Zgodovinarji verjamejo, da so ribe iz Rima rešile. In kulinarični strokovnjaki pravijo, da so v starih časih Rimljani radi jedli zelje z mesom perutnine.
Z njimi se ne bomo prepirali, ne z drugimi, pripravili pa bomo ze s piščancem in v počasnem štedilniku. In bolj dostopna in hitrejša, in Rimljani ne bodo užaljeni.
Piščanec z zeljem v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
• Za okusne jedi z zeljem v počasnem štedilniku bo del tega kokošjega trupa. Še posebej mehka bo jed s prsi, bolj sočna in bogata - s stegni, krili ali nogami.
• Piščanec z zeljem v počasnem štedilniku se lahko duši ali ocvrti. Pogosto se piščanec kuha ločeno - ocvrti v skledi za kuhanje in zelje kuha paralelno v parni posodi.
• Pogosto se takšnim jedem doda še druga zelenjava. Na primer, korenje, čebula, krompir, bučke in druge, ki so na voljo. Včasih se takim jedem doda riž.
• Zelje ali zelje s piščancem v počasnem štedilniku je lahko tudi kislo in sveže. Umaknjeno pred kuhanjem morate nekaj časa namočiti v hladni vodi. Če je preveč kisla, nato vlijemo vrelo vodo, nato dobro sperite s hladno vodo. Za zelje se običajno doda paradižnikova pasta ali kondenziran paradižnikov sok.
• Jedi se solijo in po vaših željah. Po želji jih lahko okusite s svojimi najljubšimi začimbami. Vroča ali ohlajena, s prilogami ali kot samostojna jed. Za piščančje in zeljene jedi v počasnem štedilniku je najprimernejši krompirjev pire ali kuhan riž.
Zrezano zelje s piščancem v počasnem štedilniku (s krompirjem)
Sestavine:
• 400 gramov piščanca;
• 5 srednje velikih krompirjev;
• 1 majhna korenček;
• žlico paradižnika;
• glavica čebule;
• nearomatično rastlinsko olje - 4 žlice. l.
• žličko sladkorja.
Priprava:
1. Pranje piščanca sekajte v srednjih porcijah.
2. Zrezati zelje v tanko slamo, grobo korenček na ribe. Krompir narežite na dva centimetra kocke in na drobno narežite čebulo.
3. Kose piščanca, korenja in čebule položite v skledo. Dodajte olje in vklopite »multicastry« v načinu »Cvrtje« za četrt ure.
4. Pet minut pred koncem programa dodajte kocke krompirja z zeljem in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne oglasi pisk.
5. Nato v posodo zlijte paradižnik, razredčen v 60 ml rahlo segrete vode.
6. Dodamo granulirani sladkor, dodamo sol po okusu, malo poper in dobro premešamo.
7. Spremenite možnost "Cvrtje" na "Kaljenje" in kuhajte, tesno zapirajte pokrov, še 40 minut.
Piščanec in obara z zelje v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 800 gr. piščančje noge;
• srednje velike vilice belkaste;
• 1 majhna korenček;
• trije krompir;
• ena čebula;
• majhne bučke;
• žlico neakutnega ketchupa.
Priprava:
1. Krompir in bučke, narežemo na pol kubične kocke. Nanesite na ribe ali narežite čebulo zelo fino in naribajte korenček s srednjim ribnikom.
2. Dve žlici olja nalijte v posodo z več peči in potopite čebulo in korenje. Na "vroči" ali "peki" prinesite zelenjavo v občutljivo zlato barvo.
3. Dodajte krompir in bučke, položite piščančje noge in se še cvrtite še eno uro. 4. Zelje narežite na majhne koščke, ne pozabite, da ni posebej močna z rokami in ga vstavite v skledo za meso in zelenjavo.
5. Na okus, poper in sol, na vrhu s ketchup.
6. Zaprite pokrov, nastavite »Quenching« za 40 minut in ga vklopite.
Preprost recept za piščanca z zeljem v počasnem štedilniku
Sestavine:
• majhno vilico pozno belkaste barve;
• 700 gr. piščanca (stegna);
• začimbe “Za sočno perutnino”.
