\ t
Sladkorno testo je posebno. Skriva svoj okus in okus, zato se vedno bolj uporablja za peko počitnic.
Kulichi iz skute testo izkaže le čarobno in izredno. Čas je za kuhanje!
Sladkorna torta - splošna načela kuhanja
Vse skute lahko razdelimo v dve skupini: iz kvasnega testa in pecilni prašek. Končana peka bo drugačna struktura drobtine, njegova pompa, enostavnost. Če je testo pripravljeno z riperji, so torte bolj kot piškoti, gosta, težka, a sladka, mastna, se topijo v ustih. Kvasovci so lažji, zračni in spominjajo na klasične počitniške slaščice.
Kravji sir pred uporabo je zelo pomembno, da skrbno zmeljemo, lahko uporabimo tudi predelovalec hrane. Če so velike kocke, bodo opazne pri testu.
Kaj je še dodano:
• sladkor;
• jajca;
• mlečna baza;
• maščobe.
Za okus v testu je vanilin. Če pecivo na riperjih, lahko izdelke takoj pečete. Če je testo kvas, potem potrebuje počitek v vročini, traja nekaj ur. Priporočljivo je, da se pecivo oblikuje v skodelice za enkratno uporabo, ki jih zdaj lahko enostavno kupite. Če to ne bo uspelo, bodo kovinske oblike. Znotraj jih je treba naoliti. Zdaj lahko srečate in oblikujete silikone, prav tako se prilegajo, pečene torte pa je treba takoj odstraniti, sicer bodo dno in stene vlažne, postale mokre.
Za dekoracijo najpogosteje uporabljamo klasično proteinsko glazuro, recept je spodaj. Lahko pa tudi pokrijete praznično peko z vsemi drugimi sladkarijami, vključno z gotovim ali potrebnim samo razredčenjem z vodo. Dokler se plast ne zamrzne, je pomembno, da imate čas, da posolite skuto z barvnimi dražeji.
Enostavna skuta s soda
Recept za preprosto torto za skuto, testo, za katerega je pripravljen pecilni prašek, se uporablja preprosto pecilni soda. To je število izdelkov za 3-4 velike kolače.
Sestavine
• tri jajca;
• 0,4 kg skute;
• 0,1 kg olja;
• moka (koliko testa bo trajalo);
• 1.3. sladkor;
• soda, limonin sok;
• vanilija;
• 150 g rozine.
Za krtačo:
• dve veverici;
• 120 g prahu ali sladkornega peska.
Kuhanje
1. Rozine napolnite s toplo vodo, pustite, da stoji in nabrekne.
2. Z mlinčkom zmeljemo skozi sito. Dodajte sladkor, lahko vzamete malo manj, kot je navedeno v receptu, dovolj je samo eno kozarec.
3. Sedaj dodajte jajca eno za drugo, dodajte ščepec soli, vanilijo, premešajte in dodajte zmehčano maslo. Na tej stopnji je pomembno, da maso dosežemo do homogenosti. Če je težko drgniti z žlico, lahko uporabite mešalnik.
4. Dodajte kozarec moke, ugasnite čajno žličko sode in jo prelijte čez vrh. Vzemite žlico in premešajte sodo z moko.
5. Sedaj zmešajte otekle rozine s kozarcem moke, vlijte testo, nadaljujte z mešanjem.
6. Dodajte moko toliko, da nastane gosta masa, ki jo je težko mešati z žlico.
7. Zložite kalupe. Ker je testo na sodo, se ne bo veliko dvignilo, ga napolnimo na 2/3.
8. Vklopite najnižjo temperaturo v pečici, skodelice položite s pecivom, namočite 40 minut.
9. Dodajte temperaturo na 180 stopinj, pecite še 45 minut, preverite pripravljenost z zobotrebcem.
10. Zmešajte veverice na strme vrhove, postopoma dodajte prah. Pecite namazane kolače, okrasite jih z barvnimi dražeji.
Sesna torta iz kvasnega testa
Kvasovo testo je precej muhasto, traja več časa, vendar so skute iz njega pripravljene samo okusno. Sestavine
• polnomastno mleko 500 ml;
• 0,25 kg olja;
• pakiranje skute;
• 1 g vanilije;
• 7 jajc;
• 200 g kisle smetane;
• sladkor 1,5 skodelice;
• 0,05 kg kvasa (stisnjenega);
• moka 1,5 kg;
• 50 ml olja;
• 120 g rozin.
