga gnetemo na kefir, kislo smetano, maslo ali margarino.
Za polnjenje se uporablja čokolada. Lahko vzamete vse, po svoji presoji, in celo čokoladno pasto. Veliko jih ne bi smeli postaviti. In to ni pohlep. Čokolada se topi zelo hitro in če je veliko, se bo izteklo.
Za izdelavo rogljičkov je treba testo zaviti in razrezati v trikotnike. Menijo, da je idealna debelina 2,5-3 cm. Najbolj primeren način, da se kolo ovije. Prerežite v sektorje, kot so pizza. Če uporabljate nakup testa, ki pogosto predstavlja pravokotno plast, je bolje rezati kvadrate, pravokotnike. In potem so razdeljeni diagonalno, osnova trikotnika je le malo izvlečena.
Recept 1: Kroasani s čokolado "Nežno" iz domačega testa.
Klasičen recept za rogljičke s čokolado iz domačega lisičja. Za njegovo pripravo je potreben določen čas, vendar je to pečenje vredno. Izdelki izkažejo zelo nežno znotraj in zunaj se pečejo do svežine. Sestavine
• 310 gramov olja;
• 500 gramov moke;
• 1 jajce;
• 1/2 žličke sladkorja;
• 250 ml + 20 ml mleka;
• rastlinsko olje;
• 9 gramov kvasa;
• 1/3 žličke soli;
• 60 ml vode.
Za polnjenje 150 gramov čokolade.
Kuhanje
1. Povežite ogrevano vodo s kvasom, pustite 10 minut. Nato vlijemo toplo mleko s sladkorjem, dodamo sol z moko in 60 gramov mehkega masla. Mešajte in pustite, da se segreje eno uro. Nato ponovno mešamo približno pet minut in pustimo še eno uro.
2. Raztegnemo testo na živilski film, s svojimi rokami oblikujemo pravokotnik in ga pošljemo v hladilnik, namakamo pol ure.
3. Dobimo in zavijemo v tanko plast.
4. Za 2/3 plasti širimo mehko olje, pokrijemo prosti rob do sredine, nato upognemo drugi rob, na katerem je plast olja. Dobite kvadratno torto iz treh plasti.
5. Torto razvaljamo, jo ponovno razdelimo v tri plasti in pol ure odstranimo v hladilnik. Potem vzamemo in izvedemo ta postopek vsaj še 2-krat. Več pristopov, boljše je plastenje izdelka.
6. Zadnjič smo zvili plast v pravokotnik velikosti 35 x 50 centimetrov, razrezan v trikotnike z osnovo 10 centimetrov.
7. Ločite jajce. Razžvrkajte rumenjak z 20 grami mleka, ločite beljakovino z vilicami.
8. Konico vsakega trikotnika namažite z rumenjakom, vstavite kos čokolade blizu baze in zavijte pecivo. Širimo na namaščen pekač in upogibamo robove v obliki polmeseca. Pustite stati 40 minut.
9. Dodajte beljakovino preostalemu rumenjaku, premešajte in namažite rogljičke pred peko. Postavimo na 220 stopinj za 5 minut, nato zmanjšamo na 180 in spečemo še 15-20 minut.
Recept 2: Hitri rogljički s čokoladnimi lističi
Mešanje in zvijanje puff testa je dokaj dolg proces, ki traja veliko časa. Ampak vedno lahko izdelate rogljičke s čokolado iz kupljenega testa. Uporabljamo kvas.
Sestavine
• 115 gramov čokolade;
• 1 žlico vode;
• 1 jajce;
• 500 gramov testa;
• sladkor v prahu.
Kuhanje
1. Testo vzamemo, če je potrebno, nato odmrznemo. Razširili smo se na mizo in razvaljali v tanki plasti.
2. Razrežite v pravokotnike. Nato razdelite vsakega diagonalno na dva trikotnika. Velikost presledkov je lahko povsem nič. Nekdo ima rad velike rogljičke, nekdo ima rad majhne pecivo.