Priprava:
1. Piščančja stegna operite s hladno vodo, obrišite s suhim delom in jih drgnite z začimbami.
2. Piščanca položite v lonec, vlijte tri žlice olja.
3. Zelje na drobno nasekljajte, rahlo posolite, obrišite z rokami, popaprite, zmešajte z rokami in ga položite v posodo za paro.
4. Postavite parni rezervoar na posodo, zaprite pokrov in za pol ure zaženite možnost »Pečenje«.
5. Po tem obračajte koščke mesa in nadaljujte s kuhanjem na "Peki" še pol ure.
Peceno zelje s piščancem v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kilogram piščančjih nog;
• beli ovratnik - majhne vilice;
• eno kozarec debelega paradižnika;
• začimbe “Za perutnino” ali “Za meso”;
• velika solatna čebula.
Priprava:
1. Noge splaknite s hladno vodo. Vsak razrežite na dva dela in na nogah odrežite spodnje hrustanec.
2. Piščančje kose vstavite v posodo za kuhanje. Potresemo z začimbami in vlijemo pol žlico masla.
3. Vstavite skledo v telo in vklopite »Hlajenje« pol ure.
4. Med pečenjem meso drobno nasekljano čebulo v ponev z rastlinskim oljem prepražimo, dokler ne postane prozorna. Sesekljano zelje.
5. Ko je možnost »Stewing« končana, dodajte mesu zelje in porjavljeno čebulo. Dodajte paradižnikov sok, začinite s soljo in nato še štirideset minut vklopite možnost »Kaljenje«. 6. Po 20 minutah odprite pokrov, dobro premešajte, vendar nežno in nadaljujte s kuhanjem, dokler se program ne konča.
Peceno zelje s piščancem v počasnem štedilniku (z gobami)
Sestavine:
• pol kilograma ohlajenega piščančjega fileja;
• dve glavi grenke čebule;
• 400 gr. sveže gobe;
• debel paradižnik - 2 žlici. l.
• sveža glava, kilogramska teža;
• eno veliko korenček;
• 40 gr. zamrznjeno sončnično olje;
• dve žlici sladkorja.
Priprava:
1. Korenček narežemo na tanke trakove, narežemo na polobročke, zelje pa na tanke trakove.
2. Piščanec speremo in izperemo, odrežemo ostanke maščobe in odvečni film. Narežite na tanke rezine ali slamice.
3. Gobe temeljito sperite in jih položite v cedilo. Ko je vsa voda izginila, razrežite velike gobe na več kosov in pustite majhne celote.
4. Na "Fry" v nearomatskem olju prepražite korenje s čebulo, da dobite svetlo zlato.
5. Dodamo gobe, piščančji file, mešamo in kuhamo vse skupaj še 10 minut.
6. Zlato zlijte v skledo in pustite "kaljenje" pol ure.
7. Po desetih minutah damo paradižnik, dodamo sladkor in sol. Priporočljivo je rahlo poper in dodajte nekaj začimb, med katerimi lahko izbirate. Nežno premešajte in kuhajte, dokler ni nameščena možnost končana.
Piščanec z zeljem v počasnem štedilniku - „Solyanka iz kislega zelja s piščancem in rižem“
Sestavine:
• piščančji file - 700 gr.
• rafinirano olje - 20 g;
• majhna korenček;
• 450 gr. zelje iz kislega zelja;
• deset zelenih oljk (brez semen);
• eno veliko čebulo;
• ene riževe žitarice; • žlico mešanice bazilike, majarona, paprike in paprike;
• dve žlici 30% kisle smetane;
• nekaj vejic mladega kopra.
Priprava:
1. Kislo zelje sperite in dobro posušite, tako da se postavite na sito.
2. Korenje narežite na grobo ali na nož v tanke slamice in na drobno nasekljano čebulo.
3. Piščančje prsi si umijte, posušite in narežite na kocke.
4. Temeljito umijte riž z veliko količino vode in prelijte preostalo tekočino. Če želite posušiti kruh, ga položite na sito.
5. Pri pečenju ali pečenju rahlo shranite korenček in čebulo.
6. Ko zelenjava postane mehka in postane zlata, jim dodajte koščke piščanca in vse pražite pod pokrovom 20 minut, občasno premešajte vsebino posode.
