Brez sira si je težko predstavljati kakšno slovesno mizo in vsakodnevni zajtrk! Res je, da si ga v trenutnih cenah želimo kupovati vedno manj in ekonomsko verjamemo, da lahko porabimo isti denar za nakup sira na hranilnem krompirju, s pomočjo katerega bomo lahko nahranili veliko družino.
Toda kaj storiti, če se cene sira dvignejo in dvignejo, medtem ko so plače praktično zamrznjene na isti ravni?! Tako je - naučiti se ustvariti okusen in zdrav domači sir, ker je njegov recept izjemno preprost. Sir, kuhani doma, enostavno okrasite vsako jed, ki jo kuhate ali zelenjavno solato. Brynza ali feta, ki ste jo ustvarili, boste postali odlična samostojna jed, če jih narežete na rezine in jim postrežete s sezonsko zelenjavo, tako da je to!
Za izdelavo 700 g okusnega sira boste potrebovali:
- 2 litra svežega mleka;
- 1 pakiranje. fermenti za sir;
- 1 čajna žlička. sol.
Sir se lahko kupi v kateri koli lekarni v bližini, kar je precej poceni! Toda brez njega mleko ne sme biti kislo. Eno vrečko kvasa se lahko zgosti z 1 do 3 litre mleka. Dobite samo domače mleko! Razredčeno mleko za shranjevanje ne bo postalo kislo, ne glede na to, koliko fermenta vlijemo. Preden kupite mleko, se prepričajte, da je sveže. Ko se vrne domov, skuhamo mleko do pene in ohladimo do sobne temperature. Prelijte mleko v ločeno steklo in ga vlijte v suho kislo testo. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijte v razsutem stanju.
Fermentirano mleko mora ostati toplo vsaj 7-9 ur, medtem ko žive bakterije proizvajajo sir iz mleka. To naredite tako, da mleko natočite nazaj v kozarce ali druge posode - manjša velikost vsebnikov, hitreje se bo mleko razgradilo v skuto in sirotko. Postavite kozarce v toploto in pokrijte s pokrovi. To je najbolje storiti ponoči, tako da se lahko zjutraj ponovno vključite v sir.
Takoj, ko vidite, da se je sirotka ločila, vzemite čisto gazo ali čisto brisačo in jih položite v cedilo, poskušajte jo malo oviti na robove.
Položite cedilo v ponev in vlijte eno posodo. Sirotka se izsesa v posodo in skuta ostane v cedilu. Enako storite z drugim rezervoarjem.
Nato ovijte robove tkanine in jih privežite skupaj. Tako bo skuta ostala v majhni vrečki, ki jo je priporočljivo obesiti na žerjav ali na prečko, tako da bo iz nje iztekla preostala sirotka. Do takrat, ko traja približno pol ure.
Takoj, ko je sirotka izsušena - spustite vrečko sira nazaj v cedilo in jo postavite v posodo, s čimer nastavite pritisk na vrh. Kot jarem lahko spet vzamete litrski kozarec napolnjen z vodo. V tem stanju bo vaš sir porabil približno 1-2 uri.
Nato odcedite sirotko iz sklede in dodajte sol.
Napolnite z vrelo vodo, dobro premešajte in vstavite vrečko sira. Pustite ga v slani vodi približno 1-2 uri - v tem času bo sir absorbiral potrebno količino soli in postal zelo okusen in rahlo soljen.
Izvlecite domači sir in ga narežite na rezine. In če se odločite za kuhanje grške solate, potem - na kocke! Postrezite z zelenjem. Dober tek!
Izračun stroškov:
In zdaj bomo razmislili, kako drago se je izkazalo, da je sir doma:
- 2 litra mleka - 55 rubljev;
- 1 pakiranje. fermenti za sir - 25 rubljev.
Skupaj: 80 rubljev.
Torej, 700 g feta sir ali feta boste ustvarili za 80 rubljev, kljub dejstvu, da je povprečna cena 1 kg takega fermentiranega mlečnega izdelka je okoli 300 rubljev! In če fermentirate 3 litre mleka, potem dobite samo 1 kg sira, prihranite 200 rubljev!
