Solata z lečo in sirom je okusna, zdrava in hranljiva jed, primerna za vegetarijansko mizo, tisti del, ki ne zavrača mlečnih izdelkov. Vegani lahko zamenjajo sir s tofu sirom, kar bo tudi okusno. S receptom za tofu lahko dodate v meni post. Stročnice in sir sta pomembna vira beljakovin, ki ju naše telo dobro absorbira, pri takšnih izdelkih ni potrebno meso!
Leča pripravlja široko paleto jedi, okusna je v juhi, enolončnicah, v solatah pa je preprosto odlična. Za to so primernejše sorte fižola v obliki rdečega fižola, ki med kuhanjem ne kuhajo, zrnca ostanejo nepoškodovana in prožna po obdelavi s kislo omako. Toda za razliko od rdeče barve, ki traja približno 15 minut za pripravo, je treba zeleno in rjavo kuhati skoraj eno uro, vendar boste nagrajeni z neprekosljivim okusom, ki je značilen za te sorte.
- Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
- Obroki: 4
Sestavine za lečo in sirovo solato
- 200 g sveže solate;
- 150 g korenja;
- 100 g čebule;
- 4 stroke česna;
- 150 g rdečih paradižnikov;
- 130 g ovčjega sira;
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- 30 g belega sezama;
- sol, mleta paprika, črni poper, majhna zelenjava za cvrtje.
160 g zelene leče;
Način kuhanja solate z lečo in sirom
Liste zelene solate postavimo v globoko skledo, napolnjeno s hladno vodo, po nekaj minutah jo položimo v cedilo, speremo pod pipo, posušimo na brisačo ali v posebni centrifugi. Raztrga listi v širokih trakovih (približno 2-3 centimetra).
Lečo skuhamo in pustimo, da se ohladi, tako da se zmešana z zelenjavo ne spremeni v nevšečnost. Torej, razvrstite, operite, nalijte hladno vodo (150 g žitaric vzemite 300 ml vode), kuhajte 45 minut. Solimo 10 minut pred pripravljenostjo.
Vrni se nazaj v cedilo, tako da odvečna voda iz stekla, ohlajena leča pošlje v skledo za solato.
Narežite na korenje, na drobno narežite čebulo, rezine česna razrežite na krožnike. Posodo segrejte, nalijte žlico rastlinskega olja, zelenjavo prepražite, dokler čebula ni prosojna. Ko je porjavitev hladna, dodajte skledo za solato.
Zreli, rdeči in mesnati paradižniki, narezani na velike kocke, dodajte preostalim sestavinam.
Začinite zelenjavo z mleto papriko, črnim poprom in soljo, premešajte. Po okusu lahko dodate kakršne koli mlečne začimbe, ki jih želite - koriander, zira, gorčica.
Zdaj vlijte prvo hladno stiskano oljčno olje. Začimbe zelenjave morajo biti vedno v tem vrstnem redu - najprej sol in začimbe, nato pa olje.
Sir, narezan na kocke z rebrom, en centimeter. Na ploščo položimo solato, potresemo s sirom. Če si sir vstavite v skledo za solato in jo zmešate, se bo izplazila ven, neučinkoviti kosi pa se bodo iztekli, zato je najbolje, da jo dodate neposredno na ploščo pred serviranjem.
Sezamovo seme prepražimo do zlato rjave barve v suhi ponvi z debelim dnom. Potresite solato z lečo in sirom z zlatim sezamom, poprom in črnim poprom ter takoj postrežite na mizo. Dober tek!
