Lenten casseroles - okusna večerja za vso družino. Recepti za korizme: iz zelenjave, gob, testenin, fižola, lavasa, koruze

Casseroles so lahka, a izjemno okusna jed.

Z minimalnim naporom in denarjem se poučuje jed, ki ni sramota služiti tudi na praznični mizi.

Lenten casseroles - osnovna načela kuhanja

Postrvi so izdelani iz testenin, žit, gob ali zelenjave. Glavne sestavine se kuhajo vnaprej ali uporabljajo surovo. Vse je odvisno od recepta in načina priprave. Zelenjava je naribana, narezana na tanke rezine ali pire.

Omaka za pusto pečenje je narejena iz paradižnikove paste ali sojinega mleka, moke ali škroba se uporablja kot zgoščevalnik.

Glavne sestavine se zmeljejo po receptu in razprostrejo po plasteh, ali zmešajo v homogeno maso, nato pa se položijo v kalup, zlijejo s kuhano omako in pečejo v pečici. Če so glavne sestavine surove, se čas pečenja poveča.

Lenten casseroles lahko pripravimo z združevanjem različnih izdelkov, vse je odvisno od vaših želja in domišljije.

Recept 1. Lentne bučke in paradižnikova pečenka

Sestavine

mladi squash;

paradižnik - dva kosa;

kuhinjska sol;

koper - grozd;

jabolčni kis - 20 ml;

moka - kozarec;

rast. olje - 60 ml;

laneno seme - 50 g;

pecilni prašek - 5 g

Metoda kuhanja

1. Laneno seme potresite v mlin za kavo in zmeljemo na prašek. Napolnite ga z vodo v razmerju 1: 2 za dve uri.

2. Sperite in očistite bučke. Narežemo naribane na velike kose. Laneno seme odcedite in ga položite na bučke. Popečene zelenice kopra sekiramo in narezamo bučke z naribanim. V mešanico vlijemo rastlinsko olje in jabolčni kis, sol in dodamo pecilni prašek. Premešaj vse. Moral bi dobiti veliko doslednosti, kot debela kisla smetana. 3. Namestite kalup z visokimi stranicami in vstavite mešanico squash. Gladka površina. Popečeni paradižniki se narežemo na tanke kroge in razmažemo po površini testa za squash. Pečemo v pečici in pečemo približno eno uro, pri 20 ° C. Ohladite pečico brez odstranitve iz obrazca. Nato vzemite obliko in izrežite dele.

Recept 2. Lean pasta za testenine

Sestavine

250 g bučk;

pol litra prečiščene vode;

spomladanska čebula;

600 gramov testenin;

mleti poper;

200 gramov paradižnika;

par stroka česna;

300 g šampinjonov;

rastlinsko olje;

kocka gobova juha;

60 gramov moke.

Metoda kuhanja

1. Vlijte vodo v globoko posodo in jo postavite na visoko toploto. Takoj ko zavre, zavrtite ogenj in sol. Izlijte testenine in jih kuhajte, občasno premešajte, tako da se ne zlepijo. Nato odcedite vodo, zložite izdelek v cedilo in ga sperite pod pipo.

2. Bučke se sperejo, na obeh straneh narežemo in narežemo z ostrim nožem v majhne kose.

3. Šampinjone operite, rahlo posušite in narežite na tanke rezine.

4. Razvrstite zeleno čebulo, sperite in stresite preostalo vlago. Drobno jo narežite.

5. Oprite paradižnik na majhne koščke. Česen olupite in zdrobite s stiskalnikom česna.

6. V posodo nalijte nekaj olja in položite majhen ogenj. V njej spravimo gobe in pražimo pol ure, mešamo z leseno lopatico. Ves sok mora izhlapeti. Nato dal paradižnik, zeleno čebulo in bučke in še naprej kuhamo zelenjavo polnjenje do mehkih bučk. Sol, poper in izklopite toploto.

7. V posodo nalijte olje in ga dobro segrejte. Vlijemo moko in nenehno mešamo, jo prepražimo do rumenkaste barve. Odstranite ponev iz toplote, in na njenem mestu dajte ponev z vodo, zavrite, dajte kocko in jo premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Praženo moko vlijemo v tanek tok, ne da bi ustavili mešanje, tako da ne nastanejo grudice. Ogenjite in ogrijte omako, mešajte približno tri minute. Odstrani iz toplote, po petih minutah, dal zdrobljen česen, sezono s poprom in mešamo. 8. Rastlinsko polnilo položite na testenine in vse dobro premešajte. Prenesite maso na razmazan deco in poravnajte površino z žlico. Prelijte vso omako in jo položite v pečico, segreto na 180 ° C in pecite 20 minut, dokler se na površini ne pojavi rjava skorja.