3. Narezite čokolado. Kapljice lahko takoj uporabite.
4. Nanesite nadev, zvijte pečenko, upognite konice in razprostrite na pripravljeni pekač.
5. Izdelki so pol ure pripravljeni na toplo, da se prilegajo in povečujejo.
6. Stresite jajce z žlico vode, namažite in pošljite 20-25 minut, da se speče. Osredotočeni smo na pripravljenost in zlato barvo. Temperatura 190.
7. Končni izdelki se ohladijo in potresemo s praškom.
Recept 3: Kroasani s čokolado na jogurt
Varianta rogljičkov s čokolado iz domačega testa na kefirju. Koristno za tiste, ki ne želijo preživeti nekaj časa na gnetenju klasičnega puff testa.
Sestavine
• 1 čajna žlička. kvas;
• 500 ml kefirja;
• 1 žlico sladkorja;
• 200 gramov olja;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička. soli;
• 4 skodelice moke;
• čokolada.
Kuhanje
1. V topli kefir vnesite kvas, dodajte sladkor z enim jajcem. Ločeno raztopimo maslo in ga dodamo v toploto. Položimo sol, rastlinsko olje in moko. Mešajte, pokrijte in pustite eno uro v hladilniku. 2. Za polnjenje jemljemo čokolado: belo, mlečno, temno, s polnili in orehi. Break kocke ali manjše kose.
3. Odstranimo testo, ga razdelimo na pol in razvaljamo dve dolgi trakovi, široki 12–15 centimetrov.
4. Trakci se potegnemo na trikotnike in naredimo poševne reže trakov z nagibom v različnih smereh.
5. Postavite čokolado, pripravite rogljičke in jih pošljite na pekač.
6. Ko se malo dvignejo, morate razmazati jajce in ga poslati na peko. To traja približno petnajst minut pri 190 stopinjah.
Recept 4: Hitro rogljiček s čokolado.
Za izdelavo takih rogljičkov s čokoladnim polnilom se testo premeša s skuto. Ni ga treba večkrat valjati in ohladiti, vse je zelo enostavno, hitro in enostavno. Testo pripravimo brez jajc.
Sestavine
• 0,25 kg skute;
• 0,2 kg moke;
• 3 žlice sladkorja;
• ščepec soli;
• 3 žlice olja rastejo;
• 1/2 žličke. soda;
• vanilin.
Čokolada za polnjenje.
Kuhanje
1. Združite skuto s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem, premešajte. Dodajte moko in hidratizirano soda. Izdelava kroglice testa. Pregnetemo dobro do mase, postane elastična. Če se izkaže, da je lepljivo (z mehko skuto), lahko dodate več moke. Ampak ne zelo veliko, sicer bodo končni izdelki težko.
2. Dajte kolačku stati trideset minut in da se ne izsuši, ga lahko pokrijete s prtičkom ali vrečko.
3. Čokolado narežite na majhne koščke. Bolje, da ga hranimo v hladilniku pred tem.
4. Razdelite testo na dva dela in razvaljite torto iz vsakega, razrezano na 8 delov.
5. Postavite čokolado, zavrtite rogljičke in pošljite v pečico. Če želite, lahko narežete jajce. Po pečenju pa lahko preprosto pospite s sladkorjem.
Recept 5: Croissants s čokolado na kislo smetano
Najpreprostejši recept za rogljičke s čokolado, ki so zelo hitro pripravljeni. Za okus in um spominjajo na mehke kroglice.
Sestavine
• 100 gramov kisle smetane;
• 2 žlici praška;
• 2 skodelici moke;
• 100 gramov olja;
• čokolada.
Kuhanje
1. Maslo je treba stopiti, kombinirati s kislo smetano in eno žlico praška, dobro premešati. Dodate lahko ščepec soli za okus in vanilin za okus.
2. Dajte moko, ki jo je treba vnaprej dobro presejati.
3. Razvaljamo testo z valjarjem v okrogli torti.
4. Narežite na 8 kosov in na vsak trikotnik položite čokolado. Zavrtite rogljičke.
5. Pečemo do konca, odstranimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 6: Mini rogljički s čokolado v ponvi.
Brez pečice? No, prav! Dišeči rogljički se lahko kuhajo celo v ponev, to bi bila le želja. Seveda se nekoliko razlikujejo od izvirnikov. Dejstvo je, da so narejene majhne velikosti in se izkažejo pečene. Ampak še vedno okusno in dišeče. Testo vzemi pripravljeno, luskasto.
