Ljubite kuhati različne domače sladice in torte, vendar ne veste, kako jih učinkovito urediti? Oglejte si recepte zrcalne glazure.
Prvič, pripravimo se lahko na osnovi različnih sestavin, drugič pa ni tako težko, kot se zdi, in tretjič, pripravljene pecivo izgleda neverjetno.
Zrcalna glazura - splošna načela priprave
Prednosti zrcalne glazure so, da je videz peke velik, da za kuhanje ni potrebnih zapletenih izdelkov, končni izdelek se lahko zamrzne, zrcalna glazura pa se z lahkoto obarva z vodotopnimi barvami.
Pomanjkljivosti lahko pripišemo le tempranosti zrcalne glazure, masa je zelo sladka in pri rezanju lahko doseže nož. Temu se lahko izognemo z rezanjem ohlajene pogače z rahlo toplim nožem.
Glavna težava pri pripravi zrcalne glazure je nastanek mehurčkov. Lahko se jim izognete, če sestavine zmečkate, poskrbite, da je skleda nagnjena, in med rotacijskim gibanjem masa ne peni, ampak se zdi, da se razprši v valovih. Ampak, če se je tako zgodilo, da je masa penasto, morate skrbno odstraniti zgornjo plast z žlico.
Zrcalna glazura je porazdeljena na povsem ravno površino, segreta na 37 stopinj. Peko mora biti zelo hladno, če je ležeče v zamrzovalniku približno eno uro.
Bela zrcalna glazura
Da bi pripravili belo stekleno glazuro, uporabite bodisi sladkor iz ledu ali belo čokolado. V drugem primeru je glazura bolj gladka in svilnata, kar daje končnemu izdelku popoln videz.
Sestavine: • 140 gramov bele čokolade;
• 100 ml 35% kreme;
• 100 ml mleka;
• žličko želatine;
• ščepec vanilije.
Priprava:
1. V kozarec nalijte 50 ml hladne vode, v njej raztopite želatino. Pustimo maso na stran in pustimo, da želatina nabrekne.
2. Kremo zmešamo z mlekom, nastavimo na majhnem ognju, zavremo in odstranimo ponev s toplote.
3. Čokolado, ki je bila razbita na majhne koščke v mlečno zmes, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Dodamo oteklo želatino in vanilin. Mešajte, napolnite okusno maso skozi cedilo.
5. Končni izdelek prekrijte s hlajenjem zrcalnega stekla na 35-38 stopinj ali ga shranite v hladilnik za shranjevanje, vendar ga ne pozabite pred nanosom ogrevati.
Zrcalna glazura "Barva"
Sestavine:
• 130 ml vode;
• 150 gramov sladkorja;
• 10 gramov želatine;
• 150 ml invertnega sirupa;
• 150 gramov bele čokolade;
• 100 gramov kondenziranega mleka 8,5%;
• 5-6 kapljic barvila.
Priprava:
1. V majhno skodelico nalijte 50 ml hladne vode, v njej raztopite želatino.
2. V ločeni posodi zmešajte sirup s preostalo vodo in sladkorjem, zavrite maso, kuhajte, dokler se sladkorja popolnoma ne raztopijo.
3. V drugi skledi stopite čokolado in jo zmešajte s kondenziranim mlekom.
4. Sirup zmešajte z rahlo segreto želatino in čokoladno maso, dodajte nekaj kapljic barvila. Sladko maso temeljito premešamo in pri mešanju ne ustvarjamo mehurčkov.
5. Ohladite zrcalno glazuro na želeno temperaturo, napnite in pokrijte površino peke.
Čokoladno zrcalno glazuro
Sestavine:
• 60 gramov temne čokolade;
• 80 gramov kakava;
• 100 ml smetane;
• 150 ml vode;
• 230 gramov sladkorja;
• 10 gramov želatine. Priprava:
1. Namočimo želatino v vodo.
2. V ponvi zmešajte sladkor in kakav, smetano in vodo. Sladko maso zavremo in posodo odstranimo s toplote.
3. Čokoladne kose vržemo v čokoladno maso in oteklo želatino, premešamo, prelijemo skozi fino sito.