7. Nato na zelenjavo z mesom položimo kislo zelje, dodamo začimbe in oljke, narezane na tanke kolobarje, prelijemo z opranim rižem.
8. Napolnite vse z dvema rezervoarjema vode in zaženite multicooker v načinu “Pilaf”. Kuhajte do konca določenega programa.
9. Nato v skledo damo kislo smetano, dodamo na drobno nasekljane zelenice in vse pomešamo.
10. Pripravite se na način "Kaljenje" za 10 minut.
11. Ne odpirajte pokrova takoj, pustite stati šest minut.
Kislo zelje z dušenim piščancem v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kislo zelje - 800 gr;
• 550 gr. piščanca (kateri koli del trupa);
• majhna korenček;
• en kozarec paradižnikovega soka (debel);
• grenka glavica čebule;
• Lavrushka - 3 listi;
• rastlinsko olje, nerafinirano - 50 ml;
• eno in pol žlic nesoljenega paradižnika.
Priprava:
1. Korenje, splaknite in mešajte s perebeyte. Čebulo narežemo na majhne rezine. 2. Zlato kislo zelje prelijte s hladno vodo in namočite 10 minut. Po tem, dobro stisnite.
3. Na “pečici” ogrejte nearomatično sončnično olje dobro in vstavite čebulo.
4. Po približno 5 minutah na mehki čebulo dodamo korenje in paradižnik ter po približno dveh minutah še vedno pečemo in stalno mešamo zelenjavo.
5. Nato piščančje kose položimo v zelenjavo in jih vse skupaj prepražimo 20 minut.
6. Nato dodajte namočeno zelje, nalijte paradižnikov sok in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spreminjali režim in občasno mešali.
7. Ko se vsa vlaga izhlapi, spremenite možnost »Peka« na »Stewing« in nastavite čas na dve uri in pol. Pol ure pred pripravljenostjo položite lovor v posodo.
Piščanec z zelje v počasnem štedilniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Pazite, da iz spodnjih nog odstranite spodnji hrustanec. Ne dajejo jedi posebnega okusa, z dolgotrajnim gašenjem pa se odmaknejo od kosti in se izgubijo.
• Če vam ni všeč piščančja koža, jo odstranite, preden meso položite v posodo. Ne vpliva na okus končne jedi.
• Slano kislo zelje previdno prelijte samo na koncu kuhanja. Dodajte zadnji paradižnik.
• Lavrushku nemudoma odstranite iz dokončane posode, drugače pa bo med skladiščenjem grenak.
• Iz majhne glave zelja in piščančjega slanine lahko pripravite zelo okusno jed. Najboljše od vsega, če bo ptica »domača«. Pogosto, ko rezanje perutnine maščobe je odrezan, če lahko dobite maščobe ali piščančje kože, potem nadaljnje delo ne bo. Maščobe segrevamo pol ure, v načinu “Ogrevanje”, nato pa s pokrovom, ki je odprt in programiramo “gasitev” do nastanka rdečih ocvirkov. Odrežite glavico zelja ali zmešajte s posebnim rezalcem zelenjave, dodajte nastalo slamo in nekajkrat v eni uri zdrobite roke. V skledi pustite plast 3-5 mm maščobe, segrevajte s postopkom "cvrtje" in na vrhu napolnite zelje. Občasno, ob pojavu očitnega vonja po pečenju, obrnite celo maso. Ko se zmanjša za polovico in dobi okusno rjavkasto barvo - jo položite v ponev, dodajte maščobo v posodo in jo spravite v naslednjo serijo. Ločeno, prepražimo, dokler ne porumenimo nekaj razrezane čebule. Zmešajte vse zelenjavo, dodajte, če je potrebno, dodajte žličko mletega koriandra in nekaj ščetin popra. Dodajte sesekljan česen, nalijte v kozarec vrele vode in pustite "kaljenje" za eno uro. Pravzaprav bo trajalo 35-50 minut, odvisno od pečene zelje. Ko zelje po vašem okusu postane dovolj mehko, ga prestavite v drugo skledo. Preden postrežete, si ogrejte ocvirke in jih postavite v ločeno ploščo.
