Kozje mleko je pravi eliksir mladosti in zdravja. In sveža, samo iz koze - je na splošno zdravilo za vse bolezni. Seveda, ne vsakdo ima možnost, da ga pije v tej obliki, nekateri ga sploh niso poskusili, v kakršni koli obliki. Izdelki iz kozjega mleka se prav tako štejejo za dragocene in se skladiščijo dlje. Torej, za tiste, ki nimajo možnosti, da vsak dan pijejo sveže mleko, predlagam izdelavo kozjega sira.
Kozji sir koncentrira vso hranilno vrednost mleka. Otroci naj ga uporabljajo za boljšo tvorbo kosti. Ni skoraj nič holesterola, zato je izdelek nepogrešljiv za jedra. Nekateri ljudje mislijo, da je kozji sir zelo maščoben, toda ko je kuhan, se skoraj vse maščobe delijo. Torej ga lahko pojedo brez škode na sliki. Na koncu je samo okusno.
Začnimo kuhati od začetka.
Sestavine:
Kozje mleko - 5-6 litrov;
Maslo - 100 g;
Jajca - 2 kom.
Soda - 1 žlička;
Sol in začimbe po okusu.
Priprava: za pripravo sira potrebujemo skuto. 1 kg skuta je pridobljena iz približno 5-6 litrov kozjega mleka (iz kravjih potreb po več, ker je manj beljakovin). Sveže kozje mleko dvakrat dlje kot kravje mleko, zato mu morate pomagati. Mlečnokislinske bakterije, ki se uporabljajo pri proizvodnji sira, nam niso na voljo, zato uporabljamo tisto, kar imamo pri roki. Toda prosim vas, ne kis. V kozarec mleka lahko damo skorjo črnega kruha ali dodamo žličko kefirja. Po nekaj dneh bo mleko kislo in iz njega lahko pripravite skuto. Neposredno v kozarcu se kislo mleko počasi segreje v vodni kopeli. Pokazal bom skrivnost babice, počasnejše se segreje, mehkejša in mehkejša je skuta. Ko se sirotka loči, lahko skuto zložimo nazaj, da odteče odvečno tekočino. Mimogrede, kozji serum je tudi zelo koristen, ga vlijemo v ločeno kozarec in ga damo v hladilnik. Da bi izsušili skuto, vzamemo cedilo in vstavimo gazo v 4 sloje, tako da ostanejo vogali. Ko se tekočina izsuši, zavijemo vogale in obešamo skuto nad posodo. V noči bo ves presežek tekočine šel popolnoma.
Zdaj pojdite neposredno na pripravo sira. V ponev, stopite maslo, pretepite jajca, dodajte sol, sodo in začimbe. Vse dobro premešamo in razporedimo isto skuto. Postavite ponev v vodno kopel in začnite počasi segrevati in nenehno mešajte. Kmalu se bo skuta začela topiti in raztezati, kar pomeni, da je naš sir pripravljen. Medtem ko je tekočina, jo je potrebno zlije v obliko, naoljeno z rastlinskim oljem, in jo položiti v hladilnik. Čez nekaj ur boste že okusili čudovito, okusno in zdravo domačo kozjega sira. Koze so zelo inteligentne živali, jedo je samo najbolj uporabno travo, vse prednosti te trave se prenašajo na mleko.
Včeraj, zadnji kozji jagnjet, dostava je bila zelo težka, vse tri koze so bile plen, moral sem poklicati veterinarja, ni mu dobro pomagal, saj veste, 8. marca na nosu. Ampak oni so to storili, mama se počuti dobro, zadnji, najmanjša koza je bila odpeljana domov in dobila steklenico.
