Mislim, da nisem malce nor, če si dovolim, da povem nekaj laskavih besed o krompirju.
To si zasluži, ker najverjetneje ne bo takšne osebe, ki bi jo negativno obravnavala. Krompir - to je prva hrana za dojenčke za odrasle, ki z uživanjem spužve poskuša razumeti njen občutek okusa.
Pomfrit so najljubša hrana za učence, in ne samo to. In koliko receptov obstaja v kulinaričnem svetu, kjer so glavne sestavine krompir, je preprosto nemogoče navesti. Doda se juhi, boršču, krompirju, pripravljenemu kot priloga za meso, doda se najrazličnejšim solatam, pripravijo se okusne, neodvisne jedi, pečejo krofi in druge sladkarije. Skratka, brez krompirja, nismo nikjer in njegova pravica velja za kralja kuhanja.
Ali ste vedeli, da so palačinke iz naribanega krompirja priljubljene ne samo v naših domačih kuhinjah, ampak tudi v tujini? Res je, da se recepti za njihovo pripravo nekoliko razlikujejo, toda na koncu dobimo skoraj isto jed. Ni pomembno, kje vam služijo, bodisi v Ukrajini, ali v Rusiji, ali morda na Švedskem ali v Izraelu - tako ali tako boste takoj uganili, da je to palačinka.
Danes bomo preučili več receptov za kuhanje nacionalnih palačink z mesom.
Recept 1: Beloruske palačinke z mesom
Potrebne sestavine:
- rumeni krompir - 1,5 kg;
- čebula - 2 kom.
- mleto meso - 300 g, \ t
- sol in poper.
Priprava:
Začnimo morda s pripravo mletega mesa, saj se naribani krompir kmalu zatemni in postane neprivlačen. Torej, če imamo mleto meso, je to super. Če ne, potem zmeljemo meso v kombajnu. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo dodamo nadevu. Dodamo 0,5 žličke. mleti poper in ščepec soli. Mešajte in udarite ob steno, kot plenice. Po želji lahko tudi dodamo nekaj najljubših začimb mletemu mesu ali narezanim zelenam. Olupljen krompir tri na fini terke. Torej bodo palačinke postale bolj sočne kot, ko krompir potrgajo na večjem ribežu. Dodamo samo sol krompirjeve kaše. Tukaj ni treba dodajati popra!
Da bi nam olajšali kuhanje palačink v ponvi, vam priporočam, da od kaše ne pripravite debelih čepov premera 2 cm.
Posodo segrejemo, vlijemo v olje in pustimo, da se dobro segreje. Žlica prve serije krompirjevih palačin na celotnem premeru ponve. Zdaj, z našimi rokami na vrhu, bomo položili naše tortilje na vrh krompirja in spet z žlico zaprli mleto meso z naribanim krompirjem.
Ponev pokrijte s ponjavo in pražene palačinke na požaru pod povprečjem. Ko je spodnja stran porjavljena, se previdno prevrne in nato še pod prho. Na ploščo položite že pripravljene beloruske draniki in jih postrezite s kislo smetano.
Recept 2: Krompirjeve palačinke
Potrebne sestavine:
- krompir - 500 g;
- svinjina - 300 g;
- moka - 2 žlici.
- čebula - 3 kosi;
- piščančje jajce - 1 kos;
- paradižnikovo kašo ali kečap - 2 žlici;
- poper in sol; kos masla, rastlinsko olje.
Priprava:
Najprej olupite krompir in ga vtrite na terke. Zmešajte maso. Bodite pozorni, če vam je krompir dodal veliko tekočine, potem pa ga malo odcedite, vendar ne vsega! Dodajte krompirju 1-2 žlici. moke, odvisno od konsistence pire krompirja in 1 jajca. Druga doda ščepec sode in soli. Po želji dodajte mleti poper. Vse zmešajte in hitro pražite palačinke v ponev v rastlinskem olju. Hitro, ker ni imela časa za temnenje. Svinjino z drobnim rezom zrežemo. Na drugo posodo dajte olje in prepražite. Medtem ko se bo pripravljala, bomo očistili in narezali čebulo in dodali mesu. Mešamo, dodamo sol in poper, takoj ko čebulo dobro porjavi, na ponev dodamo kislo smetano in ketchup. Premešamo, pokrijemo in kuhamo skupaj še 5 minut.
Zdaj bomo s koščkom masla našo posodo namažili. Nekateri tudi spustijo majhno kocko na dno lonca. Zdaj bomo v lonce položili rdeče palačinke, na vrh nalili mesno omako in jo prekrili z drugo plastjo palačink in tako naprej. Zgornji sloj naj bo iz palačink. Posode pošljite v pečico in kuhajte pol ure. Postrezite vroče.
Recept 3: piščančje palačinke
Potrebne sestavine:
- krompir - 5 kosov;
- piščančje prsi - 1 kos;
- jajca - 1-2 koščki;
- stroka česna - 3 zob;
- majoneza - 2 žlici.
- Čebula - 1 kos; sol in začimbe.
Priprava:
Za dranik je bolje vzeti velik krompir. To je bolj sočno in lažje rešetke. Solite nariban krompir v skledi in pustite nekaj minut. Presežek soka je bolje izsušiti. Krompiru dodajte majonezo, jajce, nasekljano čebulo in česen. Piščančji file narežemo na tanke plošče, začinimo z začimbami, soljo in poprom ter dodamo k zmesi krompirja. Mešajte.
Na ponvi segrejte olje in pripravite pripravljeno maso. Nežno žlico z žlico in na obeh straneh prepražimo, dokler se ne pojavi okusna skorja. Vroče palačinke s piščančjim mesom postrežite na mizo takoj vroče in jih okrasite z zelenimi.
Recept 4: palačinke z mesom v pečici
.
Potrebne sestavine:
- krompir - 800 g;
- mleto meso - 250 g;
- trdi sir - 150 g;
- začimbe, jajce in sol. Priprava:
Krompir olupite in obrišite s finim terkejem. Na drobno je potrebno tudi naribati sir in dodati krompirjevo maso skupaj z jajci, začimbami in soljo. Dobro premešajte z žlico.
Na mleto meso dodajte sol in začimbe, da okusite in vse pomešajte.
Pečico segrejte. Ne pozabite namazati pekača z maslom in ga razpršiti z žlico polovice pripravljene krompirjeve paste. Na vsako torto pripravite pripravljeno mleto meso in takoj pokrijte z drugo plastjo krompirjevih peciv. Pokrijte s hrano folijo in jih 40 minut pošljite v pečico. Nato odstranite folijo in zaprite
Dokončano jed lahko postrežemo s kislo smetano ali omako, kot tudi s prilogo kot ajdo, testenine ali zapečeno zelje.
Mesne palačinke - skrivnosti in nasveti najboljših kuharskih mojstrov
- Za palačinke pobrati velike gomolje drobljivih sort krompirja. Prvič, za vas bo bolj priročno, da jih naribate, in drugič, palačinke so bolj razkošne od drobljive sorte krompirja.
- Če je krompir dodeljen veliko soka, potem je bolje, da odteče malo. Velika količina soka zahteva večjo količino moke, zaradi česar je jed težak in ne mehak.