Sladka beljakovina, kot v prejšnjem receptu.
Kuhanje
1. Namočite rozine, pustite jih nekaj časa stati. Če ni suha, lahko dobro sperite. Stisnite, suho na prtičku.
2. Mleko segrejemo, maslo raztopimo, nekaj časa ohladimo.
3. V toplem mleku razredčite kvas, dodajte jajca in sladkor, dobro premešajte z mešanico, tako da je mešanica homogena. Dodajte 10 g soli.
4. Dodamo kislo smetano in nato stopljeno maslo. Lahko vzamete kulinarično margarino.
5. Mleto skuto, raztresemo v testo.
6. Vnesite moko, postopoma nalijte rozine.
7. V procesu gnetenja testa dodamo sončnično olje. To ne bo omogočilo roke, da se držijo, in peka hitro rastejo zastarele.
8. Pripravljeno testo bi moralo biti mehko, svetlo, s pritiskanjem, ki ga boste takoj videli.
9. V veliki ponvi premaknemo na 7-8 litrov, pokrijemo z brisačo in 2 uri ohladimo.
10. Dobimo testo, zdrobimo in počakamo na drugo dvigovanje.
11. Sedaj lahko maso razdelimo na koščke, žogice zavijemo in razporedimo v oblike. Testo jih ne bi smelo zapolniti nad polovico.
12. Piškotke pustite, da pristopijo.
13. Takoj, ko je raven testa enaka robu obrazca, pošljemo pečene pogače.
14. Kuhanje pri 170 stopinjah, čas je odvisen od velikosti.
15. Ohladite pečene torte, mast z glazuro, katerih recept je dan zgoraj.
Sladna torta na pecilni pecilni prašek
Recept za nezahtevne skute, ki je pripravljen na običajnem pecilni pecilni prašek, se izkaže, da je mehka, nežna, sladka. Fudge za dekoracijo, uporabite katero koli. Sestavine
• 0,15 kg skute;
• 6 žlic sladkorja;
• 300 g moke;
• peščica rozin;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička. vaniljev sladkor;
• 100 ml mleka;
• 1,5 žličke. riper za peko;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Skuta zmešajte, nato združite z maslom, mlekom. Potopite mešalnik, utripa, dokler ni gladka.
2. Prebite jajce v suho in čisto posodo, dodajte sladkor, zmešajte z mešalnikom, dokler se ne pojavi dobra pena.
3. Dodajte vanilin v skuto, lahko dodate nekaj kul sauteed, da bo okusnejši. Dodajte kozarec moke in pretepena jajca, nežno premešajte.
4. Sedaj dodamo rozine, oprati in posušiti.
5. Vnesite preostalo moko, pecilni prašek in zamesite testo.
6. Vstavimo pripravljene kalupe. Izpolnite 2/3 glasnosti. Uporabite lahko en velik lonec.
7. Pečemo pri 180 stopinjah od 30 do 45 minut, čas je odvisen od velikosti skute.
Sladka torta s pijanimi češnjami
Ni običajen recept za praznično skuto. Češnje je treba predhodno odmrzniti. Če so jagode konzervirane, potem pustite v cedilu za tok soka.
Sestavine
• 130 g češnje;
• 0,33 kg moke;
• 7 g suhega kvasa;
• 60 ml mleka;
• 3 žlice žganja;
• 150 g sladkorja;
• 250 g skute;
• par jajc;
• 50 g stopljenega masla;
• sol, vanilija.
Kuhanje
1. Odstranite kosti iz češenj, prelijte z žganjem, premešajte in pustite marinirati eno uro, vendar je bolje, da to storite vnaprej.
