Bigus z mesom - preprosto, okusno in vedno zadovoljivo. Klasični recepti Bigus s svežim in kislim mesom

Bigus, to je tako pameten obara z mesom, ki ga tudi dobro oblečen gurman komajda ne bo zavrnil. In kljub temu se zdi, da je ta jed namenjen ljudem z aktivnim življenjskim slogom ali težkim fizičnim delom.

Če potrebujete za normalizacijo presnove, poleg priporočil zdravnika, vključite v prehrano bigus kuhano v rastlinskem olju. Ta različica jed daje telesu skoraj celotno paleto koristnih in hranilnih snovi. Dodajte večerjo s bigusom z rahlo zastrupljenim kruhom - težko si pomislite na bolj hranljivo jed.

Bigus z mesom - splošna načela priprave

• Klasični recept bigus z mesom vključuje uporabo kislega in svežega belega zelja ob istem času. V sodobni kuhinji postajajo recepti za jedi iz samo ene vrste zelja vedno pogostejši.

• Kotliček - idealne jedi za kuhanje bigusa. Če takšne zmogljivosti ni, lahko uporabite globoko ponev, vendar mora biti debela stena. S pripravo jedi lahko popolnoma spopadajo multicooker, pogosto bigus kuhana v glineni lonec v pečici.

• To jed pripravite z mesom. Od prednost svinjine je bolje dati rebra ali ogrlico, če je izbira padla na govedino - vzemite prsi. Če uporabljate perutninsko meso, bo posodica bolj vitka. Bigus lahko skuhate z mletim mesom, zato ga je treba v kombinaciji z vitkim govejim mesom zavrteti iz maščobe.

• Ne samo, da se mesu doda bigusu iz kateregakoli zelja, dajo tudi drugo zelenjavo: čebulo, krompir, korenje, papriko. Pogosto dopolnjujejo z rižem, gobami, suhimi slivami, paradižnikom. Dišave se uporabljajo različne, vendar v zmernih količinah, da ne bi ubili glavnega okusa.

• Bigus z mesom sam po sebi izkaže, da je zadovoljiv in se lahko postreže brez dodajanja priloge.

Klasični recept bigus z mesom

Sestavine:

• svinjska kaša - 400 gr.

• 200 gr. prekajeno meso (klobasa ali meso);

• sveže zelje - 600 gr.

• eno veliko korenček;

• 600 gr. kislo zelje;

• Spoon paradižnikovo pire;

• dva graha;

• rafinirano olje;

• 70 gr. suhe slive;

• 150 ml suhega vina katere koli bele sorte;

• kumina - 0,5 žlice. l

Priprava:

1. Meso razrežite na enakomerno majhne kose. Posodo postavimo na majhen ogenj, nalijemo z oljem in jo dobro segrejemo. Kosi svinjskega mesa v ogrevano maščobo in prepražimo do zlate.

2. Rahlo dodajte sol in takoj dodajte grobo naribano korenje mesu. Redno mešamo, kuhamo pet minut. Potem smo dimljeno narezali na majhne kocke v ponvi in dobro popražili. Ne pozabite na mešanje - potrebujete dobro porjavitev komponent in preprečite njihovo gorenje.

3. Razdelimo paradižnik z vinom (kot opcija - pitna voda), dodamo ocvrte sestavine. Dodamo piment in kumino, dobro premešamo in razmaščemo sveže zelje v posodi. Dodajte kislo, pokrijte s pokrovom in pustite, da počasi kuhamo, zmanjšajte toploto na minimum. Kuhajte pol ure in mešajte vsebino.

4. Popecite suhe slive z vrelo vodo, narežite jagode na trakove ali majhne koščke in dodajte skoraj končano posodo. Dobro premešamo, vzamemo vzorec in po potrebi dodamo slino. Tomim Bigus še deset minut in ugasne.

