Bagele z marmelado se pripravijo hitro in vedno izgledajo izvirno.
Dobri so s kompotom in mlekom, z vročim čajem ali ohlajenim sokom. Okrasite otroško zabavo, služi kot sladica v delovni popoldanski malici in vas spomni na hišo na dolgem potovanju.
Bageli z marmelado - splošna načela priprave
• Bagele z marmelado, ki se pečejo iz različnih vrst testa. Najpogosteje gneten kolač na kefir ali kislo smetano, kvas ali skuto. Pogosto uporabljamo tudi že pripravljene puderice.
• Za tovrstno peko je treba piti debelo, tako da ne sledi. Najbolje je, da vzamete ohlapen, „grudasti“ džem, da se ne odzove na visoke temperature. Poleg tega je z njim lažje delati.
Kako izdelati izdelke
• Pripravljeno testo razvaljamo v krogih do 25 cm v premeru in jih prerežemo v šive. Več koščkov, manjši so bageli.
• Testo lahko razvaljamo v eni pravokotni plasti, ga razrežemo na kvadrate in ga razrežemo na polovico diagonalno. Velikost izdelkov s to metodo rezanja se lahko prilagodi glede na velikost kvadrata. Večji je, večji bo bagel.
• Najlažji način rezanja - testo zmešamo na majhne koščke in ga rahlo zavijemo v trikotnike.
• Raztegnite marmelado na širokem robu in ga zložite lepo, ne preveč tesno.
• Nastale slepe plošče se raztezajo na pekač, vedno se oddaljujejo drug od drugega, tako da se ne držijo skupaj in ne vplivajo na dvig. Na pekač je potrebno položiti tanek sloj sončničnega olja ali obložiti z naoljenim pergamentom.
• Pecite pecivo z marmelado na 200 stopinj in ga postavite samo v pečico, ki je ogrevana na želeno temperaturo. Čas pečenja je odvisen od velikosti izdelkov, v povprečju se giblje od 15 minut do pol ure.
Nežna peciva z marmelado iz skute.
Sestavine:
• 150 gr. mastna skuta;
• eno jajce;
• granulirani sladkor, rafiniran - 75 gr.
• 250 gr. Moka za peko;
• 65 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• pecilni soda - 1 žlička;
• jabolčno marmelado.
Priprava:
1. S skuto zmeljemo z mlinom za meso, dodamo ščepec fine soli, dodamo ves sladkor in vlijemo jajce.
2. Med mešanjem se masa skute zmeša v homogenost in postopoma uvaja sončnično olje.
3. Zmešajte moko, premešano s sodo, na sito, dodajte skuto, zamesite testo. Razdelimo na več kosov in jih razvaljamo v majhnih tankih krogih.
4. Vsak plasti premerite, da naredite osem enakih trikotnikov. Na zunanji, ožji strani postavite malo jabolčnega marmelade in nežno zavijte v slamo. Od roba, na katerem je bilo drobljeno, morate zložiti tako, da se zavije v testo.
5. Razmažite izdelke na namazan pekač, rahlo odmaknite drug od drugega in jih očistite s konicami.
6. Postavite pekač na srednjo raven predgreto pečico in kuhajte 20 minut.
Krhke bagele z marmelado na kefirju - "Nyashki"
Sestavine:
• bela pecilna moka - 450 gr.
• 200 gr. maslo, sladka smetana;
• polno kozarec kefirja;
• čajna žlička pecilne sode
• gosto marmelado.
Priprava:
1. Maslo položite na ploščico, jo razrežite na koščke in pustite, da se nekoliko zmehča.
2. V široko, primerno za ta namen skledo, prečkamo moko, jo zmešamo s sodo in dodamo rahlo stopljeno maslo.
3. Intenzivno ročno zmeljemo vsebino posode, dokler ne nastane fina drobtina. Vlijte kefir in gnetite prav tako hitro. 4. Rezultat elastično testo, roll pravokotne plasti, do pol centimetra debela, nič več. Izrežite iste pravokotnike in jih razrežite na dva kosa diagonalno. Rezultat bodo trikotniki, na robovih, ki ležijo malo marmelado in roll, ki tvorijo bagels.
