Kdo je lastnik odkritja te vrste praznih mest je neznan, za izum pa je ocena "odlična".
Konzerviranje brez vode so čisti vitamini, naravni okus in ekonomičnost rezervoarjev za zimsko žetev, ki se pomanjkljivo izrazito občutijo v času množičnega pobiranja vsega, kar raste na vrtu in na vrtu.
Konec koncev, poleti želite več kot kdajkoli skrbeti za staleže, po dobro znani ljudski opomini, da se poletni dan hrani celo leto.
Jabolka v lastnem soku - osnovna tehnološka načela
Nihče ni preštel in sistematiziral števila receptov za domača jabolka, vendar se seznam receptov redno posodablja, kot bi moral biti. Domače konzerviranje, kot poseben del kuhanja, ima svoje izumitelje in pionirje.
Ampak, opravljanje poskusov na konzerviranje v vaši lastni kuhinji, vendar, morate upoštevati splošna pravila. Prvič, zadeva spoštovanje sanitarnih standardov. Poleg priprave izdelkov za konzerviranje, njihovo razvrščanje, pranje in rezanje je potrebno skrbno pretehtati tudi izbiro potrebne opreme za predelavo.
Neupoštevanje sanitarnih standardov med konzerviranjem, v najboljšem primeru, bo povzročilo strel v pločevinkah. Vendar so možne bolj žalostne možnosti - zastrupitev s hrano. Zato vse preverjamo s posebnim nagnjenjem, od začetka do konca procesa.
Pri ravnanju z vrelo vodo ali sirupom, velike in neudobne posode, ki jih je treba dvigniti, položiti na peč ali očistiti - poskrbite za svojo varnost. Priprava delovnega mesta pred konzerviranjem (žeblji, vroče podstavki, klešče itd.) Bo ustvarila izmerjen ritem pri delu, brez živcev in razburjanja. Jabolka vsebujejo veliko kisline, zato vsi kuhinjski predmeti v stiku s tem plodom ne smejo biti dovzetni za oksidacijo. Če je treba po receptu sadje zavreti s sladkorjem, predizbiro izberite z debelim dnom in nelepljivim premazom. Vsak korak, premišljen vnaprej, bo olajšal delovanje, preprečil sitne trenutke.
Poskusite razdeliti delo, da ne boste preobremenili. Banke in pokrove lahko npr. Predhodno sterilizirate in jih pustite zaprte. Tik pred konzerviranjem je dovolj, da se posoda segreje v pečici ali mikrovalovni pečici. Temperatura pločevink in jezičkov (izdelkov) mora biti približno enaka, tako da se steklo ne razpoči. Pri polaganju polnih pločevink v vrelo vodo za pasterizacijo je treba upoštevati ista pravila. Za vsak primer shranite rezervno posodo in pripravite še dodaten volumen marinade ali sirupa.
Jabolčna kislina je odličen konzervans, ki močno olajša ohranitev teh plodov. Poleg tega jabolka vsebujejo ocetno kislino, citronsko kislino in nekatere druge, skupaj - 23 kosov, zamenljivih in nenadomestljivih. Zato ni težko obdržati jabolk v lastnem soku v kozarcu. Pomaga si pri ohranjanju. Druga sestavina, ki deluje kot konzervans v sladkih pripravkih, je sladkor. Ampak on ni sol. Sladke hrane nikoli niso preveč sladke, kot slane. Ne skrbi preveč o presežku sladkorja, kot tudi njegovo pomanjkanje. Jabolčni sladkor kot konzervans sploh ni potreben. Zato za konzerviranje jabolk zadostujejo samo jabolka in sterilne pločevinke, vse ostalo pa lahko dodamo okusu.
Praviloma ni strogih predpisov za ohranjanje sladic doma. Veliko gospodinj, ki v kuhanje zapisujejo natančne recepte, jih spremeni do neprepoznavnosti, rezultat pa je popolnoma nova jed. To kaže, da mnoge ženske, čeprav niso strokovnjaki za kuhanje, uspejo doseči vrhunce kulinarične umetnosti in si z veseljem delijo svoje recepte, da jih nekdo, potem ko jih prebere, ponovno predeluje na svoj način. Kot pravijo, za zdravje. Če bi samo bilo okusno!
Recept 1. Jabolka v lastnem soku za zimsko perutninsko posodo
Sestava:
- Kislo-sladka jabolka (rezine) 1,8 kg
- Kardamom
- Sladkor 200 g
- Cimet
- Nageljnov
- Sok, jabolk (pojasnjen) 1,4 l.
Izhod: 2 pločevinki po 1,5 l
Priprava:
Praznina je zelo primerna za izdelavo marinad in obenem polnjenje raco. Iz nje lahko pripravite omako za peko svinjine v pečici. Sok v tej pripravi je tudi zelo okusen, čeprav nenavaden.
Izberite ustrezno količino pločevink, da se jabolka lahko zaužijejo naenkrat. Banke po temeljitem pranju sterilizirajte v mikrovalovni pečici ali pečici.
Pripravite sok v ponvi, dodajte začimbe in sladkor. Pripravite marinado, nalijte olupljene in narezane rezine močnih jabolk, položenih v kozarce na vrh.
Pasterizirajte 10-12 minut. Čas pasterizacije se šteje od trenutka vrele vode v ponvi.
Zložite pločevinke in jih obrnite. Ko se ohladi, ga prenesite v shrambo.