Bigus z svežim mesom brez rajčice

Sestavine:

• svinjska rebra - 300 gr.

• glavica čebule;

• sveže belo zelje - 400 gr.

• majhna korenček;

• 0,25 žlice mletega popra (črne barve);

• pripravljene začimbe “Za mesne jedi”;

• 50 ml olja, nujno prečiščenega;

• kozarec vode.

Priprava:

1. Razrežite majhne čebule in jih z ogrevano oljem potopite v posodo. Na majhnem ognju dobite preglednost in dodajte korenje. Kuhanje do enakomerne zlato obarvanje zelenjave. 2. Svinjska rebra položite v posodo. Še naprej se ogrejemo, dokler sok, ki izstopa iz njih, popolnoma ne izhlapi.

3. Razredčite zelje in razmažite meso v ponvi. Začinite vse z začimbami po svojem okusu, kuhajte na srednjem ognju pet minut. Poskrbite, da zelje ne bo zgorelo.

4. Posolite, dodajte vodo. Bigus ugasnemo pod pokrovom, na minimalni toploti, dokler se zelje ne zmehča.

Bigus z mesom (mleto meso) in krompirjem

Sestavine:

• nemastna, mešana svinjina z govedino, mleto meso - 500 gr.

• kislega ne preveč kislega zelja - 300 gr.

• funt belega, svežega;

• 600 gr. krompir;

• ena bolgarska, rdeča paprika;

• svež paradižnik;

• dve veliki korenčki;

• 50 ml olja;

• čebula.

Priprava:

1. Nalijte olje v kotel in ga položite na majhen ogenj. V mlinčku za meso ponovno strnimo kašo in jo spustimo v kotel, ko se olje dobro segreje. Mešamo, prepražimo do kuhanja, z vilicami zmešamo velike kose.

2. V tem času narežite korenček in zelje, narežite čebulo na majhne kvadrate, krompir pa na kocke.

3. Za končno meso, najprej spustite čebulo, prepražite, mešajte tri minute in položite korenček. Kuhamo še pet minut, dodamo krompir, po petih minutah pa sveže zelje.

4. Vse temeljito premešajte, rahlo prepražite, da se zelje poravna in dodajte kislo zelje. Na rahle vročine kuhajte 10 minut.

5. Dodajte poper, narezano slamo in majhne koščke paradižnika. Kuhamo še 7 minut, ne da bi spremenili toploto in občasno mešali. Nato dodajte na svoj okus, in dal malo mleti poper. Odstranite vzorec in, če je zelje doseglo pripravljenost, odstranite iz toplote.

6. Dajte Bigusu, da stoji pod pokrovom približno pol ure.

Bigus z mesom svežega zelja in rižem

Sestavine: • goveja prsi ali svinjska kaša - 500 gr.

• velika čebula;

• pol skodelice okroglozrnatega riža;

• 400 gr. bele veverice;

• kozarec pitne vode (250 ml);

• korenček - en, velik;

• sončnično, nearomatično olje - 80 ml;

• dva stroka s česnom.

Metoda kuhanja:

1. Meso speremo, narežemo na srednje velike podolgovate rezine in prepognemo v globoko ponev. Izperite z vodo in kuhajte na majhnem ognju. Čakajte na izhlapevanje tekočine, dodajte olje in prepražite, dokler se ne pojavi rdeča, vendar nečvrsta skorja.

2. Dodajte korenček, zmleto na velikem ribniku in majhne rezine čebule, kuhajte še 10 minut. Ne pozabite mešati zelenjave, da se enakomerno pražijo.

3. Redko razrežite sveže zelje in ga razmažite v ponvi z mesom. Kuhajte pod pokrovom za četrt ure. Nato dodajte opran riž in dodajte kuhano (hladno) vodo. Dobro premešamo, začinimo z mletim poprom, dodamo sol.

