Jesen je čas za jabolka, kar pomeni, da je čas za kuhanje jabolčnega želeja.
Dišeča, hranljiva in zdrava pijača bo privlačna vsem. Še posebej veseli, da je jabolčni žele v času posta lahko čudovita sladica.
Jabolčni žele - osnovna načela kuhanja
Kuhanje želeja ne bo težko, kar je mogoče storiti na različne načine.
Osnova za žele je lahko sveže ali suho sadje, jabolčni kompot, sok, pire krompir, kot tudi marmelada ali marmelada.
Kisel lahko pripravimo tekočino, da jo uporabimo kot pijačo s pecivom, ali pa jo naredimo tako gosto, da bo podobna nežnemu želeju. Konzistenca želeja je odvisna od količine dodanega škroba. Bolj ko ta proizvod dodajate tekočini, bo debelejši končni izdelek. Škrob se lahko uporablja krompir ali koruza.
Jabolka se sperejo, razrežejo na pol, odstranijo jedro in olupijo. Kako narezati jabolka, se odločite sami. Kisel bo debel in okusen, če bo sadje sesekljano na grobem, a če vam je všeč sadne rezine, ki jih boste občutili v pijači, jabolka narežite na majhne koščke.
Posušene jabolke se nekaj ur namočijo v toplo vodo in nato uporabijo za pripravo želeja.
Jabolčni žele je lahko pripravljen z drugim sadjem ali jagodami, cimetom itd.
Postrezite žele, tako vroče kot ohlajene. Debel poljub lahko okrasimo s kislo smetano s sladkorjem ali stepeno smetano.
Recept 1. Naravni poljub jabolka
Sestavine 1 l 250 ml pitne vode;
50 g krompirjevega škroba;
100 g sladkorja;
tri jabolka.
Metoda kuhanja
1. V filtrirano vodo vlijemo liter filtrirane vode in jo namestimo na majhen ogenj.
2. Moja jabolka z ostrim nožem odrežemo lupino sadja, narežemo na štiri dele in odstranimo škatle za seme. Meso jabolk se fino drobi.
3. Jabolka položite v vrelo vodo. Po petih minutah dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Škrob razredčite v kozarcu vrele vode. Tanek tok v kompot vlijemo razredčeni škrob. Hkrati se nenehno mešajo. Takoj, ko zmes začne vreti, odstranite ponev iz ognja. Postrezite vroče ali ohlajene s pecivom.
Recept 2. Debeli polž jabolka z brusničnim sirupom
Sestavine
Sirup
80 ml pitne vode;
40 gramov sladkorja;
20 g brusnic;
Kissel
citronska kislina;
jabolko;
750 ml pitne vode;
pol skodelice sladkorja;
50 g krompirjevega škroba.
Metoda kuhanja
1. Brusnice so razvrščene, iz vsega čiščimo odveč in ga razporedimo na sito. Jagode speremo z vrelo vodo, jih postavimo v sklenino in drgnemo z lesenim pestilom. Nastalo maso prestavite na gazo in stisnite sok. Squeezes vlijemo toplo vodo in hranimo na ognju do vrelišča.
2. Nastalo brozgo se filtrira skozi sito v drugo posodo. V njej raztopite sladkor, ponovno zavrite, ohladite in dodajte sok brusnice.
3. Na štedilnik postavite ponev. Moja jabolka, prerežite na pol in izrežite jedro. Meso narežite na tanke rezine. V vrelo vodo damo jabolka, dodamo citronsko kislino in kuhamo deset minut.
4. Filtrirajte juho, jabolka se zlomijo skozi sito. Pireji iz jabolk se kombinirajo z decoction, dodajo sladkor in nato pošljite na ogenj. 5. Škrob raztopimo v pol kozarcu hladne vode in v tanki tokovini vmešamo v vrelo juho. Neprekinjeno kuhajte in mešajte nekaj minut. Kisel se je polil v skodelice, posuto s sladkorjem in ohladil. Postrezite, zalivanje brusničnega sirupa.
Recept 3. Jabolčni žele s češnjami in cimetom
Sestavine
75 g sladkorja;
tri četrtine skodelice posušene ali zamrznjene češnje;
liter pitne vode;
jabolko;
10 g cimeta;
50 g krompirjevega škroba.
Metoda kuhanja
1. Operite jabolko, ga odstranite z ostrim nožem in ga razrežite na štiri dele. Odstranite semena s septami. Meso se raztrga v majhne kvadrate.
2. Zamrznjene češnje položimo v ponev, dodamo nasekljana jabolka in napolnimo s pitno vodo.
3. Ponev postavite na peč. Ko vsebina zavre, dodamo sladkor in kuhamo še deset minut.
4. Zmešajte škrob s cimetom v kozarcu, napolnite z vodo in zmešajte vse skupaj.
5. Nenehno mešajte, dodajte mešanico škroba in cimeta v vrelo pijačo. Takoj, ko je žele zavre, ga odstranite iz toplote in ohladite.
Recept 4. Kisel iz jabolk, hrušk in slive s kislo smetano
Sestavine
100 g kisle smetane 20%;
veliko jabolko;
velika hruška;
50 g sladkorja;
šest slive;
30 gramov krompirjevega škroba;
500 ml pitne vode;
mleti cimet.
