\ t
Sladke juhe niso tako pogoste kot polnilo, ali, recimo, juhe iz pireja.
In če so odsotni iz vašega menija, potem je morda vredno poskusiti vsaj par.
Hladna, sladka, popolnoma primerna v vroči sezoni in kot popoldanski prigrizek.
Juhe iz zamrznjenega sadja in jagodičevja ter pozno spomladi zahtevajo mizo, da napolnijo prehrano z vitamini.
Otroci, še posebej muhasti, lahko kuhate to juho, jo okrasite s celimi jagodami, toda »madžarski« in »latvijski« bosta ustrezala več odraslim.
Sladke juhe - splošna načela kuhanja
• Sladke juhe so narejene ne samo iz svežih zrelih sadežev - sadja in jagodičja, uporabljajo se tudi suho sadje in celo buče.
• Sladke juhe lahko pripišete mlečni juhi, kuhani na celem ali razredčenem mleku z dodanim sladkorjem in aromatiziranim z vanilijo ali cimetom.
• "Bujon" v jagodičjih in sadnih sladkih juhah ne more biti sestavljen le iz kompotov, hladne sladke juhe so pripravljene neposredno iz pulpe sadja in jagodičevja ter razredčene z ryazhenko, ki jo lahko po želji zamenjamo z tekočino, jogurtom, smetano ali kefirjem.
• Kompot za sladice sladkih juh se lahko pripravi ne samo na vodi, temveč tudi na osnovi bistrenih sokov in celo v vinu, razredčenem z vodo. V procesu kuhanja alkohol izhlapi, juha pa je nasičena le z okusom vina. Seveda je količina vina v juhah minimalna in se uporablja izključno zaradi dajanja značilnih, značilnih opomb.
• V juho se sadje in jagode injicirajo v majhne rezine, na kocke ali naribane. V tej obliki se običajno doda buča. • V juhah lahko dodate ločeno kuhana žita, najpogosteje riž. Recept za sladko latvijsko juho vključuje dodajanje krompirjev iz rženega kruha, ki se kuhajo skupaj z jagodičjim sokom.
• Sladke juhe s sadjem in jagodami se pogosto redčijo s smetano ali zmesjo smetane in kisle smetane.
• Sladke juhe vseh vrst postrežemo tako ohlajene kot vroče. Ko postrežete sladico (sadje in jagodičje), postrežemo s smetano, ki jo lahko sami polivamo ali pa uporabimo stepeno smetano v pločevinki. V mlekarni dajte med ali maslo.
Sladki latvijski recept za suho sadje
Sestavine:
• 400 g kruhovega kruha;
• 100 gramov visoko kakovostnih rozin;
• 100 ml soka črnega ribeza;
• 70 gramov suhih marelic (suhih marelic);
• 80 gramov suhih sliv;
• 50 gramov brusnic;
• 150 gramov sladkorja;
• Majhen ščepec mletega cimetovega prahu.
Priprava:
1. Z zgornjim delom kruha razrežemo zgornjo skorjo, jo narežemo in jo oblikujemo v kocke. Sušite kruh v pečici pri minimalni temperaturi.
2. Nabrojite suho sadje, izberite neustrezne jagode, ki so jih poškodovale gnilobe, in prepričajte se, da odstranite repe iz rozin. Dobro oprati in napolniti z vrelo vodo, popolnoma pokriva jagode.
3. Dve žlici sladkorja zmešajte z žličko vode, za sladkarije zavrite gosto sirup in jo z notranjostjo takoj nanesite s štruco. Da bi se izognili opeklinam, uporabite silikonsko krtačo za kuhanje.
4. Sušen kruh nalijte s sokom iz ribeza in zavrite z zmerno toploto. Dodajte brusnice s sladkorjem, dodajte cimet na svoj okus in dobro premešajte, da se ohladi.
5. Iz suhega sadja izpraznite vodo in malo posušite, pri čemer se jagode razprostrejo na laneno brisačo. Če so kosti v suhih slivah, jih odstranite. Posušeno sadje je zaželeno, da se razreže na majhne enake kose, lahko pa ga uporabimo celo. 6. Ohlajeno juho prelijte z mešalnikom, dokler ne dobite gladke drozge, dodajte suho sadje, premešajte in prenesite juho v štruco za kruh.