4. Zrcalno zaledenitev ohladite na 37 stopinj, nanesite na površino pogače ali sladice.
Čokoladna peciva, pripravljena v počasnem štedilniku, pokrita z zrcalno glazuro
Sestavine za gobice:
• kozarec moke;
• sedem jajc;
• 120 gramov kakava;
• kozarec sladkorja;
• vanilin - po okusu.
Sestavine za smetano:
• kozarec kisle smetane;
• kozarec kondenziranega mleka.
Sestavine za dekoracijo:
• čokoladna zrcalna glazura;
• orehi.
Priprava:
1. Predhodno ohladite jajca, jih zlijte v globoko skledo, dodajte sladkor v majhnih porcijah, zmešajte mešanico z mešalnikom, dokler ne nastane gosta, gosta pena.
2. Zmešajte moko z vanilijo in kakavom, suho mešanico prelijte skozi sito.
3. Zmešajte moko v mešanico jajc, zmešajte maso v gladkih gibih od spodaj navzgor, pazite, da se ne oblikujejo grudice.
4. Namažite skledo z oljem, vlijte testo.
5. Piškote kuhajte 60 minut, tako da nastavite način pečenja.
6. Po izteku časa, brez odpiranja pokrova večnamenske kuhalne plošče, vklopite način ogrevanja za 15 minut.
7. Končno gobo pogačo ohladite, ne da bi jo odstranili iz posode z odprtim pokrovom.
8. V majhni skledi kremo zmešamo s kondenziranim mlekom do gostote gosto gosto kremo.
9. Biskvitno torto razrežite na dva dela, ščetite s smetano.
10. Kolač položite v hladilnik šest ur in nato še eno uro ali dve v zamrzovalnik.
11. Napolnite torto z ogrevano čokoladno zrcalno glazuro.
12. Okrasite z orehi.
Smetannik s kondenziranim mlekom in zrcalno glazuro
Sestavine za piškote za eno torto:
• kozarec kisle smetane;
• 50 gramov kakava;
• polovica pločevinke kondenziranega mleka;
• 100 gramov sladkorja;
• dve jajci;
• 250 gramov moke;
• pol žličke sode.
Sestavine za smetano:
• pakiranje (200 gramov) masla;
• 50 gramov kakava;
• vanilin - po okusu;
• 100 gramov kondenziranega mleka.
Sestavine za dekoracijo:
• čokoladna zrcalna glazura;
• matice - na zahtevo.
Priprava:
1. Zmešajte v skledo z jajci, dodajte kakav v prahu in granulirani sladkor. Zmešaj še enkrat.
2. Dodamo kislo smetano in sodo, premešamo.
3. Prelijemo moko, premešamo, dokler ni enakomerno.
4. Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
5. Tako morate kuhati in pogačo.
6. Za pripravo kreme preteremo zmehčano maslo, kakav, kondenzirano mleko in vanilin.
7. Pecivo namažite s čokoladno kremo, pustite v hladilniku eno uro in namočite še eno uro v zamrzovalnik.
8. V ohlajeno kislo smetano nalijte zrcalno glazuro.
9. Po želji okrasite z maticami.
10. Pustite, da se pecivo polni in namakate tri ure.
Čokoladna peciva na kefirju z belim premazom za ogledalo
Sestavine:
• kozarec moke;
• 60 gramov kakava v prahu;
• 400 gramov sladkorja;
• 10 gramov sode;
• kozarec kefirja;
• kozarec končne močne črne kave;
• dve jajci;
• pol skodelice rastlinskega olja;
• vanilin - po okusu.
Sestavine za dekoracijo:
• belo zrcalno glazuro.