2. Kvas združimo s toplim mlekom, žlico sladkorja in 3 žlicami moke. Mešajte pivo, postavite na stran, stojte eno uro.
3. Prebite jajca s preostalim sladkorjem, soljo, prenesite v testo.
4. Dodajte razrezano skuto. Nežno premešajte z lopatico.
5. Dodamo stopljeno maslo, premešamo in vrgnemo vanilin. 6. Češnja je zastarela, vstopamo v testo.
7. Dodajte moko, zmešajte. Pokrijte skledo s prtičkom, počakajte na polno dvigalo.
8. Testo prestavimo v eno ali več kalupov za velikonočne torte. Ponovno se dobro vzpenjamo.
9. Pečemo na 180 stopinj, dokler ne kuhamo. Kolače namažemo s sladkornimi proteini.
Začinjena skuta
Za pripravo takšne pogače boste potrebovali aromatične začimbe: ingver, cimet, vanilijo, pa tudi nekatere orehe, lahko dodate kandirano sadje.
Sestavine
• 0,2 l svežega kefirja;
• 0,2 l rjaženke;
• 150 g skute;
• 4 rumenjaka;
• 0,5 pakiranj olja;
• 0,5 skodelice kisle smetane;
• 0,3 kg sladkorja;
• vanilin, sol;
• 6 čl. moka;
• 15 g suhega kvasa;
• 50 g kandiranega sadja;
• 50 g orehov.
Začimbe:
• suha dva ingverja;
• en žrebec;
• mleti cimet 0,5 žličke;
• vanilija.
Kuhanje
1. Razdelite 3 skodelice moke, dodajte suhi ingver v suhom stanju in cimet, vlijte vanilijo, suhi kvas in zdrobljen klinček klinčkov. Vse temeljito premešajte.
2. Združite rumenjake s skuto, previdno zmeljemo, dodamo vse fermentirane mlečne izdelke, dodamo nepopolno čajno žličko soli in stopljeno maslo. Mešajte.
3. Kombiniramo tekočo mešanico z dišečo moko, ki ji dodamo kvas. Mešajte.
4. Pokrite kandirano sadje in nasekljane orehe.
5. Sedaj dodajte še moko, dokler ne dobite običajnega testa. Mešajte, dokler ni elastična, pokrijte lonec, pošljite ga na toplo mesto.
6. Po prvem dvigovanju morate testo z gnetenjem zgrabiti z rokami, potem pa po drugem dvigu lahko razgradite v kalupe. Izpolnite do polovice.
7. Damo torte, da se dvignejo, pošljemo na peč, pečico moramo segreti na 180 stopinj.
Sladkorna torta s suhim sadjem v počasnem štedilniku
Za polnjenje lahko uporabite suho sadje: suhe marelice, suhe slive, rozine, kandirano sadje. Sestavine
• 0,2 kg skute;
• 3/4 čl. mleko;
• pol kilograma moke;
• 11 g suhega kvasa;
• 130 g suhega sadja;
• 0,5 čl. sladkor;
• 2 jajca.
Kuhanje
1. Sveže mleko malo toplo, vlijemo kvas.
2. Dodajte sladkor, jajca, sol in dobro pretresite. Dodajte mehko ali stopljeno maslo, nalijte vanilijo na zahtevo.
3. Operite suho sadje, odrežite velike vzorce.
4. V testo dodamo skodelico moke, premešamo.
5. Vnesite naribano skuto, ponovno zmešajte.
6. Nalijte suho sadje, moko. Roke gnetemo testo, pustimo 3 ure tople.
7. Zaokroži kos, ga postavi v skledo z večnamensko kuhinjo. Pustimo še eno uro. Ogrevanje lahko vklopite za 15 minut, hitreje.
8. Pecite torto na programu peke 70-75 minut.
Sladkorna torta - nasveti in triki
• Če za izdelavo velikonočnih kolačkov ni bilo dovolj napitkov, lahko uporabite stopljeno čokolado z rezino masla.
• Za škropljenje velikonočnih kolačkov ni potrebno uporabljati navadnih dražejev v obliki graha in palčkov. V oddelkih za slaščičarje in pekarne lahko kupite praške v obliki cvetov, kapljic, geometrijskih oblik, src.