7. Postrezite s stepeno smetano.
Recept za sladko juho iz rdečega riža z jabolki in slive
Sestavine:
• 150 gramov okroglozrnatega riža;
• 350 gramov jabolk katere koli nekislinske sorte;
• 200 gramov zamrznjenih ali svežih sliv;
• sladkor, pesek - 60-70 gramov;
• 40 gramov oljčnega olja.
Priprava:
1. Jabolka in slive dobro sperite. Odstranite lupino iz jabolk, narežite na dva dela in odstranite jedro s semeni, odstranite kosti s sliv.
2. Jabolka, narezana na majhne koščke, v debelo steno ali v majhno posodo, vlijte v liter litra hladne vode in kompot hitro zavrite.
3. Dodajte češpe in enolončnice, pokrite s pokrovom, dokler jabolka niso mehka. Zamrznjene slive ne potrebujejo, da se odtajajo.
4. Oprite riževe žitarice dajte v vrelo rahlo slano vodo (2,5-3 skodelice, odvisno od želene debeline posode) in zavrite, dokler ni pripravljena. Ne prelijte juhe.
5. Jabolka, ki jih dušijo slive, zmeljemo z riževim mesom in rižem skozi sito. Prometite zemeljsko juho na majhnem ognju ne več kot 5 minut. in se prilagodite okusu juhe s sladkorjem in soljo. Dodajte olje in postrezite.
Recept za sladko juho iz vanilovega riža
Sestavine:
• pasterizirano mleko, polnomastno mleko - 600 ml;
• pol skodelice riževih žit;
• ščepec vanilije;
• eno žlico sladkorja, peska;
• domača težka krema ali maslo 72% - 1 žlica. l
Priprava:
1. Večkrat sperite riž, spremenite vodo ali pa samo pod tekočo vodo. Nalijte žitarice 250 ml prečiščene vode in položite na zmerno toploto, zavrite do polovice kuhanega. Da se rižna zrna ne zležejo in se ne držijo dna posode, občasno premešajte. 2. Prinesite mleko v vrele s sladkorjem in vanilinom, razredčenim v njem. Namesto vanilina, je primeren vanilin sladkor, ki ga morate dati še malo več.
3. Nekuhani riž potopite v mleko brez juhe in ga kuhajte, dokler ni pripravljen. V pripravljeno sladko juho postavite žlico stopljenega masla.
Recept za sladko bučno juho z mlekom
Sestavine:
• pasterizirano mleko, 3,2% maščobe - 1 liter;
• funt mesnate buče;
• zdrob - 50 g (2 žlici);
• 30 gramov masla „tradicionalno“;
• sladkor, cimetov prah in sol po okusu.
Priprava:
1. Odrežite lupino iz buče z debelo plastjo, da zajamete trdi del mesa pod njo, in mesnati del narežite na majhne koščke.
2. Rezine buče položite na dno debelostenskih jedi, pokrijte z vodo, tako da jih le rahlo pokrijete in položite obara. Bodite prepričani, da dodate majhen kos masla, polovico navedenega zneska.
3. Ko je buča dobro kuhana, jo zmeljemo v drozgi s cedilom ali zmešamo s kuhinjskim procesorjem.
4. Bučno pire raztopite v vročem kuhanem mleku in požarite. V vreli bučni mlečni mešanici, postopoma uvesti zdrob, intenzivno mešanje, medtem ko vre v maso. Poskusite narediti, da se ne oblikujejo grudice.
5. Sladkate po svojem okusu, juho začinite s cimetom, dodajte sol in pustite preostalo maslo. Kuhajte 7 min. na majhnem ognju.
Recept za sladko juho z rižem in kremo
Sestavine:
• 100 gramov riža, poliranega;
• 400 gramov zamrznjenih češenj brez koščic;
• 100 gramov belega granuliranega sladkorja;
• škrob (krompir) - 1 žlica. l z majhnim drsnikom;
• težka krema. Priprava:
1. Ražo kuhamo ločeno, dokler ni popolnoma kuhana, v rahlo slani vodi. Ne prekuhajte močno, naj ostane drobljiva. Sperite in temeljito sperite v cedilu, da se bo izsušila vsa odvečna vlaga.
2. Iz zamrznjenih češenj v enem litru filtrirane vode pripravite kompot z dodatkom sladkorja.
3. Ohladite vrelo vodo in v njej dobro razredčite škrob tako, da ne ostane nobenih grudic, zmes vlijte v kompot, ki vre na visoki vročini. Ko vlijemo zmes škroba, hitro premešamo vrelo tekočino.