Metoda kuhanja
1. Odlepite jabolko in hruško. Sadje narežemo na kose in odstranimo jedro. Zdrobite celulozo na rezine. Operite slive, razdelite jih na pol in odstranite kosti iz njih.
2. Vse sadje položite v sklenino, pokrijte z vodo, dodajte sladkor in cimet. Po vretju kuhamo približno pet minut. 3. Sadež odcedite, vrnite v peč in zavrite. Škrob raztopite v pol kozarcu vode. Dobljeno zmes vnesemo v tanek tok v juho, medtem ko nenehno mešamo. Segrejte, dokler zmes ne vre.
4. Vrelo sadje zmešajte skozi sito in dodajte želeju. Mešajte. Nalijte žele v kozarce. Ko se ohladi, postavite žlico kisle smetane.
Recept 5. Jabunov mlečni cimet
Sestavine
850 ml filtrirane vode;
tri velika jabolka;
palčka cimeta;
150 gramov sladkorja;
krompirjev škrob - 50 g;
citronska kislina.
Metoda kuhanja
1. Operemo jabolka, olupimo. Skodo in jedro položimo v ponev, vlijemo 700 ml filtrirane vode in postavimo na peč. Kuhajte na majhnem ognju od trenutka vretja, 20 minut.
2. Odstranite čiščenje z nalepke. Odcedite tekočino in ponovno zavrite.
3. Razbijte celulozo jabolk z mešalnikom, dokler se ne zmečka. Da bi bila jabolčna masa temna, ji dodajte citronsko kislino.
4. Jabolko položimo v vrelo juho in premešamo.
5. Škrob polijte s pol kozarca vode in premešajte. Takoj dodamo škrob v vrelo juho in med mešanjem mešamo. Dodajte cimetovo palico. Segrejte, dokler se žele ne zgosti. Ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, odstranite posode iz vročine in jih vlijte v kozarce. Na vrh potresemo s sladkorjem v prahu, da se film ne oblikuje.
Recept 6. Kisel iz suhih jabolk
Sestavine
80 g suhih jabolk;
citronska kislina - na konici noža;
750 ml filtrirane vode;
100 g sladkorja;
35 g krompirjevega škroba.
Metoda kuhanja 1. Sušena jabolka temeljito sperite. Postavite v globoko posodo in napolnite z vročo vodo. Pustite, da nabrekne dve uri, pokrijte posodo s pokrovom.
2. Prenesite jabolka skupaj z vodo, v kateri so potegnjeni v ponev in kuhajte pol ure od trenutka vrenja.
3. Odstranite jabolka iz brozge s skimmerjem in jih obrišite skozi sito. Odcedite juho.
4. Kombinirajte pire jabolka z juho, citronsko kislino in sladkorjem. Ponovno postavimo na peč in zavremo na majhnem ognju.
5. Raztopite škrob v mrzli vodi in takoj, dokler se ne usede, v tankem toku vnesite v vrelo brozgo. Mešajte močno. Takoj, ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, odstranite ponev iz toplote. Nalijte žele v porcije in ohladite.
Recept 7. Kisel iz jabolk in hrušk
Sestavine
pol kilograma jabolk;
125 g sladkorja;
pol kilograma hrušk;
2 l 250 ml filtrirane vode;
60 g škroba.
Metoda kuhanja
1. Operite hruške in jabolka, jih razrežite na pol in odstranite jedro. Ne lupite skorje. Sadje narežite na rezine. Postavite jih v ponev, pokrijte z dvema litroma vode in položite na peč.
2. Od trenutka vrenja segrevajte sadje 20 minut in ga odstranite s toplote in pustite, da stoji.
3. Sežemo juho, jo vlijemo v posodo in jo ponovno postavimo na peč.
4. Škrob raztopite v kozarcu pitne vode v ločeni posodi.
5. Dobljeno zmes vnesite v tanek tok v bujon s stalnim mešanjem. Kuhamo in še naprej mešamo, dokler se na površini ne pojavijo prvi znaki vrenja. Odstranite iz toplote in ohladite.
Recept 8. Jabolčni poljub z morskim ražnjem
Sestavine
škrob; štiri velika sladka jabolka;
hladna voda - 100 ml;
morska krhlika - 125 g;
sladkor je pol kozarca.
Metoda kuhanja
1. Oprite oprane jabolke na rezine in odstranite semena in predelne stene. Zdrobite sadje v majhnih kockah. Jabolka položite v ponev in pokrijte z vodo. Postavite na peč in kuhajte, dokler ni sadje mehko. Odstranite iz toplote.
2. Umijte rakitino in drgnite skozi fino sito. Nastalo maso prelijemo s testo.
3. Mešanico rakitine položite v ponev z sadjem, premešajte, dodajte sladkor in citronsko kislino. Premešajte in počasi ogenj. Po približno desetih minutah dodamo razredčeni škrob. Intenzivno med mešanjem. Ohladite končni žele.
Jelly Jelly - Nasveti in triki
Za pripravo želeja je bolje uporabiti koruzni škrob.
Če kuhate žele iz suhih jabolk, jih morate namakati v vroči vodi za dve uri.
Za okus v želeju lahko dodamo citrusovo lupino, nekaj kapljic vanilije ali palčke cimeta.
Če želite dobiti želatino homogeno konsistenco, sesekljajte naribana jabolka, ali pa zamašite kuhano sadje skozi sito.