Priprava:
1. Zmešajte vse suhe sestavine piškotov: moko, kakav, soda, granulirani sladkor.
2. Dodajte dve jajci, kozarec kefirja, maslo, kavo in vanilijo. Testo testiramo vsaj 5 minut, izkaže se, da je tanek.
3. Maso razdelite na dva dela in ju pecite ločeno vsaj 30 minut pri 180 stopinjah. 4. Piškote lahko pripravite v torto tako, da jih namočite v katerokoli kremo: kislo smetano, kondenzirane beljakovine. Ali pa pustite v tej obliki.
5. Piškot ali torto ohladite v zamrzovalniku, pokrijte z belo stekleno glazuro.
Ptičje mleko s čokoladnim premazom
\ t
Sestavine:
• 250 gramov margarine;
• šest jajc;
• 500 gramov granuliranega sladkorja;
• 400 gramov visoko kakovostne moke;
• 380 ml mleka;
• dve limoni;
• soda;
• 300 gramov masla;
• 60 gramov zdroba;
• čokoladna zrcalna glazura.
Priprava:
1. Raztopite margarino v mikrovalovni pečici, ohladite.
2. Dodajte 200 gramov granuliranega sladkorja, gaziranega soka, kaše in jajc in dobro začinite.
3. Dodajte presejano moko v majhnih porcijah. Mešajte.
4. Maso razdelite na dva dela, pecite 20 minut.
5. V majhnem ponevčku kuhajte mleko, vstavite zdrob, zavrite zdrob brez grudic.
6. Limone, temeljito sperite in naribajte neposredno z lupino, premešajte z zdrobom.
7. 300 gramov sladkorja zmešajte s stopljenim maslom, dajte v mešanico manne in limone. Udarite z mešalnikom. V hladilnik dajte limonino kremo.
8. Na posodo nanesite eno torto, pokrijte jo z nastalo kremo, pokrijte z drugo torto. Piščančje mleko odstranite za 2 uri v zamrzovalniku.
9. Napolnite torto s čokoladnim zrcalnim zrcanjem.
10. Dajte še dve uri v hladilnik.
Torta iz barvila z barvno zrcalno glazuro
Sestavine:
• 200 gramov mehke skute;
• 300 gramov borovnic;
• 50 gramov granuliranega sladkorja;
• 60 ml mleka;
• 10 gramov želatine;
• barvno zrcalno glazuro;
• Sveže sadje in jagode - na zahtevo.
Priprava:
1. V majhno posodo nalijte želatino, prelijte s hladnim mlekom in premešajte. Odložite maso, pustite želatino nabrekniti. 2. V skledo mešalnika dajte skuto, oprane in posušene borovnice ter pesek. Mešalo, nato dodamo želatino, ponovno premešamo.
3. Maso jagodičja vstavite v obliko, jo vstavite v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma pripravljena.
4. Ko se torta iz mousa strdi v želeno stanje, kalup nekaj sekund nastavite v vrelo vodo, da boste z lahkoto odstranili peno.
5. Sladilo iz borovnic in skute zmešajte na mrežo, napolnite z barvno zrcalno glazuro.
6. Če morate pokriti samo vrh pogače, ne da bi se dotikali njenih sten, lahko puščico pustite v obliki.
7. Po želji okrasite sladico z rezinami svežega sadja in jagodičja.
Zrcalna glazura - namigi in triki
• Zrcalno zrcalo lahko segrejete, preden ga nanesete v mikrovalovno pečico, če peči ni, uporabite vodno kopel na znan način.
• Če se žar uporablja za glaziranje izdelka, ga položite navzdol. Odvečno zrcalno glazuro lahko zberemo in uporabimo za nekaj drugega.
• Pečenje pred zamrznitvijo mora biti vedno zamrznjeno - to zagotavlja enakomerno porazdelitev zrcalne glazure.
• Z zrcalno glazuro je treba hitro delati, sicer se bo ohladila ali pa bo neenakomerno padla.
• Manjše nepravilnosti v zrcalni glazuri v obliki mehurčkov ali razmazanih mest lahko okrasimo z orehi, čokolado, kolačem.
