Ali veste, zakaj se v Maslenici pečejo palačinke? Ker je okrogla, vroča, zlata palačinka simbol pomladnega Sonca, ki s svojimi nežnimi žarki ogreje svet in prebudi naravo v novo življenje! Ko pečemo palačinke, se približujemo prihodu sončne, tople pomladi. Zato jih pripravimo več - dovolj za dom in goste ter prijatelje; in v kuhinji, v hiši, na celem svetu je postalo prijetnejše in srečnejše!
Med Maslenico smo poskusili palačinke z različnimi polnili, sladicami in prigrizki. Najbolj priljubljene sladke palačinke za palačinke so skuta z rozinami, dušena jabolka s sladkorjem in cimetom; marmelada; med in kislo smetano. Ste poskusili tako eksotično možnost kot krožnik sadja in jagodičja?
Če v palačinki zavijete barvita sadja in jagode, se bo zdelo, da je prišlo pravo poletje! “Horns” palačink s sadnim kremo in kremo - enostavno pripraviti, vendar zelo učinkovito in okusno sladico. Ta barvita poslastica bo privlačna vsem vašim gospodinjstvom, mladim in starim!
Palačinke s sadjem, jagodami in smetano so odlična izbira za popoldansko malico ali sladico za vso družino, ki se je zbrala za praznovanje Maslenitsa Sabbath - “Zolovka druženja”, dan, ko se vsi sorodniki tradicionalno zbirajo okoli velikodušne mize!
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 8
Sestavine za palačinke na kefirju s sadjem in stepeno smetano
Za preskus:
- 1 skodelica (200 ml) kefirja;
- 1 skodelico vrele vode;
- 1 skodelica (130 g) moke;
- 0, 5 žličke. Soda za hrano;
- 2 žlici. l sladkor;
- 1/4 žličke. soli;
- 2 žlici. l rafinirano rastlinsko olje.
2 jajca;
Za polnjenje:
- 2-3 žlice. l sladkor ali sladkor v prahu;
- 2 banani;
- 2-3 kivi;
- sezonske ali zamrznjene jagode.
200 ml debele kreme (vsaj 30% maščobe);
Za dekoracijo:
- jagode in sadje.
Način kuhanja sadnih palačink
Občutljive palačinke na kefirju so odlično kombinirane s sadnim in smetanastim polnilom, ki ga bomo sedaj pripravili. Svetujem vam, da vzamete večjo skledo, saj se testo na vreli vodi med kuhanjem izrazito poveča! Če kuhamo v majhni skledi, lahko puhasta masa pobegne.
Jajca pretepite z mešalnikom za minuto, dokler ne nastane puhasta pena; v tem času kuhamo vodo na štedilniku.
V pretepljenem jajcu zelo tanek potok, ne da bi ustavil pretepanje, nalijte vrelo vodo. Ne skrbite - jajca se ne bodo navijala, glavna stvar je, da se počasi polijejo in ostanejo premagani. Masa bo bujna in bo začela rasti pene kapo.
Nalijemo vso vrelo vodo, ki ji sledi polivanje kefirja. Zdaj lahko zmešate z žlico.
Nato v testo prelijemo sladkor in sol, ponovno premešamo.
Moko prelijte v skledo, premešajte z žlico, nato pa jo z mešalnikom malo pretepite, tako da grudice izginejo.
Nazadnje vlijte sončnično olje, zmešajte ga ponovno - in testo za palačinke iz kuhinje je pripravljeno. Ni mu treba vztrajati pri tem receptu, lahko takoj začnete peči palačinke.
Podmažite čisto, suho ponev s tanko plastjo rastlinskega olja in jo segrejte nad ognjem. Testo vlijemo na zelo dobro segreto površino - palačinka bo perforirana in se bo zlahka obrnila. Če testo ne siktira, naredi, da je odprtine, in "plava" v ponvi - to pomeni, da ni dovolj ogrevan.
Po čakanju na peko palačinke (to je razvidno iz spreminjanja barve testa) in rahlo porjavi na spodnji strani, ga nežno potegnite z lopatico z vseh strani in jo obrnite. Ker so palačinke iz kefirjeve kreme zelo mehke, je bolje uporabiti tanko, široko lopatico in peciti v palačinki s posebno prevleko.
Dokončali so palačinke, položili na krožnik in počakali, da se ohladi. Polnilo lahko zavijete le v ohlajene palačinke, saj se bo krema topila v vročini.
Za polnjenje, banane, kivije in lupine plodov. Banane se razrežejo v polkrogih, kivi. Dodate lahko tudi izbrane konzervirane breskve, ananas, sezonske jagode - tako sveže kot zamrznjene bodo ustrezale: na primer, češnje brez koščic, borovnice, maline. Samo zamrznjene jagode naj se odtajajo, tako da polnilo ne postane vodno.
Združite koščke sadja in jagodičevja s polovico kreme, dodajte sladkor v prahu po okusu in premešajte. Da ne bi bila sladica zelo kalorična in mastna, temveč čim bolj zdrava, vzamemo več sadja in smetane, nasprotno, manjše.
Kako zaviti sadno mešanico v palačinko, da se bo izkazalo, da je lepo in udobno za jesti? Če naredite normalno cev - bo polnjenje padlo; če ga zavijemo v "ovojnico", se bo izkazalo, da ni tako impresivno. Razmišljali so o rogovih iz palačink - kot tisti "funtikovci", v katerih se prodajajo semena.
Na palačinko dajte 2-3 žlice. l polnila, rahlo odmikajoči se od roba in se začnejo zložiti s stožcem, tako da je ena stran ozka in druga široka. Sedaj lahko »rog« jemljemo in jemo kot sladoled: sadni kosi ne padajo od spodaj in lepota sadnega »koktajla« je vidna.
Sadne rogove raztezite na krožnik in okrasite s kivi rezine in jagode.
Drugo polovico kreme lahko položite v korin ali vrečko za hrano, ohladite v hladilniku 5-10 minut, da se krema nekoliko stisne, nato pa odrežete vogal in v vsak “stožec” odložite lepo kremasto “kapo”. In na vrhu okrasite z kontrastnimi belimi vzorci.
Uporabite lahko tudi pločevinko stepene smetane. Ampak jaz raje domače kreme, samo izberite dovolj debela. Pretepati jih ne smete dolgo - drugače se bodo spremenili v maslo. Bolje je le, da ga zmešate s sladkorjem v prahu: maščobna krema sama po sebi ohranja svojo obliko.
Postavljanje palačin s smetano in sadjem za čaj, mlečne izdelke (kefir, jogurt) ali kakav.
Pripravljene so palačinke na kefirju s sadjem in stepeno smetano. Dober tek!