Recept 2. Jabolka v lastnem soku za polnjenje pite, zavitkov
Izdelki:
- Jabolka 1 kg
- Cimet
- Sladkor 400 g
Priprava:
Trde plodove (tehnično zrelost) narežemo na velike trakove in jih takoj potopimo v nakisano vodo. V počasnem štedilniku združite pripravljena jabolka, pred-izčrpajte vodo s sladkorjem, premešajte in nastavite način gašenja - potrebno je, da plodovi izpustijo sok in se zmanjšajo v volumnu, ne pa tudi mehko.
Pripravite suhe sterilne kozarce različnih velikosti. Postavite obdelovanec v kozarce in ga takoj privijte.
Recept 3. Jabolka v lastnem soku za zimo - druga metoda kuhanja nadeva jabolk
Izdelki:
- Sladkor 300 g
- Jabolka 1,0 kg (neto)
- Cimet ali vanilija - neobvezno
Priprava:
Pripravite kozarce in sadje, kot je opisano v prejšnjem receptu. Lupine, jabolka odrežite na slamice in jih položite v skledo, ki jo morate pred pasterizacijo ohladiti v zaprtem stanju. Uporabite na kilogram olupljenih in narezanih jabolk ne več kot 300 gramov sladkorja. Jabolka morajo pour sladkor. Ko naredi sok in se usede v posodo, dodamo sladkor in koščke jabolk. Treba je, da so čim bolj stisnjeni, nato pa jih v kozarce, skupaj z nastalim sokom. Pasterizirajte in zvijte.
Recept 4. Jabolka v lastnem soku - pire krompir, naravni
Sestava:
- Lupine, luščene 1 kg
Priprava:
Tak recept je Božji dar za družino, kjer raste majhen otrok. Popolnoma naraven izdelek za otroško hrano lahko kuhate sami in celo poberete vrsto jabolk, iz katerih otrok ne bo imel diathesis.
Zrela jabolka, dobro umijte in narežite z mešalnikom. Izberite sladke sorte, tako da vam ni treba dodajati sladkorja.
Pire v sterilne kozarce postavite v vodno kopel in pasterizirajte. Če se masa v procesu pasterizacije ustali, jo prijavite iz ene banke v drugo, tako da v rezervoarju ni prostega prostora. Takoj po pasterizaciji otroško hrano zavrtite in pustite v ponvi z vročo vodo, dokler se ne ohladi. Nato posušite kozarce s suhim pire krompirjem in ga odstranite.
Recept 5. Jabolka v lastnem soku za zimo - sadje za koktajle
Sestava:
- Jabolka so 2,5 kg
- Vanilija
- Cimet
- Sladkor 1,5 kg
Priprava:
“Paradise” jabolka, operite, odstranite socvetje in odrežite konice pecljev. Pripnite jih z iglo na več mestih. Postavite v ponev in dodajte sladkor. Pustite na dan ali več, da izstopite iz soka. Če sok ni dovolj, dodajte sadni sok. Sladkor je treba raztopiti, sirup pa mora popolnoma prekriti sadež. Po tem, jabolka zavremo v lastnem soku, 3-4 krat za 5 minut. Pakirana sladica v vročih in suhih, sterilnih kozarcih.
Recept 6. Jabolka v lastnem soku s figami
Izdelki:
- Posušene fige - število jabolk
- Kisla jabolka 10–12 kosov (na pločevinko 1,0 l)
- Jabolčni sirup 350-400 ml
- Cimet ali vanilija
Priprava:
Izberite majhna jabolka z gosto kašo. S posebnim nožem izrežemo jedro, ne da bi sadje razrezali na kose. Suhe fige vstavite v jeklenke jabolk. Prelijte jabolčni sok v ponev (200-250 ml), polnjeno sadje položite na isto mesto, pokrijte in pokrijte 5-7 minut. Odstranite jabolka in jih dobro namestite v pripravljeno posodo. Dodajte sladkor in cimet na ponev in zavrite sirup. Z vreli sirup napolnite kozarec jabolk. Pasterizirajte v vodni kopeli 10 minut in navijte.
Na enak način lahko kuhate jabolka v lastnem soku za zimo z bučo, hruško, češnjo, orehom, ribezom.
Jabolka v lastnem soku za zimo - namigi in triki
- Če morate odrezati kožo z jabolk z receptom, ga ne zavrzite. Lupina jabolk vsebuje naravni pektin, ki ga lahko uporabimo za kuhanje marmelade. Na primer, jabolčno marmelado se zgosti hitreje, če ji dodamo zdrobljeno jabolčno lupino. Lupina vsebuje tudi veliko eteričnih olj, zlasti - v sladkih, vrtnih sortah. Pripravite se iz njene tinkture, ki je vedno uporabna v kuharskih receptih.
- Rezano jabolko ni mogoče pustiti na prostem niti za kratek čas - meso se skoraj takoj oksidira, kar pokvari ne le okus, temveč tudi videz sadja in pripravljene jedi iz njih. Rezanje jabolk jih takoj potopite v kislo vodo.
- Za konzerviranje jabolk uporabite nerjavne ali emajlirane pripomočke.
- Za raznolikost sort jabolk uporabite začimbe: žafran, cimet, vanilijo, kardamom. Jabolka imajo nevtralen okus in aromo, zato so kombinirana z mnogimi jagodami in sadjem. Uporabite to sadje lastnost, da bi izbor jabolko.