Recept 3. Hitro krompirjevo gobovo pečenje

Sestavine

krompir - 4 kos;

moke - dve žlici. žlice;

poper in sol;

gobe - 200 g;

kisle kumare - tri kose;

glavico čebule.

Metoda kuhanja

1. Olje in pranje velikih treh krompirjev. Posodo popražimo, posolimo in dodamo moko. Vse dobro pomešamo.

2. Gobe speremo, jih rahlo posušimo in preidejo skozi mlin za meso. Čebulo kuhamo brez kože in jo na drobno sesekljamo. Popecite gobe s čebulo v ponvi, prekrite s pokrovom. Sol in poper. Kumarice narežemo na tanke polovice.

3. Pokrijte dno s folijo, namažite z oljem in v slojih oblikujte pečenje:

- krompir;

- ocvrte gobe s čebulo;

- sesekljane kumare;

- in spet krompir.

Lonec s folijo prekrijemo s pečico in v pečico, ki se segreva na 200 ° C, pošljemo štirideset minut.

4. Nato odstranite zgornjo folijo in pecite še četrt ure, dokler se ne pojavi zlato rjava.

Recept 4. "Musaka" iz korizme

Sestavine

jajčevci in čebula;

kup zelenja;

šampinjoni - 100 g;

mleti poper in sol;

polovica bučk;

sončnično olje - 100 ml;

paradižnik - štirje kosi;

mešanica zelišč;

sojino mleko - 275 ml;

drobtine za kruh;

strok česna;

paradižnikov pire;

orehi - 80 g;

moka - 30 g

Metoda kuhanja

1. Sperite in narežite na kroge. V ponvi segrejte nekaj sončničnega olja, segrejte in popražite zelenjavo na obeh straneh. Postavite jih na brisačo za enkratno uporabo, da se znebite odvečne maščobe. 2. Oljuščene in oprane čebule narežite na kocke. V posodo nalijte še nekaj olja, nanesite čebulo in kuhajte še pet minut. Nato dodamo krožnike gob in zdrobimo česen ter kuhamo še toliko časa.

3. Paradižnik speremo in narežemo na kocke. Položite jih v ponev, položite pire v paradižnik in posujte z zelišči. Kuhamo na majhnem ognju do stanja omake. Dodajte zdrobljene orehe in krušne drobtine, poper in sol.

4. V ponev zmešajte moko z sojinim mlekom in rastlinskim oljem. Postavimo ga na majhen ogenj in ga pet minut kuhamo, ga prebijemo z mešalnikom. Mešanica mora biti gladka in precej debela.

5. Obliko namažemo z oljem z visokimi stranicami, na dnu in vzdolž robov položimo squash in jajčevce. Napolnite s paradižnikom in orehovo pasto, nanj nanesite sloj bele omake in še paradižnikovo in orehovo pasto. Pošlji v pečico pol ure in pečemo pri 180 ° C. Iz pečice vzamemo pekač, položimo na krožnik in kurashay zelenice in oreške.

Recept 5. Lean pita vegetable casserole

Sestavine

tri tanke pita;

70 ml paradižnikove paste;

sol in poper;

800 g jajčevcev;

tretjo skodelico vode;

tri sveže paradižnike;

kozarec sojinega mleka;

800 g bučk.

Metoda kuhanja

1. Oprane jajčevce narežite na koščke, nalijte v slano vodo in namakajte približno eno uro. Odcedite in stisnite zelenjavo.

2. Narezane narezane paradižnike in bučke izrežemo. Zmešajte vse zelenjavo.

3. Sočo vlijte v ponev in raztopite paradižnikovo pasto. Beat z mešalnikom, začinite z začimbami in kuhinjsko soljo.

4. Lavas se razreže na pol. Razprostiramo se v primerni obliki, prekrijemo s folijo, z visokimi stranicami pol liste pite in jo prelijemo po omaki. Pokrijte z drugo polovico pita kruha. Na njej raztresemo cetrtino celega zelenjavnega polnila in zelenjavo prelijemo z omako. Pokrijemo z lavashom in nadaljujemo s pripravljanjem lončka v tem vrstnem redu, dokler sestavine ne zmanjkajo. Zgornji sloj naj bo pita, premazan z omako. 5. Pošljite obrazec v pečico, segreto na 180 ° C in pecite približno eno uro.

Recept 6. Postrno pečenje krompirja in fižola

Sestavine

kozarec fižola;

sol in črni poper;

250 g krompirja;

75 g rastlinskega olja;

glavica čebule;

20 g krušnih drobtin.