5. Ploščo razmažite na pečeni pekač in pecite do zlatih madežev, približno 20 minut.
Hitri pecivo z marmelado in orehi iz kvasnega testa - "Delicious"
Sestavine:
• sveže stisnjeni kvas - 100 gr.
• pet kozarcev moke;
• 400 gr. domače maslo;
• tri jajca;
200 gr. Tanka krema;
• dve majhni vrečki vanilijevega sladkorja;
• dve tretjini čajne žličke soli;
• jam jabolk ali breskve;
• tri velike žlice sladkorja;
• orehova jedrca.
Priprava:
1. Približno pol ure pred kuhanjem, dajte maslo iz embalaže na krožnik, ga razrežite na koščke in pustite na mizi.
2. V majhni skledi zmešajte kislo smetano z razpadajočim kvasom, premešajte, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
3. Razmažite dve jajci v mešanico krem kvasovk, dodajte mehko maslo, sol in razžvrkujte, dokler ni gladka.
4. Po tem dodajte štiri skodelice moke in začnite gnetiti z žlico. Nato pojdite na ročno serijo in nalijte malo moke.
5. Končano testo razdelite na šest enakih delov, razporedite v posamezne zavitke. Postavite pakete v skledo in jih pol ure postavite v zamrzovalnik, nato pa jih prenesite v splošni predel hladilnika, da se ne segreje.
6. Orehova jedrca z drobno sesekljanko naseknite in jih položite na majhno ploščo.
7. Odstranite en kos testa, ga zavijte okrog 0,4 cm in ga razrežite na 12 trikotnikov. 8. Na robu vsakega od njih, dajte malo marmelade, potresite ga z drobno narezanimi oreščki in zavijte. Ne morete sesekljati orehov in jih položiti na jedro.
9. V široki majhni skledi ali globokem krožniku pustite eno jajce in v drugem nalijte isti sladkor. S krtačo na dnu posode očistite nekaj rastlinskega olja.
10. Potopite vrh vsakega peciva, najprej v jajce, nato na isto stran v sladkor, dajte izdelke na pekač. Lay out, tako da ostane malo prostora med praznimi, saj se močno povečajo.
11. Pecite pecivo pri 200 stopinjah približno četrt ure.
Večplastne varčice s sladkorjem in kvasnim jamom
Sestavine:
• kakovostna moka - 200 gr.
• čajna žlička pripravljenega pecilnega praška;
• 100 gr. kondenzirana smetana;
• 150 gr. džem iz jagod;
• kisla smetana srednja-100 gr.
Priprava:
1. Mleto združite z riperjem in dvojno prerežite skozi sito. Razdelite na dva enaka dela in nalijte v ločene sklede.
2. V enem dodajte kislo smetano, v drugem pa mehko, rahlo stopljeno v zraku, maslo in zamesite dve vrsti testa. Nato jih v dveh krogih, približno enake velikosti, zvijemo na moko bogato mizo.
3. Nanesite olje na smetansko plast in jih rahlo zavrtite z valjarjem, ki daje pravokotno obliko. Zložite ovojnico in jo ponovno zvijte s pravokotnikom, ki se znova zloži v ovojnico. Na enak način razvaljamo in trikrat zložimo testo, nato ga vstavimo v vrečko in ga postavimo v skupni prostor hladilnika.
4. Po pol ure odstranite, raztegnite pravokotnik debel pol metra in narežite na kvadrate, nato narežite na trikotnike. 5. Malo marmelade položite po najširšem robu in previdno ovijte testo v obliki peciva. Postavite izdelke na naoljen pergament, ki je obložen na pekač, in pecite. Po približno 15 minutah bo pečenje pripravljeno.
Krompirji s sladkim kvasom z marmelado
Sestavine:
• dve jajci in en rumenjak;
• 40 gr. beli sladkor;
• nepopolna čajna žlička fine soli;
• funt pšenične moke;
• 50 ml nearomatskega sončničnega olja;
• žlica kravjega mleka;
• 15 gr. stisnjeni kvas;
• 150 gr. debelo uteženi džem;
• 180 ml pitne vode.