4. V pripravljeno poravnano ploščo položite štiri žlice kuhanega riža, na vrh nalijte češnjevo juho in okrasite s smetano. Zmešajte kremo skupaj. V juho lahko vstavite tudi nekaj nezmrznjenih češenj.
Madžarski recept za češnjevo sladko juho
Sestavine:
• en kilogram češnje v lastnem soku;
• 350 ml rdečega suhega vina „Cabernet“, razredčite 550-650 ml vode;
• 250 ml 11% smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• kisla smetana z zmerno vsebnostjo maščobe - 200 ml;
• 200 gramov sladkorja;
• cimet - 2 majhni palčki;
• 1 čajna žlička. esenca mandljev;
• stepeno smetano v konzervi za serviranje.
Priprava:
1. Češnje položite v kozarec, razredčen z vodo iz kozarca s sokom, dodajte sladkor, dajte cimetove palčke in zavrite. Rahlo zmanjšajte toploto in češnje v vinski sirup zavrite pol ure.
2. Odstranite iz ognja in dodajte mandljevo esence v vročo juho.
3. Ločeno zmešajte kislo smetano s smetano z žlico ali metlico, ne pretepajte.
4. Nežno nanesite kremasto maso v vročo juho, dobro premešajte, dokler ni gladka in hladna.
5. Ohlajeno juho postrezite v prozorno posodo s stepeno smetano iz pločevinke. Ob kremo lahko postavite majhno kapljico vanilije.
Sladka bučna juha s smetano in cimetom
Sestavine:
• buča, kaša - 600 gramov;
• 80 ml smetane 22%;
• granulirani sladkor - 2 žlici. l.
• pol čajne žličke fine soli;
• 10 gramov masla, sladke smetane;
• 20 gramov (nepopolna žlica) bele moke;
• 1 čajna žlička. cimet, zemlja.
Priprava:
1. Bučna kaša, očiščena semen in lupine, narežemo na kocke po pol in dva centimetra. Napolnite z vodo, tako da so kocke le rahlo prekrite in pulite, dokler ni popolnoma zmehčana pod pokrovom na majhnem ognju.
2. Močno mešamo v ponvi s stopljenim maslom in prepražimo, neprestano mešamo sedem minut. Na koncu cvrtja bo moka postala občutljiva kremna barva.
3. Dokončano bučo izpraznite brez bujona ali predelajte v pire. Vnesite tanek tok smetane, dodajte sladkor s soljo in ga dobro premešajte.
4. Dodajte mlete cimet, ponovno zmešajte juho in brez vrelega segrejte na peči približno tri minute.
Recept za hladno sladko juho z rjaženko s karamelno banano
Sestavine:
• steblo zelene - 1 majhna;
• eno sočno, medeno hruško;
• majhno kislo jabolko;
• 100 ml ryazhenka srednje bogatih;
• žlico tekočega svetlega medu;
• pol limone;
• zrela, bolje celo rahlo prezrela, banana;
• dve žlici semen granatnega jabolka.
Priprava:
1. Banane brez lupine narežite na majhne centimetrske kvadrate, po izbiri - s tanko polovico školjk in rahlo navlažite v maslu (1 žlička) z malo vode. Moralo bi biti malo, samo eno žlico. Po 3 minutah dodajte medu na banane, hitro premešajte in odstranite iz toplote, da se ohladi. 2. V skledo mešalca položite meso hruške, jabolk in korenine zelene narežite na majhne pol-centimetrske rezine. V hruški z jabolkom odstranite jedro s semeni. Pour v ryazhenka in Mešalnikih.
3. Nanesite hladno juho v krožnik, okrasite z vrelimi v rezinah medu banane in potresite s semeni granatnega jabolka.
Sladke juhe - namigi in triki
• Juho, pripravljeno na kompotu zamrznjenih češenj, se bo izkazalo, da ima bogatejši okus, če najprej zmeljete odmrznjene jagode in nato kuhate podlago za juho.
• rozine v sladkih juh je treba vzeti malo svetlobe, to je te sorte ne vsebujejo semen. Vendar je treba opozoriti, da so lahke sorte manj sladke.
• Namesto sladkorja, dajte mlečne juhe v mlečne juhe, ko jih postrežete, saj bo veliko bolj zdravo.
• Če ni bilo mogoče najti suhih sliv brez kamnov, bo to naredil navaden človek, ampak samo odstranite kamne po tem, ko se jagode nabreknejo.