4. Zmanjšanje toplote na minimum, kuhajte bigus, dokler se riž ne skuha. Na koncu dodamo česnove zobe, zdrobljene s stiskalnico, in jih previdno premešamo, odstranimo iz peči. Daj malo stojalo.

Bigus z mesom kislega zelja v glineni posodi (v pečici)

Sestavine:

• pol kilograma svinjskih reber;

• 1,8 kg grobo narezanega kislega zelja (lahko ga zamenjamo s svežim);

• tri dolge, ne debele korenje;

• 150 gr. suhe slive;

• dve žarnici;

• tri lovorjev list;

• dve žlici debelega paradižnika;

• rafinirano rastlinsko olje;

• pol čajne žličke grahovega popra;

• semen kumine (neobvezno).

Priprava:

1. Obdelano, oprano z vodo, meso narežemo na koščke dveh rebrov, če ste vzeli meso - velike kvadratne kose, velikosti 4 * 4 cm.

2. Košte mesa prepražimo v ponvi v rastlinskem olju, dokler se ne porjavi. To je treba storiti ob intenzivnem ognju, tako da se skorja hitro oblikuje. 3. Svinjino položite v čisto posodo, nalijte 2-3 žlice masla in dodajte korenček, narežemo na tanke obročke. Položite iste polovice obročev čebule, prepražite na srednjem ognju, dokler se ne zmehča in zlato rjavo. Nato jim razdelimo paradižnik, ga zmešamo in ga čez minuto odstranimo iz peči.

4. Razstavimo dva velika zelja “pylyustka” v rjuhe, preostanek razrežemo na 3 kose, velikosti 3 * 3 cm.

5. Na dnu velike glinene posode nalijte nekaj olja. V njo spustimo dva poper, en lovorjev list in koščke zelja.

6. Z enakomerno plastjo nanesite zelenjavno praženje. Razprostiramo se od 5 do 6 suhih sliv, opečenih z vrelo vodo, preostalim lovorom in poprom. Potresemo s kumino in nanesemo meso. Kislo zelje, zato sol dodamo kar nekaj. Če so ostali izdelki, ponovite sloje.

7. Na vrhu, zaprite vse z listi zelja iz razstavljene pelyustki, potresemo s kumino. Dodamo vodo toliko, da prekrije zgornji sloj zelja, pokrijemo s pokrovom, posodo z glino postavimo v hladno pečico. 15 minut segrejte na 170 stopinj in kuhajte dve uri in pol.

Bigus recept z mesom in gobami iz svežega zelja za počasen štedilnik

Sestavine:

• goveje meso (400 g);

• srednje korenček;

• 600 gr. sveže zelje;

• sveže gobe (šampinjoni) - 200 gr.

• velika bela čebula;

• 100 gr. Nesoljen paradižnik;

• en bolgarski poper - velika poprova meta;

• eno in pol žlic masla;

• 100 ml pitne vode;

• žličko začimb „Za meso“;

• mehke, ne suhe slive - 5 plodov.

Priprava:

1. Operite celulozo, posušite s papirnato brisačo in razrežite na štiri centimetrske trakove, centimeter debele.

2. Na dno posode za kuhanje nalijte pol žlico olja. Spread govejega mesa in ravni. 3. V veliko ribeko napolnite meso z naribanim korenjem, dodajte polovični obročki čebule. Mašo bolgarskega popra narežemo na tanke trakove in jih pošljemo na zelenjavo.

4. Shred zelja, dodajanje malo soli? rahlo drgnite roke. Premikamo v skledo v meso.

5. Zelje poškropite z začimbami in dodajte šampinjone, narezane ali tanke rezine, in suhe slive. Paradižnik razredčite v 50 ml vode, zlijte v skledo in zaprite pokrov.

6. Namestite program »Kaljenje«, zaženite počasen štedilnik in nastavite čas na časovniku za eno uro. Potem se preselimo v "Frying" in prinesemo bigus v pripravljenost za 10 minut.