Priprava:
1. V globoko in dovolj široko posodo nalijte rahlo segreto vodo in raztopite sladkor s kvasom v njem do popolnega raztapljanja. Razbijte eno jajce v mešanico, dodajte rumenjak in sol, zasladite. Nalijte v rastlinsko olje, mešanje z Mešalnik, pripeljite do homogenosti in zgnetemo testo, ki se ne drži za roke, postopoma nalijemo moko.
2. Posodo pokrijte s čisto bombažno ali laneno krpo in pustite stati eno uro in pol. Razdelite povečano testo na deset enakih kosov, jih zavijte v kroglice in pustite "počivati". Bodite prepričani, da pokrijemo z brisačo, da ne postanejo v zraku.
3. Razrežite v bloke debeline in širine centimetra.
4. Nato z valjčkom zavrtite kroglice v obliki trikotnikov in naredite štiri tri-centimetrske reže z ostrim nožem s strani nosu.
5. Na nasprotni strani položite trak marmelade in ga nežno ovijte v testo.
6. Pokrijte pekač s pergamentom, nanesite tanek sloj rastlinskega olja na papir in razširite pecivo. Izdelek prekrijte z brisačo in pustite stati približno eno uro.
7. Piščančje jajce premagajte z mlekom, zmešajte s pecljem z mešanico na pekač in ga postavite v predgreto pečico za 25 minut.
Puff bagels z marmelado - "Double"
Sestavine:
• pasterizirano mleko - 200 ml;
• suhi visokohitrostni kvas - 8 gr.
• naravno maslo - 85 gr.
• četrtino čajne žličke soli;
• dve majhni žlički temnega kakavovega prahu;
• polizdelki iz liskega kvasnega testa - 500 g;
• marmelada - 200 gr.
• 100 gr. sladkorja.
Priprava:
1. Počasi talite z vodno kopeljo 50 stopinj. olje, hladno. Preostali kos ne dajajte v hladilnik, pustite ga na mizi in ga položite na ploščo.
2. V toplo, ne vroče mleko, v kvas vlijemo 80 gramov sladkorja in dobro premešamo. Suhi kvas lahko predhodno raztopite v majhni količini rahlo tople vode, nato pa vzemite več moke.
3. Dodajte kakav, zmešan z moko, soljo in zamesite čokoladno testo. Pokrijte ga s suho, čisto krpo in pustite, da se rahlo dvigne, tako da jo približate toploti.
4. Zamrznjeno listnato testo položite iz embalaže in položite na desko za rezanje, rahlo posuto z moko. Dokler se listnato testo odmrzne, se bo čokolada kvasa podvojila.
5. Odložite olje v mikrovalovni pečici. Od puffa in kvasnega testa razvaljamo na 25-centimetrskem krogu.
6. Čokoladne liste dobro namažite s stopljenim maslom in jih potresite s sladkorjem. Na njih previdno položite kroge testenin in jih razrežite na osem segmentov (trikotnike). Prepričajte se, da ste obrezali zunanjo stran vsakega trikotnika in tako olajšali zvijanje peciva.
7. Na samem rezu vstavite nekaj marmelade za sliv in zavijte v svetlo testo. V temno testo lahko ovijete polovico praznih delov.
8. V pečico položite pecivo, naolite ga in pustite, pokrito s krpo, za 35 minut. 9. Nato površino izdelkov namastite z preostalim stopljenim maslom in pecite 25 minut.
Bagels with jam - kuharski triki in koristni nasveti
• Če se je izkazalo, da je marmelada vodena, dodajte malo škroba ali moko, jo zgostite in polnilo ne bo izteklo.
• Za peko je najbolje, da se žemljite sami, med sezono zorenja različnih jagod in sadja. To bo močno spremenilo okus peke in natančno boste vedeli, od česa je narejen. Sly sodobni proizvajalci pogosto pripravljajo marmelado iz najcenejšega sadja, natančneje iz poroke jabolk, in jo mešajo z okusi in konzervansi. Rezultat je enak jam, vendar z različnimi okusi.
• Če želite, da bo površina rogljičkov z marmelado dobila lepo zlato barvo, morate pred peko podmazati izdelke s pretlačenim svežim jajcem.
• Takšno peko lahko okrasite s sladkorjem v prahu, ga razrežemo skozi majhno sito na rahlo ohlajene pečene ali posipamo z makovim semenom, potem ko ga razmažemo z jajcem.