Sestavine
• 0,4 kg testa;
• 30 ml olja;
• 90 gramov čokolade.
Kuhanje
1. Testo razvaljamo na tanko, narežemo na majhne trikotnike s podnožjem 5 centimetrov.
2. Zdaj, na razdalji enega centimetra, položimo kos čokolade, pokrijemo ga z zgornjim robom in jo stisnemo. Nujno je, da polnjenje ne sledi. Če je testo suho, ga lahko navlažite z vodo. Zavrtite zvitke.
3. Izdelujemo vse izdelke.
4. V posodi segrejte olje, pripravite izdelke in prepražite na obeh straneh, dokler se ne skuhajo. Na serviete vzamemo iz stekla odvečno olje.
Recept 7: Kroisani z namazom čokolade Nutella
Za pripravo takšnih rogljičkov bo potrebna čokoladna pasta. Lahko vzamete Nutella ali katerokoli drugo. Okusno pridobljeno z dodatkom oreškov.
Sestavine
• 0,2 kg olja;
• 100 ml mleka;
• 3 jajca;
• 300 gramov testenin;
• 1 skodelico sladkorja;
• 800 gramov moke.
Kuhanje
1. Mešano maslo zmešajte s sladkorjem, dodajte jajca brez enega rumenjaka in pustite, da se namaže. Vnesite mleko in nalijte moko. Pregnetemo elastično in mehko maso.
2. Testo je treba razdeliti v tri žemljice in ga pol ure odstraniti na hladnem. To se bo utrdilo in postalo težje.
3. Vsako kolač položite v krog, narežemo na trikotnike, položimo čokoladno pasto in oblikujemo rogljičke.
4. Nanesite na pekač, namažite z rumenjakom in pecite, dokler se ne skuha pri 200 ° C.
Recept 8: Čokoladni rogljički z orehi.
Prelivi za oreške dajejo rogljičem neprimerljiv okus. Uporabili bomo arašide, lahko pa vzamete druge orehe. Zelo pomembno je, da se ne pečejo, sicer se med pečenjem zgori. Vzemite testo, ki ga lahko kupite.
Sestavine
• 0,4 kg listnatega testa;
• 1 rumenjak;
• 100 gramov čokolade;
• 120 gramov arašidov.
Kuhanje
1. Oreški morajo podrobno opisati koščke, ne pa tudi moke. Delite na pol. En del za škropljenje, drugi pa za polnjenje za čokolado.
2. Razvaljamo listnato testo. Najprej razrežite v pravokotnike, nato pa diagonalno.
3. Z dvema žlicama hladne vode premešajte rumenjak.
4. Podmažite trikotnike z jajcem. Postavimo čokolado, potresemo z orehi, zavrtimo.
5. Namestitev pekača. Ne pozabite oviti konice, da bi naredili kroskantski lok. 6. Podobno tvorite tudi ostale rogljičke. Dajte stati pol ure.
7. Vse preostale proizvode namažite z preostalim rumenjakom, potresite s kuhanimi oreščki in pecite 25 minut pri 180 stopinjah. Vendar je bolje, da vas vodi peč in oreščki, ki lahko začnejo goreti.
Čokoladni rogljički - nasveti in triki
• Prosta konica rogljička pri polaganju na pekač je treba ukriviti pod izdelkom. V nasprotnem primeru se bo pri pečenju odmaknil in razvaljal.
• Puff testo bo močnejše, če bo notranjost kosov razmažena z jajcem ali pa bo samo potresena z vodo iz pršila.
• Pred pečenjem namažite ali ne? Pravzaprav ima ta trenutek le estetsko vrednost in preprosto lepša rogljičke. In če ste jih še vedno pozabili podmazati, lahko vedno potresete s sladkorjem v prahu ali pa z njim zavijete končne izdelke.
• Čokolado lahko postavite ne samo v notranjost. Končne izdelke lahko polivamo z glazuro ali barvamo. Pred tem pa jih je treba dobro ohladiti.