Metoda kuhanja

1. Krompir olupite in sperite. Postavite v ponev in zavrite. Mešajte ga z mlinom za meso.

2. Razvrstite fižol, pokrijte ga z vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Drain, ohladi in zmeljemo v pire krompir v mešalniku.

3. Glavo čebule osvobodite iz lupine, drobno sesekljite in prepražite v malo olja.

4. Krompir združite s fižolom, popaprite s soljo in dobro premešajte.

5. Obliko namažite in potresite z drobtinami. Polovico zelenjavne mase razporedimo, gladimo površino, popečemo čebulo in pokrijemo s preostalim fižolom in krompirjem. Potresemo z oljem in pol ure postavimo v segreto pečico.

Recept 7. Postrgana pečenka iz koruznega zdroba "Radost življenja"

Sestavine

150 gramov koruznega zdroba;

kup peteršilja;

300 g mariniranih šampinjonov;

50 g zamrznjenih česnih puščic;

sol in lovorjev list;

200 ml paradižnikovega soka;

korenček;

rastlinsko olje;

dve čebuli.

Metoda kuhanja

1. Po navodilih na embalaži kuhajte kašo iz koruznega zdroba. Polovico kaše raztezite v ločljivi obliki, naolite in poškropite z drobtinami ali zdrobom.

2. Združite škamp iz gob in jih potresite v ponvi s fino narezano čebulo. Mešanico dajte na kašo. Gobe ​​prekrijte s čebulo s preostalo kašo in jo razporedite v enotno plast.

3. Pečemo jed, četrt ure na 180 ° C. Pečeni puding okrasite s puščicami česna in peteršilja.

Recept 8. Rastlinska mešanica "Vegetable Mix"

Sestavine 120 g bučk, zelja, paradižnika in buč;

Čl. l sončnična semena;

100 ml rastlinskega olja;

začimbe in sol;

50 ml vode;

vreča praška za peko;

50 g pšenične in koruzne moke.

Metoda kuhanja

1. Operemo vso zelenjavo, očistimo bučke in buče iz kože in jih narežemo na majhne kocke. Sesekljano zelenjavo damo v mešalnik, nalijemo z rastlinskim oljem in vse zmeljemo na pire krompir.

2. Nato začinimo zelenjavno mešanico z začimbami in soljo ter ponovno zmešamo. Nalijte koruzno moko in pšenično moko, dodajte pecilni prašek in zmešajte z leseno lopatico, dokler ne postane gladka.

3. Testo zlijemo iz zelenjave v namaščeno in posuto s krušnimi drobtinami, potresemo s sončničnimi semeni na vrhu in pečemo v pečici pri 190 ° C pol ure, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.

Recept 9. Lean beans casserole s plastjo gob

\ t

Sestavine

200 gramov fižola;

75 g sončničnega olja;

150 g graha;

200 g gob;

pol pločevinke zelenega graha;

čebula in korenje;

50 g suhe majoneze.

Metoda kuhanja

1. Ponovno sestavite in operite fižol in grah. Postavite jih v ločene globoke plošče in tri ure namočite v čisto vodo. Po tem času, kuhamo grah in jih pretlačimo v pire krompir z uporabo tolkushki.

2. fižol zavrite na mehkobo, vstavite v posodo z mešalnikom, dodajte vitko majonezo in vse obrnite v kašasto stanje. Fige postavite v skledo in zmešajte z zelenim grahom. Mešanico vstavite v kalup in poravnajte z leseno lopatico.

3. Drobno sesekljane gobe prepražimo s čebulo in fižol prestavimo v plast na plast, ki jo enakomerno razporedimo po površini.

4. Korenje veliko skupaj olupite in prepražite v ponvi, kjer so bile gobe prepražene, dokler niso mehke. Postavite ga v kašo in zmešajte. Položite ga na plast gob, jo gladite in pošljite v ogrevano pečico pol ure.

Lenten casseroles - skrivnosti in triki izkušenih kuharjev

• Da bi pečenka na vrhu dobila okusno skorjo, jo lahko namažemo s pusto majonezo.
• Krompir za pečenje lahko narežemo na krožnike ali naribamo, če pa ga naredimo pire, bo pečenje postalo mehkejše in bolj zračno.
• Gobe v pečenju se lahko uporabljajo bodisi sveže ali vložene ali posušene.
• Za postrežbo vitkih jeder, uporabite omako iz puste majoneze in paradižnikove paste, dodajte zelenjavo in zdrobljen česen.
• Ne odstranite pekač iz kalupa takoj po končanem pečenju, pustite, da se rahlo ohladi, nato pa ga lahko odstranite, ne da bi pri tem motili njegovo celovitost.